Мицуна салатын илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Ургамлын биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Эсрэг заалт Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж иддэг, ямар аяганд нэмж болно. Илүүдэл жинтэй тэмцэж буй бүх хүмүүст Mitsuna салатын онцгой ач тусын талаар тусад нь хэлэх ёстой. Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай тул бараг хязгаарлалтгүйгээр идэж болно гэсэн үг (гэхдээ боломжийн хязгаарыг ажиглаж). Хоёрдугаарт, илүүдэл ус, хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад маш чухал үүрэгтэй. Гуравдугаарт, Японы байцаа нь хоолны дэглэм маш ихээр ядуурч байгаатай холбоотойгоор хатуу хоолны дэглэм баримталдаг витамин, эрдэс бодисын дутагдлыг сэргээхэд тусалдаг. Тиймээс янз бүрийн япон байцаатай хоол нь хоолны дэглэмийн маш сайн үндэс болдог.
Мицуна салатын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Гэсэн хэдий ч, бид энэ салатыг хэрхэн зөв зохистой идэж, бэлтгэх талаар ярихаасаа өмнө нэг чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - мицуна салатын хор хөнөөл. Баримт бол Японы бусад байцаа нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил хэрэглэх заалт, эсрэг заалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч түүнд сүүлийнх нь цөөхөн бий.
Юуны өмнө та бүтээгдэхүүнийг хэт их хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй, эс тэгвээс хоол боловсруулах тогтолцооны сөрөг хариу урвал таныг хүлээхгүй болно. Хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд бие даасан үл тэвчих байдлын талаар ярих нь чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, салат ургацын харшил нь ховор үзэгдэл боловч боломжтой хэвээр байна. Энэ нь хэрэв та бүтээгдэхүүнийг анх удаа амталж байгаа бол түүнд үзүүлэх биеийн хариу үйлдлийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Ялангуяа харшилтай хүмүүс, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, мөн бага насны хүүхдүүдэд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд ноцтой өвчин, ялангуяа ходоод гэдэсний замын өвчин туссан бол болгоомжтой байхыг зөвлөж байна - бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой эсэхийг эмчээсээ асуух нь хэт их зүйл болохгүй.
Бүтээгдэхүүн нь А аминдэм, бета каротиноор баялаг бөгөөд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь архи, тамхитай муу нийлдэг. Хэрэв та эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахыг хүсэхгүй байгаа бол Япон байцааны таваг тамхи татах, архи уухтай хослуулж болохгүй.
Япон байцааны жор
Бүтээгдэхүүний эсрэг заалт байхгүй гэдэгт та итгэлтэй байгаа тул Мицуна салатыг хэрхэн яаж идэхээ олж мэдэх цаг болжээ.
Юуны өмнө үүнийг мэдээж бие даасан бүтээгдэхүүн болгон идэж болно гэж хэлэх ёстой. Салат нь гич, хар чинжүүг санагдуулам бага зэргийн амтлагч бүхий тааламжтай зөөлөн амттай. Гэсэн хэдий ч "нүцгэн" ногоон идэх нь эрүүл байх болно, гэхдээ тийм ч амттай биш юм. Ийм учраас японы байцаа шинэхэн салатанд найрлага болгон ашиглах нь хамгийн сайн арга юм: хэрэв та үүнийг ямар ч хоол хүнстэй хослуулснаар амт, эрүүл мэндийн төгс тэнцвэрт байдалд хүрэх боломжтой болно.
Гэсэн хэдий ч ургамлыг дулааны боловсруулалтанд оруулахыг хэн ч хориглодоггүй - ногооны шөлний нэг хэсэг болгон шөл хийх, шөл хийх гэх мэт. Гэхдээ энэ тохиолдолд ихэнх шим тэжээл нь бүтээгдэхүүнийг эргэлт буцалтгүй орхих болно гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Түүнчлэн Японд бүтээгдэхүүнийг суши, ороомог бэлтгэхдээ далайн байцаагаар орлуулах аргыг ихэвчлэн ашигладаг боловч үүний тулд салатыг тусгай аргаар буцалгадаг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнээс гадна, Японы байцаа нь аяга таваг чимэглэх сайхан санаа юм.
Ерөнхийдөө Мицуна салатыг жороор ашиглах нь зөвхөн таны төсөөллийн асуудал боловч хэрэв та бүтээлч тогооч биш бөгөөд аяга таваг өөрөө хийхийг хүсэхгүй байвал дараах жоруудын аль нэгийг ашиглаарай.
- Үхрийн мах, дайконтой хийсэн Японы салат … Үхрийн махны бялууг (700 грамм) хэд хэдэн газарт цоолж, шар буурцгийн соус (1 халбага), мирина (2 хоолны халбага) хийж, маш амттай япон дарс болно. Хагас цагийн дараа махыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Үүний зэрэгцээ daikon (300 грамм), өргөст хэмхийг (2 ширхэг) нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Боолт бэлтгэ: Цагаан будааны цуу (1 халбага), мирин (1 халбага), шар буурцагны соус (3 хоолны халбага), кунжутын тос (2 хоолны халбага) холино. Бэлэн болсон махыг хөргөөд нимгэн тууз болгон хуваана. Дайкон, өргөст хэмх, японы байцаа (100 грамм), мах, улирлыг холино. 5-7 минутын дараа салатыг идэж болно.
- Мицуна салаттай жимсний салат … Нектарин (1 ширхэг) шоо, лийр (1 ширхэг) нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Өндөг буцалгана (2 ширхэг), 6 зүсмэл болгон хуваана. Тавган дээр ногоон байцаа (70 грамм) хийж, дээр нь өндөг, жимс тавь. Салатыг оливын тосоор амталж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
- Даршилсан хулд загасны салат … Давс (100 грамм), элсэн чихэр (20 грамм) хольж хулд загасны филе (300 грамм) даршилна. 15 минутын дараа загасыг зайлж, хуурай алчуураар арчина. Боломжтой бол хулд загасыг ил гал дээр бага зэрэг тамхи татах ёстой боловч энэ процедурыг үл тоомсорлож болно. Чидун жимсний тос (50 мл), нимбэгний шүүс (нэг жимснээс), мисо оо (50 грамм), жижиглэсэн цагаан гааны үндсийг (20 грамм) холино. Алимыг тууз болгон (1 ширхэг), улаан лууван (5 ширхэг) нимгэн дугуйлан, загасыг нимгэн давхаргаар, daikon (100 грамм) хагас тойрог болгон хайчилж ав. Мицуна салат (50 грамм) -аас дэр хийж тавган дээр загасаа төвд нь тавиад алим, дайкон, улаан лууван дугуйлан тарааж, боолт дээр хийнэ.
- Ургамлууд болон брокколи нухаш шөл … Брокколи (1 толгой), селөдерей үндэс (1/2 үндэс) -ийг өөр өөр саванд буцалгаж, шөл асгаж болохгүй. Бэлтгэсэн ногоог хутгагч руу хийж, байцаа (100 грамм), бууцай (70 грамм) нэмээд бага зэрэг шөл асгаж, хумслаарай. Шөлийн тууштай байдлыг үнэлж, зузаан байвал илүү шөл нэмнэ. Давс, чинжүү амтлагчаар амтлаарай - энэ шөлийг цөцгий эсвэл ямааны бяслаг, croutons -аар хамгийн сайн үйлчилдэг.
- Набемоно … Гахайн туузыг (4 ширхэг) уртаар нь гурван хэсэгт хуваана. Салмон (70 грамм) шоо болгон хайчилж (2 хоолны халбага) хийж, 15-20 минут байлгана. Нимгэн хайчлах daikon (50 грамм), мөөг (8-10 ширхэг) - дуртай бүх зүйл хийх болно, тагийг нь салгаж, тус бүрийг хагасаар нь огтол, хөл шаардлагагүй. Төмсийг хальсалж, хэрчинэ (2 ширхэг). Сонгино (1 ширхэг) хагас цагираг болгон хайчилж ав. Савыг урьдчилан халаагаад ургамлын тос (50 мл) хийнэ, гахайн мах, сонгино хийнэ, хэдэн минутын дараа хулд, дайкон, мөөг, төмс нэмнэ. 3-5 минутын дараа гэсгээсэн ногоон вандуй (200 грамм) нэмээд цөцгий (4 хоолны халбага) хийнэ. Өөр 5-7 минутын турш хоол хийж, бэлэн байдлыг төмсний зөөлөн байдлаас шалгана уу. Бэлэн хоолыг амтлахын тулд Японы байцаагаар цацна.
Набемоно бол Японы уламжлалт өвлийн хоол юм. Энэ нь зуны улиралд Орос дахь окрошка шиг өвлийн улиралд чанаж болгосон гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад энэ бол сонгодог шинэ жилийн хоол бөгөөд ихэвчлэн том шавар саванд хийж, удаан хугацаагаар дулаацуулахын тулд түүнд үйлчилдэг. Бүгд нэг тогооноос иддэг. Ресторанд хоолыг тасралтгүй халааж өгдөг тусгай таваг дээр тавьдаг.
Өгөгдсөн жор нь тавагны олон янзын хувилбаруудын нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хамгийн гол нь орц найрлага биш харин нэг тогооноос хоол идэх уламжлал юм. Хоолны нэр нь энэ уламжлалд нийцдэг бөгөөд "nabe" нь "тогоо", "моно" нь "өөр зүйл" гэсэн утгатай. Гэсэн хэдий ч жорны үндэс нь байдаг: ихэвчлэн Мицуна салатын өмнө ямар нэгэн төрлийн мах, загас, мөөг, ногоо, үргэлж шинэхэн ургамал байх ёстой. Заримдаа гоймон, өндөг нэмдэг.
Япон байцааны тухай сонирхолтой баримтууд
Япон байцаа ихэвчлэн залхуу хүмүүст зориулсан байцаа гэж нэрлэдэг, учир нь үүнийг ургуулахад маш хялбар байдаг тул маш мадаггүй зөв байдаг бөгөөд онцгой анхаарал шаарддаггүй. Ургамалд хэрэгтэй бүх зүйл бол тогтмол услах явдал юм, гэхдээ та үүнийг хичээх ёсгүй, хэрэв та асгавал ялзарч эхэлнэ.
Мицун тариалалтыг хувийн талбай дээр болон гэртээ саванд хийж болно. Дөрөвдүгээр сард үүнийг гадаа тарих нь дээр бөгөөд ургацыг хэд хэдэн удаа хурааж авах боломжтой - ишийг тайрсны дараа оронд нь шинээр ургадаг.
Америкт энэ салатыг ногоон гич эсвэл Японы ногоон салат гэж нэрлэдэг. Орос улсад энэ бүтээгдэхүүн нь байцаа гэхээсээ илүү шанцайны ургамалтай холбоотой байдаг. Магадгүй энэ нь манай цагаан байцаатай огт төстэй биш боловч манай улсад нэлээд алдартай аругулагийн бараг ижил төстэй дүр төрхтэй байж магадгүй юм.
Ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агуулгын хувьд Мицуна салат нь Бээжингийн байцаатай маш ойрхон байдаг.
Зарим нь үүнийг хоолны зориулалтаар бус гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ургадаг - нэгдүгээрт, тэр өөрөө сайхан буржгар навчтай, хоёрдугаарт, сайхан цэцэглэдэг.
Салатыг гар хийцийн эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авбал шууд идэх нь дээр. Хэрэв та үүнийг хадгалах шаардлагатай бол хөргөгчинд хийх ёстой бөгөөд долоо хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.
Мицуна салатын тухай видеог үзээрэй.
Мицуна бол Японоос гаралтай эрүүл салат юм. Энэ нь амт, гадаад төрхөөрөө ругула, ашигтай найрлагаараа хятад байцаатай төстэй. Манай супермаркетуудын тавиур дээрээс авах нь тийм ч хялбар биш боловч хэрэв та үнэхээр туршиж үзмээр байвал Япон явах шаардлагагүй, салатыг өөрөө ургуулж болно. Боломжит ашиг тусыг бодит хохирол болгон хувиргахгүйн тулд бүтээгдэхүүний эсрэг заалттай урьдчилан танилцахаа бүү мартаарай.
