Энэ нийтлэлд бид гэрийн эзэгтэй нарт оливын тосыг хэрхэн зөв сонгох талаар заавар өгөх болно. Та сайн оливын тосыг шошгон дээр сонгохдоо ямар төрөл байдаг, хэрхэн яаж жолоодож болохыг олж мэдэх болно. Жинхэнэ сайн оливын тос нь хамгийн эрүүл ургамлын тосны нэг юм. Жишээлбэл, оливийн тосоор хийсэн салат нь зүрхэнд тустай, муу холестерины өсөлтийг дарангуйлдаг, хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Гэхдээ олон төрлийн сортуудаас болж оливын тосыг зөв сонгох нь хэцүү байдаг. Чидун жимсний тосыг хэрхэн сонгох, ямар шошгон дээр анхаарлаа хандуулах ёстойг олж мэдэхийг хичээцгээе.
Чидун жимсний тосны төрөл:
Байгалийн (онгон) болон байгалийн гаралтай оливын тос
Байгалийн оливын тос
Энэ бол цэвэршээгүй бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн механик аргаар олж авсан бөгөөд энэ нь чидун дарах явдал юм.
Нэмэлт байгалийн оливын тос
байгалийн хүчиллэг байдал, өнгө, амтаас ялгаатай. Газрын тосонд органик хүчил бага байх тусмаа сайн гэж үздэг. Жишээлбэл, байгалийн тос нь 2%-иас ихгүй хүчиллэг байдаг бол байгалийн гаралтай тос 0.8%байдаг. Байгалийн гаралтай тос нь гүн ногоон өнгөтэй, баялаг үнэртэй бөгөөд үүний ачаар хоолны ертөнцөд алдартай болжээ. Энэ ангиллын чидуны тосонд шарахыг зөвлөдөггүй, учир нь бүх ашигтай бодис, амт чанар нь өндөр температурт алга болдог. Гэхдээ майонез эсвэл цэвэршүүлсэн тосны оронд чидун агуулсан салат нь хоол боловсруулалт, эрүүл мэндэд илүү таатай байх болно.
Цэвэршүүлсэн оливын тос
Цэвэршүүлсэн эсвэл цэвэршүүлсэн оливын тосыг гэмтсэн чидунаар хийж, дараа нь муухай болгохгүйн тулд цэвэршүүлдэг. Химийн янз бүрийн аргаар цэвэрлэж, халаадаг тул ийм тос нь хүчиллэг байдлын түвшин 0.3%-иас бага байдаг тул байгалийн оливийн тосоос илүү удаан хадгалагддаг. Цэвэршүүлсэн тос нь эдгээр анхны даралтын тосонд агуулагдах бусад эерэг шинж чанарыг агуулдаггүй бөгөөд байгалийн тосонд хамаардаггүй. Ийм цэвэршүүлэлтийг давсан оливын тосонд шарсан байхад л хангалттай.
Холимог тос (оливын тос)
Энэ төрөл нь цэвэршүүлсэн тосонд анхилуун үнэр, ашигтай шинж чанарыг нэмэх зорилгоор байгалийн болон цэвэршүүлсэн оливын тосыг янз бүрийн харьцаагаар хольж гаргаж авдаг. Ийм тосны хүчиллэг байдал 3.3%-иас хэтрэхгүй байх ёстой.
Pomace тос
Чидун жимсний тосыг нэрнээс нь харахад помасс (оливыг дарахад үлдсэн хэсэг) -ийг олборлох аргаар хийдэг. Чидун жимсний тосонд шарсан мах идэхгүй, харин дотоодын хэрэгцээнд ашиглах нь дээр.
Чидун жимсний тосыг шошгон дээр хэрхэн сонгох вэ?
Чидун жимсний тос худалдаж авахаасаа өмнө үүнийг ямар хэрэгцээнд ашиглахаа шийдээрэй. Та энэ ногооны өөх тосоор салат хийх үү эсвэл шарахдаа нэмж өгөх үү. Та ямар төрлийн тос хэрэгтэй болохыг шийдсэний дараа зарагдаж буй сав, шошготой танилцаарай. Харанхуй шил нь өөхний исэлдэлт, ашигтай шинж чанараа алдахаас сэргийлдэг тул харанхуй шилэн саванд оливын тос сонгох нь дээр. Хөнгөн шилээр хийсэн тунгалаг саванд оливын тос худалдаж авснаар та муухай, чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авах эрсдэлтэй болно.
Шошго хийх нь бүтээгдэхүүний талаар маш их зүйлийг хэлж чадна. Зөв сонголт хийхийн тулд та зарим нэр томъёог мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэрэв та салат оруулахад ургамлын гаралтай өөх тос хайж байгаа бол шошгон дээр "онгон чидуны тос" эсвэл "нэмэлт онгон чидуны тос" гэж бичнэ. Түүнчлэн "Гараар сонгосон чидунаас" ("гараар оливоос" гэж орчуулсан) гэсэн бичээс нь тосны өндөр чанарын тухай өгүүлдэг. Мөн "Хөнгөн оливийн тос" (хөнгөн оливын тос) гэх мэт бичээсүүд нь худалдагчдын сурталчилгаанаас өөр зүйл биш юм. Энэ нь хэд хэдэн төрлийн тосыг холих замаар хийсэн чанар муутай бүтээгдэхүүн юм.
Нэмж дурдахад шошго нь гарал үүслийн улс, огноо, хадгалах хугацаа, импортлогчийн талаархи мэдээллийг агуулсан байх ёстой. "DOP" гэсэн товчлолыг олж мэдсэнээр чидун жимсний тос үйлдвэрлэх бүх үйл явц албан ёсоор бүртгэгдсэн нэг газарт явагдсан гэсэн үг юм. "IGP" гэсэн товчлол нь ургамлын гаралтай өөх тосны үйлдвэрлэлийн янз бүрийн үе шатууд өөр өөр газруудад явагддаг болохыг хэлдэг, жишээлбэл Грект цуглуулах, шахах, Италид цэвэрлэх, савлах.
Чидун жимсний тосыг хэрхэн сонгох вэ гэдэг асуулт танд хэцүү биш байх болно гэж найдаж байна. Та зөвхөн дэлгүүрт очиж, шошгыг нь судалж, энэхүү "эрүүл" бүтээгдэхүүнийг зөв сонгох хэрэгтэй.
Оливийн тосны талаархи түгээмэл асуултууд (FAQ)
-
Асуулт. Би оливын тос худалдаж аваад хөргөгчинд хийтэл дотор нь цагаан ширхгүүд үүсэв. Энэ нь чанар муутай бүтээгдэхүүн гэсэн үг үү?
Хариулт. Үүний эсрэгээр энэ нь бүтээгдэхүүний өндөр чанарыг илтгэнэ, учир нь байгалийн тос нь хөргөхөд цагаан ширхэгтэй төстэй хатуу өөх тос агуулдаг. Гэхдээ халах үед тэд татан буугдах болно.
-
Асуулт. Ажил дээрээ бид таван литрийн багтаамжтай металл лаазанд оливын тос худалдаж авахыг санал болгов. Гэхдээ шилэн саванд худалдаж авсан нь дээр гэж сонссон. Та банкнаас худалдаж авах ёстой юу?
Хариулт. Ийм хэмжээтэй банкууд тусгай боловсруулалт хийдэг. Тиймээс таван литрийн багтаамжтай металл лаазанд тос худалдаж авах нь аюулгүй бөгөөд эдийн засгийн хувьд ч хэмнэлттэй юм.
-
Асуулт. Чидун жимсний тосыг чидун эсвэл чидунаар хийдэг үү?
Хариулт. Чидун ба чидун бол нэг чидун модны жимс бөгөөд ялгаа нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн байдгаараа л байдаг. Тиймээс, чидун, чидуныг газрын тос үйлдвэрлэхэд бас ашигладаг гэж бид дүгнэж байна.
