Жинхэнэ зөгийн балыг хуурамч байдлаас хэрхэн ялгах вэ

2024 Зохиолч: Arianna Cook | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:47

Байгалийн шинж тэмдэг ба хуурамч зөгийн бал. Хуурамч зүйлийг гадны шинж тэмдгээр ялгах, химийн урвалыг ашиглах арга замууд. Зөгий нектарыг хэрхэн эвдэж болохгүй тухай зөвлөмж. Жинхэнэ зөгийн балыг хуурамч байдлаас хэрхэн ялгахыг хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ энэ бол зайлшгүй шаардлагатай ур чадвар юм. Байгалийн зөгий нектар ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй боловч хуурамч нектар гэж хэлж болохгүй, энэ нь зөвхөн хоол хүнсэнд төдийгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд тохиромжгүй юм. Хэрэв та ашиггүй хуурамч зүйлд мөнгө төлөхийг хүсэхгүй байгаа бол үүнийг хэрхэн таних талаар сурах нь зүйтэй юм.

Байгалийн зөгийн балны шинж чанар, шинж чанар

Зөгийн балыг элсэн чихэрээс ялгаатай нь эрүүл мэндэд тустай амттангаар нь хайрладаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар энэ бүтээгдэхүүн нь илүү үнэтэй байдаг тул хуурамчаар үйлдэх нь ашигтай байдаг тул залиланчдын сонирхлыг татдаг.

Тэдний заль мэхэнд автахгүйн тулд жинхэнэ зөгийн балны шинж тэмдэг, шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй.

• Тууштай байдал … Жинхэнэ зөгий нектар нь нэг төрлийн, хур тунадас, давхаргажилт, хольцгүй байдаг. Гэхдээ энэ нь өөр байж болно (орчны температур, жилийн хугацаанаас хамаарч): залуу зөгийн балны хувьд шингэн, төлөвшсөн зөгийн балны хувьд (ойролцоогоор өвлийн эцэс гэхэд) талсждаг. Чихэрлэх нь аажмаар явагддаг, хүйтэн ойртох тусам бүтээгдэхүүн нь зузаан, зузаан болж, цайвар, булингартай болдог.
• Шингэн чанар … Үүнийг зөвхөн шингэн зөгийн бал эзэмшдэг. Энэ нь урт хугацаанд нимгэн утсаар, тус тусад нь дусаахгүйгээр хавтан дээр гулсуулж, сүүлчийн дусал дээшээ үсэрч байгаа мэт хаваржиж сунах ёстой. Өндөр чанартай боловсорсон нектарыг халбагаар эргүүлээд ороож болно. Мөн боловсорч гүйцээгүй хүмүүс ус шиг доош урсдаг. Энэ нь чанараасаа хоёр дахин их ус агуулдаг боловч фермент ба сахароз цөөн байдагтай холбоотой юм. Гол зүйл бол зөгий долоо хоногийн турш нектар боловсруулж, зөгийн бал дусааж, усыг ууршуулж, элсэн чихрийг задалж, бүтээгдэхүүнийг ферментээр баяжуулдаг. Бүх зүйл бэлэн болсон үед зөгий нь зөгийн сархинагаас лав битүүмжилнэ. Гэхдээ шударга бус зөгийчид самнуудыг чөлөөлөхийн тулд битүүмжлэхээсээ өмнө уг бодисыг шахаж гаргах боломжтой бөгөөд боловсроогүй бүтээгдэхүүн худалдаанд гарч байна.
• Амт … Мэдээжийн хэрэг, зөгийн балны амт нь чихэрлэг боловч бас гашуун амттай байдаг бөгөөд энэ нь хоолойг тийм ч их өвддөггүй. Зарим сортуудын хувьд амт нь илүү өвөрмөц, илүү гашуун эсвэл илүү хүчтэй гашуун байдаг бөгөөд энэ нь хоолой өвдөхөд хүргэдэг, гэхдээ ямар ч тохиолдолд исгэлэн байх ёсгүй (энэ нь исгэж эхэлсний шинж юм), мөн гашуун байх ёстой (энэ нь бүтээгдэхүүн буруу хадгалагдаж, замбараагүй болсон гэсэн).
• Үнэр … Байгалийн зөгийн бал нь үнэргүй үнэртэй, хуурамч эсвэл огт үнэргүй, эсвэл ер бусын хурц бөгөөд карамель ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь дулаарсан гэсэн үг юм.
• Өнгө … Шар өнгийн янз бүрийн сүүдэр, энэ нь зөгий ямар ургамлаас нектар цуглуулахаас хамаарна. Сагаган зөгийн бал нь бараан, хүрэн өнгөтэй, хувтай төстэй шохойн сүүдэртэй, хуайс зөгийн бал нь цайвар шар, цэцгийн зөгийн бал нь тунгалаг цайвар шар өнгөтэй байдаг. Цагаан өнгө нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм.
• Жин … Зөгийн бал нь уснаас хүнд байдаг бөгөөд 1 литрийн багтаамжтай саванд нэг кг хагас зөгийн бал байх болно.
• Ил тод байдал … Шингэн зөгийн бал нь тунгалаг (гэхдээ хэт их биш), зөвхөн хуайс зөгийн бал нь бага зэрэг булингартай, бусад сортууд нь элсэн чихэрээр бүрсэн (талстжсан) үед л үүлэрхэг болдог.
• Талсжих … Энэ үйл явц нь маш хурдан явагддаг бөгөөд хээл хахуулийн дараа хоёроос дөрвөн долоо хоног (зөгийн балны төрлөөс хамаарч) шаардагдана. Ихэвчлэн нектарыг намрын улиралд чихэрлэдэг боловч зарим төрлийн фруктозын агууламж өндөр байдаг тул үүнийг 12 -р сар хүртэл (хуайс, хизер, хүрэн), эсвэл бүр илүү урт (нэг жил хүртэл), ялангуяа савтай бол татдаг. хангалттай нягт хаалттай. Чихэртэй зөгийн балны талстууд нь жижиг хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь өөрөө шар тос шиг харагддаг.
• Хөөс … Энэ нь зөвхөн боловсорч гүйцээгүй бүтээгдэхүүн дээр байж болно, исгэх үйл явц эхэлсэн бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байх ёсгүй.

Санаж байна уу! Та улирлын турш зөгийн бал худалдаж авах хэрэгтэй (масс шахах ажил 8-р сарын 14-нд, Honey Spas-д эхэлнэ), ийм худалдаа эрхэлдэг, нэр хүндийг нь үнэлдэг алдартай зөгийчөөс. Бөөний худалдан авалт хийх нь илүү ашигтай байдаг (бүтэн жилийн турш шаардлагатай хэмжээгээр), та худалдагчаас хөнгөлөлт хүсч болно.

Байгалийн зөгийн балны хуурамч төрлүүд

Луйварчид хуурамч зөгийн бал гаргахын тулд ямар заль мэх ашигладаг вэ? Үүний тулд шохой, гурил, элсэн чихэр, цардуул, меласс зэргийг ашигладаг … Түүгээр ч барахгүй лабораторийн дэргэд байсан ч хуурамч зөгийн балыг илрүүлэхэд маш хэцүү байдаг.

Хуурамч төрлүүдийг илүү нарийвчлан авч үзье.

1. Нэмэлт бодис агуулсан байгалийн зөгийн бал … Хамгийн аюултай хуурамч зүйл. Ийм хуурамч, өтгөн элсэн чихрийн сиропыг байгалийн зөгийн бал дээр нэмнэ. Элсэн чихэр одоо хямд биш байгаа тул сиропыг амт оруулснаар гадаад төрхөөрөө ижил төстэй боловч элсэн чихэр, цайнаас хамаагүй эрүүл мэндэд илүү хортой бодисоор сольж болно.
2. Хиймэл зөгийн бал … Үүнийг үйлдвэрүүдэд элсэн чихэр (нишингэ эсвэл нишингэ), түүнчлэн гуа, тарвас, эрдэнэ шиш болон бусад элсэн чихрийн агууламж өндөртэй шүүсээр хийж, гүргэм, Гэгээн Жонны wort эсвэл цайны декоцинийээр будаж хийдэг. Ийм бодисонд ямар ч фермент байдаггүй, цэцгийн үнэр байдаггүй, гэхдээ үүнийг жинхэнэ гаднаас нь, амтаар нь ялгахад хэцүү байдаг. Хиймэл зөгийн балыг ухамсартай худалдагчид байгалийн жам ёсоор дамжуулдаггүй бөгөөд гарал үүслийг нь харуулсан зохих шошготой ("Beet honey", "Тарвасны зөгийн бал", "Амтат гуа зөгийн бал") зардаг. Гэхдээ луйварчид ийм бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай болгож, үнийг нь хэтрүүлж өгдөг.
3. Зөгийн бал нь нектараар хийгдээгүй … Хэрэв та чихрийн сироптой тэжээгчийг зөгий үүрний дэргэд байрлуулбал шавьж нь нектар авахад хэцүү биш харин элсэн чихэрээс зөгийн бал исгэх болно. Үр дүн нь байгалийн амт, ашигтай шинж чанараас доогуур байдаг бараг л энгийн харагддаг бүтээгдэхүүн юм. Ийм зөгийн бал нь маш хөнгөн, цагаан өнгөтэй, аажмаар талсждаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг жинхэнэ зүйлтэй хольсон бол лабораторид байсан ч хуурамч болохыг тогтоох бараг боломжгүй болно. Тиймээс таны итгэдэг, зохистой байдалд эргэлздэггүй танил зөгийчинтэй байх нь маш чухал юм.
4. Зөгийн бал … Энэ бол зөгийн балаар нектар бус исгэдэг зөгийн бал юм. Гэхдээ түүний эх үүсвэр нь чихрийн сироп биш харин дэвсгэр юм. Падя бол хоёр төрлийн бодисын нэр юм. Эхнийх нь амьтны гаралтай дэвсгэр юм. Энэхүү чихэрлэг наалдамхай шингэнийг зарим шавьж (үнэндээ энэ нь тэдний ялгадас), паразит ургамал, жишээлбэл aphids ялгаруулдаг. Хоёр дахь төрөл нь ургамлын гаралтай. Зарим модны найлзуур, навч (шилмүүст мод, царс, бургас, интоор, үнс, чавга, алим, агч) нь чихэрлэг шингэн ялгаруулдаг бөгөөд үүнийг гадаад ижил төстэй байдал, амтаараа зөгийн бал эсвэл өнгөт бус нектар гэж нэрлэдэг. Жирийн жилүүдэд зөгий нь зөгийн балны шүүдэр цуглуулдаггүй, учир нь үүнээс зөгийн бал муу хадгалагддаг, талсждаггүй, исгэлэн байдаггүй, ийм бүтээгдэхүүнийг идэх нь тэдний амьдрах хугацааг 2 ба түүнээс дээш удаа бууруулдаг. Зөгийнүүд зөгийн бал цуглуулах болсон шалтгаан нь цэцэглэдэг ургамал байхгүйтэй холбоотой юм. Энэ нь хуурай зун эсвэл намрын улиралд тохиолддог. Гэхдээ зөгийн бал нь зөгийн бал биш байж магадгүй, учир нь үүнийг бүх зүйл эрчимтэй цэцэглэж байх үед 5-6-р сард шавьжаар цуглуулдаг. Хилийн чанад дахь зөгийн балны бүтээгдэхүүнийг эдгээх шинж чанараараа маш их үнэлдэг бөгөөд энэ нь ердийнхөөс 12 дахин их кали агуулдаг! Гэхдээ амьтны гаралтай зөгийн балнаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүнийг уургийн задралын бүтээгдэхүүн агуулдаг тул хоёрдугаар зэрэгт тооцдог. Хаант Орос улсад ямар ч зөгийн сархинагаас зөгийн балыг цэцгийн зөгийн бал болгон дамжуулдаг зөгийчин маш их асуудалтай тулгардаг байсан - тэр бараагаа тусгай шошгогүйгээр зах зээлд гаргах эрхгүй байсан бөгөөд худалдаа хийх хамгийн тохиромжгүй газрыг түүнд хуваарилжээ. Хатуухан хэлэхэд хуурамч бүтээгдэхүүнийг хуурамч гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ үүнийг мэдэгдэлгүйгээр зарах нь бас буруу юм. Зөгийчин яг юу худалдаж авч байгаагаа худалдан авагчид анхааруулах ёстой. Хэдийгээр ийм зөгийн бал нь илүү их ул мөр элемент агуулдаг бөгөөд суларсан хүүхдүүд, цус багадалт, мэс заслын дараах үеийн өвчтөнүүдэд маш ашигтай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог боловч түүний шинж чанарыг хангалттай судлаагүй байгаа тул эмчтэй зөвлөлдөхгүйгээр хэрэглэхгүй байх нь дээр.
5. Байгалийн хайлсан зөгийн бал … Хавар эсвэл зуны эхэн үед шударга бус худалдагчид худалдан авагчдад энэ жилийн ургацаас авсан шингэн нектар санал болгодог. Үнэн хэрэгтээ энэ бол өнгөрсөн жилийн хэт халсан бүтээгдэхүүн бөгөөд халаахад бүх үнэ цэнээ алдсан (40 хэмээс дээш). Хэт халсан бүтээгдэхүүнийг карамель амтаар нь ялгаж салгаж болно, голдуу Сагаган будаагаар дамжуулдаг, учир нь халаахад харанхуйлж, бор өнгөтэй болдог. Үнэн хэрэгтээ практик зөгийчин нь өсөлт, хөгжилд шаардлагатай хоол хүнсийг хэзээ ч зөгнөөс (эс тэгвээс ирээдүйн үр удмаас нь) авахгүй. Хаврын эхэн үед их хэмжээний зөгийн бал гаргаж авсны дараа зөгийчин намар олон арван килограмм нектар авахгүй, учир нь удаан, сул зөгий үүнийг их хэмжээгээр цуглуулдаггүй. 5 -р сарын бүтээгдэхүүнийг үнэхээр зөгийчид шахдаг боловч бага хэмжээгээр, дүрмээр бол хувийн хэрэгцээнд зориулдаг бөгөөд борлуулах зориулалтаар бус үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашигладаг.

Жаахан заль мэх! Хэрэв та үнэхээр 5 -р сарын зөгийн балыг худалдаж авахыг үнэхээр хүсч байвал худалдагчаас нэг хэсгийг нь зөгийн сархинагаас өгөхийг хүсээрэй, учир нь скамерууд хуурамчаар үйлдэж чадахгүй. Ингэснээр та худалдан авалтынхаа байгалийн мөн чанарт итгэлтэй байж болох бөгөөд лав зажлах нь шүд, бохь бэхжүүлэх болно.

Практикт зөгийн балны жинхэнэ байдлыг хэрхэн яаж тогтоох вэ

Луйварчид бүтээгдэхүүнээ жинхэнэ үнээр худалдаж авах сонирхолтой байдаг. Тиймээс туршлагатай тансаг хоол ч гэсэн байгалийн болон хуурамч зөгийн балыг төөрөлдүүлж чаддаг. Гэхдээ хэрэв та зарим нэг заль мэхийг мэддэг бол хуурамч зүйлийг гадны шинж тэмдгээр болон химийн тусламжтайгаар амархан тодорхойлдог.

Зөгийн балны чанарыг гадаад шинж тэмдгээр тодорхойлох

Хуурамч эсвэл жинхэнэ зөгийн балны өмнө юу байгааг лабораторийн шинжилгээгүйгээр тодорхойлох боломжтой. Таныг замаас гаргахгүйн тулд зөгийн балны гадаад шинж чанаруудын талаар хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Амт … Бүтээгдэхүүнийг эхлээд туршиж үзээрэй. Хэрэв энэ нь үлдэгдэлгүйгээр уусдаг бол хэл дээр чихрийн хүчтэй талст үлдэхгүй, амтат хоолойноос хоолой нь урагдсан бол энэ нь өндөр чанартай болно. Түүнээс гадна, бүү эргэлзээрэй, ёроолоос нь халбагаар гаргаж аваарай (хуурамчаар хийсэн савны ёроолд меласс байж магадгүй юм). Хэрэв худалдагч үүнийг эсэргүүцэж байвал ийм зөгийн балыг тойрч гарах нь дээр.
• Үнэр … Жинхэнэ нектар нь анхилуун үнэртэй цэцгийн үнэртэй байх нь дамжиггүй. Хуурамч хүн ямар ч үнэргүй байдаг.
• Талсжих … Хэрэв та чихэрлэг зөгийн балнаас том ба хатуу талстыг олж харвал энэ нь чихрийн сиропоос зөгий исгэсэн хуурамч зүйл юм. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд талстууд сайн байх ёстой.
• Шингэн төлөв … Худалдан авагчид энэ хэлбэрээр илүү дуртай байдаг, гэхдээ талсжсан нь ашигтай шинж чанараа огт алддаггүй. Гэхдээ хэрэв шингэн зөгийн балны хэрэгцээ байгаа бол скамерууд хуучин зөгийн балыг уусган (хайлуулж) саналаа зохион байгуулна гэсэн үг юм. Энэ нь цаашид ашигтай бодис агуулагдахгүй, зөвхөн цэвэр глюкоз байх болно. Энэ нь 37 хэмээс дээш температурт эдгээх шинж чанараа алддаг тул элсэн чихэр биш зөгийн балтай халуун цай уух нь эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тустай байдаггүй. Зөвхөн хуайс, хизер, хүрэн нектар бусад бүх сортуудаас хожуу чихэрлэг бөгөөд жилийн турш шингэн хэвээр үлддэг (тэдгээр нь илүү их фруктоз агуулдаг). Бусад жинхэнэ зөгийн бал өвлийн улиралд шингэн байж чадахгүй. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүнийг зарж борлуулж байгааг харвал энэ нь хайлсан эсвэл хуурамчаар үйлдсэн гэсэн үг юм (зөгийн балаар нектар биш, чихрийн сироп эсвэл зөгийн балаар исгэсэн). Хэрэв таны өмнө зөгийн сархинагаас битүүмжилсэн шингэн бүтээгдэхүүн байгаа бол энэ бүтээгдэхүүн хэт халаагүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Үнэн, тэд хуурамчаар үйлдэхээс даатгуулаагүй (зөгий сиропоор хооллож болох байсан).
• Ил тод байдал, тунадас, ялзрал … Мэдээжийн хэрэг, зөгийн бал нь шингэн төлөвт байгаа л бол ил тод байдаг. Гэхдээ хэрэв энэ нь хэт тунгалаг бөгөөд та лаазны ёроолыг харж болно, мөн нектар нь гялалзсан, карамель амттай, хув цацдаг бол та хайлсан бүтээгдэхүүнтэй харьцах магадлалтай. Хуайс зөгийн бал нь тунгалаг, бага зэрэг бүрхэг байж болно, бусад бүх сорт нь тунгалаг (өнөөг хүртэл шингэн), эсвэл талсжсан байдаг. Хэрэв дотор нь тунадас, давхаргажилт байгаа бол (энэ бодис нь доод талаасаа илүү нягт), энэ нь мэдээж бохирдлоос үүдэлтэй юм. Жишээлбэл, скамерууд лаазны ёроолд semolina хольсон меласс хийж, дээр нь жинхэнэ зөгийн бал асгавал ийм зүйл тохиолддог.
• Бохирдол … Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс, хэрэв та анхааралтай ажиглавал цэцгийн тоос, лав тоосонцорыг харж болно. Энэ зөгийн балыг тайван худалдаж аваарай. Гэхдээ хэрэв өвс, зөгий биеийн хэсгүүд хөвж байвал ижил лав нь хангалттай том хэмжээтэй байдаг бол энэ нь нектар нь байгалийн гаралтай, худалдагч нь бохир биш бол маш ховорхон, эсвэл санаатайгаар энэ бүх хогийг хийжээ гэсэн үг юм. түүний хуурамч эсвэл чанар муутай жинхэнэ бараа. Ямар ч тохиолдолд худалдаж авахаас татгалзах нь дээр.
• Хөөс байгаа эсэх … Ийм зөгийн балыг худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь исгэж эхэлсэн эсвэл боловсорч гүйцээгүй шахагдсан байв. Өндөр чанарын хувьд хөөс байх ёсгүй.
• Шингэн чанар … Сайн бүтээгдэхүүн нь өндөр шингэрүүлэлтгүй, харин исгэлэн, боловсроогүй (хадгалалт муутай, түргэн исгэлэн) эсвэл будаагаар шингэлнэ - тийм ээ, учир нь энэ нь их хэмжээний ус агуулдаг. Чухам ийм байдлаас болж хуурамч бүтээгдэхүүнийг чийг сайн шингээдэг бага агуулгатай цаасан дээр (жишээлбэл, сонин эсвэл ариун цэврийн цаас) хаявал түүний дээгүүр тархах эсвэл бүр нэвчиж, эргэн тойрондоо нойтон толбо үүсгэнэ. Чанар муутай зөгийн балыг халбаганд хийж болохгүй, энэ нь дусалж, бусад бодисын гадаргуу дээр үсэрч, бөмбөлөг үүсгэнэ. Гэхдээ жинхэнэ мод, хэрэв та цэвэр модон саваа дүрээд дээш өргөх юм бол урт тасралтгүй утсаар татагдах бөгөөд энэ нь тасарч, доошоо бууж, гулсуур үүсгэнэ.
• Шингээлт … Хэрэв та хурууныхаа хооронд нэг дусал зөгийн бал түрхэхийг оролдвол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь үлдэгдэлгүйгээр арьсанд шингэж, хуурамч нь хуруугаараа өнхрөх бөөгнөрөл үлдээх болно.
• Жин … 800 мл эзэлхүүнтэй сав нь 1 кг жинтэй бүтээгдэхүүнд багтах ёстой. Үгүй бол энэ нь маш их устай (өөрөөр хэлбэл боловсорч гүйцээгүй эсвэл шингэрүүлсэн) гэсэн үг юм. Нэг литрийн багтаамжтай саванд жингийн хувьд дор хаяж 1 кг 400 гр зөгий нектар байх ёстой.
• Эрүүл мэнд … Motherwort зөгийн бал тайвшруулж, бөөрөлзгөнө, линден зөгийн бал нь ханиад томуунд тустай. Гэхдээ лангуун дээр байхдаа эдгээр чанаруудыг туршиж үзэх боломжгүй болно. Гэхдээ хэрэв та гэртээ ийм үр нөлөөг мэдэрсэн бол (жишээлбэл, бөөрөлзгөнөөс халуурах нь гарцаагүй), дараа нь худалдагч руу буцаж ирээдүйн хэрэгцээнд зориулж ийм бараа нөөцлөөрэй. Илүү сайн зүйл бол ирээдүйд зохистой бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжийг алдахгүйн тулд энэ зөгийчний координатыг аваарай.
• Бэлэн болсон зөгийн бал … Зах зээлд бүтээгдэхүүнээ хэсэг хэсгээр нь борлуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь маш нарийн ширхэгтэй тул хадгалахад банк шаардлагагүй болсон бөгөөд ийм цулыг хутгаар огтлох нь нэлээд хэцүү байдаг. Энэ нь тухайн жилийн бүтээгдэхүүн биш, магадгүй өнгөрсөн үеийн бүтээгдэхүүн биш гэдэг нь хоёрдмол утгагүй юм. Хэрэв та зөгийчинд итгэдэг бол ийм зөгийн балыг худалдаж авч болно, гэхдээ мэдээж илүү шинэхэнээс хямд болно. Гэхдээ баталгаажаагүй худалдагчаас бялуу авахгүй байх нь дээр. Баримт бол зөгийн бал үнэр, чийг шингээдэг. Хэрэв муу санаатай хадгалсан бол үл мэдэгдэх, ашиггүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болно.
• Зөгийн бал … Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүн хайж олох гэж байгаа эсвэл эсрэгээрээ худалдаж авахыг хүсэхгүй байгаа бол ердийн зөгийн балны үнэргүй, хүрэн өнгөтэй, бараан, заримдаа бүр ногоон өнгөтэй байдгаараа ялгаатай гэдгийг санаарай. Түүний амт нь маш амттай боловч нектар амттай байдаггүй. Зөгийн бал нь удаан хугацаанд шингэн хэвээр үлддэг, энэ нь гигроскопийн шинж чанартай тул хадгалалт муутай, түргэн исгэлэн байдаг.

Тэмдэглэнэ үү! Зах зээл дээр зөгийн бал худалдаж авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээг худалдагчаас асуугаарай. Мөн дэлгүүрт шошгоны өнгийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв цагаан өнгөтэй байвал энэ нь хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн гэсэн үг юм. Хэрэв цэнхэр бол энэ нь чанар муутай эсвэл зөгийн балны шүүдэр байгааг харуулж байна. Мөн тэнд бичсэн зүйлийг анхааралтай уншаарай. Ийм өгөгдөл байх ёстой: төрөл бүрийн болон ургамлын гаралтай зөгийн бал, хаана, хэзээ цуглуулсан, нийлүүлэгчийн хаяг, нэр, стандарт.

Хуурамч зөгийн балыг химийн урвалаар тодорхойлох

Зах зээл дээр танд таалагдах бүтээгдэхүүнийг сонгосны дараа үүнийг маш их хэмжээгээр худалдаж авах гэж яарах хэрэггүй. Зөгийн балыг хуурамч байдлаас гадаад төрх, үнэр, амтаар хэрхэн ялгахаа мэддэг ч гэсэн та хууртагдах болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дээж авахын тулд 100 гр худалдаж аваад худалдагчийн холбоо барих хаягийг аваад хэрэв танд таалагдсан бол дараа нь том багц авах болно гэдгийг хүлээн зөвшөөр. Мөн гэртээ энгийн химийн урвал ашиглан худалдаж авсан зүйлээ тайван судлаарай.

Шалгах өөр өөр аргууд байдаг:

1. Ус ба архи … 1 халбага бүлээн нэрмэл усаар хутгана. л. зөгийн бал Өндөр чанартай, хольцгүй бол үлдэгдэлгүйгээр уусна. Хэрэв хольц байвал тэдгээр нь тогтох буюу дээшээ хөвөх болно. Хэрэв та тэнд архины эзлэхүүний дөрөвний нэгийг нэмээд уусмал нь бүрхэг болохгүй бол энэ нь зөгийн бал биш гэсэн үг юм. Уусмалын сүүн өнгө, тунгалаг наалдамхай декстрин нь зөгийн баланд цардуулын сироп байгааг илтгэнэ. Өөр нэг арга: 5 халбага уусгана. нэрмэл ус зөгийн бал (1 халбага), метил спирт (6 халбага) нэмнэ. Хэрэв их хэмжээний цагаан шар өнгийн тунадас үүссэн бол элсэн чихрийн сироп байдаг.
2. Шохой … Энэхүү туршилтыг А. Ф. Губин санал болгов. Зөгийн балыг шохойн усанд хийж, нэрмэл ус нэмнэ (10: 1: 1). Буцал. Хэрэв холимог дотор бор ширхгүүд гарч ирвэл бүтээгдэхүүн нь зөгийн бал юм.
3. Иод … Зөгийн балыг нэрмэл усанд уусгаад дараа нь хэдэн дусал иод нэмнэ. Цэнхэр болсон уу? Цардуул эсвэл гурил байдаг.
4. Цардуул … Бага зэрэг цардуултай зөгийн бал дуслаарай. Хэрэв энэ нь цагаан малгай шиг дээд талд хэвээр байвал та сайн бүтээгдэхүүн худалдаж авсан болно. Үгүй бол энэ бол хуурамч зүйл юм.
5. Лапис ба архи … 10 цагт Л. 1 халбага ус хутгана. зөгийн бал, энэ уусмалын тал дээр бага зэрэг эмнэлгийн архи нэмнэ. Хэрэв цагаан болж хувирвал цардуулын сиропыг нектар руу хольсон. Үлдсэн уусмалд lapis нэмнэ. Цагаан тунадас нь бүтээгдэхүүнийг меласстай хольсон гэсэн үг юм.
6. Галаар … Зөгийн балыг цаасан дээр дусааж асаагаарай. Цаас шатсан, нектар шатахгүй, хайлахгүй байна уу? Энэ нь өндөр чанартай, бодит гэсэн үг юм. Хуурамч нь сиропоос зөгий исгэж байвал хайлж, хэрэв хүн сахараар аль хэдийн шингэлсэн бол бор болно. Өөр нэг арга бол талсжсан зөгийн балыг асаагаарай. Hissed, crackled - хуурамч, чимээгүй хайлсан - жинхэнэ.
7. Зэвэрдэггүй ган утас … Жишээлбэл, хийн шарагч дээр эсвэл галын дөлөөр халааж, зөгийн бал болгон огцом бууруулна. Авах. Хэрэв утас цэвэрхэн байвал бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ боловч дээр нь наалдсан масс нь хуурамчаар үйлдсэн болохыг нотлох болно.
8. Блоттер … Үүн дээр зөгийн бал дусаагаад 3-5 минут байлгана. Хэрэв энэ хугацаанаас хойш дор байгаа цаасыг нектарны ар тал дээр дэвтээгээгүй бол энэ нь жинхэнэ юм. Мөн цаас удаан норохгүй бол бодис нь илүү сайн болно. Үнэн бол зарим шинжээчид (В. Г. Чудаков) энэ нь тийм ч тохиромжтой арга биш гэж үзэж байна. Тэрээр хуурамч зүйлийг 100% нарийвчлалтай тодорхойлдог боловч байгалийн зөгийн бал нь хуурамч ангилалд багтдаг.
9. Уксус … Хэрэв шохойг зөгийн балтай хольсон бол цуу асгаж илрүүлэхэд маш хялбар байдаг. Шохой нэмсэн хуурамч бүтээгдэхүүн нь гялалзах болно.
10. Химийн харандаагаар … Зөгийн балны давхаргыг цаасан дээр түрхээд харандаагаар зур. Өнгөт ул мөр нь гурил эсвэл цардуулын нэмэлт агуулсан бүтээгдэхүүнд үлдэх болно. Үнэн, ижил В. Г. Чудаков энэ арга нь 100% баталгаа өгөхгүй гэж үздэг.
11. Талх … Чанартай нектарт маш бага ус байдаг бөгөөд хэрчсэн талхыг 10 минутын турш дүрвэл хатуу хэвээр үлдэнэ. Гэхдээ чихрийн сиропоор шингэлсэн зөгийн бал нь нойтон болж, зөөлрөх эсвэл бүр мөлхөх болно.
12. Хүйтэн … Зөгийн балны савыг хөргөгчинд хийнэ. Сайн бүтээгдэхүүн нь шингэн хэвээр үлдэхгүй, хайлсан эсвэл ус нэмсэнээс ялгаатай нь өтгөрдөг.
13. Цай … Сул цайнд бага зэрэг нектар хийнэ. Хэрэв тунадас байгаа бол энэ нь зөгийн бал хуурамч гэсэн үг юм. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь жаахан бараан өнгөтэй болгоно.
14. Эфир … Энэ бол жинхэнэ химичдийн хувьд маш хэцүү арга юм. Тэд зөгийн бал халсан эсэхийг тодорхойлдог. Энэ тохиолдолд дотор нь урвуу элсэн чихэр үүссэн байх ёстой. Үүнд итгэлтэй байхын тулд 1 tsp -ээр үрээрэй. нектар бол бага хэмжээний эфир юм. Үүссэн уусмалыг аяганд шүүгээд дараа нь ууршуулж хуурай болтол нь үлдэгдэлд 2-3% шинэ 1% -ийн резорцинол ба давсны хүчлийн уусмал нэмнэ. Цэвэр бус улбар шар, улаан эсвэл интоорын өнгө нь хуурамч гэсэн үг юм.

Чухал! Сайн зөгийн бал нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам өтгөрч, талсжих бөгөөд хэрэв таных нэг, хоёр жилийн дараа элсэн чихэргүй бол энэ нь хуурамч эсвэл зөгийн балны бүтээгдэхүүн байж магадгүй юм. Хэрэв худалдан авснаас хойш хэсэг хугацааны дараа үүнийг хоёр давхаргад хувааж эхэлсэн бол (доод хэсэгт зузаан, дээд хэсэгт нимгэн), энэ нь та боловсроогүй нектар худалдаж авсан гэсэн үг юм. Исгэхээс өмнө үүнийг хурдан хэрэглэх хэрэгтэй.

Байгалийн зөгийн балыг өөрөө яаж сүйтгэхгүй байх вэ

Тиймээс та чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авсан. Үүнийг эвдэхгүйн тулд зохих ёсоор хадгалах, ашиглах нь одоо жаахан зүйл юм. Эдгээр хоёр зөвлөмжийг дагаж мөрдөхөд та зүгээр байх болно.

• Халааж болохгүй … Дээр дурдсан бүхнээс харахад зөгийн балыг 37 хэмээс дээш температурт халаах нь түүний бүх ашигтай чанарыг алдагдуулдаг гэдгийг та аль хэдийн ойлгосон байх. Өвөрмөц ферментүүд устаж, антисептик шинж чанарууд алга болдог. Хэрэв та үүнийг 80-85 градус хүртэл халаавал хорт оксиметилфурфур агуулсан хорт хавдар үүсгэгч бодис авах болно. Тиймээс, халуун цай, сүү, какао дээр нектар нэмж болохгүй! Мөн гоо сайхны зориулалтаар (маск, гуужуулагч гэх мэт) ч гэсэн бодис тийм ч их халдаггүй.
• Төмөр саванд бүү хадгал … Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд хүчил байдаг бөгөөд металыг исэлдүүлснээр түүний тоосонцорыг зөгийн бал болгоно, гэхдээ ийм химийн урвалаас гарах ашигтай бодисын хэмжээ буурах болно. Ийм нектар идсэний дараа хамгийн сайндаа зүрхний шарх, хамгийн муу тохиолдолд хордлого авах болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд худалдан авалтаа шилэн лонхтой, шороон сав, модон ванн, шаазан, керамик аяганд хийх нь тохиромжтой. Төмөр тагтай зөгийн бал савлах шаардлагагүй, ердийн хуванцар савны дор төгс хадгалагдах болно.

Дашрамд хэлэхэд! Ууланд зөгий цуглуулсан зөгийн бал нь энгийн, хавтгай зөгийн балнаас илүү сайн байдаг гэсэн домог байдаг. Үнэн хэрэгтээ бүх давуу тал нь ийм уулын нектар байгаль орчинд ээлтэй байх явдал юм. Гэхдээ шим тэжээлийн бодисын агууламж нь цуглуулсан газрын өндрөөс огт хамаардаггүй. Талбай дээр сайн зөгийчин ч гэсэн зам, үйлдвэрлэлийн байгууламжаас холгүй цэвэрхэн газар олж, фермерүүд эсвэл хөдөө аж ахуйн аж ахуйн нэгжийн агрономичтой цэцгийн талбайн ойролцоо зөгий байрлуулахыг зөвшөөрч болно (энэ нь хүн бүрт ашигтай). Хэрэв та худалдагчид итгэж, зөгий нь замын дагуу нектар цуглуулдаггүй гэдгийг мэддэг бол ийм зөгийн бал нь уулын зөгийн балнаас дутахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Жинхэнэ зөгийн балыг хуурамч байдлаас хэрхэн ялгах вэ - видеог үзээрэй.

[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Одоо та хуурамч зөгийн балыг хэрхэн яаж таних, мэдлэгээ практикт хэрэгжүүлэх, одоо ч шударга бус худалдагчдын заль мэхэнд хэзээ ч автахгүй. Хадгалах дүрмийг дагаж мөрдвөл таны худалдан авалт муудахгүй болно.