Шинэхэн мөөгний илчлэгийн агуулга, нарийвчилсан найрлага, тэдгээр нь хэр ашигтай, бие махбодид хэрхэн нөлөөлдөг. Энэ мөөг эрүүл мэндэд хортой байж болох уу, түүнээс юу хүлээх вэ. Хоолны жор, түүний талаархи шаардлагатай мэдээлэл. Анхаар! Мацаг барих, цагаан хоол идэх үед мөөг нь үнэ цэнэтэй уураг, амин хүчлүүдийн цорын ганц эх үүсвэр болдог.
Шинэхэн мөөгийг хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Эдгээр мөөг нь хортой биш бөгөөд хуурамч аналоггүй тул хүмүүст аюултай биш юм. Дулааны боловсруулалтын бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл тэдэнтэй хордох нь бараг боломжгүй юм.
Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг ходоодонд хүндрэлтэй гэж үздэг тул цочмог үе шатанд ходоод, гэдэсний шархлаатай гастрит, колит өвчтэй хүмүүсийн цэсэнд оруулахыг зөвлөдөггүй.
Бүтээгдэхүүнийг хэт их идсэнээр ходоодны колик үүсэх, нүдний склера шарлах, дотор муухайрах, гүйлгэх эрсдэл нэмэгддэг. Мөөгийг шингээхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул эвгүй байдалд хүргэж болзошгүй юм.
Шинэхэн гүргэмийн сүүний тагны эсрэг хатуу заалт нь цөсний хүүдийгүй, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит өвчтэй, билирубин ихтэй хүмүүст хамаатай. Үгүй бол баруун гипохонрон дахь өвдөлт нь хөндөгдөж болзошгүй.
Түүнчлэн, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, 10-12-аас доош насны хүүхдүүдийг ямар ч тохиолдолд идэж болохгүй. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа илчлэг нь хоёр дахин их болох нь илүүдэл жинтэй, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжгүй байдаг нь энд бас чухал юм.
Шинэхэн мөөгтэй жор
Эдгээр мөөг нь Оросын үндэсний хоолны гол орцуудын нэг юм. Эдгээрийг Итали, Франц, Польш, Герман, Америкчууд хоолны зорилгоор идэвхтэй ашигладаг. Баруун Европт тэдгээрийг ихэвчлэн баярын ширээн дээр тавьдаг амттан гэж үздэг. Ихэнхдээ мөөгийг өвлийн улиралд даршилсан эсвэл лаазалсан байдаг бөгөөд ихэвчлэн буцалгаж, шарж, чанаж, жигнэдэг. Хатаах тухай бараг хэзээ ч ярьдаггүй, учир нь тэд үүнд тийм ч тохиромжтой биш юм. Тэд бялуу, бялуу, хуушуур, баншны чихмэл хийдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь төмс болон бусад ногоо, мах, тэр ч байтугай загасанд сайн нийцдэг.
Дараахь жорыг ашиглаж болно.
- Ryzhiki цөцгий дээр … Энэ хоолыг үдийн хоолонд хамгийн сайн бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та 1 кг үндсэн найрлагыг нэг шөнийн дотор нэвт норгох хэрэгтэй болно. Энэ нь бүх элс, шороог угаахад зайлшгүй шаардлагатай. Дараагийн өдөр нь бүтээгдэхүүнийг хальсалж, шоо болгон хувааж, давстай усанд буцалгаж, бага дулаанаар 20-25 минут байлгана. Одоо мөөгийг металл colander ашиглан арилгаж, сайн халаасан хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тосоор хуураад хуурна. Тэдэнд жижиглэсэн сонгины цагираг, сараалжтай лууван, давс, чинжүү нэмээд сармисаар амтлаад хольцыг таглаатай таглаад 15 минут буцалгана. Үүний дараа жижиглэсэн dill (3-4 салбар) цацаж, цөцгий (3-4 халбага) хийнэ. Тагны дор 10 минутын турш бага дулаанаар дахин буцалгана, дараа нь унтраагаад хөргөөд нухсан төмс эсвэл бусад үндсэн хоолоор үйлчил.
- Жигнэсэн мөөг … Тэднийг сайтар угааж (0.5 кг), 3-5 хэсэг болгон хувааж, хоёр хальсалж сонгинотой ижил зүйлийг хий. Одоо хоёр найрлагыг нэгтгэж, хүнсний ногоо, илүү зохимжтой бяслаг, цөцгийн тосоор алтан хүрэн хүртэл хуурна. Давс, чинжүү энэ бүхнийг амталж, та сармис нэмж, жигд таваг эсвэл тусгай саванд хийж болно. Дээрээс нь цөцгий хийж, хэт давслаг биш, өөх тос багатай, үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна. Савыг зууханд хийж 20-25 минутын турш 250 градусаас хэтрэхгүй температурт байлгана. Үүний үр дүнд мөөг нь улаавтар царцдастай байх ёстой. Илүү их хэмжээгээр авахыг хүсч буй хүмүүст 1-2 төмс хэрэглэж болно, үүнийг бас шарж, мөөгтэй холих хэрэгтэй. Бэлэн хоол нь будаа, гоймонгийн аль алинд нь сайн нийцдэг.
- Шөл-нухаш … 100 гр хиам, нэг сонгино, лууваныг хайчилж, хайруулын тавган дээр бүгдийг нь тосонд хуурна. Энэ үед төмс (2 ширхэг), мөөг (350 гр) хальслаарай. Угааж, нунтаглаж, саванд хийж 1.5 литр ус асгах хэрэгтэй. Энд бас шарсан мах асгах шаардлагатай байна. Дараа нь хольцыг давс, чинжүү болгож, түүнд шинэ вандуй (150 гр) нэмээд хоол хийхээр тохируулна. Нэгдүгээрт, үүнийг буцалгаад буцалгаад дараа нь галыг бууруулж, шөлийг дээр нь 10 минут байлгана. Төгсгөлд нь хутгагчаар цохиж, жижиглэсэн dill цацаж, бага зэрэг өтгөн цөцгий цацна.
- Шөл … Бүх ногоог хальсалж сайтар угаана. Бид төмс (2 ширхэг), сонгино (1.5 ширхэг), лууван (1 ширхэг) тухай ярьж байна. Одоо тэдгээрийг алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч, давстай усанд (400 гр) чанасан мөөгтэй холино. Холимог дээр 250 мл ус, 2 халбага нэмнэ. л. улаан лооль, 1 халбага. л. цөцгийн тос, хар чинжүү, давс - амсах болно. Холимогийг бага дулаанаар 40 минут буцалгана, дараа нь дилл, сармисаар чимэглээрэй.
- Хуурай давслах … Гүргэмийн сүүний тагийг 1.5 кг угааж, усаар дүүргээд 2-3 цаг байлгана. Үүний дараа мөөгийг самбай дээр тавиад хатаана. Одоо шилэн сав, хуванцар тагийг угаана. Мөөг бүрийг 5-6 жижиг хэсгүүдэд хувааж, эхний давхаргыг саванд хийж, давс цацаж, дээд тал руу нь үргэлжлүүлээрэй. Үүнийг хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг 5 хоногийн турш таглаад байлгаад шүүс, илжиг гоожино. Энэ хугацааны дараа үүнийг хоёуланг нь энэ хэлбэрээр хэрэглэж, төрөл бүрийн салат, эхний болон хоёрдугаар хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
- Сонгодог давслах … Та 1 кг мөөг цавчих хэрэгтэй болно, танд бас dill (1 жижиг баглаа), тунхууны үндэс (1 халбага жижиглэсэн), түүхий сонгино (1 толгой), сармис (7 хумс) хэрэгтэй болно. Үндсэн найрлагаас бусад эдгээр бүх найрлагыг цэвэрлэж, угааж, модон торх эсвэл шилэн саванд хийнэ. Одоо мөөгийг 1-2 цагийн турш дэвтээгээд аль хэдийн хатаана. Дараа нь та зүгээр л хар чинжүү (1 халбага) нэмж, савыг таглаатай таглаад шүүс гарч ирэх хүртэл хөргөгчинд долоо хоног байлгана.
- Жулиен … Мөөг (500 гр), тахианы мах (300 гр) -ыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Дараа нь тэдгээрийг халуун хайруулын тавган дээр тавь, үүнд та жижиг тосыг урьдчилан хайлуулах хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг алтан хүрэн хүртэл хуурч, гурил цацаж, өтгөн цөцгийтэй хольж, буцалгаад буцалгаад галыг бууруулж, хольцыг зууханд дахин 20 минут байлгана. Дараа нь үүнийг кокот үйлдвэрлэгчдэд шилжүүлж, таваг хөрөхийг хүлээлгүйгээр үрж жижиглэсэн бяслаг, ногоон сонгино, диллээр цацна. Цаашилбал, хэрэв ашигласан сав суулгыг зөвшөөрвөл 15 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэ бол сонголт биш!
Чухал! Эдгээр мөөг нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн боловч аманд бүрэн хайлж, илүү амттай болохын тулд шинэхэн тэмээний жор нь хоол хийхээс өмнө дэвтээнэ.
Шинэхэн мөөгний тухай сонирхолтой баримтууд
Ихэнхдээ шинэхэн мөөг сонгогчид энэ мөөгийг өөр нэг зүйлтэй андуурдаг - ягаан долгион бөгөөд үүнийг нөхцөлт байдлаар идэж болно гэж үздэг. Та тэдгээрийг сүүн шүүсээр ялгаж чадна, учир нь сүүлд нь өнгөгүй болно. Нарс, гацуур, гацуур, зэргэлдээх талбайд залуу шилмүүст мод байдаг ойд мөөг хайх нь зүйтэй.
Гүргэмийн сүүний таг хэд хэдэн төрөл байдаг - гацуур, улаан, сүүн улаан. Тэд бүгд бүлгээр ургаж, бүхэл бүтэн газар нутгийг бүрдүүлдэг. Эдгээр мөөг нь сэрүүн байх дуртай тул борооны дараа очиж түүж авах нь дээр. Тэдгээрийг Зүүн Европ, Америкт их хэмжээгээр олж болно.
Хамгийн үнэ цэнэтэй нь залуу мөөг бөгөөд тагны диаметр нь 2-3 см-ээс хэтрэхгүй бөгөөд хамгийн нарийн бөгөөд зөөлөн амттай байдаг. Хуучин сорьцонд арьс нь бага зэрэг чийглэг, толигор, бараг жигд, ямар нэгэн онцгой согоггүй байдаг. Гадаргуу дээр цайвар толбо харагдаж болно. Хөл нь ихэвчлэн 3-7 см өндөр бөгөөд амархан тайрч болдог.
Хот, ялангуяа үйлдвэрлэлийн бүсийн ойролцоо мөөг цуглуулахыг зөвлөдөггүй. Үүнийг хийхийн тулд та хүмүүсийн оршин суугаа газраас дор хаяж 20-30 км зайтай явах ёстой. Зам дагуу ургадаг мөөгний тухай ч мөн адил хэлж болно. Хэрэв та тэдгээрийг идвэл хүнд хордох болно.
Эдгээр мөөгийг 18 -р зуунаас хойш мэддэг байсан бөгөөд тэр үед тэд Оросоос Франц руу тогтмол илгээдэг байжээ. Бүтээгдэхүүнийг эвдрэлгүй газар хүрэхийн тулд банкуудаар тээвэрлэдэг байв.
Мөөг мөөгний тухай видеог үзээрэй:
Мэдээжийн хэрэг, мөөгийг порцини мөөг эсвэл трюфельтэй зүйрлэж болохгүй, гэхдээ тэд бас сонирхолтой, амттай, эрүүл бөгөөд хөлдөөх, лаазлах, даршилж, шинэхэн хоол хийхэд тохиромжтой.
