Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт. Үсгийн илчлэгийн агууламж ба химийн найрлага. Ашигтай, хортой шинж чанарууд. Түүний тухай жор, сонирхолтой баримтууд. Ерөнхий нөхцөл байдал тогтворжсоны ачаар мэдрэлийн өвчин, сэтгэл гутралын эрсдэл буурдаг.
Үсгийн өөр нэг ашигтай шинж чанарыг дурдах шаардлагатай байна: найрлагад их хэмжээний цавуулаг байдаггүй бөгөөд энэ нь хязгаарлалттай байсан ч целиак өвчтэй (цавуулаг үл тэвчих) өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой гэсэн үг юм. нас. Энэ нь ийм өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмийг ихээхэн өргөжүүлдэг. Үг үсэг нь аажмаар шингэдэг, ханасан мэдрэмж удаан хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд энэ нь жингээ тогтмол хянах шаардлагатай хүмүүст маш чухал юм. Гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хурдасгах нь өөх тосны шингээлтийг бууруулдаг.
Үг үсгийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Энэ төрлийн үр тарианы харшлын урвалыг эс тооцвол зөв бичгийн дүрмийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаггүй. Гэсэн хэдий ч энэ үр тарианаас хийсэн аяганд бие махбодийн үзүүлэх хариу урвалыг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Ходоодны үрэвсэл, пепсины шархлаа, суулгалт дагалддаг халдварт өвчин тусах тохиолдолд үсгийн алдаа нь хортой байж болзошгүй тул нөхцөл байдал улам дордох болно.
Целийн өвчний хувьд та өдөр тутмынхаа хэмжээг ажиглаж, хоолны хэмжээг эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Үсгээр яаж хоол хийх вэ?
Үр тариа нь хоол хийхэд үр тариа, гурил хийх түүхий эд болгон өргөн хэрэглэгддэг. Үүнээс будаа, хачир, соус хийж, шөл, салатанд нэмж, гурилан бүтээгдэхүүн, амттан гурилаар жигнэж, төрөл бүрийн гоймон хийдэг.
Хэрхэн зөв бичсэнийг зөв хоол хийх талаар мэдэх нь маш чухал юм. Хэрэв үр тариаг буталсан биш бүхэлд нь чанаж болгосон бол бүлээн усанд 1, 5-2 цагийн турш урьдчилан дэвтээгээд дараа нь буцалж буй усанд хийнэ. Буталсан үр тариа хавагнахад 30-40 минут болдог.
Хэрэв үсэгийг буцалсан усаар саванд хийнэ эсвэл гал дээр тавьбал, жишээ нь Сагаган шиг үр тариа чулуу болж хувирна. Гэхдээ энэ төрлийн үр тариа нь зөвхөн бүхэлд нь эсвэл тээрэмдсэн хэлбэрээр ашиглагддаггүй. Спелийг нахиалах хэлбэрээр эм болгон иддэг. Энэ хэлбэр нь жингээ хасах, цус багадалт, витамины дутагдал, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настан, сул дорой өвчнөөс эдгэрч буй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.
Бичсэн жор
Хамгийн амттай үйрмэг үр тариаг Оросын зуухны ачаар олж авав. Будаа хэдэн цагийн турш тарчлааж, дараа нь өтгөн, амттай болжээ. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар тосгоны иргэд шиг үсгээр хоол хийж чаддаг. Нэг арга зам: Шингэнийг бүрэн буцалгахыг хүлээхгүйгээр галаас аваад бэлэн болсон будааг хөнжилд боож өгнө.
Олон тогоо нь хотын нөхцөлд Оросын зуухны өөр хувилбар болж чаддаг. Тэд үүнийг pilaf чанаж болгосон урт горимд оруулаад хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар "Тараг" горимыг тохируулдаг.
Бичсэн жор:
- Шөл … Цацагт хяруулаас 500 гр, тунгалаг шөл чанаж, махыг буцалж буй усанд дүрнэ. Түүнээс гадна сонгино, том лууваныг хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь арилгана. Хөөсийг хутганы халбагаар болгоомжтой арилгадаг. Дөрөвний нэг цагийн дараа махыг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж өгнө. Хүнсний ногоог цөцгийн тосонд саванд хийж буцалгана: жижиглэсэн лууван, хагас сонгино, ногоон амтат чинжүү, цэцэгт байцааны 2-3 баг цэцэг, 2-3 шоо улаан лооль. Нимгэн хальсыг арилгахын тулд улаан лоолийг буцалсан усаар урьдчилан түлэхийг зөвлөж байна. 50-60 гр дэвтээсэн үсийг мөн хүнсний ногоогоор дор хаяж 5-7 минут чанана. Шарсан махыг давсалж, чинжүү, хэрэв хүсвэл халуун ногоооор амтлаад дараа нь саванд хийнэ. Үр тариа чанаж болмогц гал унтраадаг. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон - яншуй, dill нэмнэ.
- Удаан агшаагчаар бичигдсэн гахайн мах … Мах, 0.5 кг, зүсмэл болгон хуваасан. Сонгино, лууван, мөөгийг хальслаарай - 250 гр, самар, хагас шил - буталсан. Цөцгийн тосыг олон тогоочийн саванд хийж, бүх найрлагыг 10 минутын турш шарсан болно. 1.5 литр усыг тусад нь буцалгана. Шарсан махыг савнаас гаргаж аваад буцалж буй ус асгаж, давсалж, чинжүүг булан навчанд хийж "Шөл" горимыг тохируулна. Таг нь хаалттай байна. Угаасан үсийг махны шөл рүү дүрээд шарсан мах нэмж, "шөл" горимыг тохируулна. Үйлчилж байхдаа та ургамал, цөцгий нэмж болно.
- Бичсэн будаа … Үр тариа тараганд дэвтээсэн нь дээр. 6-8 цагийн турш асгаж, үргэлж хангалттай шингэн байгаа эсэхийг шалгаж, үр тариа хатахгүй байх ёстой. Үр тариа нь олон тогоочийн саванд дүрж, ус, сүүг тэнцүү хэмжээгээр үр тарианы 1 хэсэг, шингэний 2 хэсэг болгон хийнэ. "Pilaf", "Quenching" эсвэл "Aspic" горимыг тохируулж, шингэн хэрхэн ууршиж байгааг үе үе шалгаж үзээрэй. Бага зэрэг үлдсэн үед бага зэрэг давс нэмж, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг холино. Хоол хийх ажил дууссан. Энэхүү будаа нь жимс, жимсгэнэ, буталсан самартай хамт идэж болно.
- Сохапур … Бичсэн хэсгийн нэг хэсгийг дэвтээнэ - 80 гр, үлдсэн хэсгийг гурил болгон нунтаглана, ойролцоогоор 2 хоолны халбага авах хэрэгтэй. Таана, 200 гр, жижиглэсэн, шар тосонд шарсан байна. Ус буцалгаж, таана, үр тариа, 400 гр төмсийг шарж, шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Гурилыг таана бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр шарж, унтраахын өмнөхөн шөлөнд хийнэ. Яншуй, dill, cilantro зэргийг таваг бүрт нэмнэ. Ногоон байх тусам илүү амттай болно.
- Хүүхдэд зориулсан үсгээр хэрхэн хоол хийх талаар … Үр тариа, 1 шил, дэвтээсэн, ердийн байдлаар 1: 3 харьцаатай усаар асгаж, 20-30 минутын турш хооллоорой. Үүнийг бүрэн чанаж болохгүй, круп нь уян хатан хэвээр байх ёстой. Бүгдийг чанаж болгосон бол хагас шил шөл асгаж, үлдсэн хэсгийг нь буцалгахгүй бол арилгаж болно. Хушга, хагас шил, шарсан, үйрмэг болгон нунтаглана. Зөгийн бал, 1 халбага, үр тарианы декоцинтээр шингэлнэ. Бүх найрлага нь найруулгатай холилдсон байдаг. Мандарин, жүржийн зүсмэлүүдийг цагаан хальснаас хальсалж хэсэг хэсгээр нь хуваана. Будаагаа слайдаар тарааж эсвэл "угаагч" хэлбэртэй болго. Хоолыг анар үрээр чимэглээрэй.
- Зуурсан гурилаар хийсэн бин … Зуурмагийн уян хатан чанар буурах тул бин шарсан мах хийх нь дээр гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Зуурсан гурил зуурах: 2 өндөгийг kefir руу хийж, бага зэрэг давс нэмж, цуу, гурилаар нунтагласан жигд нунтаг эсвэл сод нэмнэ. Та наранцэцгийн тос асгаж болно. Зуурмаг хэт зузаан байвал усаар шингэлнэ. Тэд хоёр талдаа наранцэцгийн тосоор шатаасан байна.
Анхаар! Хэрэв та бүхэлд нь бичээгүй, харин буталсан бол хоол хийх хугацааг 15 минут болгож богиносгодог.
Үсгийн тухай сонирхолтой баримтууд
Биологийн үүднээс авч үзвэл үсгийг "хамгийн энгийн" ургац гэж үздэг. Хэрэв бид бичсэн бичгийн генетик ба молекулын бүтцийг авч үзвэл зөвхөн 14 хромосомыг олж болно. Орчин үеийн өндөр агуулгатай улаан буудайн хувьд тэдний тоо 72 хүрдэг.
Пушкины "Санваартан, ажилчин Балда хоёрын тухай" үлгэр "бичгээр бичигдсэн" гэсэн үг санаанд оров. Ажилд орохдоо Балда үдийн цайнд зориулан бичсэн будаа шаардав.
Үр тариа нь соёлын үе давхаргаас олдсон бөгөөд үүсэх нь МЭӨ 5 -р зуунаас эхтэй. Гэхдээ соёл нь 18 -р зуунд хамгийн их алдартай болсон. Ихэнх тариалсан талбайнууд үүнийг тариалсан. Сибирь, Ижил мөрний бүс, Оросын хойд мужуудад хамгийн түгээмэл тариа байв. Гэвч 19 -р зууны дунд үеэс гимносперм улаан буудай үржүүлж байгаатай холбогдуулан бараг орхисон байв. Одоо энэ нь Чуваш, Башкир, Хойд Кавказын зарим бүс нутагт гэрийн ургац болгон ургадаг.
Бичсэн үсгийг Геродотын зохиолууд болон Гомерын шүлгүүдэд дурдсан бөгөөд үүнийг Теофраст, Колумелл нар дүрсэлсэн байдаг. Эртний Грекийн түүхч Дионисиус үр тариагаа тухайн үеийнхээ хамгийн үнэ цэнэтэй үр тарианы ургац гэж үздэг байв. Өөрөөр хэлбэл, бичигдсэн нас нь 8000 жилээс багагүй байна.
Үр тарианы соёлын талаар Библид "Улаан буудай, арвай, шош, сэвэг зарам, шар будаа авч, нэг саванд хийж талх хий" гэсэн давтан ишлэл байдаг. бошиглогч Езекиел.
Шумерчууд хамгийн түрүүнд талх хийж, үүнийг Эммер гэж нэрлэжээ. Дараа нь үсгийн бэлтгэлийг олон нийтэд хийж, эхний хэсгийг бурхдад толилуулав.
Дэлхийн өнцөг булан бүрт бичигдсэн зүйл нь Вавилон, Эртний Египтээс эхлээд Этиоп, Кавказ, дараа нь Европт тархсан байв. Гэсэн хэдий ч гарал үүслийн түүх нь батлагдсан боловч дэлхийн өнцөг булан бүрт бичигдсэн нь Оросын бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Дашрамд хэлэхэд тэр Ярославль мужаас АНУ -д ирсэн. Баруунд энэ соёлыг "оросын хоол" гэж нэрлэдэг бөгөөд Египтэд "орос үсгээр бичсэн" гэж нэрлэдэг.
Дэлхийн 2 -р дайны дараа үр тариа тариалахаа больсон бөгөөд сонирхогчийн генетикчид таримал улаан буудайнд зарим эерэг шинж чанарыг өгөхийн тулд үрийг хадгалахыг хичээжээ. Хорьдугаар зууны төгсгөлд жингээ хасах замаар эрүүл мэндээ сайжруулах хүсэл дэлхий даяар дарагдаж байх үед тэд шившлэгээ санаж, дахин ярьж эхлэв.
Үр тариа улам бүр түгээмэл болж, эрүүл хүнсний дэлгүүрүүдэд зарагдаж байна. Тэд үүнийг Татарстан, Карачай-Черкес Бүгд Найрамдах Улс, Дагестан, Энэтхэг, Турк улсад ургуулж эхлэв.
АНУ -ын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үр тариа нь биед ямар ч болзолгүй эерэг нөлөө үзүүлдэг бүтээгдэхүүн гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. Энэ улсад үүнийг зөвхөн эрүүл хүнсний дэлгүүрт зардаг бөгөөд маш үнэтэй байдаг тул "хар үр тарианы түрс" гэж нэрлэдэг. Жин хасах, сэргээх зорилгоор хоолны дэглэмд оруулахдаа одоо тэд үр тариа биш харин нахиалдаг болгон ашигладаг. Ийм хоол хүнс нь сэтгэлзүйн болон физиологийн төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг.
Үслэгийг соёолуулахын тулд үр тариагаа 8-12 цагийн турш дэвтээгээд чийгтэй самбай давхаргын хооронд байрлуулна. Дараа нь энэ самбайг угааж, сүүдэртэй газар шилжүүлнэ. Нахиа гарч ирэх хүртэл самбай хатахгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. 3-4 хоногийн дараа суулгац "яг зөв" болно. Хэрэв тэд хэтэрхий том бол амт нь маш чихэрлэг, бүр бага зэрэг чихэрлэг байх болно.
Хоолны ийм нэмэлт нь тамхи татдаг хүмүүст биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд улирлын чанартай халдвар авсан хүмүүс хурдан эдгэрдэг.
Үсэг ямар харагдаж байна вэ - видеог үзээрэй.
Ийм ашигтай нэмэлтийг өөрийн хоолны дэглэмд оруулах боломжийг бүү алдаарай. Албан ёсны клиник туршилтаар үсэрхэг нахиа хэрэглэх нь Паркинсон, Альцгеймерийн өвчин, хэрх, харшлын хөгжлийг зогсоож, сахарын хэмжээг бууруулдаг болохыг нотолсон. Бүтээгдэхүүнийг салат, нарийн боов, мюсли дээр нэмж, бэлэн хоол цацаж өгснөөр та эрүүл мэнд, гэр бүлийнхээ төлөө санаа тавьдаг.
