Халуун ногооны тодорхойлолт. Ашигтай шинж чанарууд, ванилийн нунтаг хэрэглэх хор хөнөөл, эсрэг заалтууд. Амтлагчийг хэрхэн хийдэг. Бүтээгдэхүүнийг ашиглаж буй аяга таваг. Үүнээс гадна ваниль нь гормоны зохицуулалтыг дэмжиж, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг.
Амтлагч нь өчүүхэн ч гэсэн бухимдалтай байхдаа ямар нэгэн амттай зүйлээр асуудалд ороод илүүдэл жинтэй болох асуудалтай тулгардаг эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй гэдгийг санах нь чухал юм. Ваниль нь тайвширч, тайвширахад тусална. Энэ зорилгоор та халуун ногоо нэмж, эсвэл зөгийн балтай хамт хэрэглэж болно. Сонголт чинийх.
Ванилийн нунтагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлж, заримдаа ваниль нь түүнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Энэхүү амтлагчийг хэрэглэхээс хэн татгалзах ёстой вэ?
- Жирэмсэн эмэгтэй … Эмэгтэйчүүдэд ванилийн ашиг тусын талаар, тухайлбал умайн агшилтанд нөлөөлдөг эд хөрөнгийн талаар аль хэдийн дурдсан байдаг тул энэ ангиллын хүмүүст амтлагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Хувь хүний үл тэвчих шинжтэй хүмүүс … Ванилийн нунтаг нь аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил харшлын урвал үүсгэдэг.
Ванилийн нунтаг хэрхэн яаж хийх вэ
Нунтагыг ижил нэртэй ургамлын хонхноос бэлтгэдэг. Юуны өмнө тэдгээрийг зөв угсрах хэрэгтэй. Ваниль бүрэн боловсорч гүйцээгүй, жимс нь ногоон өнгөтэй бол үүнийг хийх хэрэгтэй.
Багцыг цуглуулсны дараа тэдгээрийг богино хугацаанд цайруулахын тулд халуун усанд хэдэн секундын турш байлгана. Дараа нь бид жимсээ 7 хоногийн турш дулаан ноосон хөнжилд боож өгнө. Энэ хугацаанд агаарын температур ойролцоогоор 60 градус байх болно - энэ нь ванилийн исгэхэд шаардлагатай юм. Энэхүү процедур нь бүтээгдэхүүнийг хатааж, өнгийг хүрэн болгож, өвөрмөц үнэр олж авахад тусалдаг.
Цаашилбал, ванилийн нунтаг бэлтгэхийн тулд бид хонхорцог цэвэр агаарт хатаах процессыг үргэлжлүүлж байгаа боловч нарны шууд тусгалгүйгээр хийх нь зүйтэй. Тэд ийм аргаар 2-3 сарын турш хатаана.
Үр нь үрчгэр, бага зэрэг нугалж, цагаан бүрхүүл гарч ирнэ - бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо. "Нунтаг" авахын тулд эдгээр хуурай жимсийг нунтагласан масс болгохын тулд нунтаглах ёстой. Манай амтлагч хэрэглэхэд бэлэн боллоо.
Ванилийн нунтаг жор
Ванилийн анхилуун үнэртэй чанарыг халуунд өртөх үед ил гаргадаг тул чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг. нарийн боов, түүнчлэн амттан хийх соус. Мөхөөлдөс, коктейль болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, аарцан бүтээгдэхүүн нь ваниль нэмснээр хурц тод амт, үнэрийг олж авдаг. Энэхүү амтлагчийг орц найрлагын нэг болгон ашиглавал чихэрлэг амттай болно. Ванилийг зарим согтууруулах ундаа бэлтгэхэд бас ашигладаг.
Энэхүү амтлагчийн үнэр гайхалтай боловч гашуун амттай тул жижиг хэсгүүдэд хоол хийхдээ заавал хэрэглэх хэрэгтэй.
Ванилийн нунтаг жор:
- Тоортой хөвөн бялуу … Юуны өмнө 40% -ийн цөцгийтэй 2 аяга ванилийн идээ нунтаг (1 ширхэг) холино. Дараа нь бид лаазалсан тоорын 1 лаазыг шүүж (шингэн нь бидний аяганд ашиггүй) жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэднийг өтгөн ванилийн масстай хольж холино. Үүний дараа бид бэлэн болсон жигнэмэгийн суурийг бялуунд авдаг бөгөөд бидэнд 3 ширхэг хэрэгтэй болно. Үүссэн масстай тоороор хоёр бялууг тарааж, гурав дахь хэсгийг нь боов хийнэ. Усан халаагуурт 100 гр хар шоколадыг 50 гр цөцгийн тосоор хайлуулж, дээд бялуу дээр асгаад 6 цаг байлгаад хөргөнө.
- Кокосын тос жигнэмэгийн бялуу … 0.5 аяга элсэн чихэртэй 2 шарыг цохино. Улаан буудайн гурил 2 халбага, ванилийн идээ нунтаг 2 хоолны халбага, 0.5 аяга сүү нэмээд дахин холигчоор ажиллуулна. Одоо саванд 350 гр сүү асгаж, 0.5 аяга элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Аль хэдийн чанаж болгосон массыг нэмж, идээ зузаан болтол нь чанаж болгоно. Бид үүнийг хөргөнө. 200 гр цөцгийн тосыг цохиж, хөргөсөн масс руу хийнэ. 150 гр кокос хийнэ, бүгдийг нь холино. Бялууг бөөрөнхий тавган дээр давхарлан тавь: жигнэмэг (бидэнд 400 гр хэрэгтэй) ба исгэсэн зуурмаг. Дээд давхаргад 50 гр наргил модны хальс, 2 цайны халбага нунтаг элсэн чихэр цацна.
- Ванильтай халуун моча … 3 халбага элсэн чихэр, какао нунтагыг 3 цайны халбага нунтагласан кофегоор холино. Энэхүү нунтагыг турк руу юүлж, 1 аяга ус нэмээд кофе нэрнэ. Саванд хийнэ, 3 аяга сүү асгаж, нэгэн төрлийн найрлага олж авах хүртэл бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой. Нунтаг ванилийн 0.5 халбага хийнэ. Ундаа бэлэн боллоо!
- Дөрвөлжин гадил жимсний идээ … Орц: 400 гр хийсвэр боов, 4 гадил, 12 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 литр сүү, 30 гр чихэр чихэр, 1 ширхэг гадил жимсний идээ нунтаг, ванилийн нунтаг. Нэгдүгээрт, урьдчилан халаасан зууханд 400 гр хийсвэр боов гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь бид идээний дизайныг үргэлжлүүлнэ. Зуурсан гурилыг өнхрүүлээрэй. Бид 2 бялуу хийдэг. Дүүргэлтийг нэг дээр тавь. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 4 ширхэг гадил жимсний хальсыг хальтирч, хэсэг болгон хувааж, бялуу дээр жигд тараана. 1 литр сүү, 12 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 багц гадил, ванилийн нунтаг, амтат идээ дүүргэгч ашиглан хоол хийх. Ваниль-гадил жимсний массыг гадил жимсний дээр хийнэ, өөр царцдасаар таглаад зууханд 35-40 минутын турш байлгана. Бид бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад хөргөөд 30 гр чихэр чихэрээр цацна.
- Ванильтай карамель лийр … Нэгдүгээрт, 1 литр буцалсан усанд 0.5 халбага ваниль, нэг шил элсэн чихэр, нэг уут ванилийн сахар холино. Шингэнийг буцалгаад дунд зэргийн 4 лийрийг 15 минутын турш хийнэ. Үүний дараа бид карамель бэлтгэдэг. Бид үүнийг 0.5 аяга нунтаг элсэн чихэр, 25 гр цөцгийн тос, нэг шил өтгөн цөцгий, нэг чимх давснаас бэлтгэдэг. Карамель нь бараан өнгийг олж авсан бөгөөд үүнийг галаас аваад цөцгийн тос, цөцгий, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж гал руу буцааж буцалгаад буцалгаад зуухаа унтраа. Хоолонд жигнэмэг хийж, дээр нь лийр хийж, дээр нь карамель хийнэ. Ийм амттай амттанг маш их бэрхшээлгүйгээр бэлтгэж болно.
- Ванилийн соус … 2 шарыг 150 гр элсэн чихэрээр нунтаглаад уурын баннд хийнэ. 0.5 литр сүү буцалгаж, аажмаар хутгаж, элсэн чихэр-шар масс руу хийнэ. Соусыг өтгөн болтол нь чанаж болгоно, гэхдээ буцалгаж болохгүй. 0.5 халбага ваниллин нэмнэ. Энэхүү соус нь бялууны чимэглэл эсвэл зайрмагны фонда болоход тохиромжтой.
- Ванильтай кофены улбар шар ликёр … Бидэнд 2 жүрж, 22 кофены шош, 1 литр архи, 22 ширхэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, нэг чимх ванилийн нунтаг хэрэгтэй. Бид жүржийг угааж, алчуураар хатааж, зүслэг хийж, кофены үрийг байрлуулна. "Дүүргэлт" бүхий цитрус жимсийг саванд хийж, архигаар дүүргэ. Халуун ногоо нэмнэ, өөрөөр хэлбэл. ваниль, түүнчлэн элсэн чихэр. Бид лаазыг сайтар хааж, 45 хоногийн турш ууна. Үе үе аяга тавагны агуулгыг сэгсрэх шаардлагатай байдаг. Энэ хугацааны дараа бид жүржийг ундаа болгон шахаж, шингэнийг сайтар шүүнэ. Сайхан хооллоорой!
Анхаар! Ванилийн нунтаг нь маш сайн хангадаг үнэртэй тул бусад халуун ногоо хэрэглэхдээ үүнийг живүүлэх боломжтой гэдгийг санаарай.
Ванилийн тухай сонирхолтой баримтууд
Ванилийг эртний ацтек овгууд ургуулж, "хар цэцэг" гэж нэрлэдэг байв. Энэхүү амтлагчийг шоколадтай шоколадтай ундаа хийхэд ашигладаг байсан бөгөөд түүний найрлага нь ваниль, халуун ус, какао шош, зөгийн бал, улаан чинжүү, аннато үр зэрэг бүтээгдэхүүн байв.
Эртний удирдагчдын нэг, түүний нэр өнөөг хүртэл хадгалагдаагүй байгаа нь түүний эр хүний хүч чадлыг нэмэгдүүлсэн тул какао шош, ванилаар хийсэн ундаанд их дуртай байжээ. Түүний 600 эхнэр, 50 хүүхэдтэй байсан нь үүнийг нотолж байна. Эзэн хааны ийм үйл ажиллагаа нь бидний үзэж буй амтлагчийн хэрэглээтэй холбоотой гэж эрдэмтэд үзэж байна.
Гэхдээ Ацтекийн удирдагч Монтезумагийн үед ванилийн банз мөнгийг орлож байв. Хүмүүс энэ үйлдвэрээр татвар болон бусад төлбөрөө төлсөн.
Мөн ваниль нь амар амгалангийн бэлгэдэл гэж тооцогддог байв. Муу сэтгэлийн байдалтай хүн энэ амтлагчийн гайхалтай үнэрээр амьсгалахад л хангалттай байсан, бүх уй гашуугийн нэгэн адил муу сэтгэлийн байдал гараар алга болсон мэт алга болжээ.
Европчууд 16 -р зуунд Америкт очсоныхоо дараа ваниль хэрэглэж эхэлсэн. Удаан хугацааны турш үүнийг зөвхөн хаад, маш баян европчууд хэрэглэж байжээ. 16-17 -р зууны үед амтлагч нь алтнаас үнэтэй байсан тул жирийн хүмүүсийн дунд түгээмэл болсонгүй.
1602 онд Оросын оршин суугчид ванильтай танилцжээ. Элизабет I ванилийн бялуутай цай уухад маш их баяртай байв.
Францчууд энэ амтлагчийг тамхи, архинд нэмсэн. Германчууд үүнийг хамгийн хүчтэй афродизиак гэж үздэг тул 18-19-р зуунд эмийн зориулалтаар ашигладаг байжээ.
Одоо байгаа 103 төрлийн ванилинаас хэд хэдэн сортыг нунтаг бэлтгэхэд ашигладаг бол бусад нь гоёл чимэглэлийн зориулалттай.
Бараг бүх Европын хэл дээр "ваниль" гэдэг үгийг ижилхэн бичдэг. Зөвхөн үгсийн төгсгөл өөр өөр байдаг. Энэ амтлагчийн өөр нэр байхгүй.
Одоо та энэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн нунтаг хэлбэрээр (нунтагласан амтлагч нь илүү хүчтэй үнэртэй байдаг) худалдаж авах боломжтой, гэхдээ бас хонхор эсвэл ургамлын архины ханд хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой.
Ваниль жилд нэг өдөр, дараа нь амьдралын гурав дахь жилд цэцэглэдэг. Өндгөвч нь 9 сарын турш үүсдэг. Гэхдээ бүх цэцэг, тэр ч байтугай тоостой цэцэг нь өндгөвч өгдөггүй. Зөвхөн тодорхой бүлэг шавьж энэ ургамлыг тоос соруулдаг. Энэ бүхэн ванилийг дэлхийн зах зээл дээрх хамгийн үнэтэй амтлагчдын нэг болгодог. Үнэ нь цаг агаар, байгалийн элементүүд, түүнчлэн үйлдвэрлэсэн орнуудын улс төрийн нөхцөл байдлаас хамаарна.
Ванилийг зохиомлоор тоосжуулах арга бий. Үүнийг 1841 онд Мексикт боол хүү зохион бүтээжээ. Ванилийн нунтагтай холбоотой видеог үзээрэй.
Тиймээс ванилийн нунтаг бол гэрийн эзэгтэй бүрийн гар дээр байх ёстой зүйл юм. Мөн аяга таваг нь илүү амттай болж, эрүүл мэндийн асуудлыг шийдэх боломжтой болно. Мөн бид маш их стресстэй нийгэмд амьдардаг бөгөөд энэ амтлагчтай ванн нь ёс суртахууны стрессийг тайвшруулж, тайвшруулах болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм. Ванилийн нунтаг худалдаж авахад хялбар байдаг. Та зөвхөн байгалийн амтлагчийг сонгох хэрэгтэй. Та мөн ванилийн хальс худалдаж авч болно (тэдгээрийг битүүмжилсэн саванд зардаг), амтлагчийг өөрөө хийж болно.
