Тортилла бол нимгэн Арменийн лаваш шиг улаан буудайн гурилаар хийсэн нимгэн Мексикийн хавтгай талх бөгөөд олон төрлийн дүүргэлтийг ороосон байдаг. Өнөөдрийн бичлэг бол тортилла хийх жор, нэмэлтүүдийн тухай юм.
Жорны агуулга:
- Мексикийн дүүргэсэн тортилла - Нууц ба зөвлөмж
- Тортилла: тортилла хэрхэн хийх вэ?
- Тортилла дүүргэлтийн жор
- Мексикийн тортилла: бяслаг, хиам дүүргэх жор
- Видео жор
Өнөө үед Мексикийн хоол маш түгээмэл болсон. Энэ нь тэжээллэг чанар, амтаараа Европын олон оронд үнэлэгддэг. Бараг бүх амттанг тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай хоолонд дуртай байсан энгийн тариачин гэр бүлүүд бүтээдэг. Тиймээс хоол хийхдээ байгалийн болон илчлэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэдэг.
Мексикийн олон өнгөлөг, алдартай амттангуудын нэг бол тортилла юм. Энэ бол улаан буудай эсвэл эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн нимгэн дугуй бялуу юм. Энэ нь хүнсний ногоо эсвэл махан хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Энэхүү бялууг эх орондоо burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas гэх мэт төрөл бүрийн амттан хийхэд ашигладаг. Энэ бялуунд бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг ороосон бөгөөд тортилла нь өөрийн хэлбэрээр ихэвчлэн талх хэлбэрээр үйлчилдэг. Түүний тусламжтайгаар тэд махны хэсэг барьж, соус, салат түүж авдаг. Энэхүү тоймд бид энэ нь ямар хоол болохыг нарийвчлан судалж, гэртээ тортилла бялуу хийж сурах, дүүргэлтийн жор, хоол хийх бүх нууцыг авч үзэх болно.
Мексикийн дүүргэсэн тортилла - Нууц ба зөвлөмж
- Улаан буудайн гурилын оронд эрдэнэ шишийн гурил хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Тортилла нь үүнээс амттай, шаржигнуур гарч ирдэг.
- Эрдэнэ шишийн гурил нь цайвар шар өнгөтэй. Энэ нь манай уламжлалт хоолонд маш бага хэрэглэгддэг боловч бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс авах боломжтой. Ихэвчлэн эрдэнэ шишийн гурилыг улаан буудайтай харьцуулахад маш нарийн нунтагладаггүй, хивэгтэй төстэй. Гэхдээ илүү нарийн гурил авахыг зөвлөж байна.
- Мөн эрдэнэ шишийн гурил нь улаан буудайн гурилаас бага наалддаг. Тиймээс улаан буудайн гурилыг 2: 1 харьцаатай хослуулахыг зөвлөж байна. Улаан буудайн гурил нэмснээр тортилла сайн өнхрөх бөгөөд тортилла салахгүй болно.
- Бялууг зөвхөн хоёр талд нь хуурай хайруулын тавган дээр шарсан болно.
- Бэлэн болсон тортилла нь хоол хийсний дараа шууд халуунаар үйлчилдэг.
- Үргэлж чинжүү хэрэглэж байхдаа хүнсний ногоо, мах, жимс дүүргэсэн таваг бэлтгэ. Энэ нь дүүргэлтийг их хэмжээний чинжүүгээр цацдаг. энэ нь хурц байх ёстой.
- Идээгүй тортилла хуванцараар боож, ирмэгийг нь сайтар таглаж, хоёр дахь өдөр нь хэрэглэж болно.
- Тортилла хөргөгчинд 5 хоног хадгалагдана.
- Хөргөсөн тортилла усаар цацаж, тосгүй хайруулын тавган дээр эсвэл бичил долгионы зууханд дахин шарж, дуртай амтлагчаар дүүргэв.
Тортилла: тортилла хэрхэн хийх вэ?
Тортилла өөрөө бэлтгэсний дараа та өөрийн амтанд нийцүүлэн олон төрлийн дүүргэлтийг сонгож болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 270 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 6 ширхэг тортилла
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут, 15 минут, 60 минут хоол
Орц:
- Эрдэнэ шишийн гурил - 1 халбага.
- Улаан буудайн гурил - 0.5 tbsp.
- Давс - 0.5 халбага
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Халуун ус - 120 мл
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Эрдэнэ шишийн гурилыг том саванд шигшинэ.
- Давс нэмээд холимог жигд болтол хутгана.
- Ургамлын тосыг нэг аяга бүлээн усанд хийнэ (ойролцоогоор 35-40 °), сэрээгээр сэгсэрнэ.
- Шингэнийг гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
- Зуурмаг бага зэрэг гоожиж магадгүй тул улаан буудайн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийж зөөлөн зуурмагийг аваарай.
- Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, салфетка боож, өрөөний температурт хагас цагийн турш байлгана. Энэ нь ойролцоогоор 350 гр болно.
- Дараа нь зуурсан гурилыг 6 хэсэгт хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй.
- Хуурай хайруулын тавгийг (бин хийхэд тохиромжтой) гал дээр тавиад халаана.
- Хуванцар боолтыг ширээн дээр тавьж, дээр нь зуурсан гурил хийж, дээрээс нь ууттай таглаарай.
- Бөмбөгийг алган дээрээ дарж бялуу хийж, гулсмал зүү ашиглан дугуй хэлбэртэй нимгэн бялуу болгон 1-1.5 мм, 15 см диаметртэй бялуу болгоно.
- Дээд хальсыг авч, бялууг алган дээрээ эргүүлээд полиэтиленийн доод хуудсыг ав.
- Хуурай халуун хайруулын тавган дээр тавиад тал бүр дээр 1.5-2 минутын турш жигнэх. Тортиллагийн ирмэг нь бага зэрэг муруйж болно. Гэхдээ ийм бага зэргийн хавдар нь зөвшөөрдөг.
- Сайн жигнэсэн тортилла нь гүн шар өнгөтэй болно. Тортилла өнгө нь өөрчлөгдсөнийг хармагцаа хайруулын тавган дээрээс аваад бие биенийхээ дээр овоолно. Бялууг амны алчуураар таглаад хөргөнө.
- Дараа нь өөрийн төсөөллийг ашиглаж, тортилла дээр тавьдаг дүүргэлтийг бэлтгэж, талыг нь нугалаад өнхрүүлээд идээрэй.
Эдгээр Мексикийн бэлэн тортилла нь хөргөгчинд хадгалахад тохиромжтой. Үдийн хоол эсвэл түргэн зууш бэлтгэх шаардлагатай үед тэд туслах болно. Та амтат шарсан мах хийх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон зугаалгаар явахдаа тортилла авч болно.
Тортилла дүүргэлтийн жор
Гэрийн хийсэн тортилла дүүргэлтийн сонголтууд нь зөвхөн өчүүхэн төсөөллөөр хязгаарлагддаг. Тэд тоо томшгүй олон бөгөөд тэд таны хүссэнээр өөрчлөгдөж болно. Жишээлбэл, тортилла дараахь дүүргэгчээр дүүргэж болно.
- Буцалсан цацагт хяруул, лаазалсан эрдэнэ шиш, өргөст хэмх.
- Авокадо, шарсан тахианы булан, шанцайны ургамал.
- Буцалсан гахайн мах, улаан лооль, самар.
- Шарсан үхрийн мах, үрж жижиглэсэн бяслаг, сармис, халуун ногоо.
- Солонгос лууван, шарсан туулай, ногоон.
- Шарсан сонгино, бяслаг, улаан лоолийн зүсмэлүүд.
- Гахайн гахайн мах, бяслаг, хан боргоцой.
- Шарсан мөөг, ногоон сонгино, шарсан хаш.
- Лаазалсан вандуй, чанасан өндөг, зөөлөн бяслаг.
Жишээлбэл, тортилла хийхэд энгийн дүүргэлт хийх дэлгэрэнгүй жорыг энд оруулав.
Мексикийн тортилла: бяслаг, хиамны дүүргэлт
Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн Мексикийн тортилла нь олон төрлийн дүүргэгчээр хийж болох боловч манай улсад хиам, бяслаг хослуулсан хамгийн түгээмэл жор байдаг.
Орц:
- Эрдэнэ шишийн тортилла - 2 ширхэг.
- Зөөлөн бяслаг - 200 гр
- Буцалсан хиам - 100 гр
- Амтат чинжүү - 70 гр
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Greens (dill, сонгино, яншуй) - 10 гр
- Улаан лоолийн кетчуп - 2 халбага л.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Болгарын чинжүүг үр, хуваалтнаас хальсалж, нилээд цавчих.
- Улаан лоолийг угааж, цаасан алчуураар арчиж хатаана. Хэсгийн хэмжээ нь чухал биш юм. Энэ нь таны сонголтоос хамаарна.
- Ногооныг зайлж, хатаагаад нилээд цавчих.
- Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Хэдийгээр энэ нь бас чухал биш ч гэсэн энэ нь эцэстээ ямар ч байсан хайлах болно.
- Тортилла цуглуул. Тортиллагийн нэг хагаст бүтээгдэхүүнийг эхний болон сүүлийн давхарга нь бяслаг байх тул бүтээгдэхүүнийг дараалан байрлуулна. Энэ нь бэхэлгээг дүүргэж, "битүүмжлэх" болно.
- Шүүслэг байхын тулд дүүргэгчийг кетчупаар цацна. Нэг бялуу нь ойролцоогоор 1 tbsp авна.
- Тортиллагаа хоёр дахин нугалаад хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талдаа 1 минут орчим хуурна.
Видео жор:
