Гэртээ бялуу, зраз, бин хийхэд мах дүүргэлтийг хэрхэн амттай бэлтгэх вэ? Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, калорийн агуулга, видео жор. Фото болон видео жор бүхий алхам алхмаар жор.
Анхилуун, зөөлөн гар хийцийн бялуу, бялуу, зази, хуушуур, банш … хүн бүр дотроо маш их дүүргэлт хийж дуртай. Давстай, чихэрлэг олон хоолыг дүүргэхэд тохиромжтой. Гэхдээ олон хүмүүсийн хамгийн дуртай, дуртай зүйл бол сайхан мах дүүргэлт юм. Энэ тоймд бид энэ тухай ярих болно. Үүнийг янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэж болно. мөн тэдгээрийн хольцоос. Жишээлбэл, 70% гахайн мах, 30% үхрийн мах, эсвэл холимог бүтээгдэхүүнээс тэнцүү хэмжээгээр хийсэн маш амттай дүүргэлт. Дараа нь дүүргэлт нь маш шүүслэг, тийм ч тослог биш болж хувирдаг. Хэдийгээр та мах чөмөг, тахиа, туулай, цацагт хяруул чанаж болно. Энэ тохиолдолд энэ нь хоолны дэглэм байх болно, гэхдээ яг л амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.
Зарим хүмүүс хайруулын тавган дээр шарсан шинэхэн, түүхий татсан махнаас бялуу, бялуу хийх мах дүүргэлт бэлтгэдэг. Гэхдээ миний бодлоор энэ дүүргэлт нь илүү хуурай болж хувирсан, tk. махыг хайруулын үеэр хэт хатаасан байдаг. Тиймээс би чанасан махнаас дүүргэлт хийхийг илүүд үздэг. Нэгдүгээрт, махыг буцалгаж, дараа нь эргүүлж, бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулах ёстой. Хоол хийх явцад тэдгээр нь шүүсээр ханасан бөгөөд нэлээд чийглэг, шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Энэ бол мах дүүргэх бэлтгэлийн арга бөгөөд би үүнийг зурагтай алхам алхмаар жороор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 115 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Гахайн мах - 400 гр
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1-2 ширхэг. хэмжээнээс хамааран
- Allspice вандуй - 3 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
- Үхрийн мах - 150 гр
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - шарсан мах
- Хатаасан селөдерей үндэс - 0.5 tsp
Мах дүүргэгчийг алхам алхамаар бэлтгэх:
1. Сонгино хальсалж, хүйтэн урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг нимгэн дөрвөлжин цагираг эсвэл өөр хэлбэрээр хайчилж ав. Зүсэх арга нь чухал биш, учир нь цааш нь шарсан сонгино жижиглэх болно.
2. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ургамлын тос асгаад сайтар халаана. Сонгиноыг халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
3. Сонгиныг дунд зэргийн халуунд хуурч, алтан шаргал болтол нь үе үе хутгана. Илүү их сонгино дүүргэх тусам илүү шүүслэг болно. Энэ тохиолдолд сонгино хэт их шатаж, шарсан байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь дүүргэхэд гашуун байдлыг нэмж өгөх болно. Түүнчлэн, хэрэв та хүсвэл том ширхэгтэй сараалжтай лууванг хуурч, дүүргэхэд нэмж болно.
4. Саванд ус хийнэ, буцалгаад буцалгана. Махны хэсгийг буцалж буй усанд дүрнэ. Үүнийг нэг хэсэг болгон дүрж эсвэл жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Үүнийг буцалгаад, үүссэн хөөсийг гадаргуугаас зайлуулна.
Бид мах дүүргэх бэлтгэл хийж байгаа болохоор бидэнд амттай мах хэрэгтэй байна. Тиймээс үүнийг зөвхөн буцалж буй усанд дүрнэ. Уургийн дээд давхарга хурдан бүлэгнэх бөгөөд энэ нь махыг бүрдүүлэгч бодисыг шингэн рүү орохоос хамгаалах болно. Хэрэв та хүсвэл махыг илүү амттай болгохын тулд та махан бүтээгдэхүүнээ нэмж болно, жишээлбэл, элэг рүү халуун ногоо нэмж болно. Та мөн тамхи татдаг хиам эсвэл гахайн махыг махтай хамт дүүргэж болно.
5. Амтыг нь харгалзан саванд давс нэмнэ.
6. Дараа нь хар газрын чинжүү тавь.
7. Хатаасан селөдерей үндэс нэмнэ. Үүнийг шинэхэн хэрэглэж болно.
8. Сав руу булан навч, чинжүү вандуй илгээнэ. Эдгээр нь махны шөлөнд нарийн, анхилуун амтыг өгдөг хамгийн энгийн амтлагч юм. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл ямар ч халуун ногоо, ургамал нэмж, маханд нэмэлт амт өгч болно.
Жишээлбэл, сонгины толгой нь мах бэлтгэхэд тохиромжтой. Энэ нь гахайн маханд амт нэмж, шөлийг илүү амттай болгоно. Лууван буцалгахад маханд амтлаг амт, нэмэлт үнэр өгдөг. Яншуй нь бүтээгдэхүүний амтыг онцлон тэмдэглэх болно, учир нь энэ нь хүчтэй үнэртэй. Нунтаг кориандра эсвэл үр тариа нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд өвөрмөц, өвөрмөц амттай байдаг. Улаан чинжүү эсвэл турмерик нь махыг улаавтар эсвэл улбар шар өнгөтэй болгоно.
9. Махыг өндөр гал дээр дахин буцалгана. Савыг таглааг сайтар таглаад шөлийг 40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх явцад шөл нь өөх тосыг үе үе бий болгодог. Үүнийг халбагаар зайлуулах хэрэгтэй, дараа нь шөл ил тод болно.
Махны хоол хийх хугацаа нь ширхэгийн төрөл, хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно. 1 кг гахайн махны хувьд 1 цагаас 1 цаг 20 минут хүртэл хангалттай байх болно. Нэмэлт килограмм тутамд өөр 30 минут хоол хийх хэрэгтэй. Тахианы мах, цацагт хяруул илүү хурдан чанаж, хоол хийх хугацаа 30-40 минут болно. Шувуу, тахиа 2-3 цагийн турш чанаж болгосон.
Үхрийн мах хамгийн удаан хоол хийх болно. Зөөлөн болгохын тулд дор хаяж 3 цагийн турш хооллоорой.
10. Буцалсан махыг шөлнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.
11. Сонгинотой махыг мах бутлуурын дотор мушгина. Илүү зөөлөн дүүргэхийн тулд хоолыг шонгоор хоёр удаа дамжуулна. Эсвэл хоёр дахь удаагаа хутгагч ашиглан жигд оо аваарай. Хоёр удаа мушгирсан мах илүү зөөлөн, илүү амттай болно.
12. Дүүргэлтэнд шүүслэг байдлыг нэмэхийн тулд хайлсан цөцгийн тос, цөцгий эсвэл цөцгий нэмж болно. Би махыг чанаж болгосон шөлийг 1-2 шанага нэмэхийг илүүд үздэг. Шөлийг болгоомжтой болгоно дүүргэлт нь хэт шингэн байх ёсгүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол татсан маханд чанасан будаа нэмээд илүүдэл шингэнийг шингээнэ.
Шөлийн үлдсэн хэсгийг бүү хая. Энэ жор танд хэрэггүй, гэхдээ та үүнийг өөр өөр хоол хийхэд ашиглаж болно. Шөлийг нарийн шүүлтүүрээр шүүж, тунгалаг шөл эсвэл borscht хийнэ.
13. Бэлэн болсон махны дүүргэлтийг сайтар хольж, амтыг нь мэдэрч, тууштай байдлыг нь хараарай. Шаардлагатай бол алга болсон халуун ногоо эсвэл шингэн нэмнэ. Бэлэн болсон махны дүүргэлтийг маш сайн хөргөөд л дараа нь бялуу, зраз, бин хийхэд ашиглана.
