Гэртээ Белевская пастила хийж буй гэрэл зураг бүхий ТОП-3 жор. Тогооч нарын нууц, зөвлөгөө. Видео жор.
Белевская зефир, эсвэл өөрөөр нэрлэдэг - Прохоровская бүх төрлийн үзэсгэлэнд удаа дараа тэргүүлж байсан. 1888 оноос хойш алимны цэцэрлэгийн эзэн Прохоров Амброуз тэднээс мөнгө олохыг хүсч, зефирний үйлдвэрлэл нээснээс хойш мэдэгдэж эхэлсэн. Энэхүү амттан нь тансаг хоолыг хайрлаж, олон оронд нийлүүлж эхэлсэн бөгөөд худалдаачин Прохоров хамгийн том хотуудад дэлгүүрээ нээжээ. Гэвч 1918 онд түүний өмч хөрөнгийг улсын мэдэлд шилжүүлсэн бөгөөд зөвхөн БЗХ -ны үед Николай Прохоровын хүү эцгийнхээ үйлдвэрлэлийг сэргээж, Москвад "Прохоров ба хөвгүүд" дэлгүүр нээжээ. Гэсэн хэдий ч тэд үйлдвэрлэлийг төрийн мэдэлд авахыг оролдсон бөгөөд Николай Беловск улсын хатаах үйлдвэрийн ерөнхий инженер болохыг санал болгов. Николасыг санал болгохоос татгалзаж, хэлмэгдүүлж, үйлдвэрийн хэмжээгээр үйлдвэрлэлээ зогсоож, зефирний анхны жор өнөөг хүртэл тодорхойгүй хэвээр байв. Гэхдээ Белевская гар урчууд үүнийг чанаж, ийм амттан зардаг хэвээр байна. Бид Белевская зефирний шилдэг жоруудын ТОП-3-ийг олж мэдэв.
Тогооч нарын нууц, зөвлөгөө
- Белевская зефирний хувьд зөвхөн "Антоновка" сортын алим авахыг зөвлөж байна. тэдгээр нь олон гельжүүлэгч бодис агуулдаг. Гэхдээ орчин үеийн хоол хийхэд бусад сортын алимыг ашигладаг. Хамгийн гол нь тэд исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн байдаг.
- Амттаныг дараахь хэмжээгээр бэлтгэдэг: алим - 8 кг, өндөгний цагаан - 8 ширхэг, элсэн чихэр - 2 кг, нунтагласан элсэн чихэр.
- Алимнаас нухаш хийхийн тулд тэдгээрийг 180 градусын зууханд 40 орчим минутын турш урьдчилан шараад хийнэ. Жимсийг хальсгүй зууханд жигнэх нь дээр, эс тэгвээс зефир харанхуй болж хувирна.
- Гэсэн хэдий ч жимсээ зуух дээр чанаж болно. Алимыг бага дулаанаар бага дулаанаар нэмж тагны доор зөөлрүүлэх хүртэл зууханд чанана. Тэднийг дөрөвний нэг болгон хувааж, үрнээс нь цэвэрлэнэ.
- Жигнэсэн алимыг нухаш болгохын тулд нунтагласан нарийн шигшүүрийг ашиглах нь зүйтэй. Дараа нь хальс, үр нь шигшүүрт үлдэх бөгөөд нухаш нь нэгэн төрлийн болно. Нунтаглахын тулд нунтаглагч, хутгагч, мах бутлуур, комбайн ашиглана уу.
- Бүтээгдэхүүнд хөвсгөр нэмэхийн тулд алимны целлюлозыг цохино. Масс нь жижиг агаарын бөмбөлгүүдээр ханасан бөгөөд илүү сайн хатах болно.
- Хэрэв илгэн жигнэсэн алимны массаас сайн салахгүй бол усаар бага зэрэг чийгшүүлбэл илүү амархан гадагшилна.
- Зүссэн зефир нь шулуун ирмэгүүдтэй байхын тулд хүйтэн усанд дүрсэн хутгаар хайчилж ав.
- Өрөөний температурт байлгавал хөргөгчинд зөөлөн, зөөлөн байвал хатах болно.
- Хэрэв зефир дээр уураг нэмээгүй бол амтыг нь алдалгүй хэдэн сар хадгална.
Гэрийн бэлевская зефир
Белевская зефирийн хуучин жорыг дагаж, эхлээд амандаа хайлдаг нарийн суфле шиг агаартай амттан авна. Амттаны хувьд алимыг хатаах ёстой бөгөөд энэ нь удаан хугацаа шаардагдана. Гэхдээ гар хийцийн Белевская зефирний үр дүн бүх хүлээлтээс давсан байна.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 236 ккал.
- Үйлчлэлт - 700 гр
- Хоол хийх хугацаа - хоол хийх нийт хугацаа 2 хоног
Орц:
- Алим - 2 кг (та 1 кг нухаш авна)
- Өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 400 гр
- Давс - 1 чимх
Гар хийцийн Белевская зефир хийх:
- Алимыг угааж, жигд хуудсан дээр тавиад жимсний төрлөөс хамааран 180-200 ° C-д зөөлөн болтол нь 20-40 минут орчим жигнэнэ. Дараа нь тэдгээрийг өрөөний температурт хөргөнө.
- Жигнэсэн алимыг ямар ч аргаар гөлгөр гөлгөр нухаш болгон хувиргаж, үр, хальсыг нь арилгана.
- Алимыг 5 литрээс багагүй том гүн гүнзгий аяганд хийж элсэн чихэр нэмнэ.
- Масс нь хөнгөн болж, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл хоолыг холигчоор 10 минутын турш цохино.
- Өндөгний цагааныг тус тусад нь давсаар хутгаад хүчтэй, тогтвортой цагаан хөөс үүсгэнэ.
- Алимны хольцыг ташуурдсан өндөгний цагаан болон холигчтой хольж, масс нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл 10 минут орчим хутгана.
- Агаарын массын 1/4 хэсгийг салгаад хөргөгчинд хийнэ.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, 1 см зузаантай алим-уургийн массыг бүхэлд нь жигд тараана.
- Чийгийг гадагшлуулахын тулд жигд хуудсыг 80 ° C хүртэл 6 цагийн турш хаалган дээр нь бага зэрэг зайтай байлгана.
- Энэ хугацааны дараа зефир хатаж, өтгөн болж, хуруунд наалдахгүй болно.
- Зуухнаас гаргаж аваад эргүүлээд бүрэн хөргөөд цаасыг нь салга.
- Зефирийг хайчилж, царцдас бүрийг 4 хэсэг эсвэл уртаар нь 3 том тууз болгон хуваа.
- Бялууг хөлдөөсөн алимтай хамт хөргөгчинд хийж, бие биенийхээ дээр тавь.
- Жигнэх хуудсыг цаасаар хучиж, пастилийг 80 градусын температурт 3 цагийн турш зууханд хатаана.
- Бэлэн болсон гар хийцийн зефирийг унтраасан зууханд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.
- Элсэн чихэрийг бүх талаас нь бэлэн зефир болгон үрж, хэсэг болгон хуваана.
- Үүнийг хөргөгчинд илгэн цаасаар боосон саванд хадгална.
"Белевская" алимны оо
Белевская зефир бол Тула мужаас гаралтай амттан юм. Гэрийн амттан хийх хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд ихэнхдээ Белевская зефирийг хийсвэр өнхрөх хэлбэрээр харж болно.
Орц:
- Алим - 3 кг
- Өндөгний цагаан - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 400 гр
Белевская алимны зефир хийх:
- Угаасан, хатаасан алимыг хальснаас үрээр хальсалж, ижил хэмжээтэй зүсмэл болгон хувааж, 200С -т халааж зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Жимсийг хөргөөд алимыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хийнэ.
- Алимыг хөнгөн, агаартай болтол нь цохино, ингэснээр гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, хэмжээг нь нэмэгдүүлнэ.
- Цагаан ба элсэн чихэрийг хөөс болгон хутгаад алимтай холино. Хоёр массыг хутгаад нэгэн төрлийн зузаан хөөс үүсгээд 5 хоолны халбага тавь. хөргөгчинд.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, 2-3 см зузаантай массыг тавиад 85 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээгээд 6-8 цагийн турш хатаана.
- Бэлэн болсон пастилийг илгэн цааснаас салгаж, хөргөгчинд хадгалсан массаар тосолж, бүгдийг нь өнхрүүлээрэй.
- Үүнийг илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавиад 3 цагийн турш хатаагаад зууханд хийнэ.
- Зефирний өнхрүүлгийг хөргөөд нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Белевская элсэн чихэргүй зефир
Хүн бүр чихэр, ялангуяа хүүхдэд дуртай. Гэхдээ насанд хүрэгчид нэгэн зэрэг амттай зүйлээр найрлахыг хүсдэг бөгөөд ингэснээр чихэрлэг чанар нь илчлэг багатай байдаг. Хэрэв та элсэн чихэргүй аяга тавагны үнэнч фен бол амттангийн гайхалтай сонголт бол Белевская элсэн чихэргүй зефир юм. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж эсвэл бүрмөсөн арилгаж, алимны сортыг чихэрлэг зүйлээр сольж болно.
Орц:
- Алим - 2 кг
- Өндөгний цагаан - 4 ширхэг.
- Зөгийн бал - 5 хоолны халбага
- Цардуул - 1-2 хоолны халбага
Белевская пастилийг элсэн чихэргүйгээр хоол хийх:
- Алимыг угааж, үрээр хальсалж, 180 ° С -т 45 минутын турш зууханд шарна. Дараа нь тэдгээрийг хутгагч, нухаш руу хийнэ.
- Алимны аяганд амт оруулахын тулд зөгийн бал нэмээрэй, эс тэгвээс та алимны байгалийн амтыг хадгалахын зэрэгцээ чихэрлэг зүйл огт нэмж чадахгүй.
- Нухашаа гялалзтал хутгагч эсвэл хутгагчаар цохино.
- Өндөгний цагааныг өтгөн тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл хутгаад алимны аяганд хийнэ. Зефир тараахын тулд хэдэн халбага тавь.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаас, нухсан төмстэй 3-4 см зузаантай болгоно.
- Жигнэх хуудсыг зууханд илгээж, нухашыг 90 0С-т 5-6 цагийн турш хатаана.
- Бэлэн болсон зефирийг илгэн цааснаас аваад давхаргыг 4 хэсэгт хуваана.
- Хэсэг бүрийг хойшлуулсан ташуурдсан уургаар тосолж, бие биенийхээ дээр тавь.
- Белевская зефирийг гэртээ 80 ° C хүртэл халаасан зууханд 4 цагийн турш хатаана.
- Бэлэн болсон амттанг цардуулаар цацвал юу ч наалдахгүй.
