Зефирийн найрлага, бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, хэрэглэх эсрэг заалт. Зефир хэрхэн хийх вэ, түүний оролцоотой ямар жорыг гэрийн гал тогоондоо хэрэгжүүлэхэд хамгийн хялбар байдаг вэ?
Пастила бол зөвхөн Орос гаралтай, урт түүхтэй дэлхий даяар алдартай бүтээгдэхүүн юм. Чихэр нь элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмсэн жимс эсвэл жимснээс гаргаж авдаг. Амтат нухашыг зууханд зажилдаг масс болгон хатаана. Пастила нь ердийн хэлбэрээр эсвэл амттангаар хэрэглэгддэг. Энэ нь хүний биед маш олон ашигтай шинж чанартай тул хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Амттан идэхээс хэзээ зайлсхийх ёстой вэ, дэлхийн янз бүрийн оронд ямар ундаагаар хэрэглэх нь заншилтай вэ?
Зефирийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Бүтээгдэхүүнийг жимс, жимсгэний нухаш дээр үндэслэн хийдэг. Хамгийн түгээмэл нь алим, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө зефир юм. Хэлбэрийн хувьд энэ нь өнхрөх эсвэл гонзгой талх хэлбэртэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй (сийлсэн ба хуудас) байж болно.
Бүтээгдэхүүний сонгодог найрлагад дараахь найрлага орно
- алимны амт;
- өндөгний цагаан;
- нунтагласан элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал;
- бага хэмжээний гурил (бүтээгдэхүүнийг хамт байлгахад шаардлагатай).
100 гр элсэн чихэр бүхий сонгодог пастилийн илчлэгийн агууламж 324 ккал бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.5 гр;
- Өөх тос - 0 гр;
- Нүүрс ус - 80 гр;
- Хоолны эслэг - 0.8 гр;
- Ус - 18 гр.
Уураг, өөх тос, нүүрс усны энергийн харьцаа: 1%: 0%: 99%.
100 гр бүтээгдэхүүн тутамд витамин:
- Витамин РР - 0.2 мг;
- Витамин В2 (В2) - 0.01 мг.
- Ниацин - 0.1 мг
100 гр бүтээгдэхүүн тутамд эрдэс бодис:
- Төмөр (Fe) - 1.6 мг;
- Фосфор (P) - 11 мг;
- Кали (K) - 55 мг;
- Натри (Na) - 16 мг;
- Магни (Mg) - 7 мг;
- Кальци (Ca) - 21 мг.
100 гр тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Цардуул ба декстрин - 3.6 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 76.4 гр.
Элсэн чихэргүй алимны зефир нь илчлэг багатай тул илүүдэл жинтэй хүмүүст зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний PP (ниацин), С ба Е (TE) витаминууд, түүнчлэн хүний биед хэрэгтэй макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг: төмөр (Fe), магни (Mg), кали (K) ба фосфор (P)).
100 гр тутамд элсэн чихэргүй алимны зөгийн балны илчлэгийн агууламж 85 ккал байдаг
- Уураг - 1 гр;
- Өөх тос - 0 гр;
- Нүүрс ус - 20.3 гр;
- Хоолны эслэг - 0 гр;
- Ус - 0 гр.
Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа: 1: 0: 20.3.
Тэмдэглэл дээр! Стандарт жороор хийсэн нэг ширхэг зефир нь 15 гр бүтээгдэхүүн агуулдаг.
Зефирийн ашигтай шинж чанарууд
Олон амттан нь элсэн чихэрээс бусад хүнд хэрэгтэй зүйл агуулдаггүй. Гэхдээ энэ мэдэгдэл нь зефирт хамаарахгүй. Алимны ачаар энэ нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг маш олон тэжээллэг бодис агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүний эрдэс бодис нь өндөр температурын нөлөөн дор ууршдаггүй бөгөөд бие махбодид бүрэн шингэдэг.
Пастилийн ашиг тус нь бүтээгдэхүүний дараахь шинж чанаруудаар илэрхийлэгддэг.
- Дуу чимээ … Чихэр нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд бие махбодид орохдоо энерги болгон хувиргадаг. Үүний ачаар хүн удаан хугацаанд хүч чадлаар хурдан цэнэглэгддэг.
- Бодисын солилцооны үйл явцыг оновчтой болгодог … Олон төрлийн зефир зөгийн бал хэрэглэдэг бөгөөд жимсний эслэг агуулдаг. Эдгээр элементүүд нь бие махбод дахь хоол боловсруулах, синтетик процессыг хэвийн болгох чадвартай бөгөөд энэ нь элсэн чихэрийг хурдан задалж, зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг.
- Хүнд металлыг зайлуулдаг … Бүтээгдэхүүн дэх пектин нь янз бүрийн эм хэрэглэсний дараа зөвхөн метал төдийгүй хүний биед үлдсэн хорт бодис, химийн бодисыг шингээдэг. Энэ нь эргээд ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.
- Энэ нь элгэнд эерэг нөлөө үзүүлж, биеийг иод, фосфороор баяжуулдаг … Бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн зефир жор хэрэглэдэг далайн замагны нэг хэсэг болох агар-агар хэмээх бодисын ачаар энэхүү өмчийг олж авдаг.
- Булчингийн корсетийг бэхжүүлэхэд тусалдаг … Үүний тулд пастил нь их хэмжээний уураг агуулдаг.
- Сэтгэцийн үйл явцыг идэвхжүүлж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг … Энэхүү үл хөдлөх хөрөнгө нь их хэмжээний глюкозыг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь тархинд эерэг нөлөө үзүүлж, гадны сөрөг хүчин зүйлтэй тэмцэхэд хүний эрүүл мэндэд шинэ хүч өгдөг.
- Төлөө … Аливаа чихэрлэг зүйлийн нэгэн адил зефир нь биед аз жаргалын даавар гэж нэрлэгддэг серотонин үйлдвэрлэхийг дэмждэг.
Сонирхолтой баримт! Жимс, жимсгэний чихэрлэг байдлыг албан ёсоор хүүхдүүдэд эрүүл гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Оросын анагаах ухааны академи. Sci. Цэцэрлэг, сургуульд зефир зөвлөж байна.
Пастилийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хэрэв хүн жингээ хасах гэж байгаа бол элсэн чихэртэй зефир идэхээс татгалзах хэрэгтэй - энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг. Элсэн чихэргүй амттанг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Өнөөдөр олон компаниуд янз бүрийн жороор зөгийн сархинагааны төрөл зүйл үйлдвэрлэдэг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тэдний хувьд зефирийн хор хөнөөл нь тодорхой байдаг - цусан дахь сахарын хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Мөн эмчилгээг тогтмол хэрэглэх нь шүдний паалангын байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.
Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн зефир дээр химийн нэмэлт, амт тогтворжуулагч, байгалийн гаралтай амтлагч оруулдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь ялангуяа их хэмжээгээр бие махбодийг амттай жимсний зуурмагаар төдийгүй хортой хорт бодисоор хангаж чаддаг. Тиймээс, энэ бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авахаасаа өмнө түүний найрлагыг анхааралтай уншаарай.
Анхаар! Хэт цайвар өнгөтэй, хурц үнэртэй пастиль нь ихэнх тохиолдолд байгалийн гаралтай байдаггүй. Илүү тайван сүүдэртэй бүтээгдэхүүнийг давуу эрх олгох хэрэгтэй. Гэрийн хийсэн зефир нь хамгийн ашигтай гэж тооцогддог.
Зефир хэрхэн хийх вэ?
Пастилла нь гэртээ хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд их хэмжээний мөнгөн зардал шаарддаггүй. Энэхүү амттанг хийх хамгийн энгийн хоёр жорыг бид танд толилуулж байна.
- Apple зефир … Амттан бэлтгэхийн тулд бага зэрэг исгэлэн алим, жишээлбэл, Антоновка сорт (2 кг) сонгох нь дээр. Хальсалсан жимсийг тус бүр 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Зууханд 15 минутаас хэтрэхгүй жигнэх. Алимыг шигшүүрээр нунтаглана. Үүссэн будаа дээр 120 гр элсэн чихэр нэмээд алимыг цагаан болтол нь гөлгөр болтол нь хутгана. Будаа шиг хольцын хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэж магадгүй тул урьдчилан ташуурдах том аяга авах нь зүйтэй юм. Тусдаа саванд 2 өндөгний цагаан, 130 гр элсэн чихэр холино. Тогтвортой уургийн хэмжээ гарч ирэх хүртэл холигчийг унтрааж болохгүй. 4 хоолны халбагыг хойш тавь. л. ташуурдуулсан өндөгний цагаан, үлдсэнийг нь үрж жижиглэсэн алим дээр нэмнэ. Үүссэн будаагаа жигд хуудсан дээр тарааж, илгэн цаасан дээр тавь. Зефирийг зууханд хамгийн багадаа 6 цагийн турш хатаах нь дээр (7 боломжтой). Алимны дарсыг хатуу, бат бөх болмогц цааснаас нь салга. Зефирийг 4 хэсэг болгон хайчилж, туузыг бие биенийхээ дээр хэд хэдэн давхаргаар овоолно. Давхарга бүрийг тогтоосон уургаар бүрхэнэ. Хийссэн боовыг зууханд дахин 2 цагийн турш жигнэх. Бэлэн болсон баарыг элсэн чихэрээр цацна. Бэлэн боллоо!
- Чавганы зефир … Илүү энгийн жор, бүтээгдэхүүнийг өмнөх хувилбараас хамаагүй хурдан бэлтгэдэг. 1 кг чавга угааж, үрийг нь салгаад саванд хийнэ. Жимсийг усгүйгээр 1 цагийн турш буцалгана. Чанасан чавгыг хөргөөд шигшүүрээр арчина. Зефирний жороор бэлэн болсон нухсан төмсийг өөр 2 цагийн турш чанаж болгоно. Жимсний массыг шатаахгүйн тулд тогтмол хутгахаа бүү мартаарай. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө нухаш дээр 250 гр элсэн чихэр хийнэ. Зузаан будаагаа илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь. Чавганы царцдас аль болох нимгэн байх ёстой. Чавга зууханд дор хаяж 15 цагийн турш хатаана. Бэлэн болсон зефирийг дурын хэсэг болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар боовны хэвийг ашиглан хатаасан вазелинаас янз бүрийн дүрсийг шахахыг илүүд үздэг. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд нарийн ширхэгтэй хэсгүүдийг илгэн цаасаар солих хэрэгтэй.
Гэрийн эзэгтэйд анхаарна уу! Гар хийцийн пастилийг нягт таглаатай шилэн саванд хадгалах нь дээр. Мөн чихэрлэг зүйлийг илгэн цаасаар ороож, гал тогооны шүүгээнд баруун тийш нь үлдээж болно. Пастила нь амтаа хадгалж, 1 жилийн турш муудахгүй.
Зефиртэй жор
Тогооч бүр зефир хэрхэн хийх, түүнийг янз бүрийн аяганд оруулдаг болохыг мэддэг байх ёстой: гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл хүйтэн амттан.
Зефиртэй ТОП-3 амттан:
- Америкийн амттан … 200 гр жигнэмэг (богино талх эсвэл шатаасан сүү) нунтаглана. Үүнийг хийхийн тулд та ердийн бутлуур ашиглаж болно. Үр хольцыг жигд аяганд хийнэ. 100 гр шоколадыг сараалжтай эсвэл хутгагчаар хэрчин жигнэмэгийнхээ дээр үртэсээ тавь. Гурав дахь амттан нь 200 гр зефир (зефир зажлах) юм. Найрлагатай тавагыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 5-6 минутын турш жигнэх. Зефир дээр алтан царцдас гарч ирмэгц амттанг зуухнаас зайлуулах хэрэгтэй.
- Зефир бялуу … Ямар ч жигнэмэгийг 400 гр нунтаглаарай. Тусдаа саванд 200 гр цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино (танд бүх сав хэрэгтэй болно). Күүкийг үүссэн масстай холино. Бялуу таваг дээр зефирний давхарга тавьж, үүссэн цөцгийн талыг нь тарааж, зефирээ дахин түрхэнэ. Бялууны дээд хэсгийг үлдсэн тос, чихэр, жигнэмэгээр чимэглээрэй. Та мөн амттанг чимэглэхийн тулд янз бүрийн төрлийн өнгөлгөө ашиглаж болно. Бялуу идэхэд бэлэн боллоо!
- Зефиртэй цөцгийтэй амттан … 500 гр цөцгий ташуурдах (бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг өөрийн үзэмжээр сонгоно уу). Хагас цөцгий дээр жижиглэсэн зефир (300 гр) нэмнэ. Дараа нь үүссэн масс руу 2 халбага хийнэ. л. шарсан самар. Бүх найрлагыг жигд болтол нь ташуурдуулсны дараа та амттанг хуваасан аяганд хийж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг хөргөж, нимбэг, киви зүсмэлүүдээр чимэглээд, чихэрлэг жимсээр цацна.
Зефирийн тухай сонирхолтой баримтууд
Пастила нь яг л Оросын амттан гэж тооцогддог, учир нь түүний жорыг 15 -р зуунд Коломна хотод лам нар эмхэтгэсэн байдаг. Дараа нь зефирний хувьд одоогийнх шиг алимыг гол найрлага болгон ашигладаг байв. Хэдэн зууны турш энэхүү амтат хоолны жорыг маш нууцлалтай хадгалдаг байсан бөгөөд зөвхөн цөөн хэдэн хүмүүс үүнийг мэддэг байжээ.
Бүтээгдэхүүнийг Оросын зууханд бага хэмжээгээр хийсэн. Жимсний нухашыг зөгийн бал, өндөгний цагаанаар хольж, даавуун шигшүүрээр шууд тараана. Ийм шигшүүрийг хатаахын тулд зууханд хийж, хагас боловсруулсан зефирээр гаргаж авав. Дараа нь жимсний туузыг бие биенийхээ дээр овоолж, зууханд дахин хатаана. Амтат нь наалдамхай, маш амттай болж хувирав!
Зөвхөн 18 -р зуунд санаачлагатай хүмүүс гар хийцийн зефир хийхийг сурч, үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хийж эхлэв. Түүнээс хойш бүтээгдэхүүн нь Оросын ард түмний хүлээн зөвшөөрөлтийг хүлээн авч, Орос даяар зарагдаж эхлэв. Хэсэг хугацааны дараа үүнийг экспортлохоор илгээсэн.
Орчин үеийн Францад зефирийг сайн ундаа эсвэл сүүн коктейль дээр нэмдэг. Тэдний түүхэн эх оронд чихэрлэг зүйлийг сүү, цай эсвэл дарсаар иддэг. Британичууд кофе уусан дуэт тоглох дуртай.
2009 онд уг бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээсэн хотод зориулагдсан музей нээгджээ. Энд та зефир хэрхэн хийхийг сурч, олон зууны түүхтэй амтат хоолноос олон сонирхолтой баримтуудыг сонсож, анхны жороор бэлтгэсэн чихэрлэг амтыг мэдрэх боломжтой.
Зефир хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Зефирний жор бол хүн төрөлхтний талархаж байсан өнгөрсөн үеийн бэлэг юм. Энэхүү амттан нь орчин үеийн олон нарийн боовны амттаны нэг хэсэг бөгөөд бараг бүх хүнсний дэлгүүрт байдаг бөгөөд гэрийн гал тогоонд амархан бэлтгэгддэг. Пастила нь хүний биед хэрэгтэй амин дэм, ул мөр элементээр баялаг тул дэлхийн өнцөг булан бүрээс олон судалгааны лабораторид ашиглахыг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ, хүний эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг химийн нэмэлт бодисуудыг амтат хоолонд оруулдаг шударга бус компаниудын бүтээгдэхүүнээс болгоомжлох хэрэгтэй.
