Италийн амттан бэлтгэх онцлог. Шоколад, жимс, жимсгэнэ, желатингүй болон бусад хамгийн шилдэг 8 панна коттагийн жор. Видео жор.
Панна котта бол цөцгий, желатин, элсэн чихэр, ванилаар хийсэн Италийн амттан юм. Нэр нь "чанасан тос" гэсэн утгатай. Амттаны эх орон бол Пьемонт муж юм. Панна коттагийн хувьд зөвхөн жор чухал төдийгүй зөв хооллох нь амттанг үргэлж соусаар дагалддаг - ихэвчлэн жимс, жимсгэнэ, ихэвчлэн карамель эсвэл шоколад. Сонгодог панна котта нь дугуй, жижиг, цагаан өнгөтэй. Гэсэн хэдий ч Италийн амттанг уламжлалт жороор бэлтгэдэггүй тул хэлбэр, өнгө, найрлага нь өөр байж болно.
Панта котта хоол хийх онцлог
Пан коттагийн жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн туршлагагүй тогооч ч үүнийг зохицуулж чаддаг. Сонгодог жороор амттан бэлтгэхийн тулд цөцгий авч, элсэн чихэр, ванильтай хольж, хольцыг 15 минутын турш халаана. Дараа нь желатин нэмж, амттанг хөгцрүү асгаж хөргөгчинд хийнэ.
Панта котта хатуурч байхад соус бэлтгэдэг бөгөөд ихэнхдээ жимсний соус байдаг. Жимсийг усаар бага зэрэг асгаж, галд хийж, ойролцоогоор 3-5 минут буцалгаж, усыг нь шавхан, чанасан жимсийг өөрсдөө шигшүүрээр арчиж, үрсэн өтгөн сиропыг амталж амтлана.
Уламжлал ёсоор панна котта амттанг том дугуй таваг дээр тавьдаг бөгөөд мини бялууг өөрөө төвд байрлуулж, соусыг эргэн тойронд цутгадаг. Шинэ жимсийг чимэглэл болгон ашигладаг.
Панта коттаг гэртээ хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд үүнд нарийн төвөгтэй багаж хэрэгсэл, тусгай хоол хийх ур чадвар шаардагддаггүй. Нэмж дурдахад амттанг хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь Италийн бусад сонгодог хоолны нэгэн адил амттай, хожиж чаддаг юм.
Гэсэн хэдий ч ашигласан найрлагыг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Цөцгий нь аль болох өөх тос, шинэлэг байх ёстой, желатин нь бас шинэхэн хэрэгтэй, эс тэгвээс амттан нь "авахгүй" байж магадгүй юм.
Панта котта хоол хийх ТОП-8 жор
Панта коттагийн амттангийн жоруудын тоо үнэхээр асар их байдаг: сонгодог өтгөн, жимс, жимс, карамель, шоколад, самар, анхилуун амтлагч, цитрусын амт гэх мэт. пектин эсвэл агар дээр желатин хийж, хэн нэгэн өтгөрүүлэгчгүйгээр хийдэг бөгөөд хөргөхийн оронд амттан хийдэг. Энд зарим сонирхолтой жор байна.
Панна коттагийн сонгодог жор
Панна коттагийн сонгодог жорны хувьд танд цөцгий, элсэн чихэр, желатин, ваниллин гэсэн дөрвөн найрлага, хагас цаг орчим чөлөөт цаг хэрэгтэй.
Хагас фредогийн ТОП-6 жорыг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 300 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 3-5
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут (идэвхтэй), 2-3 цаг (идэвхгүй)
Орц:
- Цөцгий - 500 мл
- Элсэн чихэр - 100-150 гр
- Ваниллин - 1 чимх
- Желатин - 2 хоолны халбага
- Ус - 90 мл (желатин хавдахад)
Сонгодог жор дагуу панна коттагийн алхам алхмаар хоол хийх:
- Желатиныг хүйтэн усаар хийнэ, хавдахад үлдээгээрэй.
- Цөцгий, элсэн чихэр, ванилийг жижиг саванд хийж гал дээр тавь.
- Холимогийг бага дулаанаар буцалгаад буцалгаад дахин 10-15 минут буцалгана.
- Халуун амтат тосыг хавдсан желатин руу хийнэ.
- Бүх желатиныг уусгахын тулд сайтар хутгана.
- Амттаныг хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана.
Пан котта хатуурч байх үед та хоол хийх сонголтыг авч үзэх, тусгай соус хийх, эсвэл шоколадыг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, амттанг нь шинэ жимс, жимс жимсгэнэээр чимэглэх боломжтой.
Гүзээлзгэнэтэй панна котта
Сонгодог панна коттагийн хамгийн түгээмэл хувилбар бол жимс юм. Олон хүмүүс сонгодог амттанг маш амттай гэж үздэг тул жимс нь түүнд маш тохиромжтой исгэлэн өгдөг. Гүзээлзгэнэтэй панна котта хийх жорыг бид авч үзэх болно.
Орц:
- Цөцгий - 500 мл
- Сүү - 250 мл
- Желатин - 10 гр
- Гүзээлзгэнэ - 300 гр
- Элсэн чихэр - 100 гр
Гүзээлзгэнэтэй панна коттаг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Гүзээлзгэнэийг хальсалж, зайлж, хатаана.
- Жимсийг нилээд цавчих, нухсан төмс хийж, шигшүүрээр арчиж эсвэл дүрэх хутгагчаар хутгана.
- Сүүг желатинтай хольж, хагас цагийн турш байлгана.
- Цөцгий саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар буцалгаад 10-15 минут буцалгана.
- Сүүг цөцгий рүү хийнэ, сайтар хутгана.
- Холимог халуунаас аваад гүзээлзгэний нухаш нэмж хутгана.
- Амттаныг тугалган хэлбэрээр хийж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Strawberry pana cotta нь хан боргоцой эсвэл манго жимсний соустай сайн нийлдэг.
Панта котта шоколад
Панна коттагийн өөр нэг алдартай төрөл бол түүний шоколадны төрөл юм. Амт нь чихэрлэг амттай биш, харин бараг мэдрэгддэггүй гашуун амттай шоколад юм.
Орц:
- Цөцгий - 700 мл
- Элсэн чихэр - 70 гр
- Гашуун шоколад 70% - 150 гр
- Ваниллин - нэг чимх
- Желатин - 15 гр
- Ус - 60 мл
Шоколадтай панна котта хэрхэн алхам алхамаар хийх вэ:
- Желатиныг усаар асгаж, хойш нь тавиад элсэн чихэр, шоколадтай цөцгий бэлтгэж байгаад хавагнана.
- Цөцгий элсэн чихэр, ванильтай хольж, галд хийж, бага дулаанаар буцалгана, идэвхтэй буцалгахгүй, 10-15 минутын турш хооллоорой.
- Цөцгийг гал дээрээс аваад шоколадыг хэсэг болгон хувааж, халуун хольцонд хийнэ.
- Шоколадыг бүрэн хайлах хүртэл сайтар хутгана.
- Желатиныг бэлтгэсэн масс руу шилжүүлж, уусгахын тулд сайтар хутгана.
- Ирээдүйн амттанг тугалган хэлбэрээр байрлуул - та шил, аяга ашиглаж болно.
- Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Шоколадтай панта котта бэлэн болсон бөгөөд жижиглэсэн самар, шоколадны соусаар төгс үйлчилдэг - үүнийг хийхийн тулд та ямар ч бэлэн баарыг хайлуулж болно.
Кокосын Веган Панна Котта
Та гайхах болно, гэхдээ энэ амттанг цагаан хоолтон хувилбараар хуулбарлаж болно. Хэдийгээр үндсэн гол найрлагыг солих шаардлагатай боловч амт нь анхныхтай маш ойрхон байх болно. Үхрийн тосны оронд кокосын сүү, желатины оронд агар-агар ногооны өтгөрүүлэгч хэрэглэх шаардлагатай болно. Тиймээс, веган панна котта хэрхэн хоол хийх талаар.
Орц:
- Кокосын сүү - 500 мл (та 50-50 ширхэг авч болно - наргил мод ба бүйлсний сүү)
- Агар -агар - 1 халбага
- Ваниллин - нэг чимх
- Элсэн чихэр эсвэл бусад чихэрлэгч - амсах болно
Веган кокосын панна коттаг алхам алхамаар хэрхэн яаж хийх вэ:
- Сүүг саванд хийнэ, тэнд амтлагч, агар-агар, ваниллин нэмнэ.
- Бага дулаанаар буцалгаад 3-5 минут буцалгана.
- Бэлтгэсэн хольцыг бага зэрэг хөргөөд хэвэнд хийнэ.
- Хөргөгчинд 2-3 цагийн турш тавина.
Энэ бол панна котта бэлэн болсон тул таны харж байгаагаар веган хоол хийх жор ердийнхөөс илүү төвөгтэй биш юм. Амттаныг сонгодог хоолтой адил жимсний соустай хамт үйлчилж болно.
Анхаарна уу! Кокосын сүү өөрөө мэдэгдэхүйц амттай амттай тул чихэрлэг амтлагч нэмж өгөхдөө хэтрүүлж болохгүй.
Карамель Панна Котта
Амттаны хамгийн тансаг хувилбаруудын нэг бол гар хийцийн карамель панна котта юм. Үүнийг хийхэд тодорхой ур чадвар шаардагдах боловч ерөнхийдөө жор нь бусадтай харьцуулахад тийм ч төвөгтэй биш юм.
Орц:
- Элсэн чихэр - 125 гр
- Цөцгий - 500 мл
- Желатин - 8 гр
- Ус - 4 хоолны халбага
Панам котта карамель бэлтгэх алхам алхмаар:
- Желатиныг жижиг саванд хийнэ, усаар таглана.
- Хавагнах үед элсэн чихэрийг жижиг саванд эсвэл жижиг саванд хийж бага дулаанаар хайлуулж эхлээрэй - маш болгоомжтой байгаарай, бага зэрэг анхаарал хандуулаагүй бол элсэн чихэр шатах болно.
- Элсэн чихэр хайлахад та сайхан карамельтай болно.
- Үүн дээр крем нэмж сайтар холино.
- Хэрэв та хүйтэн тос асгавал карамель бага зэрэг муруйж магадгүй бөгөөд энэ тохиолдолд хольцыг бага зэрэг халаана.
- Желатиныг усаар хутгаж, хольцыг холино.
- Амттаныг хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.
Caramel panna cotta нь олон төрлийн соустай сайн нийцдэггүй, гэхдээ цөцгийтэй төгс зохицдог.
Манго бүхий панна котта
Хэрэв та жимсний панта котта хийхийг хүсч байвал манго гэх мэт чихэрлэг зөөлөн жимс хэрэглэх нь дээр. Үүний тусламжтайгаар та элсэн чихэр бага хэмжээгээр нэмж болно.
Орц:
- Цөцгий - 300 мл
- Сүү - 200 мл
- Желатин - 2 халбага
- Манго - 1 ширхэг.
- Нунтаг элсэн чихэр - амсах болно
- Ваниллин - нэг чимх
Манго бүхий панна котта алхам алхмаар бэлтгэх:
- Мангог хальсалж, целлюлозыг хутгагч руу хийж, цохино.
- Жижиг саванд цөцгий, сүү, ваниль, элсэн чихэр хийнэ.
- Холимогийг бага дулаанаар буцалгаад 5-10 минут буцалгана.
- Манго нухаш, желатин нэмээд сайтар хутгаад дахин 5 минут буцалгана.
- Хөргөх, аяганд хийж хөргөгчинд хийнэ.
Манго бүхий панна котта нь Италийн амттанг халуун орны амттан болгон хувиргадаг тул халуун орны жимсний соусаар - манго, хан боргоцой, кивиээр үйлчилсэн нь дээр.
Шоколад, самартай хоёр давхар панна котта
Энэхүү панна котта нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно: хөнгөн, гэхдээ үзэсгэлэнтэй, амттай амттан нь аливаа баяр ёслолын төгс төгсгөл болно. Ийм сайхан панна котта хэрхэн хийхийг энэ жороор сурч болно.
Орц:
- Шатаасан сүү - 400 мл
- Шоколад - 100 гр
- Хушга - 50 гр
- Желатин - 25 гр
- Цөцгий - 50 мл
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Ваниллин - амсах болно
Шоколад, самартай хоёр давхар панна коттаг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, жижиг саванд хийж усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.
- Шоколадны массыг бүлээн сүү (50 мл) хийнэ, сайтар хольж, самар нэмж дахин холино.
- Холимог бага зэрэг хөргөөд, панна котта хэвний талыг нь дүүргээд хөлдөөгчинд хийнэ.
- Үүний зэрэгцээ үлдсэн сүү, тосыг саванд хийнэ, ваниллин, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар буцалгаад 5 минут буцалгана.
- Дулаанаас аваад желатин нэмээд уусах хүртэл сайтар холино.
- Хөлдөөгчөөс шоколадны хэвийг авч, дээр нь цагаан давхаргыг хийнэ.
- Одоо бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
Хамгийн сайн нь энэ амттан нь аяганд харагддаг тул карамель панна котта шиг цөцгийтэй хамт өгөхийг зөвлөж байна.
Панна котта өтгөрүүлэгчгүй
Панна котта хоол хийх нь желатин болон бусад өтгөрүүлэгч бодис ашиглахгүйгээр хийх боломжтой боловч энэ тохиолдолд хольцыг өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хийхээсээ өмнө жигнэх шаардлагатай болно. Үгүй бол жор нь маш төстэй юм.
Орц:
- Цөцгий - 300 мл
- Сүү - 125 мл
- Элсэн чихэр - 55 гр
- Ваниллин - нэг чимх
- Давс - нэг чимх
- Өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
Панна коттаг өтгөрүүлэгчгүйгээр алхам алхамаар хийх:
- Сүүг цөцгий, элсэн чихэр, давс, ванильтай холино.
- Холимог зууханд хийж, удаан гал дээр буцалгаад хэдэн минут буцалгана - хүчтэй буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Урьдчилан бага зэрэг зодуулсан өндөгний цагаан нэмээд сайтар холино.
- Жигнэх сав авч, цөцгийн тос түрхээрэй - ургамлын тос бүү хэрэглээрэй, сүүний эв найртай амтыг эвдэх эрсдэлтэй.
- Үр хольцыг хөгц болгон хуваана.
- Гүн жигд хуудсан дээр ус хийнэ, паннотаг усан ваннд чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв танд гүн жигд хуудас байхгүй бол та том жигд таваг ашиглаж болно.
- Жижиг панна-котта лаазыг жигд хуудсан дээр / хэлбэрээр хийж, 160 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх.
- Панна котта нь цайвар бор өнгөтэй болж, хоолны дуршилтай царцдас олж авна. Болгоомжтой байгаарай, халуун масс нь маш нарийн бөгөөд хэрэв та эвгүйхэн хөдөлвөл хэлбэрээ эвдэж болно. Амттаныг маш болгоомжтой зуухнаас гаргаж аваад хөргөх ёстой - хөргөх тусам зузаан болно.
- Амттаныг хөргөсний дараа хөргөгчинд хэдэн цагийн турш нэмж, өтгөрүүлж болно.
- Та ийм панна коттаг ямар ч соусаар үйлчилж болно, энэ нь сонгодог өтгөн амттай тул жимс, жимсгэнэ, шоколад, карамельтай хослуулах нь дээр.
