Та нарийн, агаартай амттанд дуртай юу? Бүтээгдэхүүний хамгийн бага багцаас ч гэсэн үү? Тэгээд төвөг чирэгдэлгүй бэлдэх үү? Би Италийн амтат хоол хийх жор санал болгож байна - panna cotta.
Жорны агуулга:
- Хэрэгтэй зөвлөмжүүд
- Панта котта хэрхэн хоол хийх талаар
- Панна котта - алхам алхмаар хийх жор
- Гэрийн панна котта - сонгодог жор
- Гэрийн тогоо муур - Италид суурилсан
- Видео жор
Панна котта - желатин, цөцгий гэсэн үндсэн найрлагаас нэрээ авсан. Панна котта гэдэг нь орчуулгын хувьд чанасан тос гэсэн утгатай юм. Сонирхолтой зүйл бол амттангийн хоёр дахь зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох желатиныг загасны ясаар сольж, өндөр үнээр элсэн чихэр оруулдаггүй байв. Өнөөдөр бэлтгэл ажил нь маш энгийн хэдий ч энэхүү амттан нь дэлхийн олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг хамгийн алдартай амттан болжээ.
Дашрамд хэлэхэд манай улсад энэ амттангийн нэрийг өөр өөрөөр бичдэг: паннакотта, панна муур, панна котта, паннакотта, паннакотта. Гэхдээ панна котта нь Италийн Панна котта гэсэн нэртэй тохирч байгаа нь хамгийн зөв байх болно.
Панна котта хийх ашигтай зөвлөмжүүд
Маш их цөцгий, бага зэрэг сүү, элсэн чихэр, шар, бага зэрэг желатин, амтлах зориулалттай дүүргэгч. Өнгөц харахад бүх зүйл маш энгийн мэт санагддаг. Хэрэв та үүнийг олж мэдвэл амттан бэлтгэхийн тулд тодорхой нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Жинхэнэ ванилийн амттанг зөвхөн өтгөн тосоор хийдэг.
- Цөцгийтэй панна котта нь тод ванилийн үнэрээр ялгагддаг тул та ваниллиныг өршөөж чадахгүй.
- Тэд маш бага хэмжээний желатин тавьдаг, учир нь амттан нь уян хатан байх ёсгүй, зөвхөн хэлбэрээ хадгалах хэрэгтэй. Учир нь муурны панна үргэлж зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг.
- Хэрэв амттан дээр вазелин бөөгнөрөл үүссэн бол массыг шигшүүрээр шүүнэ.
- Цөцгий дулаарч байгаа боловч буцалгахгүй - энэ нь амтыг алдагдуулна. Тэднийг сайн дулаацуулж, урьдчилан шингэлсэн желатин нэмэх нь дээр.
- Амт нь жимсээр үйлчилдэг: шинэхэн эсвэл нухсан.
- Амттаныг хөгц хэлбэрээр хийж, дараа нь таваг дээр эсвэл өндөр шил, шилээр хийдэг.
За, бусад хүмүүсийн хувьд жор нь маш ардчилсан бөгөөд үйл ажиллагааны эрх чөлөөг агуулдаг боловч үндсэн дүрмийг дагаж мөрддөг.
Пан котта хэрхэн хоол хийх вэ?
Дээр дурдсанчлан панна котта амттанг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг тул хамгийн туршлагагүй тогооч үүнийг зохицуулж чаддаг. Өнөөдөр энэ хоолны олон янзын хувилбарууд байдаг боловч ихэнх нь сонгодог хувилбар дээр суурилдаг. Тэд өтгөн амтыг баяжуулдаг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр ялгаатай байдаг.
Олон хүмүүсийн хувьд зөвхөн цөцгийтэй хийсэн сонгодог панна котта нь хэт тослог мэт санагддаг. Тиймээс амттаны өөх тосыг бууруулахын тулд чихэр үйлдвэрлэгчид сүү нэмж эхлэв. Энэ нь амтанд огт нөлөөлдөггүй боловч амттан нь илүү хөнгөн болдог.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 188 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - хоол хийхэд 20 минут, хатууруулахад 2-3 цаг
Орц:
- Цөцгий, өөх тосны агууламж 18-33% - 500 мл
- Сүү - 130 мл
- Байгалийн ванилийн уут - 1 ширхэг.
- Шуурхай желатин - 15 гр
- Ус - 50 мл
- Элсэн чихэр
Бэлтгэл:
- Цөцгий, сүүгээ шанага руу хийж, элсэн чихэр нэмнэ.
- Ванилийн савнаас шошыг аваад цөцгий дээр нэмнэ.
- Шанагыг бага дулаанаар тохируулж, 70 хэм хүртэл халаана.
- Холимог халааж байх үед желатиныг хүйтэн усаар хольж хутгана. Дулаан цөцгий дээр нимгэн урсгалаар хийнэ. Массаа хольж хөргөнө.
- Цөцгий хольцыг хэвэнд хийж 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Пан котта өтгөрөхөд идэхэд сайн байх болно. Мөөгөнцөрийг хэдхэн секундын турш халуун усанд дүрж, амттаны ирмэгийг нь аягаар нь таглаад эргүүлээрэй. Амттаныг амархан арилгадаг.
- Дээрээс нь чихэрлэг соус, чанамал, жимс, жимс, сараалжтай эсвэл хайлсан шоколадаа хийж өгөөрэй.
Панна котта - алхам алхмаар хийх жор
Хэрэв та баярын ширээн дээр чихэрлэг зүйл хийхээр төлөвлөж байгаа бол желатиныг агар-агараар солих нь дээр. Дараа нь амттан нь хайлахгүй, таваг даяар тархахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Агар агар бол желатиныг орлох хүнсний ногоо бөгөөд маш ашигтай байдаг. Энэ нь өтгөрүүлэгч болгон вазелин амттан бэлтгэхэд хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
Орц:
- Цөцгий 33% - 250 мг
- Сүү - 150 мл
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Ванилийн сахар - уут
- Агар -агар - 1, 5 халбага
Бэлтгэл:
- Сүүг цөцгий, элсэн чихэр, ваниль, агартай холино.
- Савыг зууханд хийж, анхны буцалж буй бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл байнга хутгана. Үүний дараа галыг унтраа.
- Халуун хольцыг хөгц рүү, илүү зохимжтой силикон руу хийнэ, өрөөний температурт байлгана. Дараа нь хэвийг 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Хөлдөөсөн амттанг таваг дээр тавиад дээрээс нь жимсний соус хийнэ.
Гэрийн панна котта - сонгодог жор
Панна коттагийн сонгодог жорыг бие даан хийх боломжгүй гэж олон хүн андуурч, зөвхөн туршлагатай тогооч л үүнийг хийж чадна гэж хэлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт тийм биш бөгөөд энэ жор нь мөсөн жортой нийцдэг. Үүнийг бэлэн болгоод маш амархан эсэхийг шалгаарай.
Орц:
- Өөх тос 30% - 400 мл
- Желатин - 25 гр
- Ваниллин - 1 уут
- Элсэн чихэр - 40 гр
- Ундны ус - 50 мл
Бэлтгэл:
- Желатиныг буцалсан бүлээн усаар асгаж хутгана.
- Цөцгий, ваниллин, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж халааж зууханд хийнэ.
- Шингэрүүлсэн желатиныг халсан хольц руу оруулаад бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд бүгдийг сайтар холино.
- Үүссэн массыг хөгц рүү юүлж, хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
- Бэлэн амттанг таваг руу шилжүүлж, жимсний соус эсвэл шинэхэн жимсээр чимэглээрэй.
Гэрийн панна котта - Итали улсаас санаа авсан
Италийн тансаг амттанг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн чухал нь ямар ч тогооч үүнийг зохицуулж чаддаг маш энгийн зүйл юм. Италийн гэрийн эзэгтэй нар энэ амттанг бүх төрлийн дүүргэгчээр шингэлэх дуртай бөгөөд хамгийн түгээмэл нэмэлт бол гүзээлзгэнэ юм. Бид энэ жимсний жорыг санал болгож байна.
Орц:
- Цөцгий - 500 мл
- Сүү - 130 мл
- Желатин - 15 гр
- Ванилийн нунтаг - уут
- Шинэ эсвэл хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ - 150 гр
- Ундны ус - 50 мл
- Элсэн чихэр
Бэлтгэл:
- Сүү, цөцгий саванд хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд бага дулаанаар халуун температурт халаана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.
- Желатиныг бүлээн усаар асгаж хутгана.
- Гель хольцыг цөцгий дээр хийнэ, хутгаад бага зэрэг хөргөгчинд хийнэ. Үр хольцыг шилэнд хийнэ, хөргөгчинд илгээнэ үү.
- Гүзээлзгэний хагас порцыг мушгиж эсвэл сэрээгээр санаж, үлдсэн жимсийг (жижиг хэмжээтэй) хэвээр үлдээгээрэй.
- Амттан бэлэн болмогц шил бүрт гүзээлзгэнэтэй нухаш асгаад шинэхэн жимс нэмнэ.
Видео жор:
