Fucus tremella -ийн тодорхойлолт, олон нэр. Мөсөн мөөгний илчлэг, найрлага, ашигтай, аюултай шинж чанарууд. Мөөгний жор, өвөрмөц мөөг "хаант улс" -ын тухай сонирхолтой баримтууд. Эмэгтэйчүүдэд зориулсан хамгийн үнэ цэнэтэй мөсөн мөөг. Хэрэв үүнээс авсан хоолыг эмэгтэйчүүдийн өвчний эмчилгээнд долоо хоногт 4-5 хүртэл удаа хоолны дэглэмд оруулбал нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмзэг байдал нэмэгдэж, эмчилгээний процедурын үр нөлөө нэмэгддэг. Чичиргээний целлюлозын хорт хавдрын эсрэг тодорхой нөлөө нь умайн хүзүүнд үүсдэг хорт хавдарт нөлөөлдөг.
Арьсны өнгийг залуужуулах, нэмэгдүүлэхийн тулд мөөгийг идэж хөгшрөлтийн эсрэг маскны нэг хэсэг болгон танилцуулдаг. Тремелла полисахарид нь хүчиллэг цогцолбороос чийгийг илүү үр дүнтэй хадгалдаг. Долоо хоногт 3-4 журам, цэсийг тогтмол танилцуулах нь насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг удаашруулах үр дүнтэй арга юм.
Чичирхийлсэн фукусыг ашиглахад үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Азийн хоолны хувьд мөнгөн чихийг бага наснаасаа эхлэн хоолны дэглэмд бага хэмжээгээр оруулсан байдаг тул хүүхдүүдийн микрофлорыг ийм нэмэлтээр бэлтгэдэг.
Гэхдээ европчуудын хувьд бие даасан үл тэвчихээс гадна мөсөн мөөг хэрэглэх эсрэг заалтууд дараах байдалтай байна: хүүхдийн нас 3 -аас доош настай, жирэмслэлт, хөхүүл. Энэ нь чичиргээ бие махбодид үзүүлэх хортой нөлөөнөөс биш, харин шинэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих магадлалтай холбоотой юм. Хоол боловсруулах, дотор муухайрах, суулгах зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно.
Та мөөгийг антикоагулянтуудтай нэгэн зэрэг идэж болохгүй - цусны бүлэгнэлтийг бууруулдаг эмүүд, мөн цус төлжүүлэх систем эвдэрсэн тохиолдолд.
Бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг тул жингээ хасаж буй хүмүүст зөвлөж байна, гэхдээ та үүнд бүү авт. Байнга хэрэглэх нь жин нэмэхэд хүргэдэг. Өмнө дурьдсанчлан, мөөгний хоол нь өндөр тэжээллэг чанартай байдаг.
Мөсөн мөөгний жор
Бүх хоолыг зөвхөн түүхий мөөгнээс гадна хатаасан мөөгнөөс ч бэлтгэж болно. Энэ хэлбэр нь Азийн дэлгүүрүүдийн тавиур дээр байдаг. Тансаг хоолгүй бол шинэхэн түүсэн мөөг болон урьдчилан хатаасан мөөгийг ялгах боломжгүй юм. Хатаасан жимсний биеийг хоол хийхээс өмнө усаар асгадаг.
Гэртээ та улаан лууван, шинэхэн, даршилсан өргөст хэмх, өндөг зэргийг хослуулан янз бүрийн салат хийж болно. Хэрэв хоолыг эдгээх зорилгоор цэс рүү оруулсан бол жимсний биеийг буцалгах шаардлагагүй болно. Хордлого авах боломжгүй, хиймэл аргаар ургуулсан мөөг нь хортой бодис хуримтлуулдаггүй.
Fucus tremella бүхий жор:
- Азийн амттан … Шинэ целлюлозыг 2-3 минут буцалгаж, 60-70 ° C-ийн температурт 2-3 цагийн турш зууханд хатаана. Дараа нь жижиглэсэн лаазалсан тоорыг гүн гүнзгий саванд хийж, сироп дээр асгаж, мөөгний зүсмэлүүдийг сүрэл дээр тавь. Тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Үүссэн чихэртэй жимс, сиропын ууранд дэвтээсэн мөсөн мөөгний зүсмэлүүдийг онцгой амттан гэж үздэг.
- Мөсөн мөөгний салат … Ойролцоогоор 100 гр жинтэй 5 шинэ жимсний биеийг бэлтгэ. Хоолны үлдсэн найрлага: улаан хонхны чинжүү, шинэ өргөст хэмх, сармисны хумс, ажимота оо (1 халбага), 3 хоолны халбага нимбэгний шүүс, 2 хумс сармис (түүнээс бага), амны халбага кунжутын тос, давс, чинжүүний хольц. Хатаасан мөөгийг 20 минутын турш хүйтэн усаар асгаж, уян хатан болтол нь хүлээгээд 5 минут буцалгаад усаа сольж бага зэрэг давсалж өгнө. Өргөст хэмх, чинжүү, сармисыг нилээд цавчих (та хумсыг бутлах шаардлагагүй), идэж болохгүй хэсгийг (хөлийг) мөөгнөөс гаргаж аваад целлюлозыг нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, амтлагчтай хольж хөргөгчинд таган дор нэг цагийн турш исгэж өгнө. Энэхүү хоолыг туршиж үзсэн хүмүүсийн сэтгэгдлээс харахад архи идэж байхдаа согтуу байх боломжгүй юм.
- Солонгосын даршилсан тремелла … 2 халбага шар буурцаг сумсыг нэг халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний усаар хольж элсэн чихэрийг бүрэн уусгахын тулд нунтаглана. Сармисыг тосонд шарж, хэсэг болгон хувааж, халуун ногоотой үнэр гарч ирмэгц сармисыг арилгадаг. Мөөгийг эцэс хүртэл усанд дэвтээдэггүй тул эцэст нь шар буурцаг суманд хийж, бүрэн шингээнэ. Соусыг шавхахгүйгээр шингэнийг уурших хүртэл чичиргээнүүдийг буцалгаж, дараа нь цавчих, шарсан сармистай хольж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Үйлчилж байхдаа чинжүү хийж болно.
- Тансаг мөсөн мөөг … Мөөгийг усаар асгаж, 8-10 дахин нэмэгдэхийг хүлээгээд тахианы шөлөнд 5 минут буцалгана. Дараа нь тэд гүн хайруулын тавган дээр шарж (Хятадад ийм хоолыг "вок" гэж нэрлэдэг) ургамлын тосонд хийж эхлээд жижиглэсэн сармис, дараа нь цагаан дарс нэмнэ. Шингэн уурших үед таваг бэлэн болсон гэж үзнэ. Жимс жимсгэний бие хэмжээ нь багасч болохгүй. Хоолны дуршилыг нухсан төмстэй хослуулж, цөцгийтэй хамт хутгана.
- Тремелла маханд зориулж чимдэг … Найрлагын хэмжээг 100 гр хуурай мөөг, 200 гр тахианы хөхөнд тооцно. Чичиргээг дэвтээнэ, тусдаа баг цэцэгтэй хувааж, 2 минут буцалгана. Махыг даршилж, нимгэн тууз болгон хувааж, чинжүү, давстай холино. Холигчоор хагас цагаан сонгино, 3 хумс сармис, нэг хэсэг ногоон сонгино нунтаглаад наранцэцгийн тосонд 30 секундын турш хуурна. Энэ хольцонд махыг чанаж болтол нь хуурч, 2-3 минутын турш унтрааж, мөөгтэй хольж, хайруулын тавган дээр дахин 4-5 минут буцалгана. Үүнийг унтрааж, кунжутын тос нэмж, ногоон сонгиноор чимэглээрэй - өд. Шаардлагатай бол үйлчлэхээсээ өмнө шар буурцаг сумсаар амтлаарай.
- Даршилсан "шүрэн" … Хатаасан мөөгний 2 хайрцгийг буцалж буй усанд дэвтээнэ. Эзлэхүүн 8-20 дахин нэмэгдэхэд солонгос луувангийн амтлагчийг (тэдгээрийг цогц хэлбэрээр зардаг) 25 гр, давс, элсэн чихэр, хар цагаан чинжүү, 2 хумс сармис нэмнэ. Сайн холино, шилэн саванд илүү нягт нааж, тагийг нь таглаад 2 цагийн турш байлгана. Энэ хугацаа нь мөөгийг marinate хийхэд хангалттай.
- Цэцэрлэгийн салат … Орчин үеийн танилцуулгыг дуудах боломжгүй, гэхдээ салат гэрийн гал тогоонд зохих байр сууриа эзлэх болно. Маш олон орц найрлага байдаг бөгөөд тэдний дунд жинхэнэ амттан байдаг: хар будаа - 1/3 аяга, чанасан хаан сам хорхой - 200 гр, хар түрс - 4 халбага (та дууриамалдаа сэтгэл хангалуун байж болно), хар чидун - 80 гр. цагаан сонгиноыг цагираг болгон хувааж, шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу, чинжүү хольж даршилна. Нойтон мөсөн мөөгийг 2 минут буцалгаж, хөргөөд баг цэцэгт хувааж, хавтгай өргөн салат аяганд хийж эхний давхаргад хийнэ. Хоёр дахь давхарга - даршилсан сонгино, гуравдугаарт - хальсалсан сам хорхой, тараг (100 мл), нимбэгний шүүсийг чидун тосоор холино (тус бүр халбага). Тэд үүнийг "дэлхий" - хар түрс, "ургамал" чанасан брокколи баг цэцэг, Брюсселийн нахиалдаг толгойгоор бүрхэв. Та цэцэрлэгийг чанасан лууван, шинэ улаан лууван зүсмэлүүдээр нэмж болно. Дээд талын оронд яншуй навч лууван руу наалддаг.
Хэрэв та шинэ мөөг худалдаж авах азтай байсан ч өртөг нь төсвөөс хамаагүй өндөр байгаа ч гэсэн та тремеллийг хаалттай саванд хөргөгчийн тавиур дээр агаар нэвтрэхгүйгээр хадгалах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нөхцөл хангагдсан байсан ч 1, 5 хоногийн дараа целлюлоз хатаж эхэлж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.
Мөсөн мөөгний тухай сонирхолтой баримтууд
Нийтлэг хэлээр ярьдаг мөсөн мөөгийг түүнтэй төстэй нялцгай биетний нэрээр "хусуур" гэж нэрлэдэг.
Fucus tremella нь гадаад төрхөөрөө ялгаатай, амт чанараараа доогуур аналогтой байдаг. Үүнд:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Энэ бол Карелийн ойд ургадаг мөөг бөгөөд хэлбэр нь ижил боловч улбар шар, улаан, шар өнгөтэй байдаг.
- Hericium шүрэн эсвэл hericium салаалсан … Түүний мөчрүүд нь далайн одны тэмтрүүлтэй төстэй. Энэ нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, энэ нь ялзарсан модны нурангиас ховор олддог бөгөөд Улаан номонд орсон байдаг.
Хатаасан fucus tremella -ийг буржгар спараси нэрээр зарж болно.
Мөнгөн мөөгийг 50 жилийн өмнө хүртэл зөвхөн Хятадын хааны гэр бүлийн гишүүд, Японы язгууртнууд л амталдаг байв. Тариалалт тархсаны дараа Сейшелийн арлуудаас кокосын аяга шиг хатаасан мөөгний багцыг Тайландаас бэлэг дурсгалын зүйл болгон авчирдаг.
Сонирхолтой нь бусад төрлийн мөөгнөөс ялгаатай нь мөсний мицелийг шинэхэн модон дээр, хөрсний хольцгүй, ялзрах ул мөргүй ургадаг. Ургац хураалтын дараа түүнийг 2 долоо хоног амрахыг зөвшөөрнө.
Хятадад чичиргээг цагаан модны чих, мөнгөн чих гэх мэт нэрээр зарж болно. Бай Му Инь Эр Эрийн иероглифийг шууд утгаар нь ингэж орчуулдаг. Японд худалдааны нэр нь Широкикурагэ буюу Хакумокүжи модлог цагаан медуз юм.
Мөөгийг ховор гэж үзэх үед тариачид хоол хүнсэндээ хэрэглэдэггүй байв. Уламжлалт эмч нар хатаасан жимсний биеийн нунтагыг хуурай ханиалгыг ханиадны эсрэг, хөгшрөлтийн эсрэг гайхамшигт эм болгон зардаг байв.
Хятад улс одоогоор зах зээлд жилд 130,000 кг мөсөн мөөг нийлүүлж байна. Тэд хоол хүнс, анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт ашиглагддаг.
Мөсөн мөөгний тухай видеог үзээрэй:
