Шиитакийн илчлэгийн агууламж, найрлага нь юу вэ. Энэ мөөгөнд ямар ашиг тус, хор хөнөөл нуугдаж, ямар хэлбэрээр илэрч байна. Жор болон хамгийн сонирхолтой баримтууд. Чухал! Шиитаке нь нүүрс ус, амин хүчлүүдийн баялаг эх үүсвэр тул тамирчдад зөвлөж байна.
Шиитаке хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Энэ бол харшлын урвал үүсгэж болох цөөн тооны мөөгөнцрийн нэг юм. Энэ нь олон төрлийн хүчил агуулдагтай холбоотой юм. Тиймээс үүнийг хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, астма өвчтэй хүмүүст ижил төстэй асуудалтай идэж болохгүй. Бүтээгдэхүүний найрлага дахь биологийн идэвхт бодисын хувь өндөр байгаа тул хөхөөр хооллох үед бүтээгдэхүүнийг цэсэнд оруулахыг зөвлөдөггүй.
Шиитакийг шарсан, даршилсан хэлбэрээр идэхийн эсрэг заалтууд энд байна.
- Колит … Энэ тохиолдолд гэдэсний хана цочрох бөгөөд энэ нь гэдэс дотор эвгүйрхэх, өвдөх, дотор муухайрах, цээж хорсоход хүргэдэг.
- Гастрит … Энэхүү мөөг нь ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Энэ нь түүний салст бүрхэвчэд сөргөөр нөлөөлж, шархлаа үүсэхэд нөлөөлдөг.
- Нойр булчирхайн үрэвсэл … Энэ өвчний хоолны дэглэм нь халуун ногоотой, шарсан бүх зүйлийг цэснээс хасах явдал юм.
Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь ходоодонд хүндээр тусах, хэвлийгээр өвдөх, гүйлгэх, өтгөн хатах зэрэгт хүргэдэг. Энэ нь ялангуяа ходоодны хямралд орсон хүмүүст түгээмэл тохиолддог.
Анхаарна уу! Шиитаке нь хүнд хоол хүнс гэж тооцогддог тул та өдөрт 200 гр -аас илүү шинэхэн, 18 гр хатаасан мөөг идэж болохгүй.
Shiitake жор
Энэ мөөг нь Хятад, Япон хүмүүст маш их дуртай тул түүнтэй хийсэн хоол нь Азийн хоолонд багтдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүний үндсэн дээр янз бүрийн шөл бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн алдартай нь мисо, үндсэн хоол (төмс, будааны гоймон), соус юм. Энэ нь шар буурцгийн бяслаг, мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүн, самар, хүнсний ногоонд сайн нийцдэг. Үүнийг шарсан, чанасан, маринад, давсалсан, шатаасан, тэр ч байтугай лаазалж болно. Тэд ихэвчлэн малгай иддэг, хөл нь нэлээд хатуу, гашуун байдаг.
Дараах жороор хоол хийхийг зөвлөж байна.
- Дүпү шөл … Хоёр порцын хувьд угааж, хальсалж, мөөгийг (5 ширхэг) хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Дараа нь цагаан гааны үндэстэй адилхан хийвэл хагас нь хангалттай байх болно. Энэ бүгдийг саванд хийж, усаар таглаад 30 минут буцалгана. Энэ үед сонгино хуурч, цагираг болгон хувааж, жижиглэсэн лууван (1 ширхэг.) Дараа нь эдгээр найрлагыг шөл, сараалжтай дүпү (120 гр), давс, чинжүү нэмнэ. 10 минутын дараа шөлийг унтрааж, жижиглэсэн нори навчаар цацна.
- Солонгос мөөг … Тэднийг зөөлөн болгохын тулд эхлээд давстай хүйтэн усанд 5-6 цагийн турш дэвтээгээд дараа нь самбай дээр хатаана. 4 порц бэлтгэхийн тулд алтан хүрэн хүртэл сонгино (нэг толгой) жижиглэсэн дугуйлан шарах хэрэгтэй болно. Энд та буцалсан усанд ердөө 15 минут барихад хангалттай чанасан шиитаке (600 гр) нэмэх хэрэгтэй. Одоо бүх зүйлийг таглаатай таглаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Дараа нь халуун улаан чинжүү нэмээд зүсмэлүүд болгон хувааж, 1 халбага хийнэ. л. цуу, давс. Бэлэн болсон хольцыг хутгаж, саванд хийж хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана. Энэхүү хоол нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг тул хажуугийн тавагтай хамт идэхийг зөвлөж байна.
- Төмс … Үүнээс хальс (1 кг) аваад, шоо болгон хувааж, угааж, чанаж, буцалж, давсалсан усанд 20 минут байлгана. Энэ үед мөөгийг (300 гр) угааж, хөлийг нь салгаж, тагийг нь цэвэрлээд 3-5 хэсэгт хувааж, 2 цагийн турш нэвт норгоно. Энэ хооронд сонгино (1 толгой) цөцгийн тосонд хуурч, дараа нь мөөгтэй хольж, алтан хүрэн царцдас руу аваачина. Төмс бэлэн болмогц бүх найрлагыг нь хольж, жижиглэсэн dill -ийг таваг дээр цацна. Үүнийг өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоолоор үйлчилж болно.
- Салат … Мөөгийг (300 гр) усаар асгаж, нэг цагийн турш байлгана. Энэ үед бусад найрлагыг нь бэлтгэ - их хэмжээний ургамлын тос, нэг сонгино, нэг лууваныг хальсалж, хайчилж, хуурна. Дууссаны дараа амтанд нь алимны цуу (1.5 цайны халбага), шар буурцаг сумс (1 халбага), давс, чинжүү нэмнэ. Шиитакыг уснаас гаргаж аваад хатаагаад давстай усанд буцалгана (үүнд 20 минут хангалттай), бусад найрлагатай холино.
- Буулгах … Юуны өмнө 200 гр хатаасан мөөгийг 2 цагийн турш нэвт норгоод дараа нь хатаагаад зүсээд тосонд шарна. Дараа нь бутлуураар дамжуулсан сармис (3 хумс) нэмж, чинжүү, массыг давслаарай. Дараа нь хоёр улаан лоолийг хальсалж, дараа нь бүх найрлагыг нь холино. Тэднийг 10 минутын турш бага дулаанаар байлгаарай, энэ хугацааны дараа үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг (60 гр) нэмээд 50 гр өтгөн цөцгий, цагаан дарс (2 хоолны халбага) хийнэ, хольцыг таган дор хагас цагийн турш буцалгана. Бэлэн гоймоныг хатаасан лаврын хамт цацаж, саванд хийнэ, хөргөөд дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил.
- Фунчоза … Юуны өмнө та мөөгийг (200 гр) хүйтэн усаар асгах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг 2-3 цагийн турш хадгалах хэрэгтэй. Дараа нь шингэнийг шахаж аваад хатаагаад хуурна. Дараа нь будааны гоймон (300 гр) буцалгаж, ногоон сонгино (20 гр), улаан чинжүү (20 гр), цагаан гааны үндэс (10 гр), сармис (5 хумс) хутгагч саванд хийнэ. Дараа нь энэ бүгдийг түүхий өндөгний уураг, 1 халбага холино. хуурай херси ба 1 халбага. цардуул. Pepper болон давстай улирал, бусад найрлагатай холино. Үйлчлэхээс өмнө таваг нь кунжутын тосоор амтлагдаж, түүхий амтат чинжүү, шарсан луувангаар цацагдана.
Чухал! Шиитаке нь зөөлөн амттай тул бусад орц найрлагад шингэхгүй. Түүнчлэн, их хэмжээний аяга таваг хийх ёсгүй, учир нь нэг хоног гаруй зогссоны дараа тэд гашуун амттай болдог.
Шиитакегийн тухай сонирхолтой баримтууд
Дэлгүүр, зах дээр санал болгож буй мөөгнүүдийн ихэнхийг зохиомлоор ургуулдаг - арилжааны зорилгоор хурааж авдаггүй. Шиитаке нь champignon болон хясааны мөөгнөөс 3 дахин үнэтэй боловч нэгэн зэрэг илүү эрүүл байдаг. Хамгийн өндөр үнэ нь хатаасан бүтээгдэхүүн бөгөөд удаан хадгалагдаагүй тул түүхий эдийг зарах нь ховор байдаг.
Энэ мөөгийг МЭ 200 оноос хойш мэддэг болсон. NS. Тухайн үед үүнийг Хятад болон одоогийн Балбын оршин суугчид хүч чадлаа сэргээхэд идэвхтэй ашиглаж байжээ. Үүний үндсэн дээр янз бүрийн эмийн бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн бэлтгэсэн. Энэ нь эзэн хааны ойр дотны хүмүүс болон үүн дээр үндэслэн декоциний хийсэн удирдагчдын дунд маш их алдартай байсан тул мөөг нь "эзэнт гүрэн" гэсэн албан ёсны бус нэрийг хүлээн авчээ.
"Шиитаке" гэдэг үг нь япон гаралтай бөгөөд "мөөг", "хүрэн" гэсэн үгнээс бүрддэг. Эрт дээр үед гейша үүнээс үр дүнтэй нүүр, биеийн маск хийдэг байжээ. Тиймээс тэд батга, нүхжилт, батга, илүүдэл тослог, хуурай арьстай тэмцсэн.
Үүнийг ургуулах анхны амжилттай оролдлогыг 20 -р зууны 40 -ээд онд хийсэн. Дараа нь тэд мөөгийг модон дээр ургуулахыг оролдов. Үүний тулд модны үртэс, будааны хальсыг ашиглаж байна.
Шиитаке нь маш ашигтай гэж тооцогддог тул дархлааг бэхжүүлж, хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор янз бүрийн үрэл, дусал хийдэг. Түүнээс гадна энэ нь үнэхээр үнэн юм, учир нь энэ нь биеийг цэвэрлэж, шүлтжүүлж, арьсыг залуужуулах чадвартай болох нь батлагдсан олон тооны судалгаа хийгдсэн байдаг.
Shiitake -ийн тухай видеог үзээрэй:
Шиитакийн олон янзын жор байдаг тул хэн ч өлсөхгүй. Энэ нь амттай, эрүүл бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Түүний тусламжтайгаар та ямар ч хоолны амтыг онцлон тэмдэглэж чадна.