Шүүслэг, боловсорсон интоороор дүүрсэний дараа та ирээдүйд ашиглахын тулд хурааж авч болно. Энэ нийтлэлд бид чанамал хийх жортой танилцаж, амттай болгохын тулд доор тайлбарласан энгийн зөвлөмжийг дагана уу.
Жорны агуулга:
- Интоорын чанамал хэрхэн хоол хийх - хоол хийх нууц, нарийн чанарууд
- Жор 1 - цагаан интоорын чанамал
- 2 -р жор - нүхтэй интоорын чанамал
- 3 -р жор - үргүй интоорын чанамал
- Жор 4 - нимбэгний интоорын чанамал
- Видео жор
Саатал нь цагаан, улаан интоороос, үртэй, үргүй, нимбэг, самар болон бусад нэмэлтүүдээр чанаж болно. Үүнийг хэд хэдэн аргаар чанаж болно: өөрийн шүүс эсвэл чихрийн сироп. Хоол хийх хугацаа нь "таван минут" хэдэн минут, хоёр өдөр хүртэл өөр өөр байж болно. Жимс нь үзэсгэлэнтэй боловч амт, үнэрээрээ ялгаатай байдаггүй. Тиймээс нимбэг, амтат жүрж, бүйлсний үр, цагаан гааны хэсэг, чангаанзны нүх гэх мэтийг ихэвчлэн чанамал хийдэг. Мөн сиропыг усанд ч, дарсанд чанадаг. Гэхдээ бид бүх нууцыг нэг дор задлахгүй, харин бүх зүйлийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.
Интоорын чанамал хэрхэн хоол хийх - хоол хийх нууц, нарийн чанарууд
Амтат интоор бол витамин С, каротин, РР, В бүлэг, кали, магни, кальци, төмөр, натри гэх мэт витамин, эрдэсийн цогцолбор юм. Амтат интоорын чанамал нь ямар ч өнгийн жимсээр хийгдсэн бөгөөд гол зүйл нь боловсорч, шүүслэг байдаг. Гэхдээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар францис, трушенск, наполеон хар, ягаан гэх мэт интоорын дараах сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна.
- Жимс жимсгэний сонголт. Жимс нь зөвхөн боловсорч гүйцээд байна. Эвдэрсэн, цоорсон, хэт боловсорсон бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжгүй. Үгүй бол дулааны боловсруулалтын явцад тэд хэлбэрээ алдах болно.
- Жимс бэлтгэх. Саатал нь үртэй эсвэл үргүй чанаж болгосон. Үүний зэрэгцээ, энэ нь үрээр илүү анхилуун үнэртэй гэдгийг санаарай. Нэмж дурдахад целлюлозыг үрнээс нь салгах нь маш асуудалтай байдаг. Буцалгахаасаа өмнө үртэй жимсийг эхлээд тээглүүрээр цоолж эсвэл нэг минутын турш буцалж буй усаар хучих ёстой. Энэ үйлдэл нь хоол хийх явцад үрчлээтэхээс сэргийлнэ. Үүнтэй ижил шалтгаанаар интоорыг халуун сироптой байлгаснаар 2-3 үе шаттайгаар хоол хийхийг зөвлөж байна. Нэг удаа чанаж болгосон бол жимс нь ихэвчлэн хагардаг.
- Ясыг зайлуулах. Жимсний үрийг арилгахын тулд тусгай энгийн төхөөрөмж, энгийн зүү, үсний хавчаар эсвэл цаасан хавчаар ашиглана уу. Жимсийг тэгшлэхгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
- Хоол хийх. Хоол хийхдээ өнгийг эвдэхгүйн тулд чанамалаа модон эсвэл зэвэрдэггүй хусуураар хутгах хэрэгтэй. Хөөсийг зэвэрдэггүй гангаар хийсэн халбагаар цуглуулахаа мартуузай, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн удаан хадгалагдахгүй. Саатал дээр анхилуун үнэр, исгэлэн исгэлэн болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд нимбэгийн хүчил, нимбэгний шүүс, нимбэгний зүсмэлүүд, ваниллин нэмнэ.
- Аяга таваг. Та чанамалыг хөнгөн цагаан, зэвэрдэггүй эсвэл гуулин аяганд хийх хэрэгтэй. Савны эзэлхүүн өөр байж болох ч 3 -аас багагүй буюу 7 литрээс ихгүй хэмжээгээр авахыг зөвлөж байна. Маш том саванд жимс нь өөрийн жингийн довтолгоонд дарагдаж, үүнээс чанамал буцалгана. Бэлэн болсон чанамалаа 2 литрийн багтаамжтай шилэн саванд хийнэ. Баглаа боодол хийхээс өмнө сайтар угааж, буцалсан усаар түлэх, алчууранд хийж, савыг хуурай байлгахын тулд бүрэн хатаана.
- Хадгалах. Та амтат интоорын чанамалыг харанхуй, хуурай, сэрүүн өрөөнд 8-12 градусын температурт хадгалах хэрэгтэй. Бага температурт чанамал элсэн чихэр болж хувирдаг бол өндөр температурт чийг шингээх чадвараас болж мууддаг.
Жор 1 - цагаан интоорын чанамал
Цагаан интоорын чанамал нь амтаар баялаг бөгөөд боловсронгуй харагддаг боловч жор нь тэвчээр, гярхай байдлыг шаарддаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 284 ккал.
- Үйлчлэлт - 2 кг
- Хоол хийх хугацаа - ойролцоогоор 12 цаг
Орц:
- Цагаан интоор - 1 кг
- Элсэн чихэр - 1 кг
- Зузаан арьстай нимбэг - 1 ширхэг.
- Хальсалсан жижиг самар - 500 гр
- Ваниль - 1 ширхэг
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Самарыг цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд шарна. Тэднийг алган дээрээ авч, хальсыг нь арилгахын тулд хамт үрээрэй.
- Интоорын үрийг тусгай машин ашиглан зайлуулна.
- Жимс бүрт самар тавь.
- Сиропыг элсэн чихэр, хагас шил уснаас буцалгана. Бага зэрэг хөргөөд, чихмэл жимс нэмж, хоёр хуваасан ванилийн сав нэмнэ. Буцалгаж, хөөсийг хутганы халбагаар арилгаж, хайруулын тавган дээрээс халаана. Сиропыг 2 цагийн турш хөргөнө. Уг процедурыг гурван удаа давтана.
- Нимбэгийг угааж, нимгэн хагас тойрог болгон хувааж, гурав дахь буцалгасны дараа чанамал нэмнэ.
- Бэлэн болсон чанамалыг бэлтгэсэн лонхтой руу хийнэ, таглаатай битүүмжилж, харанхуй газар хадгална.
2 -р жор - нүхтэй интоорын чанамал
Энэхүү чанамал хийх түүхий эд нь ямар ч төрлийн жимс байх болно. Гэхдээ хамгийн анхилуун үнэртэй улаан интоорын чанамал, учир нь Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд өвөрмөц амт өгдөг.
Орц:
- Амтат интоор - 1 кг
- Ваниллин - 1 чимх
- Нимбэгийн хүчил - 1 гр
- Ус - 275 мл
- Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 1, 2 кг
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Жимсийг ангилж, эвдэрсэн хэсгийг нь аваад угаа.
- Элсэн чихэрийг халуун усанд уусгаад байнга хутгаж буцалгаад 2-3 минут буцалгана.
- Уусмалыг 3-4 давхаргаар нугалсан фланел эсвэл самбай даавуугаар шүүгээд дахин буцалгана.
- Жимсийг халуун сиропоор дүүргээд 5 цаг завсарлагаанаар тус бүр 5 минутын турш 2 үе шаттайгаар хооллоорой.
- Төгсгөлд нь ваниллин, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
- Бэлэн болсон чанамалыг хөргөөд хуурай, ариутгасан саванд хийнэ.
- Буцалсан цагаан тугалга таглааг таглаад хадгална.
3 -р жор - үргүй интоорын чанамал
Саатал нь ямар ч төрөл зүйлээс чанаж болох боловч цагаан жимс авах нь зүйтэй бөгөөд цагаан интоор тохиромжтой. Энэхүү санал болгож буй жорыг нэг алхамаар бэлтгэсэн бөгөөд хамгийн бага хугацаа шаардагдана.
Орц:
- Интоор - 0.5 кг
- Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 600 гр
- Ус - 250 мл
- Нимбэгийн хүчил - 3 гр
- Ваниллин - 3 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Жимсийг ангилж, угааж, иш, үрийг нь салга. Хэрэв хүсвэл самрын зүсмийг жимсний дунд хийж болно.
- Шанага руу ус хийнэ, удаан гал дээр тавиад буцалгаад байнга хутгана. Савыг зуухнаас гаргаж ав. Чихрийн сироп бэлэн боллоо.
- Интоорыг халуун сиропоор хийнэ, нэг алхамаар хагас цаг орчим хооллоорой. Хоол хийх явцад хөөсийг нь арилгаж, үе үе хутгана.
- Хадгалах явцад чанамал элсэн чихэр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийж дууссаны дараа нимбэгийн хүчил нэмнэ.
- Лонхтой пастержуулна. Үүнийг хийхийн тулд 2 см ус асгаж, богино долгионы зууханд 5 минут байлгана. Тагийг нь буцалсан усанд 2 минутын турш хийж ариутгана.
- Лонхтой чанамал дүүргээд тагийг битүүмжлэгчээр хаа.
- Савыг дулаан хөнжилөөр хучиж, чанамалаа бүрэн хөргөх хүртэл 4 цагийн турш байлгана. Савны дараа сэрүүн хадгалах газар руу шилжинэ.
Жор 4 - нимбэгний интоорын чанамал
Нимбэгний үнэртэй улаан интоорын чанамал, өвлийн хүйтэн орой аяга цай уух нь танд зуны сэтгэл санааг өгч, мартагдашгүй сайхан амтыг өгөх болно.
Орц:
- Улаан интоор - 1, 8 кг
- Элсэн чихэр - 125 гр
- Нимбэгний шүүс - 125 мл
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Интоорыг ангилж, эвдэрсэн жимсээ аваад colander -д хийж, зайлж угаана.
- Жимсийг хатааж, ишийг хальслаарай.
- Бэлэн болсон жимсийг саванд хийнэ.
- Нимбэгний шүүсийг саванд хийнэ, хутгана, чанамалаа зөөлөн гал дээр 20 минутын турш интоор зөөлөн болтол нь чанана.
- 20 минутын дараа элсэн чихэр нэмээд жимсний хольцыг хутгана.
- Галыг нэмэгдүүлж, чанамалаа чанаж, 4 минутын турш байнга хутгана.
- Савыг гал дээрээс аваад чанамалаа ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
- Тэднийг шураг таг ашиглан өнхрүүл.
- Савыг эргүүлээд хөргөнө.
- Сааталаа сэрүүн газар хадгална уу.
Видео жор:
