Тоосгоны цай гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ? Найрлага, ашиг тус ба эсрэг заалт, исгэх арга. Дарсан цайны тухай сонирхолтой баримтууд.
Тоосгоны цай нь дусаах, исгэх эсвэл буцалгах замаар хийсэн ундааны шахсан дусаах юм. Тайван хэл дээр энэ нь taii -e, Amoy -д сонсогдож байна. "Тоосго" нь залуу, ширүүн цайны навч, шороог, тэр ч байтугай зарим ишийг агуулдаг. Үнэр нь бараг байдаггүй бөгөөд амт нь хурц, бүдүүн, тамхи, ногоон сортуудад илүү тод илэрдэг. Та нягтралыг гараараа эвдэж чадахгүй, хутга ашиглах хэрэгтэй. Хэрэглэгчдэд 250 гр, 500 гр, 2 кг, 2, 5 кг, 5 кг жинтэй баар санал болгож байна. Тэд тээвэрлэлтийг хөнгөвчлөхийн тулд ийм хэлбэр гаргаж эхлэв.
Тоосго цай хийх онцлог
Бүх төрлийн цайны навчийг "тоосго" болгон дардаг - хар, ногоон цай. Ногоон нь илүү түгээмэл байдаг - цай тариалдаг бүх оронд үйлдвэрлэлийг эзэмшсэн бөгөөд зөвхөн Хятадад хар өнгөтэй байдаг.
Тоосгоны цай үйлдвэрлэлийг түүхий эд (лао-ча) үйлдвэрлэх, шахах гэсэн 2 процесст хувааж болно. Сортын цай, үйрмэг, барзгар навч, шороог хэсэгчлэн боловсруулж дууссаны дараа. Энэ бүгдийг цуглуулж, лао -ча болгон боловсруулж, хоёр хэсэгт хуваадаг: илүү зөөлөн гадаргуу (ургасан найлзууруудаас) ба дотоод хэсэг - голчлон бут огтлох үлдэгдлээс бүрдсэн үлдэгдэл цуглуулга. Үлдэгдэл цуглуулгад шороог болон ишний 30% -ийг зөвшөөрдөг.
Тоосгоны ногоон цай хэрхэн хийдэг вэ:
- Хуудсыг халуун металл хүрд (70-75 ° C) шарсан тул исэлдүүлэх урвал бүрэн явагдана.
- Ферментийг хувиргасны дараа халуун түүхий эдийг мушгих хэсэгт боловсруулдаг.
- Халуун агаарын урсгалд хатааж, модон хайрцгаар дүүргэж, халаалтын температурыг хадгалдаг тул исгэх үйл явц үргэлжилдэг.
- 8-12 цагийн дараа боловсруулсан навч харанхуйлж, өвөрмөц үнэр олж авдаг бөгөөд энэ нь исгэх үйл явц дуусч байгааг илтгэнэ.
- Лао-ча-г 80 ° С-ийн температурт хуудсан дээр хатааж, чийгийн агууламж 8% байна. Анхны боловсруулалтын явцад наалдамхай бодис ялгардаг.
- Бэлтгэсэн түүхий эдийг шахах үйлдвэрүүдэд тээвэрлэдэг.
- Уурын лао ча -г хэлбэрийн дагуу байрлуулна: гаднаас нь өнгөлгөөний материал, дотор талаас нь үлдэгдэл, бүдүүн ширхэгтэй. Хуваарилалт дараах байдалтай байна: 2 кг тоосгон дотор бүрээсний жин 400 гр байна.
- Хэвлэл нь 9, 8-10, 8 МПа даралтыг бий болгодог. Үйл ажиллагааны үргэлжлэх хугацаа 40-60 минут байна.
- Үүссэн тоосгоныг чийгтэй агаараар (35-50 хэм) үлээж хатааж, хөргөх нь маш удаан байдаг тул боловсорч гүйцсэн хайрцганд савлана. Энэ нь 2-3 долоо хоног шаардагдана.
Боловсруулалтын шинж чанар, исгэх, хатаах хугацаа зэргээс хамааран лао ча өнгө нь хар ногоон, хүрэн, улбар шар байж болно. Гэхдээ тоосгоны гөлгөр гадаргуугийн өнгө нь чидун, цайвар эсвэл харанхуй юм. Цайны ургамлын тус бүрийн найлзуурыг ялгаж салгаж болно.
Хар тоосгон цай хэрхэн яаж хийдэг вэ:
- Түүхий эд болгон хуудас, хайчилбараас гадна эцсийн боловсруулсан урт цайны үр, үйрмэгийг цуглуулдаг.
- Шарах, хатаах ажлыг металл хүрд биш харин наранд хийдэг.
- Дараа нь түүхий эдийг овоолго болгон цуглуулж, чийгшүүлж, исгэж орхино.
- Хэдэн өдрийн дараа чанарыг нүдээр үнэлэн, овоолгыг задалж, лао-ча өнхрөх машинаар дамжуулж, дахин дусаахаар үлдээв. Дахин боловсруулах явцад овоолго нь анхилуун үнэртэй утаатай байж болно.
- Исгэж дууссаны дараа лао ча уураар жигнэнэ (95-100 ° C).
- Даралтыг аль хэдийн тайлбарласан технологийн дагуу гүйцэтгэдэг.
Таны харж байгаагаар гар хийцийн тоосгон цай хийх боломжгүй юм. Үйлдвэрлэлийн процесс нь нарийн төвөгтэй, урт юм.
19 -р зууныг хүртэл бага агуулгатай эцсийн бүтээгдэхүүний нягтралыг будааны цавуугаар сайжруулж, амтанд сөргөөр нөлөөлсөн. Одоо тоосго нь зөвхөн исгэсэн ургамлын материал, байгалийн давирхай, наалдамхай шүүс агуулдаг.
Тоосгоны цайны найрлага, илчлэгийн агууламж
Бэлэн ундааны тэжээллэг чанарыг үл тоомсорлодог бөгөөд энэ нь тэг байгааг илтгэнэ. Ногоон сорт исгэж байгаа бол зөвшөөрч болно, гэхдээ энэ нь бас 1 ккал байж болно. Гэхдээ хар дарсан цайны ундааны энергийн үнэ 4-6 ккал байдаг.
Хэрэв бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашигладаг бол 100 гр тутамд 152 ккал хэмжээтэй тоосгон цайны илчлэгийн агууламжийг удирддаг
- Уураг - 20 гр;
- Өөх тос - 5, 1 гр;
- Нүүрс ус - 6, 9 гр;
- Хоолны эслэг - 4.5 гр;
- Ус - 8, 5 гр.
Витамин, эрдэс бодисын агууламж нь сорт, төрөл зүйлээс хамаардаггүй. Витаминуудаас хамгийн их нь никотиний хүчил, А аминдэм, эрдэс бодис - кали, кальци, фосфор, магни, төмөр байдаг.
Дашрамд хэлэхэд, тоосгон ногоон цайны найрлага нь ижил хэмжээний цитрусын целлюлозоос 4 дахин их никотиний хүчил, луувангаас 6 дахин их ретинол агуулдаг.
Дараахь бодисууд нь хар, ногоон сортоор олддог
- Кофейн - Цусны даралтыг нэмэгдүүлж, зүрхний цохилтыг хурдасгадаг.
- Амин хүчил - бодисын солилцооны хурдыг нэмэгдүүлж, насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг удаашруулдаг.
- Таннинууд - цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлж, ходоодны салст бүрхүүлийн гадаргуу дээр хамгаалалтын мембран үүсгэн, хүнд металлын давс биед нэвтэрч хорт бодисыг саармагжуулж, антиоксидант нөлөө үзүүлдэг.
- Филлокинол (витамин К) - ясны эд үүсэхэд оролцдог, мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг. Цусны бүлэгнэлтийг сайжруулж, мэдрэлийн системийг тайвшруулж, ясны эдийг эдгээдэг.
Анхаарна уу! Шим тэжээлийн бодисын агууламжийн хувьд компакт нь хуудас, үйрмэгээс илүү ханасан байдаг.
Тоосгоны цайны ашиг тус, хор хөнөөл нь түүхий эдийн төрлөөс хамаарна. Хар өнгө нь илүү их хэмжээний таннин, кофеин агуулдаг бол ногоон нь амин хүчил, В витамин агуулдаг.
Аскорбины хүчил нь хүчиллэг хэдий ч исгэсэн ундаанд хангалтгүй байдаг. Энэ нь түүхий эдийг исгэх явцад бараг бүрэн устдаг.
Тоосгоны цайны ашигтай шинж чанарууд
Хятад болон Дорнодын олон оронд энэ ундааг эдгээх гэж үздэг хэвээр байна. Potion жорыг үеэс үед дамжуулдаг.
Тоосгоны цайны ашигтай шинж чанар нь шим тэжээл, органик хүчлүүдийн агууламжаас шалтгаалан урт цайнаас илүү тод илэрдэг
- Шүдний пааланг бэхжүүлж, бохь эдгээдэг.
- Атеросклероз үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
- Анхаарал төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг.
- Мигрень өвчний шинж тэмдгийг намдаана.
- Энэ нь харааны системд сайнаар нөлөөлж, катарактыг зогсоодог.
- Цусны хангамжийг сайжруулж, эндотели (судасны эдийн эсүүд) үүсэхийг өдөөдөг, тромб үүсэхээс сэргийлдэг.
- Амаар болон гаднаас уухад нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй. Ихэнх тохиолдолд хар цай нь коньюнктивит өвчнийг эмчлэхэд нүд рүү дуслаар эсвэл тос түрхдэг.
| Ногоон цай | Хар цай |
| Суларч, шээс хөөх үйлчилгээтэй | Хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг бэхжүүлж, өдөөдөг |
| Тайвшруулж, цусны даралтыг бууруулж, нойрыг сэргээдэг | Цусны даралтыг нэмэгдүүлж, тонилуулдаг |
| Бөөрний чулууг зайлуулдаг | Цөсний шүүрлийг бэхжүүлдэг |
Хятадын анагаах ухааны эрчүүд зөв исгэсэн цай нь урт наслах, толгой өвдөх, гэдэс дотор ялзрах процессыг зогсооно гэж үздэг. Түүний тусламжтайгаар та мигрень өвчнөөс салж, залуужиж, жингээ хасах боломжтой.
Тоосгоны цайны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Даралттай цай зөвхөн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авч болно. Тоосго исгэх нь химийн найрлагаар баялаг бөгөөд исгэх үйл явц алдагдахад эцсийн бүтээгдэхүүний амт ихээхэн өөрчлөгддөг. Тааламжгүй үнэр, өмхийрсөн, шатсан түүхий эд нь хорт хавдар үүсгэгч бензол, хорт бодис, хөгц агуулсан байдаг.
Тоосгоны цай уухдаа дусаах хэмжээ хэтэрсэн эсвэл зохисгүй хадгалсан тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хэрэв компакт чийгтэй бол ялзруулагч бактери, мөөгөнцөр хурдан хөгждөг. Эвдрэхээс өмнө чанарыг гадаад төрхөөр нь тодорхойлоход нэлээд хэцүү байдаг.
Боломжит гаж нөлөө нь лао ча төрлөөс хамаарна:
- Өтгөн хаталт эсвэл хүнд хэлбэрийн суулгалт, гэдэс базлах;
- Ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох;
- Urolithiasis эсвэл цөсний чулуу өвчний хурцадмал байдал.
Нойргүйдэл, зүрх судасны систем, тромбофлебит, афони (чих шуугих), ядаргаа нэмэгдэх, глаукомын үед хар тоосгон цай хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ногоон - биед кали дутагдалтай, цусны даралт бага, суулгалт, өндөр хүчиллэг гастрит, бамбай булчирхайн асуудалтай. Шар айрагны тодорхой сорт, төрөлд бие даасан үл тэвчих шинж чанарыг хөгжүүлэх боломжтой.
Тоосгоны цай хэрхэн исгэх вэ?
"Тоосго" -оос ундаа хийхийн тулд сүүг уснаас илүү их хэрэглэдэг.
Тоосгоны цай хэрхэн исгэх вэ :
- Төвдийн тос … 2 аяга ус буцалгаад 1 халбага нэмнэ. л. буталсан ногоон дарж, 3-4 минутын турш чанаад шүүнэ. Хагас шил сүү, 1 халбага хийнэ. л. цөцгийн тос, шарагчнаас нэн даруй зайлуулна. Давс асгаж, хүчтэй цохино.
- Монгол … Сүүг буцалгаад "тоосго" хэсгүүдийг нь асгаж, амтыг нь давсалж, хумс, булан навч нэмж, шүүнэ. Хэрэглэхийн өмнө шар тос нэмнэ.
- Часуйма … Хар тоосгон дарагчийг 1 литр ус тутамд 70-75 гр-аар исгэж, одос эсвэл тэмээний сүүний шар тос нэмж, давсалж өгнө. 2-3 минут буцалгаж, дараа нь өтгөн тууштай байдлыг олж авах хүртэл 5 минутын турш тасална.
Тоосго цайтай хоол хүнс, ундааны жор
Азийн ард түмэн ихэвчлэн шөлөнд нэмдэг тул дарагдсан цайны навчийг хүнсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг.
Тоосгоны цайны жор:
- Сүүтэй шөл … 2 литр ус буцалгаад 40 гр хар дарж тавиад 5 минут чанаж байхад 600 гр цөцгий хумсаар хутгана. Цөцгий хийнэ, байнга хутгах замаар буцалгана. Давс өгөхөөсөө өмнө амтыг нь нэмнэ. Ургамлаар цацна.
- Япон цайны шөл … Салмон стейкийн хагасыг хоёр талаас нь давсаар үрээд 8-12 минут байлгаад дараа нь наранцэцгийн тосоор бага зэрэг тосолсон хайруулын тавган дээр хүрэн царцдас хүртэл хуурна. 1, 5 шил ус, 20 гр ногоон даралтыг исгэж өгнө. Цагаан будааг тус тусад нь буцалгаж, шил хийж болно. Салмон хайчилж, будаа, васаби жигнэмэгээр хольсон - 1 tbsp. л., ямар ч далайн байцаа (жишээлбэл, вакаме), халуун цай асгаад шууд идээрэй. Амтны хувьд та хэрчсэн даршилсан ногоо, даршилсан лууван эсвэл байцаа нэмж болно.
- Ганга шөл … Махны шөл, 3-4 аяга, халааж, буталсан сармис нэмнэ - 4 шанцай, 3 халбага. Ганга, 250 гр гоймон, жижиглэсэн брокколи - 2 аяга. Гоймон бэлэн болтол 10-12 минут буцалгаж, галыг бууруулж, буталсан хар тоосгон цайны навч нэмнэ-60 гр 1-2 минут буцалгаад хайруулын тавган дээрээс халааж, хар перец, нимбэгний шүүсээр амтлаарай. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
Дарсан цайны навчийг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг исгэж, улаан буудайн үр тариа эсвэл хөх тарианы талхтай хослуулан бэлтгэдэг. Монголчууд буузаа шар айрагны хүчтэй даралтаар чанана.
Тоосгоны цайны тухай сонирхолтой баримтууд
Сул навчтай цай V-VI зуунд гарч ирсэн бөгөөд дарагдсан-зөвхөн X-XI зуунд. Энэ нь хадгалахад тохиромжтой байсантай холбоотой юм. Тоосго тэр даруй алдартай болж, цэргүүдэд тарааж, аялагчид өөрсдөө авч явав. Худалдаачид бүтээгдэхүүнээ Орос руу авчирсан. Арал тэнгисийн бүс нутаг, Сибирь, Закавказь, Алс Хойд хэсэгт энэ бүтээгдэхүүний эрэлтийг нэмэгдүүлсэн.
ЗХУ-д 30-аад оноос тоосгон цай үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд хэрэгцээг 50-60 насандаа бүрэн хангаж, Монгол руу экспортлох хүртэл дибаг хийдэг байжээ.
Хятадаас экспортлодог ширүүн даралтын хамгийн алдартай ангиллууд:
- Ин Жуан - ногоон, исгэлэн амттай;
- Хэй Ча - хар, нойтон, хамгийн их исгэх замаар овоолсон;
- Тиан Лиан - намрын навчны үнэртэй тул тоосго биш, харин хулсаар хийсэн сүлжсэн хоолойд савладаг нь сонирхолтой юм.
- Хунан Фу Жуан - амт нь барзгар, олон тооны мөчир агуулдаг, бараг 70%нь навчийг зөвхөн тоосго тавихад ашигладаг;
- Lincang Fang Zhuan Cha - нарийн ширхэгтэй амт.
Хунань хэй ча -гийн нэг төрөл болох Байшашийг ЗХУ -д импортолжээ. Тоосго нь барзгар харагдаж, гадаргуу дээр навчнаас илүү олон иш байдаг. Сонирхолтой нь, их хэмжээний цайны навчийг хэрэглэж байсан ч гэсэн дусаах нь бараан шар өнгөтэй төстэй байдаг. Үнэр нь "эрэгтэйлэг", хүчтэй, тамхи, амт нь амтлаг бөгөөд маш тааламжтай. Бүтээгдэхүүнийг "Анхуа тоосгон цай" нэрээр экспортолж байна.
Монголд, Хятадын Шинжаан муж болон Түвдийн ард түмний дунд тоосгон цай урт хугацаанд мөнгөн тэмдэгт болж үйлчилжээ.
Өндөр чанарын цайны 45-50% -ийг агуулсан фу-чуан-ча-г онцгой үнэлдэг байв. Бусад сортуудаас ялгаа нь "алтан вандуй" нь бүх гадаргуу дээр тархсан бөгөөд Eurotium Cristatum бактерийн амин чухал үйл ажиллагааны ул мөр юм. Илүү их байх тусам энэ төрлийн өндөр чанартай хар цай гэж тооцогддог.
Тоосгоны цай хэрхэн яаж хийх вэ - видеог үзээрэй.
Тоосгоны цай одоо бараг зарагдахгүй байна. Гэхдээ Хятадаас бэлэг дурсгалын зүйл болгон авчирсан бол маш болгоомжтой исгэх хэрэгтэй. "Хэт их уух" нь тансаг эрүүл ундааг газрын амттай "өтгөн" болгож, цай муудна.
