Бяслаг талх гэж юу вэ, яаж шатаасан бэ? Эрчим хүчний үнэ цэнэ, химийн найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл. Амттай боовоос ямар хоол хийж болох вэ, түүний түүх.
Бяслаг талх нь тэжээллэг чанарыг нь нэмэгдүүлдэг дүүргэгчтэй гурилан бүтээгдэхүүн юм. Хоол хийх арга - жигнэх. Сонгодог хувилбарт гурил (хэд хэдэн төрлийн байж магадгүй), дүүргэлт, ус, мөөгөнцөр (исгэлэн) хийхэд ашигладаг. Үүнтэй ижил нэр томъёо нь бяслаг, бэлэн талхаар хийсэн нарийн боовыг хэлдэг. Хувилбарын хэлбэр: тэгш өнцөгт, "талх", талх эсвэл багет. Чанар, бүтэц нь найрлагаас хамаарна.
Бяслаг талхыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Энэхүү шатаасан бүтээгдэхүүний олон жор байдаг. Та зуух, удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой боловч энэ зорилгоор талх үйлдвэрлэгч хамгийн тохиромжтой. Нэмэлт найрлагыг ихэвчлэн нэмдэг: хуурай эсвэл шарсан сонгино, улаан чинжүү, хар чинжүү, cumin, turmeric, сараалжтай самар.
Бяслаг талх хэрхэн хийх сонголтууд:
- Улаан буудайн гурилнаас, талх үйлдвэрлэгчдээс … Бүх найрлагыг ээлжлэн нэмж, хэмжээг хэмжих аяганд хэмжинэ. Урьдчилан халаасан ус (200 мл) шилийг саванд хийнэ, 3 халбага. л. цөцгийн тос - цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо, 0.5 кг жинтэй цавуулаг ихтэй урьдчилсан шигшсэн дээд зэргийн улаан буудайн гурил нэмнэ. Гурил нь хуурай найрлага дахь чийгийн хүртээмжийг хаах ёстой: 1, 5 tsp. давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 халбага. хуурай хурдан мөөгөнцөр. Жигнэх горим нь "сонгодог", царцдасын өнгийг "дунд" эсвэл "хөнгөн" сонгох нь дээр. Сараалжтай хатуу бяслаг, 150 гр, зуурах эхний үе шат дууссан гэсэн дохио өгсний дараа хийнэ. Энэхүү жороор хийсэн гурилан бүтээгдэхүүний хувьд та бяслагны хамт ургамал эсвэл хуурай сармис нэмж болно. Үүнтэй ижил жор ашиглан та илүү зөөлөн цөцгийн тос талх хийж болно. Энэ тохиолдолд талхны үйлдвэрлэгчийн аяганд усны оронд өндөг, сүү нэмнэ (эсвэл хуурай орцны хамт 1, 5 хоолны халбага хуурай нунтаг хийнэ).
- Талхны гурилнаас зууханд хийнэ … Жигнэх хэлбэр нь талх юм. Нэгдүгээрт, зуурсан гурил бэлтгэдэг. 1 халбага 150 мл бүлээн усанд шингэлнэ. гурилан боовны мөөгөнцрийг хийж, уусах хүртэл 5 минут байлгана. 100 гр аль хэдийн бэлтгэсэн гурилыг тус тусад нь давстай хольж, мөөгөнцрийн болон 1.5 халбага хийнэ. оливын тос. Зуурмагийг дулаан газар 20-30 минут байлгана. Дараа нь өөр 150 гр гурил нэмээд зөөлөн, бага зэрэг шингэн зуурсан гурил хийж өгөөрэй - энэ нь 2-3 цаг болно. Багцыг буулгасны дараа. Гөлгөр, уян хатан зуурмаг дээр 100 гр Голланд эсвэл Оросын бяслагыг холино - та чеддар эсвэл маасдамд хэрэглэж болно. Тэд дахиад 10-15 минутын дараа дахин гарч ирэхийг зөвшөөрөв. Дараа нь 2 талх үүсч, ирмэгийн дагуу 5-6 зүслэг хийж, хооронд нь түлхэж, зайнд байрлуулна. Алчуур дор 15 минут байлгана. Хэсэг нь дээшлэх үед алтан царцдас гарч, жигнэх өндөр хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл 200 ° С -т зууханд шарна.
- Улаан буудай, хальсалсан гурилын холимогоос … Юу жигнэх нь хамаагүй. Хэрэв найрлагыг талхны машины аяганд ачаалж байвал эхлээд шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг юүлж, дараа нь гурил, дараа нь хуурай хэсгийг нь хийнэ. Мөөгөнцрийг талх үйлдвэрлэгчид хамгийн сүүлд нэмнэ. Гэхдээ зууханд талх хийхдээ мөөгөнцрийн оронд цуутай нунтагласан жигд нунтаг эсвэл жигд натри ашиглаж болно. Жигнэх найрлагатай багц: гурил - 110 гр улаан буудай, 190 гр хальсалж, хөх тариа; тараг эсвэл kefir (хүчиллэг бус) - 200 мл эсвэл 1 шил; 1 халбага. л архи, шингэн зөгийн бал; 1, 5-2 халбага. л. ургамлын тос; 1 халбага давс, мөөгөнцөр эсвэл сод - 1 халбага; сараалжтай эмментал - 50 гр. Зууханд жигнэх үед зуурсан гурилаа 2-3 удаа "амарч" үлдээгээрэй. Бэлэн байдлыг хүрэн царцдасаар үнэлж болно.
- Улаан буудайн гурилнаас, удаан агшаагчаар … Нийтдээ 450-500 гр улаан буудайн гурил шаардагдах боловч та бүгдийг нэг дор хэрэглэх шаардлагагүй. Тодорхой хэмжээг холих замаар тодорхойлно. Тэд зуурсан гурилаа хийнэ: 1 аяга бүлээн ус, 1 халбага. л. хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр, 1 халбага. давс 15-20 минутын дараа шингэрүүлсэн мөөгөнцрийг гурил руу хийж, оливын тос нэмээд зуурсан гурил зуурна - 6 халбага. л. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Зуурмаг гарч ирэхийг зөвшөөрдөг. Олон тогоочийн савыг цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, бөмбөг болгон өнхрүүлнэ. "Олон тогооч" эсвэл "тараг" горимыг тохируулаад 20-30 минут байлгана. Дараа нь тогоо унтраагаад дахиад 10 минут байлгана. Энэ үед сармисны 2-3 шүдийг бутлуураар дамжуулж, бага хэмжээний ургамлын тос хольж, давс, хатаасан дилл нэмнэ. Зуурмагийг давхаргад хийж, сармисны тосоор силикон сойзоор тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бөмбөгийг боож, "тараг" горим дээрх хайруулын тавган дээр буцааж тавиад ширхэгийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэнэ. "Baking" горимыг тохируулна уу. Бүтээгдэхүүнийг процесс дуусахаас 20 минутын өмнө эргүүлнэ.
Та дараах жороор хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг бүрэн хэмжээний гурилан бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь бас "бяслаг талх" юм. Үүнийг хийхийн тулд хуучирсан талханд олон гүн зүсэлт хийдэг - дээрээс нь шатрын самбартай төстэй байх болно. Сараалжтай бяслаг (100-150 гр), ургамал (баглаа), бага зэрэг давс, үрж жижиглэсэн сармис, цөцгийн тос (50-100 гр) холино. Хэд хэдэн шүдний оо оруулаад чихмэл талхыг тугалган цаасаар боож өгнө. Шүдний оо нь наалдахгүйн тулд тугалган цаасыг дэмждэг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг ингэж боож чадахгүй бол тэд өөр аргыг хэрэглэдэг - гялалзсан боолтыг цөцгийн тосоор тосолж, бэлтгэсэн хэсгээс нь салга. 200 ° С -т 15 минутын турш зууханд жигнээд, тугалган цаасаа аваад дахин 5 минут тавина. Энэ талх дахин зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, хурц амтыг олж авна.
Анхаарна уу! Бяслаг талх хийхдээ хэт их хуурч болохгүй - дүүргэсний улмаас царцдас шатдаг.
Бяслаг талхны найрлага, илчлэгийн агууламж
Бяслагны энергийн үнэ цэнэ, витамин-эрдэсийн цогцолборыг найрлагын төрлөөр тодорхойлно. Дүүргэлтийн хамт шатаасан гурилан бүтээгдэхүүний онцлог нь чийгийн агууламж 19%-иас их байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлэхэд зөвшөөрөгдсөн утга юм.
Улаан буудай, хальсалсан гурилын холимогоор хийсэн бяслагны талхны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 278.4 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 8.5 гр;
- Өөх тос - 10.4 гр;
- Нүүрс ус - 36 гр;
- Хоолны эслэг - 4.6 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 43.1 мкг;
- Бета каротин - 0.004 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.127 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.125 мг;
- В4 витамин, холин - 25.3 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.202 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.136 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 26.742 мкг;
- В12 витамин, кобаламин - 0.23 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 0.41 мг;
- Е витамин, альфа токоферол - 3.677 мг;
- Витамин Н, биотин - 2.598 мкг;
- Витамин РР - 2.1613 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 198.96 мг;
- Кальци, Ca - 156.51 мг;
- Цахиур, Si - 0.777 мг;
- Магни, Mg - 32.19 мг;
- Натри, Na - 645.2 мг;
- Хүхэр, S - 47.62 мг;
- Фосфор, Р - 165.8 мг;
- Хлор, Cl - 460.86 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Бор В - 7.2 мкг;
- Ванадий, V - 17.49 мкг;
- Төмөр, Fe - 1.469 мг;
- Иод, I - 4.83 мкг;
- Кобальт, Ко - 0.778 мкг;
- Манганы, Mn - 0.5739 мг;
- Зэс, Cu - 109.84 мкг;
- Молибден, Мо - 7.122 мкг;
- Селен, Се - 1.875 мкг;
- Фтор, F - 26.75 мкг;
- Хром, Cr -1,13 мкг;
- Цайр, Зн - 1.0504 мг.
Холестерол - 10.4 мг / 100 гр.
Цагаан гурилын бяслагны талхны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 287 ккал байдаг
Хальсалсан гурилаар хийсэн бяслаг талх нь лейцин, триптофан, фенилаланин зонхилдог амин хүчлийг агуулдаг (10); ба чухал биш - ихэнхдээ глутамин хүчил ба пролин.
Өндөр тэжээллэг чанарыг өөх тосны цогцолбороор хангадаг. Омога-9 ба ханаагүй тосны хүчлүүд болох линолеик ба омега-6-ийн өндөр агууламжийг тэмдэглэж болно.
Бяслаг талхны ашиг тус
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг. Витамин, эрдэс бодисын тэнцвэрт байдлын ачаар та хүний биед шаардлагатай бодисын дутагдлыг хурдан нөхөж чадна. Бяслагны талхны амт нь халуун ногоотой, исгэлэн, бүтэц нь зөөлөн. Хордлогын улмаас өөрийгөө зүсэм талх идэж, бяслагнаас татгалзаж чаддаггүй хүмүүс (өөх тос ихэссэнээс болж дотор муухайрдаг) ч гэсэн хосолсон бүтээгдэхүүнээр хүч чадлаа сэргээж чаддаг.
Улаан буудай эсвэл хөх тарианы гурилаар хийсэн эсэхээс үл хамааран бяслагны талхны ашиг тус:
- Түргэн цатгалан байдлыг хангаж, шалтгааныг үл харгалзан удаан хугацаагаар хоол тэжээлийн дутагдалд орсноос үүдэлтэй жингийн алдагдлыг сэргээхэд тусалдаг.
- Хоолны дуршилыг сайжруулж, шүлсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь стоматит, цоорох өвчнөөс хамгаалдаг.
- Нойр булчирхайгаар ялгардаг хоол боловсруулах фермент, ходоодны булчирхайн давсны хүчлийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.
- Нүүрс ус нь энерги өгдөг тул та идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж чадна.
- В витамин нь мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтанд эерэг нөлөө үзүүлж, урвалыг хурдасгаж, зохицуулалтыг сайжруулдаг.
- Энэ нь санах ойн шинж чанарт эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Харааны функц, мэдээллийг хүлээн авах чадварыг сайжруулдаг.
- Бяслагтай хөх тарианы талх нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь перисталтикийг сайжруулж, хуучин хорт бодис, хорт бодисоос ангижрахад тусалдаг. Цагаан өнгөтэй хүнсний эслэг бага байдаг ч бас байдаг.
- Бяслагны ачаар нарийн гэдэсний ургамлын идэвхийг нэмэгдүүлэх таатай нөхцөл бүрддэг.
Бяслаг талх нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд илүү эрүүл байдаг. Ганцаараа идвэл энэ хэсэг нь хамаагүй том байх бөгөөд энэ байдалд жин нэмэхийг зөвлөдөггүй. Жимс үүсэхэд шаардлагатай кальци, фолийн хүчил В9 витамины дутагдлыг нөхөхийн тулд бага хэмжээний бяслаг талх хангалттай.
Эрчүүд ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, ихэвчлэн жигнэхэд ашигладаг хатуу бяслаг нь бэлгийн харьцааг нэмэгдүүлж, бэлгийн харьцааг сайжруулж, "гурил" хэсэг нь тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг.
Өтгөн хаталтын хувьд гэдэс дотор бөглөрөхөөс зайлсхийхийн тулд бяслаг алгасах эсвэл хэсгийг багасгахыг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүнийг хамтад нь хэрэглэх нь өөх тос ихтэй дүүргэлтийн хор хөнөөлийг багасгадаг. Хөх тарианы талх нь маш их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг тул перисталтикын хурд буурдаггүй. Шилэн эсийн улмаас шулуун гэдэсний хавдар үүсэх магадлал, hemorrhoids эсвэл дивертикулум үүсэх магадлал буурдаг. Үүнээс гадна цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог. 45-50-аас дээш насны хүмүүс чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх магадлал багатай байдаг.
