Хоол хийхдээ гриссини гэж юу вэ, тэдгээрийг хэрхэн яаж хийдэг вэ? Эрчим хүчний үнэ цэнэ, бүтэц, биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Талх хэрхэн иддэг вэ, тэднээс юу бэлтгэдэг вэ? Бүтээгдэхүүний түүх.
Гриссини бол Италийн хоол, гурилан бүтээгдэхүүний саваа хэлбэртэй бүтээгдэхүүн юм. Амт нь нэмэлтүүдээс хамаарна - халуун ногоо, халуун ногоо, чидун эсвэл бусад амтлагч. Бүтэц нь үйрмэг, гадаргуу дээрх царцдас нь алтан өнгөтэй. Талхны сав үйлдвэрлэхэд мөөгөнцрийн эсвэл мөөгөнцөргүй зуурмаг ашигладаг. Хэмжилт нь ойролцоогоор харандаа хэмжээтэй байна.
Гриссини хэрхэн хийдэг вэ?
Гриссини талх хийх олон арга бий. Хэрэв хоолны дэглэмийг амттай бүтээгдэхүүнээр баяжуулах зорилго байгаа бол гурилын оронд улаан буудайн цавуулаг, үр тариа, хальсалж нунтагласан хивэг хэрэглээрэй. Талхыг гурилан бүтээгдэхүүнээр солих тохиолдолд хамгийн өндөр зэрэглэлийн улаан буудайн гурилыг ашигладаг.
Грисини хэрхэн хийх вэ:
- Өндөр зэрэглэлийн улаан буудайн гурилаар хийсэн талх … Зуурсан гурилыг талх үйлдвэрлэгчээр зуурдаг. 250 мл бүлээн ус, 2 халбага хийнэ. л. оливын тос. 400-450 гр гурил хийнэ (хэрэв зуурмаг хэт нимгэн байвал нэмж болно), 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 0.5 халбага. давс, 0, 4 халбага. хурдан мөөгөнцрийн жигнэх. Тэд "Зуурах" горимыг тавьдаг бөгөөд дууны дохионы дараа 2 халбага нэмнэ. л. кунжутын үр, буталсан наранцэцгийн үр. Бэлэн болсон зуурсан гурилыг өөр 30-40 минут байлгаад наалдсан хальсаар боож, дараа нь давхарга руу 2-3 удаа өнхрүүлнэ. Жигнэх хуудсыг наранцэцгийн тосоор тосолно. Зуурмагийн давхаргыг зузаан гоймон болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тарааж, цоорхой үүснэ. Босохын тулд үлдээгээрэй. 15 минутын дараа шүршигч савнаас усаар шүршиж, 220С -т жигнэнэ. Алтан, зөөлөн, дотор нь шаржигнасан царцдастай, гриссини дэлгүүрээс худалдаж авахын тулд конвекцийг асаана уу. Та үүнийг 15-20 минутын дотор амталж болно.
- 2 -р зэргийн улаан буудайн гурилаас гриссини … Зуурмагийг тавь: 20 гр мөөгөнцрийн, 2 tsp. нишингийн элсэн чихэр, хагас шил шингэн - бүлээн ус, сүүний холимог. 20 минутын дараа хөөсөрсөн малгай гарч ирэхэд бүгдийг нь шигшсэн гурил руу хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад аажмаар гурил нэмнэ (гарт наалдахгүйн тулд ихэвчлэн өөр 2-3 шил шаардлагатай байдаг). Холимог 2-3 удаа гарч ирэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд үүнийг үе үе бууруулдаг. Зуух 210 ° C хүртэл дулаарч байхад зуурсан гурилнаас хиам гаргаж, хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь мод руу татаж, алганы хооронд эргэлдүүлнэ. Илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тарааж, 15-20 минут байлгаад шаардлагатай бол эргүүлээрэй.
- Бүтэн үр тариагүй мөөгөнцөргүй Гриссини мод … Саванд - керамик эсвэл паалантай - 100 мл ус, 150 мл оливын тос, цагаан хагас чихэрлэг дарс асгаж, 1 халбага хутгана. элсэн чихэр, давс, 0.5 tsp. жигд натри, цөөн хэдэн Provencal ургамал, газрын хар чинжүү. 500 гр гуриланд жигд нунтаг нэмнэ. Хоёр найрлагыг хоёуланг нь хольж, зөвхөн гурилыг нимгэн урсгалаар асгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн болоход салхинд гарахгүйн тулд маалинган алчуур эсвэл хөвөн даавуун дор амрахыг зөвшөөрнө. Энэ үед кунжут, маалингын үрийг өргөн тавиур дээр асгаж, шүршигч саваар цацна. Зуурсан гурилыг урж, хүссэн хэлбэрээ гараараа хийж, дараа нь нойтон үрээр өнхрүүлээд илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тараана. 180 ° C -д 30 цагийн турш жигнэх.
- Хөх тарианы гурилаар хийсэн Grissini … Сонгино хэрчиж, наранцэцгийн тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Зуурмагийг зуурсан гурилгүйгээр хийж, эхлээд 1 халбага холино. хурдан мөөгөнцөр, ижил хэмжээний давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 3-4 халбага. л.оливын тос, дараа нь хөх тарианы гурил нэмэхэд танд ойролцоогоор 2, 5 аяга хэрэгтэй болно. Дээрх жор шиг бага хэмжээний давстай хольсон кунжутын үрээр өнхрүүлсэн савх үүсдэг. №2 жор шиг жигнэх.
- Гриссини сонгодог жор … 15 гр түргэн мөөгөнцрийн зуурмаг, бага хэмжээний гурил, бүлээн ус, 1 халбага бэлтгэхийг зөвшөөрнө үү. Сахара. Улаан буудайн гурилыг 500 гр хутгана - төрөл зүйл хамаагүй, нэг аяга гурилнаас арай бага хэмжээгээр асгаж, 1 халбага нэмнэ. давс Холимог үе үе зуурахдаа 2-3 удаа гарч ирэхийг зөвшөөрнө. Зуурсан гурилыг тосолсон саванд хийнэ. Савхыг илгэн цаасаар хучсан хуудсан дээр аль хэдийн дүрсэлсэн шиг хэлбэржүүлж, шатаасан байна. Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 800 гр зуурмаг авдаг.
- Хийссэн боов grissini … Суурийн хувьд сонгодог жороор хийсэн зуурмагийг авна. Тэдгээрийг давхаргад хийж, цөцгийн тосоор тосолж, өнхрүүлж, дахин тосолж, хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлнэ. Гүйлгэж, бүх үйл явц давтагдана. Өнхрүүлгийг хүнсний хальсаар боож хөргөгчийн тавиур дээр хийнэ. 3 цагийн дараа, өмнө нь биш, хөргөсөн хэсгийг маш нимгэн биш давхарга болгон өнхрүүлж, өргөн, урт "гоймон", 3 мм, спираль хэлбэрээр мушгина. Алтан хүрэн хүртэл илгэн дээр 200 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх.
Та Италийн сонгодог гриссини жорыг туршиж үзэх боломжтой
- Жижиглэсэн чидуныг хутгана - 7-8 ширхэг, дараа нь зуурсан гурилаа хайчилж, саваа үүсгэнэ;
- Бага зэрэг улаан лоолийн шүүс, наранд хатаасан улаан лоолийн хэсгүүдийг нэмээрэй, энэ тохиолдолд зуурмаг нь тууштай байдлаа өөрчлөхгүйн тулд бага зэрэг гурил нэмэх шаардлагатай болно;
- Хатаасан сармис, орегано хийнэ.
Хоосон зайг спиральаар боохын өмнө тэдгээрийг чанамалаар тосолж, чихэрлэг жимс, үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл шарсан гахайн утсаар цацаж болно. Эдгээр талхыг бүрэн хоол, амттан эсвэл зууш гэж үзэж болно.
