Үйлдвэрийн болон гэрийн нөхцөлд Aper Shik бяслагны онцлог, бэлтгэл. Эрчим хүчний үнэ цэнэ, ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх хэрэглээ, амттан сортуудын түүх.
Aper Chic бол самрын давхаргатай Францын тансаг боловсруулсан бяслаг юм. Үнэр - чихэрлэг сүүн; өнгө - цагаан, дүүргэгчийн эргэн тойронд шаргал өнгөтэй; амт - өтгөн, самар; тууштай байдал нь зөөлөн, уян хатан боловч өтгөн боловч тааламжгүй наалдахгүй. Энэ нь тунгалаг оройтой, тугалган хэвэнд савлагдсан "шахмал" хэлбэрээр хүнсний зориулалттай хуванцар савлагаанд үйлдвэрлэгддэг. "Бэлэг дурсгалын" сав баглаа боодол нь сэтгэл татам харагдаж байна - хэсэг нь чихэртэй илүү төстэй юм. Хүн бүрийг самар, хушга эсвэл самар гэх мэт төрөл бүрийн самар болгон шахдаг.
Aper Chic бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?
Энэ сорт нь тансаг төрөлд багтдаг тул хайлуулахын тулд зөвхөн үнэтэй хатуу сортуудын холимог болох Пармезан, Чеддар, Бофорт ашигладаг. Заримдаа найрлага өөрчлөгддөг боловч хадгалах хугацаа нь дууссан толгойг ашигладаггүй нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Aper Chic бяслаг хийхийн тулд зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Түүхий эдийг царцдаснаас цэвэрлэж, идэж болох ч шар сүүнд дэвтээнэ. Үүнийг буталж, уурын зууханд ачаалж, хайлуулах давс нэмж, хүчил - ихэвчлэн нимбэг ба фосфорыг таглаатай хаадаг. 30 минутын дараа үлдсэн найрлага - цөцгий, элсэн чихэр нэмнэ. Тагийг нь таглаад дахин 2-3 цаг байлгана.
Энэ процессыг "боловсорч гүйцсэн" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ хугацаанд давсыг түүхий эдээр тарааж өгдөг. Зөвхөн дараа нь нэг төрлийн массыг хайлуулагч руу илгээдэг - зуух бөгөөд үүнд Aper Shik бяслаг хийх гол үе шат явагддаг. Температурыг 80-95 хэм хүртэл өсгөж, илүүдэл шингэнийг вакуум насосоор шахдаг. Тааламжгүй үнэрийг агаарын урсгалтай хамт зайлуулдаг.
Хөргөлтийг шууд хайлуулагч дээр хийдэг. 60 ° C хүртэл хөргөсөн бяслагны массыг дүүргэгч машинд оруулдаг бөгөөд энгийн цулыг хэсэг болгон хувааж, тавиур дээр эсвэл тугалган цаасаар хийдэг. Хэрэв сав баглаа боодол нь гурвалжин хэлбэртэй байвал самрын хольцыг туузан дамжуулагч дээр шууд нэмнэ. "Бэлэг дурсгалын" банн хийх тохиолдолд нуклеоли нь таблет бүрт гараар дарагддаг.
Бүтээгдэхүүнийг тусгай камер эсвэл хонгилын машинд 8-10 хэмийн температурт хөргөнө. Үүнтэй ижил нөхцөлд Aper Shik -ийг жижиглэн худалдааны цэгүүд рүү тээвэрлэх хүртэл хадгална.
Орчин үеийн сүүний үйлдвэрүүдэд боловсруулсан амтат бяслагыг термо таслагчаар хийдэг - нунтаглагч, хутгуураар тоноглогдсон вакуум төхөөрөмж. Бүх процессууд нэгэн зэрэг, нэг суулгалтаар явагддаг. Хайлалт нь мөн хийгддэг - халаалтыг уурын тусламжтайгаар хийдэг. Aper Chic бяслаг хийх энэ арга нь илүү тохиромжтой. Бяслагны массыг хөргөж, тусгай хавхлагаар тэжээж, диаметрийг нь тохируулж болно.
Амттаны сортуудын амтыг сайжруулахын тулд хиймэл эссенц хэрэглэдэггүй, харин бүтэцийг сайжруулахын тулд тогтворжуулагч, гелжүүлэгч бодис нэмдэг. Даралт дор нэгэн төрлийн байдлыг нэгэн зэрэг ашигладаггүй бөгөөд энэ нь чихэрлэг сортуудын тогтвортой байдлыг сайжруулдаг.
Дулааны таслагч эсвэл хайлуулагч руу цутгаж буй самарыг урьдчилан боловсруулдаг. Тэдгээрийг цэвэрлэж, гурил тээрэмдэх үйлдвэрийн сэнсийг санагдуулдаг хуваалтыг салгаж авдаг. Дараа нь тэдгээрийг 210-220 ° C температурт 20 минутын турш хатааж, хүссэн хэмжээгээр нь бутлана. Тийм ч учраас самар нь бяслагны масстай эв найртай хослуулж, амтыг онцолж өгдөг.
Aper Chic -ийг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
- 1 литр сүүг буцалгаад бага зэрэг хөргөөд ижил хэмжээний kefir хийнэ, гэхдээ өтгөн өтгөрөлт - байцаа үүсэхийг хүлээх хэрэггүй.
- Тогтмол температурыг хадгалах. Энэ нь хэт их буцалгах ёсгүй, савны дотор бөмбөлөг үүсэх нь хангалттай юм. Энэ хугацаанд аарцны түүхий эд хайлж, сунаж эхэлдэг. Аарцны ширхэгийн чанарыг үнэлэх замаар процессын үргэлжлэх хугацааг хянадаг. Тэд үйрмэг байх ёсгүй, гэхдээ нэгэн зэрэг бяслагны утас сунгах гэж оролдоход тэд хурдан тасардаг.
- Элсэн чихэр хутгана - амсахын тулд татан буулгах хүртэл 10 минут байлгана.
- Самбайгаар хучсан colander руу шидээд ийлдсийг чангална.
- Үүнийг даавуугаар боож, гараар шахаж, дараа нь хөгц рүү шилжүүлнэ. Гэрийн хийсэн хамгийн тохиромжтой сав баглаа боодол бол жижиг маффин цагаан тугалга юм.
- Самрын хэсгүүдийг ирээдүйн толгой руу шахаж, өрөөний температурт хөргөж, дараа нь наалдсан хальсаар хучигдсан хөргөгчинд хийнэ.
Бүрэн хөргөсний дараа амтална. Удаан хадгалагдвал аарцны масс өтгөрч, хазахад хэцүү болно.
