Интоорын чавганы найрлага, илчлэгийн агууламж. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, болзошгүй хор хөнөөл, эсрэг заалтууд. Интоорын чавганы жор. Нэмж дурдахад интоорын чавга нь шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин, бөөрний өвчин, элэг, цөсний хүүдийд тусалдаг.
Шинэхэн интоорын чавга бол хамгийн ашигтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та жимснээс шүүс хийвэл цангаагаа тайлахын тулд ууж болно. Энэ ундаа нь бас хүч чадал өгч, биеийг тонилуулдаг.
Зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй интоорын чавганы үр ч бас ашигтай байдаг. Тэд тос хийдэг бөгөөд энэ нь бүйлсний тосоос муу биш юм. Үрийн хальсыг хаядаггүй, хүнсний бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэхэд ашигладаг.
Интоорын чавга хэрэглэхэд эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Аливаа жимсний нэгэн адил "гүехэн чавга" нь бүх хүмүүст ашигтай байдаггүй. Ашигтай шинж чанаруудын ийм урт жагсаалттай тул интоорын чавганы эсрэг заалтууд байсаар байна. Гэхдээ тэдний жагсаалт хамаагүй богино байх болно. Интоорын чавга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй нөхцөл байдал:
- Ходоодны шүүсний хүчиллэг байдал нэмэгдсэнээр. Эдгээр жимс нь аль хэдийн их хэмжээний хүчилд өртсөн ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох болно.
- Хоол боловсруулах эрхтний пепсины шархтай өвчтөнүүд. Энэ өвчний улмаас өвчтөнүүд зөвшөөрөгдсөн хоол хүнс идэх ёстой бөгөөд одоо байгаа шархыг цочроохгүйн тулд бидний жимсийг хүчиллэг их хэмжээгээр идэж болохгүй.
- "Жижиг чавга" -ыг үл тэвчих чадвартай хүн. Эцсийн эцэст, эрүүл хүмүүст ч гэсэн жимс жимсгэний хүчирхийлэлд өртөх үед гаж нөлөө илэрч болно: хордлого, зүрхний шарх.
Интоорын чавганы жор
Ер бусын амттай тул олон хүмүүс шинэхэн интоор чавга идэхийг илүүд үздэг бөгөөд ингэснээр бие махбодид ашиг тусаа өгдөг. Богино хугацааны дулааны боловсруулалт ч гэсэн тодорхой жимсэнд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын хэмжээг бууруулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Бараг бүх шим тэжээл хатаасан интоорын чавгад үлддэг.
Олон гэрийн эзэгтэй нар интоорын чавганаас чанамал, тарвага, чанамал, компот, тарвага хийдэг. Энэ нь мах, өөх тосыг оновчтой шингээхэд тусалдаг тул "хүнд" хоолоор үйлчилдэг. Энэ нь олон халуун ногооны бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Интоорын чавганы амттай дарсгүй бол ямар баяр вэ?
Энэхүү жимсгэнэтэй хоол хийхээс өмнө та үрийг нь зайлуулах хэрэгтэй (хэдийгээр интоорын чавга хэрэглэдэг олон жор байдаг). Үүнийг хоёр аргаар хийж болно: бид ховилын дунд байгаа жимсийг 2 хэсэгт хуваадаг; Бид аюулгүйн зүү ашигладаг бол жимс нь аль болох бүрэн бүтэн хэвээр үлддэг.
Интоорын чавганы жор - түүний найрлага бүхий бэлдмэл ба аяга таваг:
- Үртэй интоорын чавганы чанамал … Энэхүү жорын дагуу чанамал хийх нь тийм ч хэцүү биш тул үрийг зайлуулахад цаг үрэх шаардлагагүй болно. Жимс нь бат бөх, гэмтэлгүй байвал ямар ч өнгөөр ажиллах болно. Бидэнд 1 кг жимс, 1.5 кг элсэн чихэр, 3 шил ус хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, интоорын чавга бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та жимсээ халуун усанд (80 градус) хэдэн минутын турш барих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хоол хийхэд хэцүү болгодог лав бүрхүүл алга болно. Хэрэв жимс нь хатуу байвал тэдгээрийг зүүгээр хатгах хэрэгтэй. Одоо сироп бэлдэж эхэлье: элсэн чихэрийг усанд уусгаад буцалгана. Үүнийг бага зэрэг хөргөөд дотор нь интоорын чавга хийнэ. Дараа нь бид 5 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нь арилгаж өгнө. 2 цагийн турш дусаахаар үлдээгээрэй. Дараа нь бид дахиад 15 минутын турш хооллоорой. Бид 2 цагийн турш дахин шаардана. Бид энэ процедурыг 4 удаа давтана. Бид лаазыг ариутгаж, асгаж, өнхрүүлдэг.
- Нухсан интоорын чавганы чанамал … Энэ бол цайнд зориулсан гайхалтай амттан юм - амттай (гайхалтай исгэлэн), бас эрүүл. Нэгдүгээрт, 1 кг интоорын чавга авч, угааж, ясыг зайлуулна. Үүнийг 1 кг элсэн чихэр хийнэ, 1 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь сироптой интоорын чавгыг буцалгаад 30 минут буцалгаж, байнга хутгана. Бид үүнийг ариутгасан саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй. Цайгаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
- Интоорын чавганы компот … Бид үрээр ундаа хийх болно. Интоорын чавганы талыг угааж, хатаасан саванд хийж, буцалж буй усаар дүүргээд тагийг нь таглаад 15 минут байлгана. Дараа нь бид усыг зайлуулж, хичнээн их болсныг хэмждэг. Бид энэ шингэнээр сироп бэлтгэх болно. 1 литр усны хувьд та 300 гр элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Сиропын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгаж, буцалгаад жимсээ асга. Цагаан тугалга таглааг хааж, хөргөх хүртэл боож өгнө. Энэхүү ундаа нь ямар ч дэлгүүрийн шүүс, чихэрлэг уснаас амт чанараараа дутахгүй бөгөөд эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй.
- Ткемали соус … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 2.5 кг интоорын чавга, 100 мл анар жимсний шүүс (та үүнтэй ижил хэмжээгээр ус ууж болно), 200 мл элсэн чихэр, 2 халбага. давс халбага, 10 хумс сармис, 2 tbsp. улаан халуун чинжүү халбага, 5 tbsp. ургамлын тосны халбага, 75 гр ургамал (ижил хэмжээний дилл, яншуй, килантро). Нэгдүгээрт, интоорын чавга угааж, ясыг зайлуулна. Дараа нь шүүсээр дүүргээд бага дулаанаар чанаж, үе үе хутгана. Жимсийг буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь бид тэдгээрийг шигшүүрээр арчина. Давс, элсэн чихэр нэмээд дахин 15 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Дараа нь бид соусаа хийж, хараахан бэлэн болоогүй байгаа сармисаа сармис, жижиглэсэн ургамал, чинжүүгээр бутлана. Дахин 15 минутын турш хоол хийж, ижил аргаар хутгана. Бид үүнийг ариутгасан саванд хийж, дээр нь тос асгаж, өнхрүүлээрэй. Соус үнэхээр гайхалтай болсон! Энэ нь kebab болон ямар ч маханд сайн нийцдэг. Мөн та дэлгүүр орох шаардлагагүй.
- Интоорын чавга бүхий чинжүү салат … 3 кг чинжүү, хальс угааж, тууз болгон хувааж, 2 минутын турш цайруулна. Дараа нь 2 кг шар интоорын чавгагаар зайлж, 3 аяга усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Одоо та жимсээ арчиж (үүнийг хийхийн тулд та colander эсвэл шигшүүр ашиглаж болно) хөргөсөн чинжүүтэй хольж, 1 шил элсэн чихэр, ижил хэмжээний ургамлын тос, 2 халбага нэмнэ. давс халбага. Бид салатаа 15 минут чанаад дараа нь хүссэнээрээ амтлаад 1 литрийн багтаамжтай саванд хийж 15 минут ариутгана. Төмөр таглааг хааж, 12 цагийн турш боож өгнө. Сайхан хооллоорой!
- Интоорын чавга бүхий Lecho … 3 кг амтат чинжүү угааж, үрийг нь аваад тууз болгон хуваана. Дараа нь 2 минутын турш цайруулж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Бид 2 кг боловсорсон шар интоорын чавга угааж, үрийг нь аваад 3 аяга усанд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Нь colander дамжуулан арчиж, үр дүнд нь нухаш саванд хийнэ. Бэлтгэсэн чинжүүгээ тэнд тавь. 1 шил элсэн чихэр, 2 халбага нэмнэ. давс халбага, 1 шил ургамлын тос, түүнчлэн 15 чинжүү вандуй, 3 лаврын навч. Бид лехогоо 10 минут чанаад, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй.
- Даршилсан интоорын чавга … Орц: 0.25 гр интоорын чавга, 2 хумс сармис, 10 гр давс, 15 гр элсэн чихэр, 0.5 халбага цуу, 1 лаврел навч, 2 чинжүү вандуй. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш боловч энэ нь ямар ч найранд хамгийн чухал зүйл болж чаддаг. Бид интоорын чавгыг угааж, саванд хийж угааж, хатаана. Сав бүрт сармис, булан навч, чинжүү нэмнэ. Дараа нь жимс дээр буцалж буй ус асгаж, 15 минут байлгана. Одоо бид маринадыг бэлтгэж байна. Үүний суурийн хувьд бид интоорын чавгагаас нэгтгэх ус авах болно. Бид үүнийг буцалгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгахгүйн тулд цуу интоорын чавга руу юүлж болно. Бид үүнийг өнхрүүлж, боож, хөргөнө.
- Интоорын чавга бүхий даршилсан өргөст хэмх … Энэ бол цуутай даршилсан өргөст хэмхүүдийн гайхалтай хувилбар юм. Гэхдээ бидний хоол найрлагаасаа илүү эрүүл байдаг. Тиймээс бид 3 литрийн багтаамжтай саванд хоол хийх болно. Бид саванд багтах хэмжээгээр өргөст хэмхийг авдаг. Бид тэдгээрийг угааж, хатааж, саванд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, бид интоор, улаалзганы навчтай хүнсний ногоог 4 ширхэг, тунхууны үндэс (та оронд нь навч авч болно), dill болгон шилжүүлээрэй. Дараа нь давсны уусмалыг ийм байдлаар бэлтгэнэ: 1, 5 литр усанд 400 г үргүй интоорын чавга (30 орчим ширхэг) буцалгаж, colander -ээр шүүж, 2 халбага нэмнэ. давс, 1 халбага халбага. нэг халбага элсэн чихэр. Амтлахын тулд халуун ногоо амтлагчаар амтлах боломжтой. Өргөст хэмхийг асгаад 10 минутын турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлж боож өгнө.
- Интоорын чавга бүхий бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх … Орц: өргөст хэмх - 3 кг, интоорын чавга - 300 гр, сармис - 2 толгой, тунхууны навч, дилл шүхэр зэргийг амсах болно. Бидэнд амтлагч, халуун ногоо хэрэгтэй: 2 tbsp. слайдтай давс халбага, 1 халбага элсэн чихэр, амсах чинжүү, мэдээж 2-3 литр ус. Нэгдүгээрт, бид давслахад шаардлагатай бүх найрлагыг бэлддэг. Өргөст хэмхийг 2 цагийн турш дэвтээгээд дараа нь угааж, хатаана. Бид интоорын чавга угаадаг. Навч, ургамлыг угааж, сармисыг хальсалж, хумс болгон хуваана. Үүний дараа бид бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг хоол хийх сав аваад ёроолд нь тунхууны болон dill хийж, дараа нь өргөст хэмх, интоорын чавга хийнэ. Сармис нэмээд усаар дүүргээд ачааг дээр нь тавиад 3-4 хоногийн турш харанхуй газар илгээнэ. Дараа нь бид давсны уусмалыг зайлуулж, буцалгаад амталж давс, элсэн чихэр нэмж болно. Өргөст хэмхийг саванд хийж хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Нейлон таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Ийм хөнгөн давсалсан хоолыг амтаа алдалгүй 2 долоо хоног хадгалах боломжтой.
- Интоорын чавга бүхий даршилсан улаан лооль … Манай жорны хувьд та 1 литрийн багтаамжтай 3 лааз эсвэл 3 литрийн 1 лааз авч болно. Бидэнд улаан лооль хэрэгтэй - 1.5 кг, интоорын чавга (боловсорч гүйцээгүй) - 300 гр, 2 болгарын чинжүү, 3 дилл шүхэр, 6 хумс сармис. Мөн бид интоорын навч (6 ширхэг), 5 халуун чинжүү цагираг, 3 хумс, 3 лаврын навч, 15 чинжүү вандуйгүйгээр хийж чадахгүй. Давс (2 хоолны халбага), элсэн чихэргүй (4 хоолны халбага) ямар даршилж авах вэ? Бүх зүйл байх шиг байна. Тэгээд ус? Бидэнд ойролцоогоор 1.5 литр хэрэгтэй. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг даршилж авахад бэлтгэдэг. Лонхтой бэлтгэ (угааж, хатаана), тус бүрийн ёроолд dill, сармис, чинжүү тавь: чихэрлэг, халуун ногоотой, анхилуун, интоорын навч, хумс. Дараа нь улаан лооль, интоорын чавгыг давхарлан тавина. Дээрээс нь буцалж буй ус асгаад 15 минут байлгана. Дараа нь бид усыг зайлуулж, буцалгаад хүнсний ногоо, жимсийг 15 минутын турш дахин дүүргэнэ. Дараа нь бид давсны уусмал бэлтгэх болно. Лаазнаас зайлуулсан шингэнийг буцалгаад давс, элсэн чихэр, лаврын навч нэмнэ. Интоорын чавгатай манай өргөст хэмхийг асгаж, өнхрүүлээд хөргөх хүртэл боож өгнө. Энэхүү жороор бэлтгэсэн улаан лооль нь маш сайн амттай бөгөөд интоорын чавга нь махан хоолонд сайн нийцдэг. Эрүүл мэндээ сайн идээрэй!
- Cherry чавганы дарс … Энэхүү жорны хувьд бидэнд 5 кг интоорын чавга, 8 литр ус, 8-10 аяга элсэн чихэр, 1 аяга угаагаагүй үзэм хэрэгтэй болно (энэ нь заавал биш бөгөөд амсах болно). Зөөлөн жимс нь дарсанд тохиромжтой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Бид жимсээ ангилж, навч, сүүлийг нь салгаж авдаг боловч арьснаас исгэх явцад шаардлагатай бичил биетнийг угааж болохгүй. Бид интоорын чавгыг үртэй шилэн аяганд хийж, усаар дүүргээд (дор хаяж 35 градус), 2 хоногийн турш байлгана. Хэрэв хөөс, хөөс гарч ирвэл энэ нь исгэх үйл явц эхэлсний шинж юм. Та 1 өдөр хүлээх боломжтой (энэ нь интоорын чавга усанд хэр зэрэг тэнүүчлэхээс хамаарна). Дараа нь бид cheesecloth -аар цэвэрлэнэ. Яс, арьсыг хая. Тэгээд одоо бид wort -ийг саванд хийнэ, элсэн чихэр хийнэ. Яг одоо усан цайз хийх цаг болжээ. Мөн үүнд юу хэрэгтэй вэ? Юуны өмнө бид таган дээр нүх гаргаж, уян хатан хоолойг пластилинаар бэхлээд, төгсгөлийг нь саванд хийнэ. Тэгээд 1-1.5 сарын турш үлдээгээрэй. Хэрэв хөөс, бөмбөлөг байхгүй бол исгэх ажил дууссан гэсэн үг юм. Одоо та дарсыг жижиг саванд болгоомжтой хийж, таглаад 1, 5-2 сарын турш харанхуй сэрүүн газар үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд дарс боловсорч, хүч чадал авах болно. Нэг аяга үнэрт дарсаар хоолоо сайхан өнгөрүүлээрэй!
- Улаан интоорын чавга бүхий зөгийн бал дарс … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 4 кг улаан интоорын чавга, 5-6 литр ус, 5 шил зөгийн бал. Энэхүү жороор дарс хийхийн тулд бид 1 tbspгүйгээр хийж чадахгүй. хуурай мөөгөнцрийн халбага. Бид интоорын чавгыг ялгаж, саванд хийж бутлана. Дараа нь тэнд мөөгөнцөр нэмээд бүлээн усанд хийнэ (ойролцоогоор 40 градус). Хутгаж, хүзүүгээ чанга уя. Бид 1 хоног явна. Дараа нь бид wort -ийг задалж, буцааж лонхонд хийнэ, зөгийн бал нэмнэ. Дараа нь бид усны түгжээ хийдэг. Үүнийг хэрхэн хийх талаар өмнөх жор дээр дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Үүнийг 40 хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар дусаана. Хэрэв энэ хугацаанд исгэх ажиллагаа зогссонгүй (бөмбөлөг, хөөс байгаа бол), дараа нь савыг температур багатай өрөөнд хэдэн өдөр байлга. Дараа нь бид дарсыг шилэн саванд хийж сайтар таглаад харанхуй газар 2-3 сар байлгана. Энэ хугацааны дараа та энэ ундааг гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хамт ууж болно.
Интоорын чавганы тухай сонирхолтой баримтууд
Интоорын чавгыг анх Кавказ, Ази тивээс нээжээ. ОХУ -ын нутаг дэвсгэр дээр эдгээр жимсийг Краснодар хязгаар, Ростов, Белгород, Курск, Воронеж, Брянск болон бусад зарим бүс нутагт хурааж авдаг.
Урт хугацааны туршид интоорын чавга өмнөд бүс нутагт ургадаг байсан бөгөөд өнгөрсөн зууны дунд үеэс үржүүлэгчдийн ажлын ачаар тэд Оросын хойд хэсэгт (Ленинград муж) тарьж эхлэв.
Цэцэглэлтийн үеэр мод маш үзэсгэлэнтэй тул цэцэрлэг тарих, ландшафтын чимэглэл хийхэд ашигладаг. Хүмүүсийн ургуулсан модноос гадна зэрлэг модыг ихэвчлэн олдог. Тэд маш их жимс жимсгэнэтэй бөгөөд хэрэв та хүсвэл хувингаар ийм "хүнгүй" жимс түүж болно. Дашрамд хэлэхэд интоорын чавга 8, 9 -р сард боловсордог. Нэг модноос 300 кг хүртэл ургац хураах боломжтой.
Энэ модыг шороог, мөчир, үрээр үржүүлж болно. Чавгатай харьцуулахад интоорын чавга нь янз бүрийн хортон шавьж, ган гачигт өртөхөөс айдаггүй бөгөөд үүнээс гадна тээвэрлэхэд хялбар байдаг. Өнөөдөр интоорын чавганы хамгийн түгээмэл 3 төрөл байдаг: ердийн (Кавказ, Балкан, Бага Азийн жимс), зүүн (Иран, Афганистаны жимс), том жимс (эдгээр нь Орос, Украйн нутгийн сортууд юм).
Интоорын чавганы тухай видеог үзээрэй:
Тиймээс интоорын чавга нь витамин, эрдэс бодисын "агуулах" юм. Хэрэв эрүүл мэнд зөвшөөрвөл та үүнийг өдөр бүр шинэхэн идэх хэрэгтэй. Дэлгүүр, супермаркетууд энэ жимсний төрөл бүрийн хадгалалтаар биднийг баярлуулахад бэлэн биш байгаа тул бидний бие зөвхөн дулаан улиралд төдийгүй хүйтэнд витамин шаардлагатай байдаг тул жаахан ч гэсэн өөрсдийгөө өвлийн улиралд интоорын чавганы нөөцөөр бэлтгэ. гадаа.
