Хүнсний ногооны уургийн шинж чанар, найрлага. Геоботаникийн уургийн ашиг тус, хор хөнөөл. Полипептид ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт, тодорхойлолт. Ургамлын уураг нь пептидийн гинжээр холбогдсон амин хүчил (альфа амин хүчил) -ээс бүрддэг ургамлын уураг эсвэл полипептид юм. Амин хүчлүүдийн өөр өөр хослол нь өөр өөр шинж чанартай молекул үүсгэдэг. Уураг нь амьд организмын эсийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд түүнийг энергиээр хангадаг.
Хүнсний ногооны уураг гэж юу вэ?
Уураг илрүүлэх ажил 1939 онд болсон бөгөөд түүний шинж чанарыг судалж байна. Хүний биеийн жингийн тавны нэгийг полипептид эзэлдэг.
Уургийн нөөцийг нөхөж буй хүн ургамал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Бие махбодид үүссэн уургууд нь амьдралд шаардлагатай амин хүчлүүдэд хуваагддаг.
- Валин, лейцин, изолейцин - цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, органик эд эсийн өсөлтийг идэвхжүүлнэ.
- Метионин - антиоксидант нөлөөтэй, насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг зогсоож, хумс, үсийг бэхжүүлж, арьсны чанарыг сайжруулдаг.
- Лизин - фермент, гормон, эсрэгбиеийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
- Тирозин - дотоод шүүрлийн системийг тогтворжуулдаг.
- Треонин - гэдэсний бодисын солилцоог хурдасгаж, шим тэжээлийн бодисын шингээлтийг сайжруулдаг.
- Триптофан - сэтгэлийн хямрал үүсэхээс сэргийлж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
Бие махбодид амин хүчлийг зөвхөн хоол хүнсээр хүлээн авдаггүй, бас өөрөө нэгтгэдэг.
Хүнсний ногооны уураг амьтнаас юугаараа ялгаатай болохыг хүн бүр мэддэггүй. Үр дүн нь тэнцвэргүй хооллолт, эрүүл мэнд муудах явдал юм. Амьтны гаралтай уураг нь бүх амин хүчлийг агуулдаг. Гэхдээ геоботаник полипептидийн найрлага нь бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна. Хүний хэвийн амьдралд зайлшгүй шаардлагатай жимс, ургамал, үр тарианаас амин хүчлүүдийн цогцолбор авахын тулд та төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг зөв хослуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, буурцагт ургамал, ургамал эсвэл үр тариа, ургамлын тос.
Ургамал, амьтны гаралтай уургийн өдөр тутмын хэрэглээ өөр өөр байдаг.
| Физиологийн байдал | Зөвхөн амьтны уураг | Зөвхөн хүнсний ногооны уураг | Санал болгож буй харьцаа |
| Жирэмсэн болон хөхүүл | Өдөрт 75 гр | Санал болгогдоогүй | 18, 75/56, 25 гр |
| Хөдөлгөөнгүй амьдралын хэв маяг | 1 кг жин тутамд 0.8 гр | 1 кг жин тутамд 1.5 гр | 1/3 |
| Биеийн идэвх нэмэгдсэн | 1 кг жин тутамд 1.5 гр | 1 кг жин тутамд 2, 2 гр | 1, 5/2, 5 |
| Биеийн тамирын дасгал хийснээр жингээ хасах | 1 кг жин тутамд 1.5 гр | 1 кг жин тутамд 2, 2 гр | 1, 5/2, 5 |
| Өсөн нэмэгдэж буй өсвөр насныхан | 1 кг жин тутамд 2, 2 гр хүртэл | Санал болгогдоогүй | 1/3 |
Чухал! Геоботаник уургийн ачаар бие нь амьд эдээр үүсгэдэггүй метионин хэмээх амин хүчлийг хүлээн авдаг.
Хүнсний ногооны уургийн ашиг тус
Ургамлын пептид нь үр тариа, ногоон, жимс жимсгэнээс биед нэвтэрдэг. Функцийг зохих түвшинд байлгахын тулд хоол боловсруулах эрхтний ачааллыг нэмэгдүүлэхгүйгээр жингээр нь хязгаарладаг хүнсний бүтээгдэхүүний хослолыг сонгох хэрэгтэй.
Хүнсний ногооны уураг:
- Хоол боловсруулахад илүү хялбар. Үүнд холестерол бараг байдаггүй, бага хэмжээний липид байдаг. Энэ нь харшлын урвалын магадлалыг бууруулж, varicose судлууд, тромбофлебит, атеросклероз, цус харвалт зэрэг дараахь өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.
- Энэ нь маш их хэмжээний эслэг, хоолны эслэг агуулдаг тул хоол боловсруулах эрхтний төлөв байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Бүдүүн гэдэсний хорт хавдар нь цагаан хоол иддэг хүмүүст мах иддэг хүмүүсээс 5 дахин бага тохиолддог.
- Жин алдалтыг дэмжиж, өөхний давхарга үүсэхээс сэргийлнэ.
Ургамлаас уураг хүлээн авсны ачаар бүх органик функцууд бүрэн дэмжигддэг. Нөхөн үржихүйн тогтолцооны ажлыг хэвийн болгож, бодисын солилцооны үйл явцыг хангаж, шинэ эсүүд тасралтгүй үүсч, гэдэсний микрофлорын тэнцвэрийг хадгалж байдаг. Биеийн дархлааны байдал тогтвортой байж, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэл буурдаг. Бас нэг анхаарах ёстой тал бий. Цагаан хоолтон нь тогтвортой бөгөөд дэлхийн нөөцийг шавхдаггүй. Сайн ургац авах нь малыг сэргээхээс хамаагүй хялбар юм. Үүнээс гадна ферм дээр үйлдвэрлэсэн метан нь агаар мандлыг бохирдуулдаг.
Үүнээс гадна ёс суртахууны бүрэлдэхүүн хэсгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм. Олон хүмүүс итгэл үнэмшлээсээ болж цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмд шилждэг - тэд өөрийгөө "алуурчин" шиг мэдрэхийг хүсдэггүй.
Ургамлын уургийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Геоботаник хоол хүнс идэх нь амьтнаас илүү хэцүү байдаг бөгөөд энэ төрлийн уургийн хязгааргүй хэмжээ нь биед сөргөөр нөлөөлдөг. Гэдэсний гогцоо хэт сунжирч, хий үүсэх нь нэмэгддэг. Нэмж дурдахад та бие галбиртаа илүү их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно.
Хүнсний ногооны уургийн үнэ цэнэ өндөр боловч түүнд бүрэн шилжихийг зөвлөдөггүй. Ийм хоолны дэглэм нь биед сөргөөр нөлөөлдөг. Хэрэв цусан дахь гемоглобины түвшин буурвал төмрийн дутагдлын цус багадалт, urolithiasis, артрит үүсч, эрүүл мэндийн байдал муудаж болзошгүй юм.
Ихэнх уураг ихтэй хоол хүнс нь өндөр фитохормон агуулдаг. Энэ нь эмэгтэй бие махбодид сөргөөр нөлөөлж болзошгүй - дааврын тасалдлын улмаас сарын тэмдгийн мөчлөг алдагддаг.
Бие махбодийн шим тэжээлийг нөхөхийн тулд ийм төрлийн хоол иддэг эрчүүд "эмэгтэйлэг шинж чанарыг" олж авдаг гэсэн онол байдаг. Тэдний хөхний булчирхай томорч, өөхний давхарга нь эмэгтэй хэлбэрийн дагуу гуяны хэсэгт хуримтлагдаж эхэлнэ. Шаардлагатай бүх амин хүчлийг бүрэн хэмжээгээр авахын тулд та ургамлын гаралтай орцыг хэрхэн зөв хослуулах талаар сурах хэрэгтэй.
Түүнчлэн хатуу веганчуудад шууд аюул заналхийлж байна. Геоботаник бүтээгдэхүүнд метилкобаламин, кобамамид, цианокобаламин, гидроксокобаламинаас бүрдсэн кобальт агуулсан биологийн идэвхт цогцолбор В12 витамин агуулаагүй болно. Тиймээс хоолны дэглэмд дор хаяж заримдаа амьтны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулах ёстой. Өндөг, сүү, айраг авахын тулд амьтан алах шаардлагагүй. Энэ нь ёс суртахууны итгэл үнэмшилд нөлөөлөхгүй гэсэн үг юм.
Ургамлын уургийн бас нэг сул тал: өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолонд өдрийн турш шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хиамны сэндвичээс хамаагүй үнэтэй байдаг.
Хүнсний ногооны уураг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт
Янз бүрийн төрлийн геоботаникийн бүтээгдэхүүнийг нэгтгэснээр эрчим хүчний нөөцийг сэргээхээс гадна эрүүл мэндийн зарим асуудлыг засах боломжтой юм. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн дэх уураг нь бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгодог. Үүнд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд тусалдаг.
Шар буурцаг
Ямар ургамлын гаралтай хоол хүнс нь уургийн сайн эх үүсвэр вэ гэсэн асуултанд аюулгүй хариулж болно - шар буурцаг. Энэ бол буурцагт ургамлын гэр бүлээс гаралтай ургамал юм. 100 гр тутамд шар буурцгийн уургийн хэмжээ - 12 гр хүртэл.
Уургийн агууламж өндөр байгаа хэдий ч бага хэмжээний метионин байдаг тул биологийн үнэ цэнэ нь амьтныхаас доогуур байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөн хүхэр агуулсан амин хүчилгүй бол глутатион (эсийг гэмтээхээс хамгаалдаг антиоксидант) үүсэхгүй. Энэ нь антиоксидант идэвхжилийн шаардлагатай түвшинг хангахад хэцүү байдаг.
Гэхдээ шар буурцагт төмс, кальци, фитоэстроген изофлавон их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь эмэгтэй бие махбодийн үйлдвэрлэдэг даавар эстрогентэй төстэй байдаг. Тиймээс цэвэршилтийн үе рүү шилжих үед хоолны дэглэмд энэ төрлийн буурцагт ургамлын тоог нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Уургийн өндөр агууламжтай алдартай бүтээгдэхүүнийг шар буурцаг - дүфү, эдемам, темпе зэргээс гаргаж авдаг. Тэд бие даан идэж, салатанд нэмдэг. Бяслагны хувьд 100 гр тутамд уургийн хэмжээ 19 г хүрдэг.
Гэсэн хэдий ч шар буурцгийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь аюултай. Изофлавонуудын өндөр агууламж нь нөхөн үржихүйн эрхтнүүдийн хорт хавдар, аутоиммун өвчнийг өдөөж болно. Бүрэн уураг идэх боловч исгээгүй шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь хортой байж болзошгүй.
Сэвэг зарам
Энэ бүтээгдэхүүн нь буурцагт ургамалд хамаардаг бөгөөд үр тариа, салат, шөл хийхэд ашигладаг. 100 гр тутамд сэвэг зарам дахь уургийн хэмжээ 7.5 гр байдаг бөгөөд үүнээс гадна 30% нь санал болгож буй эслэгийг нөхдөг. Мөн үр тариа нь их хэмжээний төмөр, манган, фолийн хүчил агуулдаг.
Хоолны эслэг нь дархлааг сайжруулж, бүдүүн гэдэсний ашигтай бактерийн амин чухал үйл ажиллагааг дэмжиж, хорт хавдар, зүрх судасны өвчин, таргалалт үүсэх магадлалыг бууруулдаг. Мөн сэвэг зарам тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээ буурдаг.
Улаан буудай, шош, ногоон вандуй
Бусад буурцагт ургамал нь ургамлын уургийн эх үүсвэр юм - 3-6 г / 100 гр. Эдгээр геоботаник бүтээгдэхүүн, эслэг, төмөр, фосфор, кали, манган, фолийн хүчил болон бусад ашигтай нэгдлүүдийн нэг хэсэг юм. Эдгээр хоол хүнсээр баялаг хоолны дэглэм нь холестерол, чихрийн хэмжээг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгож, холестеролыг уусган, биеийн өөх тосыг тараахад тусалдаг. Мэдээжийн хэрэг, идэвхжил нэмэгдсэн тохиолдолд.
Ногоон вандуй дээр тусад нь амьдрах шаардлагатай байна: 200 гр -ийн нэг хэсэг нь аскорбины хүчил, витамин А, фолийн хүчил, манганы өдөр тутмын хэрэгцээний 25% -ийг хангаж чаддаг. Үүнийг янз бүрийн аяганд нэмж, дангаар нь хэрэглэж, өвлийн улиралд хадгалж болно.
Маалинган үр
Каннабисын үрийг (sativa каннабис) марихуаны үр (каннабис) -тай андуурч болохгүй, гэхдээ тэд нэг бүлэгт багтдаг. 100 гр тутамд олсны ургамлын үр дэх уургийн хэмжээ - 35 гр. Тэднийг хоолны дэглэмд оруулснаар энергийн потенциалыг сэргээхээс гадна кальци, төмөр, магни, цайр, селений нөөцийг нөхдөг. Эдгээр нь их хэмжээний өөх тосны хүчил агуулдаг-омега-3 ба омега-6 нь судасны хананы байдлыг сайжруулж, аяыг нэмэгдүүлж, арьсны уян хатан чанарыг хариуцдаг бөгөөд наснаас хамааралтай өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлдэг. Маалинган үрийг өдөр тутмын цэсэнд оруулснаар үрэвсэлт үйл явц, органик өвчний хурцадмал байдлаас урьдчилан сэргийлэх, цэвэршилтийн шинж тэмдгийг зөөлрүүлэх боломжтой.
Амарант ба квиноа
Эдгээр ургамал нь үр тариа биш боловч үрийг нь үр тариа шиг гурил болгон нунтагладаг. 100 гр тутамд амарант (ширица) ба квиноа (цагаан будааны квиноа) дахь уургийн хэмжээ - 19 гр. Энэ гурилаар талх идсэн нялх хүүхдийн хоол боловсруулах систем сайжирч, өсөлт нь хурдасч байгааг анзаарчээ.
Тэд 19 -р зуунд цавуулаг ба лактозын дутагдлын харшлын урвалыг харьцангуй саяхан олж мэдсэн боловч эцэг эхчүүд хүүхдийн хоол боловсруулах замын архаг эмгэгтэй байнга тулгардаг байв. Энэ эмгэг нь ялангуяа АНУ -д амьдардаг вьетнам, индианчуудын дунд түгээмэл тохиолддог (одоо ч тохиолддог) хэвээр байна. Хэрэв та хөхний сүүг дэвтээсэн квиноа үрээр хийсэн ундаагаар солих юм бол байдал сайжирна гэдгийг омгийн эмч нар анзаарчээ. Мөн Европын оршин суугчид сам хорхой, цагаан будааны квиноагийн холимогийг амьтны гаралтай уургийг орлуулагч болгон ашиглахыг илүүд үздэг байв.
Киноа ба амарантны нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг нь манган, төмөр, фосфор, магни, их хэмжээний эслэг юм.
Спирулина
Цэнхэр ногоон замаг нь маш олон уураг агуулдаг тул тэдгээрийг биеийн хүч чадал гэж нэрлэж болно. 100 гр тутамд спирулин дахь уургийн хэмжээ 26 гр байдаг. Үүнээс гадна өдөрт 2 хоолны халбага нэмэлт тэжээл нь тиамин, төмрийн хэрэгцээний тавны нэгийг, харин тал хувийг зэсээр хангадаг.
Мөн спирулина кали, магни, рибофлавин, манган, чухал тосны хүчил, фикоцианины найрлагад багтдаг. Энэ бол замаг нь өвөрмөц хөх-ногоон өнгө, хорт хавдар, антиоксидант, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Спирулинагийн эмчилгээний үр нөлөө: дархлааг нэмэгдүүлэх, цусны даралтыг хэвийн болгох, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах, "илүүдэл" холестеролыг биеэс зайлуулах.
Овъёос
Хоол боловсруулах эрхтэнд хэт их ачаалал өгөхгүйгээр бие махбодийн идэвхжилийг сэргээх хамгийн хялбар арга бол өдөр тутмын цэсэнд бүхэл бүтэн үр тарианы овъёос эсвэл овъёосны гурилыг оруулах явдал юм.
Овъёосны уургийн хэмжээ 100 гр тутамд 5 гр байдаг. Хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд маш хэрэгтэй хоол: фосфор, цайр, магни, мэдрэлийн системийг бүрдүүлэх, тогтворжуулах маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох фолийн хүчил агуулдаг. Овъёосны гурилыг талх, амттан, бин, жигнэмэг дээр нэмж болно. Улаан буудай, хөх тариа, зэрлэг будаанаас ч илүү чанартай овъёосны уураг нь шингэцийг хөнгөвчилдөг.
Чиа үр
Өмнөд Америкт ургадаг уг ургамлыг эм найрлага, өвчтэй Маяа, Ацтекийн тахилч нарын уураг орлуулагч болгон ашиглаж байжээ. 20 -р зууны төгсгөлд энэ ургамлыг санаж байсан биологичид chia үрийг "бүх нийтийн бүтээгдэхүүн" гэж нэрлэжээ.
100 гр тутамд chia үр дэх уургийн хэмжээ - 19 гр. Жимсийг гурилан бүтээгдэхүүн, коктейль, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж болно. Эдгээр нь гелийн шинж чанартай бөгөөд төмөр, кальци, селен, магни, антиоксидант, тосны хүчил, эслэг агуулсан байдаг.
Самар ба үр
Хэрэв өдөр тутмын цэсэнд самар оруулах зорилго нь амьтны уургийг орлуулах юм бол аль жимс нь хамгийн их агуулагддагийг мэдэх хэрэгтэй.
| Бүтээгдэхүүн | 100 грамм тутамд уургийн агууламж |
| Газрын самар | 26, 3 |
| Кешью | 25, 2 |
| Пистачиос | 20, 5 |
| Бүйлс | 18, 6 |
| Hazelnut | 16, 1 |
| Хушга | 15, 6 |
| Нарсны самар | 13, 7 |
Дулааны боловсруулалтын дараа та жимс авах ёсгүй - ашигтай бодис устдаг.
Хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ
Эдгээр ургамлын гаралтай хоол хүнс нь үр тариа, самартай харьцуулахад уураг багатай боловч зарим нь улаан буудай эсвэл хулууны үртэй өрсөлдөж магадгүй юм. Хэдийгээр та хэдэн халбага идэх шаардлагагүй болно, гэхдээ 240 гр.
Хамгийн "уураг" ногоо бол брокколи, спаржа, бууцай, төмс, артишок, амтат төмс, Брюссель нахиалдаг.
Жимс, жимс жимсгэнэ нь хүнсний ногооны полипептидийн агууламжаас хамаагүй доогуур боловч шим тэжээл, эслэгийн нөөцийг нөхөхийн тулд хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Энэ тохиолдолд бөөрөлзгөнө, ялам, банана, нектаринд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.
Мөөг
Мөөг нь хүний биеийн хөгжил, төлөвшил, оршин тогтноход шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулдаг. Олон цагаан хоолтнууд махыг хоолны дэглэмд бүрэн орлуулж чадна гэж итгэдэг боловч энэ нь үнэн биш юм. Champignons дахь хамгийн их уураг нь 100 гр тутамд 4, 2 гр байдаг. Тахианы маханд уураг аль хэдийн 100 гр тутамд 23-25 гр байдаг.
Чухал! Хүнсний ногооны уураг нь амьтнаас ялгаатай бөгөөд тэдгээрийг бүрэн орлож чадахгүй ч хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. Үгүй бол та эрүүл хоол боловсруулах системийг мартах хэрэгтэй болно. Монголчууд цаазаар авах ялын онцгой хэлбэртэй байсан бөгөөд хоригдлуудыг зөвхөн махаар хооллож, аймшигтай зовлонгоор нас баржээ. Гэдэс доторх зогсонги үйл явц нь бие махбодийн хордлогод хүргэж, хүн нас баржээ. Ургамал, амьтны уургийн тэнцвэрийг хадгалах, өдөр тутмын цэсийг зөв бүрдүүлэх, хувь хүний хариу үйлдлийг харгалзан үзэх нь маш чухал юм.
Ямар хоол хүнсний ногооны уураг агуулдаг вэ - видеог үзээрэй.
Хэрэв хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний геоботаник уураг байгаа бол бие нь сөрөг нөлөөг эсэргүүцэх нь илүү хялбар болж, халдвар авах, хорт хавдрын эрсдэл буурдаг.
