Шилдэг 4 лагман жор. Хэрхэн зөв мах сонгох, ямар ногоогоор хоолоо төрөлжүүлэх боломжтой вэ? Хоол хийх зарим нууц.
Лагманы хоолны дэглэм
Энэхүү жор дагуу лагманыг арай өөрөөр бэлтгэдэг. Сонгодог хувилбараас ялгаа нь хургыг хоолны махаар сольж, эцэст нь тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамтад нь бэлтгэх явдал юм. Хоол хийх цаг нь гайхалтай боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм - хүчтэй тааламжтай үнэр, харьцангуй бага илчлэг агууламжтай баялаг амт.
Гоймонгийн найрлага:
- Сагаган, улаан буудайн гурилын холимог - 300 гр
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Ус - 100 мл
- Уян хатан байдалд зориулсан оливын тос
- Туркийн мах - 1 кг (боох зориулалттай)
- Хулуу - 200 гр (хувцаслах зориулалттай)
- Улаан шош, урьдчилан чанасан эсвэл лаазалсан - 1 tbsp. (цэнэглэх зориулалттай)
- Улаан лооль - 4 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Лууван - 2 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Таана - 1 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Шинэ чинжүү чинжүү - 1 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Ногоон - 2-4 мөчир (хувцаслах зориулалттай)
- Халуун ногоо, чидун жимсний тос - амсах болно (хувцаслахад)
Хоолны лагман бэлтгэх алхам алхмаар:
- Цацагт хяруулын махыг сайтар угааж, дунд шоо болгон хуваана. Хэсгийн зузаан нь 3 см -ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Халаасан оливын тос дээр тогоонд хийнэ. Мах нь цагаан өнгөтэй болох хүртэл хуурна.
- Бид хүнсний ногоог цэвэрлэдэг. Улаан лоолийн хальсыг аваад шоо болгон хуваана. Сонгино, таана хэрчинэ. Бид махыг чанаж болгосон аяганд хийж, сайтар хольж, 5-10 минутын турш хуурна.
- Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван. Болгарын чинжүү, чинжүүг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Хулууг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид тогоонд илгээдэг. Шарах хугацаа - 5 минут.
- Нилээд жижиглэсэн ургамал, ус нэмнэ. Бид галыг унтраадаг. Ойролцоогоор 45 минут буцалгана.
- Энэ үед гурил эсвэл гурилын холимог дээр өндөг, ус нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Хэсэг хугацааны дараа ургамлын тос нэмнэ. Бид гурилын массыг 3-4 мм зузаантай нимгэн давхаргад хийж, 6 мм-ээс ихгүй өргөн тууз болгон хуваасан. Үүнийг хэсэг хугацаанд хатаана.
- Мах бэлтгэх ажил дуусахаас 8-10 минутын өмнө түүхий гоймон, шошийг саванд хийж, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Хоолыг гоймон бэлэн болтол чанаж болгосон байна.
Лагман Узбек эсвэл тахианы шоо
Энэхүү жорны онцлог шинж чанар нь хоолыг огтлох арга юм. Энд байгаа бүх зүйлийг ногооноос бусад нь шоо эсвэл дөрвөлжин болгон хуваасан нь мэдээж. Үүнээс гадна манай улсад илүү хэмнэлттэй, танил болсон тахианы махыг махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Энэхүү хоолны онцлох зүйл бол ногоон улаан лууван ашиглах явдал юм.
Орц:
- Гурил - 4 халбага.
- Ашигт малтмалын ус - 1 халбага.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс - 0.5 халбага
- Ургамлын тос - 4 хоолны халбага
- Тахианы махны булан - 0.5 кг (боох зориулалттай)
- Төмс - 3 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Ногоон улаан лууван - 1 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Улаан лооль - 3 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Сонгино - 2 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Том лууван - 1 ширхэг. (цэнэглэх зориулалттай)
- Сармис - 1 хумс (боох зориулалттай)
- Халуун ногоо, амтлагч, ургамал, ургамлын тос (боох зориулалттай)
Узбек хэл дээр лагман бэлтгэх алхам алхмаар:
- Бид хүнсний ногоогоор хоол хийж, зайлж, цэвэрлэж эхэлдэг. Бид тогоог гал дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ. Бид сонгино, лууваныг хайчилж авдаг. Нэгдүгээрт, сонгино тус тусад нь, дараа нь луувантай хамт байлга. Болгарын чинжүүг дөрвөлжин хэлбэрээр, ногоон улаан луувангийн кубыг тогоонд хийнэ. Сармисаа нилээд хэрчиж, үлдсэн хүнсний ногоо руу илгээнэ үү.
- Тахианы махыг 3 см орчим хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, шарсан ногоо руу шилжүүлж, хэдэн минут хуурна. Дараа нь давс, хар, улаан чинжүү нэмээд хүсвэл лаврын, орегано, кориандра нэмж болно.
- Энэ үед бид төмс, улаан лоолийг чанаж иддэг. Улаан лоолийн хальсыг ээлжлэн халуун, хүйтэн усаар асгаж арилгана. Бид бүх зүйлийг шоо болгон хувааж, хоолны дуршил сайтай үнэртэй тахианы маханд хийж өгнө.
- Шөл шиг лагман авахын тулд та ойролцоогоор 1 литр ус нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв та хоёр дахь хоол авахыг хүсч байвал арай бага болно. Тагийг нь тагла. Цаашилбал, хоолны гайхамшгийг бидний шууд оролцоогүйгээр бэлтгэх болно. Та төмс бэлэн болтол 20 минут орчим буцалгах хэрэгтэй.
- Та бэлэн гоймон, тусгай лагман эсвэл өндөгний гоймон авч болно. Та мөн өөрөө хоол хийж болно. Хүйтэн рашаан усыг саванд хийнэ, өндөг, давс, ургамлын тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж хутгана. Масс хангалттай зузаан болоход ширээн дээр шилжүүлж, зуурсаар үргэлжлүүлнэ. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь хатуу байх ёстой. Хоолны хальсаар таглаад хөргөгчинд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй (1.5-2 цаг). Үүний дараа бид үүнийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Гоймонг далбаа болгон эргүүлээд гараараа сунгаарай. Буцалж буй давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Нь colander нь шидэж, зайлж, хуваасан хавтан тавина. Махны боолтыг дээр нь тавиад нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг шидээрэй. Энэхүү хоол нь өөрөө бие даах чадвартай тул нэмэлт хачир шаардлагагүй болно.
Гахайн махтай Лагман
Энэхүү жор нь илчлэг ихтэй хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Гахайн маханд давхарга байгаа нь илүү шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлэх болно. Халуун ногоо хэрэглэх нь лагманийг анхилуун үнэрээр хангаж, өвөрмөц хоолны бүтээлийг бий болгоход тусална. Энэхүү хоолыг амтыг нь нөхөх олон төрлийн хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн болно. Хэн ч хайхрамжгүй хандахгүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай.
Орц:
- Гахайн мах - 700 гр
- Ногоон улаан лууван - 1 том эсвэл 2 жижиг
- Төмс - 4 ширхэг.
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Хаш - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Шинэ чинжүү - 1 ширхэг
- Халуун ногоотой кетчуп - 2 хоолны халбага
- Сармис - 3 хумс
- Ургамлын тос
- Амтлах амтлагч, амтлагч
- Шинэ ногоонууд
- Бэлэн өндөгний гоймон
Гахайн лагман хийх алхам алхмаар:
- Бид махыг огтолсон. Бид тогоо болон доторх тосыг урьдчилан халаана. Хүрэн царцдас үүсэх хүртэл гахайн махыг өндөр дулаанаар хуурна. Энэ процесс удаан үргэлжлэх ёсгүй.
- Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг тууз болгон хувааж, чинжүү, сармисыг цавчих. Бүх зүйлийг маханд нэмнэ. Хэдэн минутын дараа амт нэмнэ - давс, чинжүү, гоньд, cumin, cilantro (амтны дагуу). Халуун кетчуп энд бас явдаг.
- Улаан лоолийг буцалж буй усаар, дараа нь хүйтэн усаар халааж, хальсыг нь авч, хурц хутгаар шоо болгон хуваана. Бид тэдгээрийг тогоонд нэмнэ. 10 минутын дараа халуун усаар асгаад унтраа. Мах зөөлөн байх ёстой, гэхдээ бүрэн чанаж болохгүй.
- Төмс, улаан лууван, хаш зэргийг тус тусад нь бэлтгэ - хальсалж дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, тус тусад нь хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Маханд нэмээд 10 минут орчим буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн ногоонуудыг нэмж, таглаад хэсэг хугацаанд шөлөөр байлгана. Галыг унтрааж, мах, ногооны орцыг исгэж байгаарай.
- Бэлэн өндөгний гоймоныг давсалсан буцалж буй усанд буцалгана.
Бэлэн болсон лагманыг дараах байдлаар үйлчилнэ: эхлээд гоймоныг тусгай саванд (эсвэл гүн таваг) хийж, дээр нь махны боолт хийнэ. Хоолыг дээд талд нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсэн болно. Сайхан хооллоорой!
Лагманы видео жор
Дээрх жоруудаас харахад лагман бэлтгэх маш олон тооны сонголтууд байдаг гэж ойлгож болно. Та нэг эсвэл өөр төрлийн мах сонгох, зарим ногоог хасах, нэмэх, амтлагчийг төрөлжүүлэх боломжтой. Та өөрөө гоймон хийх эсвэл бэлэн хоол худалдаж авах боломжтой. Хүнсний ногоо, амтаар шарсан мах, шөл, гоймонгийн хослол нь энэ хоолыг бэлтгэхэд үргэлж өөрчлөгдөхгүй байх ёстой.
