Тэжээллэг хоол, энгийн найрлага, дорнын хоолны эхний болон хоёрдугаар хоол - Узбек лагман. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Лагман бол Казахстан, Киргизстан, Хятадад амьдардаг Уйгур, Дунганчуудын хоолны алдартай эд хөрөнгө юм. Лагманыг мах, ихэнхдээ хурга, үхрийн мах, хүнсний ногоо, урт гоймоноор бэлтгэдэг. Их хэмжээний шөлтэй хоол нь шөл шиг, бага хэмжээгээр нь соустай гоймон шиг харагддаг. Тиймээс лагман бол эхний болон үндсэн хоолны хоорондох хөндлөн огтлол юм.
Аливаа үндэсний хоол шиг лагман нь олон янзаар бэлтгэгддэг бөгөөд бүтээгдэхүүн, амтлагчийн нэр төрөл нь тогоочийн төсөөллөөс хамаарна. Гэхдээ хүнсний ногоо, чинжүү, хаш, сонгино, лууван, улаан лооль, төмсний бүх жор өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Шош, улаан лууван, улаан чинжүү, улаан, халуун чинжүү, сармис гэх мэт холимогийг бага зэрэг нэмдэг. Лагманд их хэмжээний халуун ногоо, ургамал нэмдэг.
Гоймонгийн жорыг тусгай аргаар татдаг: зуурсан гурилыг ээрээд гоймонгийн нүх рүү татдаг. Зүүн хэсэгт та үүнийг зах дээрээс эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно, хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Түүний ялгаа нь зөвхөн өвөрмөц хэлбэрээр биш юм. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн амьдралд олон гэрийн эзэгтэй нар ердийн спагетти, гоймон, хатуу улаан буудайн гоймонтой хамт амьдардаг. Энэ нь ажлыг ихээхэн хөнгөвчилж, хурдасгадаг. Хоол хийх зуурмагийг давс, содтой усанд дэвтээсэн тул хоолны үеэр гоймоныг халбагаар амархан авдаг. Би зөвхөн соус бэлтгэх талаар танд танилцуулах болно. Хүнсний ногооны шөлийг гал тогооны өрөөнд гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Мэдээжийн хэрэг, жор нь бага зэрэг цаг хугацаа, тэвчээр шаардагдах боловч хүн бүр үр дүнд сэтгэл хангалуун байх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 485 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Мах - 1 кг (ямар ч төрлийн)
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Төмс - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Улаан лооль - 4 ширхэг.
- Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Лууван - 1 ширхэг.
- Гоймон - нэг порц тутамд 50 гр
- Халуун чинжүү - 0.5 ширхэг
- Ногоон - баглаа
Узбек хэл дээр лагман хийх алхам алхмаар, зурагтай жор:
1. Сонгино хальсалж угааж, хатаагаад жижиг шоо болгон хуваана.
2. Махыг угааж, хальсыг судсаар хайчилж, цаасан алчуураар хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Үрийн хайрцгаас чихэрлэг амтат чинжүүг хальсалж, хуваалтыг хайчилж, ишийг нь салга. Амтат чинжүүг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг хальсалж угааж жижиг шоо болгон хуваана.
5. Ногоонуудыг угааж, цавчих. Халуун чинжүүг хальсалж, хэрчинэ. Сармис хумсыг хальсалж, нилээд цавчих.
6. Лууванг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.
7. Улаан лоолийг угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, хүнсний процессорт хийнэ.
8. Улаан лоолийг нухаш болгоно. Хэрэв комбайн байхгүй бол улаан лоолийг үрж эсвэл мах бутлуурын дундуур мушгина.
9. Халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хийнэ.
10. Сонгино дунд зэргийн гал дээр тунгалаг болтол хуурна.
11. Махыг сонгины хайруулын тавган дээр нэмнэ.
12. Мөн мах, сонгиноо дунд зэргийн гал дээр үргэлжлүүлэн хуурч, үе үе хутгана.
13. Махны хайруулын тавган дээр Болгарын чинжүү нэмнэ.
14. Дараагийн лууванг тавь.
15. Дараа нь төмсийг бүх бүтээгдэхүүн рүү илгээнэ.
16. Хутгаж, бүх найрлагыг дунд зэргийн гал дээр 10 орчим минут хуурч, жижиглэсэн ургамал бүхий улаан лоолийн нухашыг нэмнэ.
17. Хоол, давс, чинжүүгээ хутгаад ус нэмнэ. Усны хэмжээг өөрөө тохируулах нь хоолыг ямар тууштай байхыг хүсч байгаагаас шалтгаалан эхний болон хоёрдугаар хоол болно. Хоолыг буцалгаж, температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл боож, тагны доор лагманыг 50 минутын турш хооллоорой.
18. Энэ хооронд спагетти буцалгана. Буцалж буй давстай усанд дүрээд үйлдвэрлэгчийн савлагаанд заасан хугацаанд хооллоорой.
19. Хэдэн чанасан ногоо тавган дээр тавь.
20. Дараа нь чанасан гоймон болон чанасан ногооны өөр хэсгийг нэмнэ. Хэрэв та шөл нэмэх шаардлагатай бол гоймон чанасан шингэнийг ашиглаж болно. Узбек хэл дээр бэлэн лагман хоол хийснийхээ дараа халуун ширээн дээр үйлчил.
Лагман хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
