Өвлийн улиралд наранд хатаасан улаан лооль: ТОП-4 жор

2024 Зохиолч: Arianna Cook | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 18:25

Наранд хатаасан улаан лоолийг өвлийн улиралд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Шилдэг 4 алхам алхмаар жор зурагтай. Улаан лоолийг хэрхэн бэлтгэх, ямар амтлагч хэрэглэх вэ? Ажлын хэсгийг хэрхэн хадгалах, хэрхэн ашиглах вэ? Видео жор.

Өнөөдөр та жилийн аль ч үед шинэ улаан лооль худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ наранд хатаасан улаан лооль саяхан алдартай болсон. Энэ бол дэлгүүрээс худалдаж авч болох Италийн хоолны үнэт чулуу юм. Гэсэн хэдий ч бэлтгэл ажлыг гэртээ өөрийн хүссэнээр хийх нь маш хялбар байдаг. Эдгээр нь халуун ногоо, ургамлын үнэрээр ханасан нарийн, анхилуун жимс юм. Хоолны амтлагч нь ер бусын халуун ногоотой амттай байдаг. Үүнийг бие даасан таваг болгон ашиглаж, нарийн амт шаардагдах аливаа жор дээр нэмж болно.

Хэдэн нууц

Италичууд улаан лоолийн хоёр төрлийг ялгадаг: наранд хатаасан, шатаасан. Тэд агшилтын зэргээрээ ялгаатай байдаг. Жигнэсэн улаан лооль нь илүү махлаг, 1-2 цагийн дотор чанаж, хатаана-дор хаяж 4-7 цагийн турш зууханд байлгана.
Улаан лооль нь хавтгай, цэвэрхэн, гэмтсэн, ялзарсан, хэт боловсорсон байх ёсгүй.
Махлаг боловч ус багатай жимс худалдаж аваарай, эс тэгвээс зөвхөн арьс үлдэх болно.
Хатаахын тулд интоорын улаан лооль (усан үзмийн улаан лооль) эсвэл цөцгий гэх мэт дунд зэргийн сортуудыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Ямар ч өтгөн жижиг жимс, ихэвчлэн улаан өнгөтэй байдаг.
Хамгийн тохиромжтой нь хүлэмжинд биш наранд боловсорч гүйцсэн улаан лооль нь илүү тод үнэртэй байдаг.
Шинэхэн хүнсний ногооны 15-20 кг-аас 1-2 кг хатаасан ногоо авах болно.
Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг дүүргэхийн тулд үнэргүй аваарай. Хамгийн тохиромжтой нь оливын тосыг цэвэршүүлсэн боловч наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тос эсвэл усан үзмийн үрийн тосыг хэрэглэхэд тохиромжтой.
Та улаан лоолийг зууханд, наранд, богино долгионы зуух эсвэл цахилгаан хатаагчаар хатааж болно.

Улаан лоолийг хатаахад хэрхэн бэлтгэх вэ?

Улаан лоолийг угааж, уртаар эсвэл хөндлөн огтлолцож 2-4 хэсэг болгон хуваана. Том дугуй хэлбэртэй улаан лоолийг зузаан зүсмэл болгон жижиг зүсмэл болгон хувааж, жигд хатаана.

Бэлтгэсэн талыг хуваалт, ишнээс цэвэрлэнэ. Ердийн халбагаар өтгөн уян ханатай завь авахын тулд дунд хэсгийг нь үрээр арилгана. Хүссэнээрээ арьсыг арилгаж эсвэл хадгална. Арьсгүй улаан лооль нь илүү хурдан хатаж, арьстай бол илүү уян хатан болж, хэлбэрээ илүү сайн хадгалах болно. Тэднийг сайн хаттал үлдээгээрэй. Заримдаа хатаахаас өмнө улаан лоолийн зүсмэлүүдийг даршилдаг боловч энэ нь зайлшгүй биш юм.

Италичууд ямар амтлагч хэрэглэдэг вэ?

Улаан лоолийг хатаах нэг чухал зүйл бол халуун ногоо хэрхэн яаж, юу, хэзээ нэмэх вэ? Улаан лоолийг дулааны боловсруулалтын явцад бүх амтлагчаар нэг дор цацаж, эсвэл халуун ногоо бэлэн наранд хатаасан улаан лоольтой саванд хийж болно. Газрын тосыг шинэхэн ургамлаар амтлах, дараа нь салат оруулахад ашиглах нь дээр. Хатаасан ургамал зууханд илүү сайн нээгдэх тул улаан лоолийг тэдэнтэй хамт жигнэх.
Италийн сонгодог жороор лаврын, ганга, орегано, розмарин хэрэглэдэг. Түүнчлэн, амтлагчийн хувьд та Provencal амтлагчийг иж бүрнээр нь (маржорам, лаврын, ганга, розмарин, орегано, амтат) авч болно. Мөн анхилуун үнэртэй бол хар чинжүү, чинжүү, кардамон, селөдерей, хоп-сунели, зира, цагаан гаа, barberry, cumin, cayenne чинжүү, кориандр гэх мэтийг илүү хүчтэй болгоно.
Давс бол том ширхэгтэй далайн давсыг хамгийн сайн ашигладаг. Энэ нь жимс жимсгэнэ илүү үр дүнтэй даршилж авах болно: том улаан лоолийн талстууд хэт давслахгүй, учир нь арьсаар дамжин өнгөрөхгүй бөгөөд хэрэв арьс хагарвал хамгаалалтын хальс үүсгэх болно.
Сармис нь заавал биш боловч хатаасан улаан лоолийг өвөрмөц амт өгөх болно. Хамгийн сайн амтыг авахын тулд үүнийг хэрэглэхээс өмнө буталж, давсаар нунтаглана. Сармис нь нэмэлт амтлагч эсвэл тосоор дүүргэх найрлага байж болно.
Хатаасан жимсний нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хатаасан сонгино, capers, capsicums, hamsies гэх мэтийг дүүргэхэд нэмж болно.

Наранд хатаасан улаан лооль хэр удаан хадгалагддаг вэ?

Наранд хатаасан улаан лоолийг хэр удаан, хэрхэн хадгалдаг

Хэрэв жимс наранд хатсан бол хөвөн уутанд эсвэл зооринд 6-8 сар хадгална.
Хэрэв жимс нь маш хуурай биш бол шилэн саванд сайтар дарж, халуун тосоор асгаад таглааг нь таглаад хөргөгчинд илгээнэ. Тэд нэг жил орчим хадгалагддаг.
Хатаасан улаан лоолийг хүнсний гялгар уутанд хийж хөлдөөгчийн тасалгаанд хадгална. Гэхдээ гэсгээсэн улаан лооль өнгөө алдаж, гэрэл гэгээ багатай харагдах болно. Гэсгээсэний дараа улаан лоолийг хэдэн өдрийн турш тосонд байлгаж, шингээж, ургамлын үнэрийг шингээнэ.
Нээлттэй савыг хөргөгчинд хадгална. Улаан лоолийг хөгцрөхгүйн тулд хуурай сэрээ эсвэл халбагаар савнаас гаргаж ав.

Тэд юу идэж, наранд хатаасан улаан лоолийг хаана нэмэх вэ?

Наранд хатаасан улаан лооль нь хоолны дуршил төдийгүй олон бэлэн хоолонд нэмэлт үйлчилгээ үзүүлдэг. Тэдгээрийг олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэдэг. Тэдний ачаар бэлэн хоол нь өвөрмөц үнэр, амтыг олж авах болно. Наранд хатаасан улаан лооль нь загас, мах, бяслагыг төгс нөхдөг. Тэдэнтэй хамт салад, брусчетта, гоймон, шарсан өндөг, пицца хийдэг. Наранд хатаасан улаан лооль нэмээд анхилуун тосоор асгасан хамгийн энгийн шанцайны ургамал навч, фета бяслагны зүсмэлүүд хүртэл гастрономийн таашаал авах болно.

Зууханд өвлийн улиралд наранд хатаасан улаан лооль

Чидун жимсний тосоор шингэсэн наранд хатаасан амттай улаан лооль нь өвлийн улиралд төрөл бүрийн салат, гоймон, нарийн боов, мах, шувууны мах бэлтгэхэд хэрэглэгддэг амттай гар хийцийн бүтээгдэхүүн болно.

Даршилсан улаан лоолийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг үзнэ үү.

100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 235 ккал.
Үйлчлэлт - 150 гр
Хоол хийх хугацаа - 10 цаг

Орц:

Улаан лоолийн тос - 1.5 кг
Хатаасан ганга - 1 халбага
Сармис - 6 хумс
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 150 мл
Provencal ургамал - 1 халбага
Давс нь амсах болно
Хатаасан розмарин - 1 халбага
Алимны цуу 6% - 2 халбага

Наранд хатаасан улаан лоолийг өвлийн улиралд зууханд хийх:

Дээрх зааврын дагуу улаан лоолийг бэлтгэ.
Том жигд хуудсыг илгэн цаасаар хийж, улаан лоолийг сайтар зүсээд хайчилж ав.
Хэсэг бүрийг бага зэрэг давсалж, провансаль хатаасан ургамлаар амтлаарай.
Улаан лоолийг өөр өөр температурт өөр өөр хугацаанд хатаана. Энэ нь зуухны төрөл, жимсний тоо хэмжээ, чанараас хамаарна. 80 хэмд жимс 8-15 цагийн дотор, 100 хэмд 6-12 цагийн дараа, 120 градусын температурт 3 цагийн дараа бэлэн болно. Гэхдээ температур бага байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүний чанар өндөр болно.
Зуухыг хүссэн температурт халааж, жигд хуудсыг дунд түвшинд тавь. Агаарын солилцоо, чийг илүү хурдан ууршихын тулд зуухны хаалгыг бага зэрэг байлга.
Улаан лоолийг үе үе эргүүлээрэй.
Бэлэн улаан лооль нь хатаж, нүүрсний төлөвт жигнэх, хатаахгүй байх ёстой. Бэлэн болсон жимс нь багасч, гартаа бөхийж, чийглэг болох боловч шүүсгүй болно.
Сармисыг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
Улаан лоолийг сармис, ганга, розмаринтай хольсон цэвэр шилэн саванд хийнэ.
Алимны цууг цөцгийн тосоор шидээд улаан лооль дээр хийнэ. Улаан лоолийг бүрэн бүрхэхэд тосны хэмжээ хангалттай байх ёстой.
Тагийг нь таглаатай таглаад хөргөгчинд хийж, нэг жил орчим хадгална.

Богино долгионы зууханд наранд хатаасан улаан лооль

Улаан лоолийг хатаах хамгийн хялбар арга бол богино долгионы зууханд хоол хийх явдал юм. Ийм улаан лоолийг удаан хадгалдаггүй, гэхдээ та маш хурдан чанаж болно.

Орц:

Улаан лооль - 1 кг
Сармис - 1 толгой
Ургамлын тос - 150 мл
Базил - 50 гр
Халуун гашуун чинжүү - 15 гр

Наранд хатаасан улаан лоолийг богино долгионы зууханд хийх:

Бэлэн угаасан, хальсалж, хатаасан улаан лоолийг давс, тосоор цацна.
Жимсийг гүн, халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, талыг нь огтолж, богино долгионы зууханд хийнэ.
Хамгийн их хүчийг 850 кВт орчим асаана уу. Хоол хийх хугацаа 10 минут.
Тусдаа саванд улаан лоолийн шүүс асгаж, улаан лоолийг дахин богино долгионы зууханд 5-7 минутын турш тавина.
Дараа нь богино долгионы хаалгыг онгойлгож, жимсийг 15 минутын турш үлдээгээрэй.
Чанасан улаан лоолийг ариутгасан саванд хийнэ.
Дээр нь чинжүү, ургамал, лаврын болон нилээд жижиглэсэн сармис хийнэ.
Улаан лооль, ургамлын тосноос гарсан улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ.
Савыг хагас цагийн турш дусааж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална.

Цахилгаан хатаагчаар өвлийн улиралд наранд хатаасан улаан лооль

Улаан лоолийг цахилгаан хатаагчаар хатаах үйл явц нь маш энгийн боловч цаг хугацаа шаардсан ажил болно. Энэ аргын давуу тал нь жигд, нарийн тогтоосон температур бөгөөд үүнийг зууханд хийх боломжгүй юм.

Орц:

Улаан лооль - 1.5 кг
Ургамлын тос - 250 мл
Давс - 1, 5 халбага
Хатаасан розмарин - 2 чимх
Хатаасан ганга - 1 халбага
Сармис - 3 хумс
Бальзамын цуу - 2 хоолны халбага
Улаан халуун чинжүү - амсах болно

Наранд хатаасан улаан лоолийг өвлийн улиралд цахилгаан хатаагчаар хоол хийх:

Угаасан, хатаасан, жижиглэсэн улаан лоолийг хэрчсэн, давс хийж, хагас цагийн турш байлгана.
Улаан лоолийг цаасан алчуур дээр эргүүлээд шүүсийг нь салгаад 2 цагийн турш байлгана.
Улаан лоолийг хуурай тавиур дээр сул тавь.
Температурыг 70 ° C болгож, тагийг нь хатаагч дээр хийнэ.
1-2 цаг тутамд тавиурыг солих.
Наранд хатаасан улаан лооль 12 цаг тасралтгүй ажилласны дараа бэлэн болно. Тэднээс чийг гарахгүй, жимс нь тасрахгүй.
Газрын тос боохын тулд цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг халаана (гэхдээ буцалгаж болохгүй!), Розмарин, ганга нэмнэ.
Улаан лоолийг хутгаад өрөөний температурт хөргөнө.
Сармисын жижиглэсэн зүсмэлүүдийг ариутгасан лонхны ёроолд тавь.
Дээр нь наранд хатаасан улаан лооль, халуун чинжүүтэй цагираг тавь.
Хамгийн сайн хадгалахын тулд бага зэрэг чимх давс, 1 халбага нэмнэ. бальзамын цуу.
Наранд хатаасан улаан лооль дээр тос түрхээрэй. Тагийг нь битүүмжилж, зооринд хадгална.

Гадаа наранд хатаасан улаан лооль

Наранд хатаасан улаан лооль хийх хамгийн хямд төсөр арга бол жимсийг агаарт хатаах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ үйл явц хэдэн өдөр үргэлжилнэ, гэхдээ энэ нь хамгийн төсөвтэй юм.

Орц:

Улаан лооль - 2 кг
Давс - 1 халбага
Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Италийн ургамал - 1 халбага
Сармис - 3-4 хумс
Оливийн тос - 200 мл

Наранд хатаасан улаан лоолийг гадаа хоол хийх:

Бэлтгэсэн улаан лоолийн хагасыг жигд хуудсан дээр, шигшүүр эсвэл утсан тавиур дээр тавь.
Дээрээс нь хамгаалалтын самбай эсвэл шавьжны тороор таглаарай.
Улаан лоолийн тооноос хамааран 4-10 хоногийн турш хатаана. Тэд илүү нягт байх тусам хатах тусам урт болно.
Муудахгүйн тулд давсалж байгаарай.
Улаан лоолийг жигд хатаахын тулд өдөрт хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
Шөнөдөө улаан лоолийг халхавч дор эсвэл дотор нь авчирч, эсвэл алчуураар боож өгнө. Үгүй бол улаан лооль өглөөний шүүдэрээс илүүдэл чийгийг шингээнэ.
Давс, чинжүү, итали ургамлыг холино. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Хатаасан үед улаан лооль нь шинэхэн жимсээс илүү хүчиллэг болдог.
Бэлэн болсон улаан лоолийг халуун ногоооор амтлаад, хазах бүрийг хаахын тулд хутгана.
Улаан лоолийг цэвэр саванд хийж, жижиглэсэн сармисаар цацаж, бүх зүйлийг тосоор дүүргээд хоосон зайг дүүргэ.
Ажлын хэсгийг амтлах, илүү сайн хадгалахын тулд 1 tbsp хийнэ. бальзамын цуу 0.5 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Бэлэн болсон лонхтойг хөргөгчинд хадгална.