Өгүүллээс та баялаг, энгийн, туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг хийх, төрөл тус бүрээс ямар нарийн боов хийх талаар сурах болно. Тиймээс, цөцгийн тосоор та Улаан өндөгний баярын бялуу хийж болно, энгийн зүйлээс "Сарнай" боов, туранхай мөөгтэй бялуу хийж болно.
Мөөгөнцрийн зуурмаг нь том бялуу, сэвсгэр ороомог, жижиг бялуу хийхэд тохиромжтой. Энэ нь баялаг байж болно, энэ тохиолдолд илүү их цөцгийн тос, өндөг нэмнэ. Үүн дээр бинк, Улаан өндөгний баярын бялуу, бялуу хийдэг.
Жигнэх найрлага
Эхний жор дагуу мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 274 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 1 бялуу
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Улаан буудайн гурил 500 гр
- 110 гр цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос
- 15 гр хуурай мөөгөнцөр
- 3 өндөг
- 4 хоолны халбага Сахара
- 200 мл сүү
- 1/3 халбага давс
Зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
Зуурмагийг хөвөн болон уурын бус аргаар бэлтгэж болно. Илүү амттай болгохын тулд зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Үүний зэрэгцээ энэ нь мөөгөнцрийн чанарыг олж мэдэх болно.
Сүүг 40 хэм хүртэл халаана. Энэ бол хамгийн их температур юм, хэрэв энэ нь өндөр байвал мөөгөнцөр исгэж, зуурсан гурил ажиллахгүй болно. Сүүг жижиг саванд хийнэ, 2 халбага нэмнэ. гурил, элсэн чихэр, давс. Найрлагыг нь хумсаар хутгаж, дараа нь мөөгөнцрийг нэмээд дахин гөлгөр болтол нь хутгана.
Савыг даавуун алчуураар таглаад савыг 30 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд мөөгөнцөр гарч ирнэ - хөөс гарч ирэх бөгөөд энэ нь дээшлэх болно. Тиймээс зуурсан гурил зуурах цаг болжээ.
Цөцгийн тос мөөгөнцрийн зуурмаг хийх үйл явц
Өндөгийг зуурсан гурил руу хутгаад холино. Гурилыг том саванд хийж, мөөгөнцрийн масс, ургамлын тос хийнэ. Хэрэв та цөцгийн тосоор хоол хийж байгаа бол үүнийг хэсэг болгон хувааж, зөөлөн гал дээр шанагаар хайлуулна. 40 ° C хүртэл хөргөж, дараа нь зуурсан гуриланд нэмнэ. Халбагаар хутгаж эсвэл зуурмагийн хавсралтыг холигч дээр тавиад энэ механизмыг ашиглан хутгана.
Дараа нь та гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь ус болж хувирвал бага зэрэг гурил нэмээд 20-25 минутын турш зуурна. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь нэлээд хөнгөн хэвээр байх ёстой бөгөөд савны хажуу талаас наалдсан байх ёстой.
Савыг алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан газар тавь. Мөөгөнцрийн чанараас хамааран зуурсан гурил нь арай эрт эсвэл бага зэрэг өсч магадгүй юм. Хамгийн дээд хэмжээндээ хүрч, 6-7 дахин нэмэгдэхэд түүнийг хараарай, энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Талхны зуурмаг хийх видео жор:
Цөцгийн тосоор хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг
Одоо та том бялуу хийх эсвэл бялуу хийх боломжтой. Хэрэв та бялуу хийхийг хүсч байвал зуурмаг бэлтгэх үе шатанд 60 гр үзэм буцалж буй усанд дэвтээгээд 25 минутын турш шингэнд үлдээгээрэй. Үүний дараа усыг зайлуулж, үзэмийг алчуур дээр хатаана. Жижиг саванд хийж, цөөн хэдэн гурил цацаж, хутгана. Ингэснээр үзэм зуурсан гуриланд жигд тархах боломжтой болно. Үүний дараа бага зэрэг хольж, тохиромжтой зуурмаг дээр нэмнэ.
Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үед зуурсан гурилыг нэг буюу хэд хэдэн өндөр хэвэнд хийж, тосолж, дөрөвний нэгээр хийнэ. 40 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, энэ температурт бялуу хийх зуурмаг сайн өсдөг. Хагас цагийн дараа 180 градус хүртэл өсгөж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Энгийн мөөгөнцрийн зуурмаг хийх
Хэрэв та илчлэг багатай мөөгөнцрийн зуурмаг хийхийг хүсвэл хоёр дахь жорыг ашиглаарай. Үүний үндсэн дээр кулебяки, бялуу, бялуу, сарнай хэлбэртэй чихрийн талхыг шатаасан байна. Эдгээр нь жоронд багтсан бүтээгдэхүүнүүд юм.
- 500 гр гурил;
- 50 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- 1 өндөг;
- 250 мл сүү;
- 3 халбага Сахара;
- 11 гр хуурай мөөгөнцөр;
- 1/3 халбага давс
Зуурмагийг дээр дурдсан технологийг ашиглан хийдэг. Хэрэв та зуурсан гурилын давуу талыг ашиглахыг хүсч байвал энэ нь болно. Та аюулгүй хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг том саванд хийж, хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмээд хутгана. Шанага руу цөцгийн тос хийж, бага зэрэг сүү нэмж, зууханд халааж, үе үе хутгана. Холимог бага зэрэг хөргөж, үлдсэн сүүгээ асгаж, өндөгийг нь хутгаад хутгана.
Одоо сүүний хольцыг гурилын хольц дээр нэмээд халбагаар хутгаад гараараа зуурсан гурил зуурна. Үүний дараа савыг алчуураар таглаад 2 цаг орчим дулаан газар тавь. Зуурсан гурил сайн өсөхөд халбагаар үрж, дахин 1, 5 цаг байлгаад дараа нь бүтээгдэхүүнийг хэвэнд хийнэ.
Мөөгөнцрийн энгийн зуурмагаас "сарнай": жор
Хэрэв та цайнд нарийн боов хийхийг хүсч байвал "Сарнай" хий. Үүнийг хийхийн тулд гал тогооны өрөөний ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа тавь. Түүний гадаргуу дээр гурил цацаж, гулсмал зүү тавина. Зуурсан гурилыг 1 см зузаантай тэгш өнцөгт давхаргад хийж, гадаргууг ургамлын тосоор элбэг дэлбэгээр элсэн чихэрээр цацна. Хэрэв хүсвэл шанцай нэмж болно.
Том ирмэгээс эхлэн тэгш өнцөгтийг хатуу өнхрүүлээд өнхрүүл. Үүнийг 5 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав, эхний хэсгийг нь авч ирмэгийнх нь нэг хэсгийг сохолно. Нөгөө талаас энэ нь чихрийн сарнай болж хувирна. Бүтээгдэхүүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр, хавтгай, цутгасан хэсэг дээр тавь. Бүх сарнайг ижил аргаар байрлуул. Мөөгөнцрийн зуурмаг жигнэх явцад сайн өсдөг тул тэдгээрийн хоорондох зайг хадгалахаа бүү мартаарай.
Зуухыг асаагаад хажууд нь өтгөн тавьж, дээр нь жигд хуудас тавь. Дулаан зуухны дэргэд сарнай 20 минутын дотор дээшлэх ёстой. Үүний дараа жигд хуудсыг 160 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ, ийм нөхцөлд жигнэх хэмжээ нэмэгдэх болно. 5 минутын дараа температурын индикаторыг 180 ° C болгож, бүтээгдэхүүний гадаргууг алтадмал болтол жигнэх хэрэгтэй. Янз бүрийн зууханд өөр өөр цаг хугацаа шаардагдаж магадгүй юм. Нэгэнд нь сарнайг 15 минутын дотор, нөгөөхийг нь 22 минутын дотор жигнэх боломжтой.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг амтат цайгаар жигд хуудсан дээр шууд тараана. Тэднийг том саванд хийж эхлээд алчуур, тагийг нь тагла. Энэ хэлбэрийн жигнэмэгийг 20 минутын турш байлгана, дараа нь түүний гадаргуу нь хэцүү биш болно. Үүний дараа та цай ууж болно.
Туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг, үүнээс хийсэн бялуу
Мөөгөнцрийн зуурмагийн туранхай хувилбар бас байдаг. Үүнд өндөг, цөцгийн тос ороогүй болно. Үүнийг мацаг барих өдрүүдэд гурилан бүтээгдэхүүн хийх, эсвэл хоолны дэглэм барьж байхдаа хааяа өөрийгөө муудахад ашиглаж болно. Энэхүү туршилтын давуу тал нь үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд хуучирдаггүй явдал юм. Энэ нь янз бүрийн дүүргэгчтэй пицца хийхэд тохиромжтой, амтат боов, ялангуяа мөөг, төмс, мах, загасны ломбо бүхий бялуу хийхэд тохиромжтой.
Жорны найрлага энд байна:
- 500 гр гурил;
- 20 гр ургамлын тос;
- 2 халбага Сахара;
- 10 гр хуурай мөөгөнцөр;
- 300 сүү эсвэл ус;
- 1/3 халбага давс
Зуурсан гурилыг өмнө дурдсантай ижил аргаар зуурдаг. Та хосгүй эсвэл хосгүй аргыг ашиглаж болно.
Үүний дараа та бялууг хөгцрүүлж болно. Хэрэв та мөөг бэлтгэхийг хүсч байвал 400 гр шампиньоныг зайлж, дөрвөлжин болгон хуваана. Сонгино хальсалж, зайлж, ижил аргаар цавчих.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, бага зэрэг халааж, сонгины хэсгүүдийг тавь. Хөнгөн хүрэн болтол нь хуурна. Үүний дараа мөөгийг нэмж, бага дулаанаар хуурч, 15-20 минутын турш үе үе хутгана. Мөөгнөөс чийг уурших ёстой бөгөөд гадаргуу нь улаавтар болно.
Давс, дүүргэлтийг хөргөнө. Тахианы өндөгний хэмжээтэй зуурсан гурил аваад хуруугаараа дарж хавтгай бялуу болгоно. 1 халбага голд байрлуулна. дүүргэлтийн дээд хэсэг байхгүй бол ирмэгийг хавчих. Бялууг хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20 минут байлгаад дараа нь чихэрлэг цайгаар гадаргууг нь цэвэрлээрэй.
Жигнэх хуудсыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууг бүх талаас нь сайн шарснаар нь гаргаж аваад цай ууж болно.
Зуурмаг хийх, жигнэх талаархи ашигтай зөвлөмжүүд
- Мөөгөнцрийн зуурмаг нь ноорог хийх дургүй байдаг. Та үүнийг дээш өргөхдөө цонхыг ойрхон бүү нээ, цонхны хагарлаас гарах ёсгүй. Бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлсний дараа жигнэхийн тулд тавь, зуухны хаалгыг бүү нээ, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн сайн өсөхгүй байж магадгүй юм. Бэлэн байдлыг зуухны шилэн хаалгаар үзээрэй.
- Хэрэв зуурах үед зуурсан гурил нь шингэн болж хувирсан бол түүнд бага зэрэг гурил нэмээд дахин зуурна. Нээлттэй эсвэл хаалттай том бялуу хийх зуурмаг нь жижиг бялуунаас арай нимгэн байх ёстой.
- Хэрэв зуурмаг нь хатуу байвал бүтээгдэхүүнийг хэвэнд оруулахдаа ажлын гадаргуу дээр гурил цацаж болохгүй. Түүний гарыг бага хэмжээний ургамлын тосоор тослох.
- Хэрэв та элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмбэл зуурсан гурил сайн өсөхгүй. Хэрэв та мөөгөнцрийг шилжүүлбэл, гурилан бүтээгдэхүүн амтгүй болно.
- Зуурсан гурилыг бага баялаг боловч илүү зөөлөн болгохын тулд түүнд цөцгийн тос биш харин ургамлын тос нэмнэ. Үүн дээр амттай байх болно: бялуу, бялуу, пицца, бялуу, ороомог. Зуурмагийг жигнэхийн тулд цөцгийн тос эсвэл маргаринаар хийсэн бол бинк, бялуу нь маш сайн байх болно.
- Үүссэн, түүхий бялуу, өндөгөөр өнхрүүлж бүү тослоорой. Энэ нь тэдний гадаргуу дээр хальс үүсгэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүн улам дордох болно. Та гурилан бүтээгдэхүүнийг зууханд хийхдээ хоол хийхээс 5 минутын өмнө жигд хуудсыг авч, боов эсвэл бялууг өндөгөөр тосолж, жигнэхийн тулд тавина. Амтат цайг түүхий бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр түрхээд дараа нь зууханд хийж болно. Дараа нь бялуу нь улаавтар, маш дур булаам болно.
