Булгур хэмээх шар тарианы тухай уншаарай. Үүнийг хэрхэн хоол хийх, илчлэг ихтэй, эсрэг заалттай байдаг. Витамин, эрдэс бодисын найрлага. Булгур гэж юу болохыг, үүнээс ямар амттан хийж болохыг хүн бүр мэддэггүй. Манай нутагт энэ бүтээгдэхүүн тийм ч түгээмэл биш боловч ашиг тус нь маргаангүй бөгөөд амт, үнэр нь хүн бүхнийг гайхшруулж чаддаг!
Алдартай булгур - улаан буудайн үр тариа нь Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнод, Балканы орнуудад өргөн тархсан байдаг. Үйлдвэрлэлийн явцад улаан буудайн үр тариаг усны дулааны боловсруулалтанд оруулдаг бөгөөд үүний дараа наранд хатааж, хивэгээс хальсалж өгдөг. Үүнийг ихэвчлэн буталсан улаан буудай, кускустай харьцуулдаг.
Булгурыг Армен, Газар дундын тэнгисийн хоол, Энэтхэг, Азийн орнуудын хоолонд чихмэл эсвэл хачир болгон дүүргэхэд ашигладаг. Хоол тэжээлийн өндөр ач холбогдолтой тул бүтээгдэхүүн нь кускус эсвэл будааг амархан орлуулдаг (будаанаас ялгаатай нь булгурыг хоол хийхээс өмнө угаах шаардлагагүй).
Булгурын найрлага: витамин ба илчлэг
Булгур нь ул мөр элемент, витаминаар ханасан бөгөөд энэ нь хүний биед хамгийн хэрэгтэй, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний нэг болгодог. Нэгдүгээрт, энэ нь эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд тустай фолийн хүчил (18 мкг) ихээр агуулдаг. Маш олон холин (6, 9 мг), витамин РР (мг), түүнчлэн В витамин (В6, В5, В2, В1), Е.
Микроэлементүүдийн ихэнх нь зэс (75 мкг), кали (68 мг), фосфор (40 мг), магни (32 мг), кальци (10 мг) юм. Бага хэмжээний натри, цайр, төмөр, селен, манган агуулдаг. Үр тариа нь сахарид, ханаагүй тосны хүчил, эслэг, үнс агуулдаг.
Булгурын калорийн агууламж
100 гр тутамд - 347 ккал:
- Уураг - 12, 7 гр
- Өөх тос - 1.5 гр
- Нүүрс ус - 70.6 гр
Булгур: ашиг тус
Булгурын бие махбодид үзүүлэх ашиг тусыг витамин, микроэлемент, ялангуяа зэсийн өндөр агуулгаар хангадаг. Энэхүү ул мөр элемент дутагдсанаас цус багадалт, өсөлт удаашрах, гемоглобины түвшин буурах, хоолны дуршил буурах, үсний өнгөө алдах, хэсэгчлэн халзрах зэрэг шинж тэмдгүүд ажиглагддаг. Хүний зэсийн хэрэгцээ өдөрт ердөө 2 микрограмм байдаг. Булгураас гадна вандуй, хатаасан шош, prunes, тугал, үхрийн махны элэг, сам хорхой, далайн хоолонд байдаг.
Энэхүү үр тариа тогтмол хэрэглэснээр та мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг эрс сайжруулж чадна, учир нь В витамин нь гол "хоол" юм. Төрөл бүрийн эрдэс давс нь бодисын солилцоог сэргээж, арьс, үсийг эрүүл харагдуулахад "тусалдаг". Bulgur тогооч - түүний хэрэглээ нь үсний өнгө, өсөлт, байдлыг сайжруулахад хэрхэн нөлөөлөхийг та удахгүй харах болно. Булгур бол амархан шингэцтэй хоол юм. Энэхүү үр тариа нь илчлэгийн агууламж харьцангуй өндөр байгаа хэдий ч жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, эслэг ихтэй нь бодисын солилцоог хурдан сэргээж, хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусална. Ийм бүтээгдэхүүн бага хэмжээгээр ч гэсэн бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд энэ нь мацаг барих өдрүүдэд хэрэглэх боломжийг олгодог.
Булгурыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор
Булгурыг энгийн будаа шиг чанадаггүй. Хоол хийхээс өмнө үр тариагаа тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь ус (будааны хувьд) 1-2 харьцаагаар нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Зарим аяганд хэрэглэх нь нунтаглах хэмжээнээс ихээхэн хамаардаг. Үүнийг давслаг, халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг болгож болно. Шар будаа нь загас, мах, үзэм, хүнсний ногоо, самар, зөгийн бал эсвэл далайн хоолтой хослуулсан байдаг, учир нь булгур нь бүх нийтийн, хоол хийхэд хялбар, сайхан амт, самар үнэртэй бөгөөд бидний биед үнэлж баршгүй ашиг тус авчирдаг.
Шарах аргыг Хойд Африкийн орнууд болон Ойрхи Дорнодын мужуудад ихэвчлэн ашигладаг. Үүнд бага зэрэг цаг хугацаа, тодорхой ур чадвар шаардагдана. Олон хүмүүс хоол хийх ердийн аргыг хэрэглэдэг (жишээлбэл, Газар дундын тэнгисийн хоол бэлтгэх үед).
Булгур нь жижиглэсэн яншуй агуулсан долма, дорнодын салат (доорх видео жорыг) бэлтгэхэд ихээхэн нэр хүндтэй болсон. Tabbouleh нь нимбэгний шүүс, чидуны тосоор амтлагддаг. Бусад найрлагад улаан лооль, гаа, ургамал, ногоон сонгино, халуун ногоо орно. Заримдаа хүснэгтэд байгаа булгурыг жижиг улаан буудайн үрээр сольж болно - кускус. Би бас bulgur бүхий pilaf хийх жор өгдөг.
1. Олон тогоотой Булгур
2. Булгур, бяслаг, ногоон шош бүхий салат хийх видео жор
Үүнийг 30-40 минутын турш хооллоорой.
Орц:
- Булгур - 0.5 шил
- Ус - 1 шил
- Сармис - 2-3 хумс
- Пармезан бяслаг - цөөхөн
- Ногоон шош - цөөхөн
- Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 0.5 ширхэг.
- Оливийн тос, давс, хар перец.
Бэлтгэл:
Зуурмаг дээр буцалж буй ус асгаж, хагас цагийн турш байлгаад нимбэгний шүүс хийнэ. Шошны үзүүрийг хайчилж, давстай усанд 4-5 минут буцалгана. Үүнийг colander руу хийнэ, дээр нь хүйтэн ус хийнэ. Дараа нь шошыг оливын тосонд хуурч, шахсан сармисаа хийж, 1 минутын дараа бага зэрэг ус нэмнэ. Шөлийг гал дээрээс аваад бяслаг, давс, чинжүү, булгур нэмээд сайтар холино. Зөөлөн чанасан өндөг бүхий халуун салатаар үйлчилнэ.
3. Видео бүтээл - bulgur, tabbouleh салат, Махаммара гоймонтой пилаф
Булгурын хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Булгурын биед үзүүлэх цорын ганц хор хөнөөл нь цавуулаг агуулсан хүний бие даасан үл тэвчих явдал юм. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь үр тарианы харшлын эсрэг заалттай байдаг. Бусад хүмүүсийн хувьд энэ үр тариа нь маргаангүй ашигтай шинж чанартай тул үүнийг хоолны дэглэмдээ оруулж, эрүүл байгаарай!
