Амтлагчийн тодорхойлолт. Аджикагийн химийн найрлага гэж юу вэ? Бүтээгдэхүүний ашигтай ба хортой шинж чанарууд юу вэ? Хоол хийх жор.
Аджика бол Абхазын хоолноос бидэнд ирсэн халуун ногоотой амтлагч юм. Энэ нь улаан чинжүү, халуун ногоо, сармисаар хийгдсэн тул баялаг улаан өнгөтэй. Амтлагч нь илчлэг багатайгаас гадна бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, зураг дээр эерэг нөлөө үзүүлдэг. Аджика нь хурц, хурц үнэртэй гэдгээрээ алдартай.
Аджикагийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Энэхүү амтлагч нь өөх тос оруулахыг зөвшөөрдөггүй тул тамирчид болон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг.
Аджикагийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 59, 3 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 1 гр;
- Өөх тос - 3,7 гр;
- Нүүрс ус - 5, 8 гр;
- Органик хүчил - 12.1 гр;
- Хоолны эслэг - 1, 4 гр;
- Ус - 86.8 гр;
- Үнс - 0.7 гр.
100 грамм тутамд витамин:
- А аминдэм, RE - 900 мкг;
- Ретинол - 0.9 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.05 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.05 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.1 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.2 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 8, 4 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 27.1 мг;
- Е витамин, альфа токоферол, TE - 1.7 мг;
- Витамин Н, биотин - 0.7 мкг;
- Витамин PP, NE - 0.666 мг;
- Ниацин - 0.5 мг.
100 грамм тутамд макронутриент:
- Кали, К - 240.2 мг;
- Кальци, Ca - 20.6 мг;
- Магни, Mg - 15.4 мг;
- Натри, Na - 28.1 мг;
- Хүхэр, S - 8, 1 мг;
- Фосфор, Р - 24.1 мг;
- Хлор, Cl - 218.2 мг.
100 грамм тутамд ул мөр элементүүд:
- Бор, В - 72, 3 мкг;
- Төмөр, Fe - 0.8 мг;
- Иод, I - 1.7 мкг;
- Кобальт, Ко - 4.2 мкг;
- Манганы, Mn - 0.1278 мг;
- Зэс, Cu - 76, 2 мкг;
- Молибден, Мо - 4.7 мкг;
- Никель, Ни - 8.2 мкг;
- Рубидиум, Rb - 96, 2 мкг;
- Фтор, F - 12.6 мкг;
- Chromium, Cr - 3.1 мкг;
- Цайр, Зн - 0, 1769 мг.
100 грамм тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Цардуул ба декстрин - 1, 4 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 3, 4 гр.
Аджикаг бүрдүүлдэг бичил ба макро элементүүд нь ясны сийрэгжилт, цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, хумс, үсний ургалтыг идэвхжүүлж, дархлааг бэхжүүлж, цус төлжүүлэх үйл явцыг хэвийн болгодог. Хоол шингэдэг нүүрс ус нь хортой цацраг идэвхт бодис, хүнд металлын давсыг зайлуулдаг.
Аджикагийн ашигтай шинж чанарууд
Ихэнхдээ тэд эрүүл бус гэдэгт итгэдэг тул халуун ногоотой хоолыг хоолны дэглэмд оруулахаас айдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм биш юм. Аджика нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэдэг. Энэхүү амтлагч нь хоолны дуршилыг сэргээж, хоол шингээлтийг сайжруулж, амтлах мэдрэмжийг сайжруулдаг. Энэ нь ходоод гэдэсний замын олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, бодисын солилцоог хурдасгадаг.
Аджикагийн ашиг тус нь эрдэс бодис агуулдагтай холбоотой бөгөөд дараахь байдлаар илэрдэг.
- Тархины үйл ажиллагаа нэмэгдсэн … Амтлагчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь концентрацийг сайжруулж, санах ойн үйл явцыг сайжруулж, тархийг шаардлагатай хэмжээний хүчилтөрөгчөөр хангаж, толгой өвдөхөөс сэргийлдэг.
- Хайхрамжгүй байдал, муу сэтгэлийн байдалтай тэмцэх … Аджика нь амин чухал энерги өгч, "байгалийн эм" болох эндорфин ялгаралтыг өдөөдөг бөгөөд сэтгэл санааны стрессийг тайлдаг.
- Хүсээгүй илчлэгийг шатаах үйл явцыг нэмэгдүүлэх … Перцэнд агуулагддаг капсаицин нь хоол шингээлтийг түргэсгэж, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, өөхний эд эсийн хувийг бууруулдаг. Мөн ходоод гэдэсний замын микрофлорыг сэргээдэг.
- Элэг, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулах … Аджикагийн химийн найрлага нь сомагомедин, альбумин, фибриноген, иммуноглобулины нийлэгжилтийг дэмжиж, липидийн солилцоог хянаж, глюкозыг гликоген болгон хувиргаж, хаван арилдаг. Энэ нь ATP үйлдвэрлэх, пептидийг задлахад тусалдаг, холеретик шинж чанартай байдаг.
- Ойр дотно орчинд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Амтлагчийг афродизиак гэж ангилдаг бөгөөд бэлгийн дур хүслийг өдөөдөг. Энэ нь цусны судсыг өргөсгөж, цусны бичил эргэлтийг хурдасгаж, мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлж, эрчүүдийн тонусыг сайжруулж, эрч хүчийг сайжруулдаг.
- Шархны эдгэрэлтийг түргэсгэдэг … Аджика нь судасны цэвэрлэгээг эхлүүлж, шархадсан арьсны хэсгийг халдваргүйжүүлж, цусны бүлэгнэлтийг идэвхжүүлдэг.
- Биеийн хамгаалалтын функцийг бэхжүүлдэг … Амтлагчийн химийн найрлагад багтсан ургамлын фитонцидууд вирус, халдварт ба бактерийн эсрэг тэмцдэг. Аджика нь амьсгалын замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглагддаг.
- Цусны эргэлтийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусны судсыг холестерины товруунаас цэвэрлэж, уян хатан, аятай болгодог. Тэд зүрхний шигдээс, ишеми, перикардит, атеросклероз, эндокардитаас урьдчилан сэргийлдэг. Төмөр байгаа тул гемоглобины үйлдвэрлэл нэмэгддэг.
Үүнээс гадна аджика нь бие махбодид дулаарах нөлөөтэй бөгөөд энергийн потенциалыг нэмэгдүүлдэг.
Аджикагийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Аджикагийн ашигтай шинж чанаруудын жагсаалт хэр удаан байсан ч хамаагүй хэтрүүлэн хэрэглэвэл сайн сайхан байдал муудаж, хоолны хордлого үүсгэж болзошгүй юм. Ходоод гэдэсний замын ажилд асуудал үүсч болно.
Аджика дараахь өвчнөөр бие махбодид хор хөнөөл учруулах болно.
- Хүчиллэг ихэссэн … Өвчтөн цээж хорсох, гэдэс хавдах, Адамын алиманд хүчтэй түлэгдэх, өтгөн хатах, гүйлгэх, ходоодонд хүндээр тусах, ходоод гэдэсний замаас гашуун исгэлэн хий ялгарах зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.
- Гипертензи … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь толгойны арын хэсэгт толгой өвдөх, нойрны хямрал, чих шуугих, мөчдийн мэдээ алдалт, нүүрний улайлт, амьсгал давчдах, хараа муудах шалтгаан болдог ("дунд" гэж нэрлэдэг).
- Шээс бэлгийн тогтолцооны өвчин … Амтлагч нь маш их давс агуулдаг бөгөөд энэ нь шээсний сүвээс гарах ялгааг улам дордуулж, перинум болон доод нуруунд өвдөлт үүсгэдэг.
- Элэгний буглаа … Өвчтөн хордлого, хэт их хөлрөх, халуурах, даарах, хоолны дуршил буурах, хий үүсэх, хурдан турах зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.
- Архаг гастрит ба ходоодны шархлаа … Дотор муухайрах, бөөлжих, тахикарди, хордлого, ерөнхий сулрал, бүслүүрийн өвдөлт, өтгөн ялгадас гарч ирдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийг цочроодог. Өвчтөн амнаас эвгүй үнэр гардаг.
- Дэлүүний уйланхай … Халуурах, гэдэс дүүрэх, өвдөх, цээжний гүнзгий амьсгал авах, толгой эргэх, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаа улам дордох болно. Аджика найрлага нь өтгөн хатах, суулгах шалтгаан болдог.
- Нойр булчирхайн үрэвсэл … Бөөлжих нь хөнгөвчлөхгүй, амны хөндийд хуурайшилт, хоолны дуршил алга болж, хэл дээр шаргал бүрхүүл харагдана. Арьс нь цайвар болж, нүдний склера шар болж, цусны даралт огцом буурдаг.
Жирэмсэн болон 12 -оос доош насны хүүхдийн хоолны дэглэмд амтлагч оруулахыг зөвлөдөггүй. Аджика нь дутуу төрөх эсвэл зулбах шалтгаан болдог.
Аджика хэрэглэхээс өмнө та гастроэнтерологич, харшлын эмчийн оффист очиж, шаардлагатай шинжилгээ хийлгэж, бие даасан үл тэвчих шинжтэй эсэхийг тодорхойлох хэрэгтэй.
Аджика хэрхэн хоол хийх вэ?
Сармис, халуун улаан чинжүү, ургамал, давс гэсэн дөрвөн үндсэн найрлага байдаг.
Амтлагч шингэн болж хувирахгүйн тулд эхлээд чинжүүгээ наранд хатаана. Хэрэв та түүний хэт хурц байдлаас салахыг хүсч байвал усанд хэд хэдэн удаа нэвт норгож, үр, ишийг нь зайлуулах хэрэгтэй.
Амтыг бүрэн хөгжүүлэхийн тулд ургамлыг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч болно.
Аджика хийх сонгодог жорыг доор харуулав
- 3 хоолны халбага сунели хоп, газрын кориандра, жижиглэсэн dill -ийг саванд холино.
- 1 кг халуун чинжүү, 500 гр хальсалсан сармис хумсыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
- Дараа нь яншуй, килантро, dill, 3/4 аяга иоджуулсан давс, халуун ногоо нэмнэ.
- Амтлагчийг сайтар хольж, ариутгасан шилэн саванд шилжүүлж, тагийг нь таглана.
- Аджикаг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавьдаг бөгөөд 12 цагийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.
Аджика хийхээсээ өмнө резинэн бээлий, нүдний шил, маск аваарай, учир нь найрлага нь арьсыг цочроох, улайх шалтгаан болдог. Та хамрын хөндийд лакримация, таагүй мэдрэмжийг мэдэрч болно. Өрөөнд сайн агааржуулалт байх ёстой.
Аджикагийн жор
Амтлагчийг ихэвчлэн эрдэнэ шишийн будаа, будаа, загас, шөл, шөл, ногоо, шош, тортиллагаар хослуулдаг. Энэ нь kebab, хэрчсэн, котлетаар үйлчилдэг. Шувууны махыг дараа нь анхилуун жигнэсэн царцдас авахын тулд үрдэг.
Ногоон adjika нь зуслангийн бяслаг, бяслаг, шөл, хаш, хулууны түрстэй зохицдог. Энэ нь шинэхэн ургамал, чинжүү агуулсан гэдгээрээ улаанаас ялгаатай. Гэсэн хэдий ч түүний хадгалах хугацаа богино байна.
Анхаарна уу! Өндөр чанартай, зохих ёсоор бэлтгэсэн амтлагч нь талх дээр цөцгийн тос шиг тархах болно.
Аджикаг амт чанараа сайжруулахын тулд хоолонд бага хэмжээгээр нэмдэг гэдгийг санаарай. Үгүй бол та үндсэн хоолыг сүйтгэж, биеийг гэмтээх эрсдэлтэй.
Доороос та adjika бүхий сонирхолтой, энгийн жорыг олох болно.
- Хурга харчо … 300 грамм хурганы цээжийг урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиглэн хэрчээд буцалгана. Сонгины толгойг хальснаас нь салгаж, жижиглээд хар перцтэй холино. 35 грамм будааны гурилыг дэвтээнэ. 30 грамм улаан лоолийн нухашыг оливын тосоор бага зэрэг шарсан болно. 3 хумс сармис, 15 грамм килантро нилээд цавчих. Шөл буцалгахад будаа, чинжүү сонгино, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тэд сармисыг ургамал, 10 грамм аджика, нэг чимх хоп-сунели, нунтаг шанцай, 1 халбага ткемали, хумс, жижиглэсэн чинжүү цагираг хийнэ. Холимог буцалгаж, хутгана. Шөлийг анхилуун үнэртэй болгохын тулд 10-15 минут орчим байлгаад дараа нь аяганд хийнэ.
- Халуун ногоотой тахианы далавч … Эхний алхам бол маринадыг бэлтгэх явдал юм. 3 хумс сармисыг нилээд цавчих ба 200 гр майонез, аджика, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй холино. Нэг кг тахианы далавчийг хольцоор үрж, хүнсний хальсаар боож, 2 цагийн турш байлгана. Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, махыг нэг давхаргад хийнэ. 30-40 минутын турш жигнэх. Хийсэн эсэхийг шалгахын тулд шүдний оо ашиглан хатга.
- Лобио хөдөөний маягаар … Ногоон шошны 400 гр -ийг дундуур нь жижиглээд хагас цаг орчим буцалгана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. 1/2 толгой сонгиноыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, ургамлын тосоор хуурна. Үе үе бага зэрэг ус нэмээд холино. 100 грамм самарыг мах бутлуураар дамжуулж, жижиглэсэн ургамал, сармисны хумс, чимко-сунели, аджика, сонгинотой холино. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чанасан шоштой хослуулж, нэг халбага дарсны цуу хийнэ.
- Сувдан арвайтай даршилсан ногоо … 300 грамм үхрийн мах буцалгана. Лууванг хальсалж, grater дамжуулна. Сонгины толгой, 2 хумс сармисыг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Алтан хүрэн хүртэл наранцэцгийн тосонд хүнсний ногоог хуурна. Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, сунели хоп, лаврын болон хуурай аджика нэмнэ. 150 грамм сувдан арвайг хагас чанаж болгосон хүртэл чанаж болгосон. 2 төмсийг хальсалж, хэрчинэ. Сувдан арвай, шарсан ногоо, төмсийг бэлэн шөл рүү шидээд амсахаар давсалж өгнө. Дахин 5 минутын турш чанаж, жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмж шинэхэн амт оруулаарай.
- Курзе … 300 грамм улаан буудайн гуриланд бага зэрэг давс, 150 мл ус нэмнэ. Гөлгөр зуурсан гурил зуураад хуванцар боолтоор боож хагас цагийн турш байлгана. 250 грамм үхрийн мах, 250 грамм хургыг урсгал усны дор угааж, алчуураар хатааж, зүсмэл болгон хувааж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулна. Хагас толгой сонгино, цилантро нилээд хэрчиж татсан маханд хийнэ. Тэнд 2 хоолны халбага аджика, шинэхэн хар чинжүү, бага зэрэг шүүсэн ус, давс нэмнэ. Гараар сайтар холино. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дугуйлан хайчилж, бөглөх, банш шиг хөгц хийнэ. Давстай усанд 4-5 минут буцалгана. Энэ хооронд та соусаа бэлдэж болно. Сармисын хумсыг улаан чинжүү, 30 мл дарсны цуутай хослуулан хэвлэлээр дамжуулдаг. Бэлэн болсон буржгарыг тавган дээр тавиад соусыг асгаж, килантро цацна.
Аджикагийн амтыг сайжруулахын тулд та булан навч, гүргэм, кориандра, маржорам нэмж болно. Туршилт хийж, амтлагчаа өөр өөр аягатай хослуулж, алинд нь дуртай болохыг олж мэдээрэй.
Аджикагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Домогт өгүүлснээр, амтлагчийг Төв Азийн хонь хариулагчид зохион бүтээжээ. Хоньчид амьтдад давс өгч, илүү их өвс идэж, илүү хурдан массыг олж авдаг байв. Худалдаачид заль мэх хийж, халуун ногоотой хольжээ. Гэсэн хэдий ч хоньчид өөрсдөө энэ хольцод дурлаж, уулын ургамлаар төрөлжүүлж иджээ. Үүнийг бас ажикцатца буюу улаан давс гэж нэрлэдэг.
Хэдэн зуун жилийн өмнө ажикагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоёр тусгай гөлгөр чулуу ("ахакя" ба "апхныга") хооронд нунтагласан байдалд оруулжээ.
Абхаз аджикагийн сонгодог жор нь улаан лооль, suneli hops ороогүй болно. Илүү шүүслэг, өвөрмөц үнэртэй байхын тулд тэдгээрийг нэмж эхлэв.
Анхны амтлагч нь хэд хоногийн дараа бага зэрэг зөөлөрдөг.
Аджика хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Манай нийтлэлээс та adjika хэрхэн хоол хийх, түүний амтыг хэрхэн яаж нөхөх талаар олж мэдсэн. Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй, амтлагчийг ашиглаарай, өдөр тутмын тэтгэмжийг хэтрүүлж болохгүй.
