Ваниль гэж юу болохыг та мэдэх үү? Үнэн хэрэгтээ энэ нь зарим хүмүүсийн итгэдэг шиг ваниллин биш юм. Дэлгүүрт худалдаж авсан хямд тээгчтэй цүнх бол алдартай амтлагчийн ердөө л нэг дүр юм. Ваниль бол хорин сантиметр урттай уян харимхай, тослог савхаар бүрсэн хар хүрэн хонхноос бүрддэг дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагчдын нэг юм. Хамгийн сайн сортын ургамлын гадаргуу дээр та ваниллин талстын цагаан цэцэглэж байгааг олж харах боломжтой бөгөөд энэ нь хүний эрүүл мэндэд огт хор хөнөөл учруулдаггүй, гэхдээ эсрэгээрээ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанаруудын талаар ярьдаг. Хэрэв бид ванилийн ургамлын талаар ярих юм бол тэдгээр нь Орхидэйн гэр бүлийн олон наст усан үзмийн ороонго юм (Латин vainilla -аас "под"). Тэгвэл энэ бүтээгдэхүүнийг яагаад дэлхий даяар үнэлдэг вэ?
Дашрамд хэлэхэд 1 кг ванилийн хайрцгийн өртөг 8400 рубль, нэг савны үнэ дунджаар 75 рубль байдаг. ($ 2? 2.5).
- Нэгдүгээрт, цэцгийн 50% нь л жимс ургуулдаг хиймэл тоосжилтын улмаас ваниль ургац ургахад хэцүү байдаг.
- Хоёрдугаарт, хүний хязгааргүй боломжуудыг үл харгалзан ванилины нийлэг үйлдвэрлэлээр ванилийн онцлог шинж чанарыг үнэн зөв гаргах боломжгүй байв. Үнэндээ тусгай найрлага (тос, гелиотропин ба зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд) -ийн ачаар амтлагч нь бат бөх чанар, анхилуун үнэртэй байдаг.
Ванилийн зуу гаруй сортыг дэлхийд мэддэг: ихэнх нь гоёл чимэглэлийн зориулалттай бөгөөд халуун ногоо үйлдвэрлэхэд зөвхөн гурван төрлийг ургуулдаг.
- Тахит ваниль;
- Чанар муутай богино боодолтой ургамал;
- Хамгийн сайн чанарын урт хонхорцог бүхий ургамал.
Ванилийн тухай сонирхолтой баримтууд:
- Ванилийг ацтекууд хар шоколадны амтыг сайжруулах зорилгоор ашиглаж байсан бөгөөд хожим нь татварын сэдэв болжээ. Түүний эх нутаг бол Мексик ба Америкийн төв хэсэг юм.
- Кристофер Колумб Америкийг нээсний дараа испани, Австри, Италичууд ванилийн ашигтай шинж чанаруудын талаар олж мэдэв. Энэ нь Европын бусад мужуудад 19 -р зууны эхэн үед л дуусчээ. Алдартай амтлагчийн амтыг үнэлэх цөөн хэдэн хүмүүс л азтай байсан - өндөр үнэтэй тул ваниль нь зөвхөн чинээлэг язгууртнуудад л байдаг байв.
- Мадагаскарын Анталаха муж нь ванилийн диваажин, амтлагч үйлдвэрлэх дэлхийн төв гэж тооцогддог хэвээр байна. Өнөөдөр энэ нь жилд хоёр мянган тонноор зарагддаг. Энэхүү амтлагчийг Өмнөд Америк, Индонез, Хятадад их хэмжээгээр ургуулдаг.
- Орос улсад энэ амтлагчийг Елизавета I -ийн (1602) үед жигнэхэд ашиглаж эхэлсэн. Францад энэ нь өөр хэрэглээг олж, тамхи татахад нэмсэн бол Европын бусад орнуудад ванилийг хөгжилтэй өдөөгч эм гэж үздэг байв.
- Зөв хадгалсан тохиолдолд амтлагч нь анхилуун үнэрээ удаан хадгалдаг. 36 жилийн дараа ч гэсэн анхилуун үнэртэй байсан тохиолдол бий. Хамгийн алдартай нь Мексикийн ваниль бөгөөд Цейлон, Бурбон хоёрдугаарт ордог. Гэхдээ муу сорт нь үнэрээ алдаж, гелиотроп шиг үнэрлэдэг тул чанар муутай тул өртөг нь хамаагүй бага байдаг. Модыг анхааралтай ажигла: хэрэв тэд хөнгөн, хагарсан харагдаж байгаа ч хүрэхэд хэтэрхий хэврэг санагдаж байвал энэ нь үнэ цэнэтэй тос дутагдаж байгааг илтгэнэ.
Ванилийн савыг хэрхэн хадгалах вэ?
Халуун ногоог хальсаар боож, бүх агаарыг зайлуулж хадгална. Дараа нь ус үл нэвтрэх шилэн саванд хийж, харанхуй сэрүүн газар хадгална. Хөргөгчинд хөлдөх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, эс тэгвээс тэд хатаж, талсжих болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв саваа хуурай болвол ванилийн сахар авахын тулд бүлээн усанд сэргээнэ.
Ванилийг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ?
Ванилийн гашуун амттай тул та нунтаг болгон сайтар нунтаглаж, элсэн чихэр нэмнэ. Тиймээс, 500 гр элсэн чихрийн хувьд зөвхөн нэг саваа хэрэгтэй болно. Ванилийг зуурсан гурил, идээ, суфле, консерв, компот, салат, ванилийн сироп зэргийг нарийн боовны тогооч нар бэлэн жигнэмэг шингээхэд ашигладаг. Мөн амтлагчийг ликёр бэлтгэхэд ашигладаг. Хэт бага ваниль тохиолддоггүй - хэтрүүлэн хэрэглэвэл чихэрлэг амт биш харин маш гашуун болж хувирдаг.
Ванилийн хоол
- Элсэн чихэр: ванилийг нунтаг сахартай холих замаар олж авдаг.
- Ванилийн ханд: жижиг хайрцгийг архины уусмалд хийж, өнгөгүй хүрэн шингэн үүснэ. Уг хандыг тос, амттан дээр нэмдэг тул үүнийг халуун аргаар боловсруулах боломжгүй юм.
- Vanilla Essence: Олон тооны хонхорцог бүхий хандны дэд зүйл.
- Ванилийн нунтаг: Хатаасан болон нунтагласан савнаас бэлтгэсэн. Хүчтэй халуун ч гэсэн үнэрийг устгахгүй.
Ванилийн найрлага: витамин ба илчлэг
Хонхонд эфирийн тос, идээлэгч тос, глюкованиллин, давирхай, гоньд альдегид, хүчил агуулагддаг. Тэд В бүлгийн витамин агуулдаг (B1, B6, B3, B5, B4, B2,). Ашиг тус нь төмөр, магни, кальци, цайр, манган агуулдагтай холбоотой юм.
Ванилийн калорийн агууламж
100 гр тутамд - 287 ккал:
- Уураг - 1, 2 гр
- Өөх тос - 12.5 гр
- Нүүрс ус - 0.1 гр
Ванилийн ашиг тус
Ваниль бол уламжлалт анагаах ухааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь диспепси, мэдрэлийн системийн өвчин, хэрх, таталт зэргийг эмчлэхэд хэрэглэгддэг. Энэхүү амтлагч нь булчингийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг сайжруулж, цочрол, стрессийг тайлдаг. Ванилийн ашиг тус нь хоол боловсруулах, бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Ваниль нь үнэрт эмчилгээ, гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд үүнийг афродизиак гэж үздэг. Халуун амтат үнэр нь тайвширч, сэтгэлийн амар амгаланг өгч, сэтгэл санааг тайвшруулж, дулаахан, амар амгаланг мэдрүүлдэг.
Ванилийн тос нь сарын тэмдгийн мөчлөгийг хэвийн болгох, өвдөлт намдаах, PMS (сарын тэмдгийн өмнөх хам шинж) -ийг арилгах замаар эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг.
Антиоксидант нөлөө нь хортой чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах, хүнийг хорт хавдрын тодорхой хэлбэрээс хамгаалах явдал юм. Ванилийн эфирийн тосны тусламжтайгаар та халууралтыг хурдан арилгаж, халдварыг арилгаж чадна. Тайвшруулах шинж чанарын илрэл нь хоол боловсруулах, гадагшлуулах, амьсгалын болон зүрх судасны тогтолцооны үрэвслийг эмчлэхэд нөлөөлдөг.
"Энэ нь юунаас бүрддэг вэ?" Нэвтрүүлгээс ванилийн тухай сурган хүмүүжүүлэх видеог үзээрэй. Энэ амтлагч яагаад ийм үнэтэй болохыг та олж мэдэх болно. Тарих, хураах, хатаах нарийвчилсан явц:
Ванилийн хор хөнөөл
Ваниль нь ашигтай шинж чанараас гадна зарим эсрэг заалттай байдаг тул бүтээгдэхүүн нь хортой байдаг. Энэхүү амтлагчийг жирэмсэн үед болон хувь хүний үл тэвчих байдлаар хэрэглэх боломжгүй. Ванилийн тосыг гэрэл мэдрэмтгий бодис гэж үздэг (гэрэлд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг): үүнийг хэрэглэсний дараа арьсанд нарны шууд тусгалаас зайлсхий.
Үгүй бол ваниль бол үзэсгэлэнтэй - Ацтек Энэтхэгийн ард түмэн оршин тогтнож ирсэн цагаас өнөөг хүртэл амтлагчийн тансаг үнэрийг дэлхий даяар үнэлсээр байна.
