Ягаан чинжүү гэж юу вэ, тэжээллэг чанар, амтлагчийн найрлага. Хэрэглэх үед ашиг тус, хор хөнөөлийг хоол хийхдээ ашиглаарай. Амтлагчийн түүх, хүнсний бус хэрэглээ.
Ягаан чинжүү нь Өмнөд Америкийн субтропик уур амьсгалд байдаг зөөлөн, пистачио гэсэн хоёр төрлийн шинус ургамлаас гаргаж авсан амтлагч юм. Шинэ вандуй нь өтгөн ягаан вандуйд хэрэглэхэд бэлтгэсэн зайрмагтай төстэй. Ягаан чинжүүний анхилуун үнэрийг нунтагласны дараа л мэдэрдэг - энэ нь сул, нимбэг, улбар шар, нарсны давирхайн сүүдэрийг баглаа боодол дээр мэдрэхэд хялбар байдаг. Амт нь шинэхэн, чихэрлэг амттай, гаа цагаан гааны амттай. Ягаан чинжүү идсэнээс хэдхэн минутын дараа хэл дээр бага зэрэг түлэгдэх мэдрэмж төрөх болно. Энэхүү амтлагчийг хоол хийхэд өргөн ашигладаг бөгөөд үүнийг Мексик, Бразилийн хоол, Европын хоолонд танилцуулдаг. Хоёр дахь нэр нь хятад.
Ягаан чинжүү хийх онцлог
Чинус нь зөөлөн, өргөн навчит бөгөөд жимс нь ягаан чинжүү хийхэд ашигладаг - халуун орны мод, одой нь хүрээлэн буй ургамлын төлөөлөгчидтэй харьцуулахад. Тэд 10-12 метрийн өндөрт хүрдэг. Дээд мөчрүүд нь унжсан, бүдүүн саарал холтостой, навчнууд нь 25 см хүртэл, нарийн ширхэгтэй навчтай. Улаан жимс жимсгэнэ нь 5-7 мм диаметртэй, жижиг цагаан анхилуун цэцгүүдээс бүрдүүлж, сандал дээр цуглуулдаг.
Ургац хураалтыг бүрэн боловсорч гүйцсэн үед, ихэнх жимс нь хүрэн улаан, боловсорч гүйцээгүй байхад аль хэдийн ягаан болж хувирдаг. Сойзыг мөчиртэй хамт тусгай хутгаар хайчилж, дараа нь жимс цуглуулж, тусгай боловсруулалт хийдэг. Тэд эхлээд хөлдөөж эсвэл даршилж, дараа нь задгай агаарт, наранд эсвэл тусгай байгууламжид усгүйжүүлдэг.
Хэрэглэгчдэд улаан чинжүү, паприка зэрэг буталсан амтлагч санал болгодоггүй. Ягаан чинжүү нь анхилуун үнэртэй, модлог жимстэй бөгөөд хурдан ууршдаг. Вандуйны хадгалах хугацаа нь багцад заасан өдрөөс 1-2 жил байна. Харанхуй сэрүүн газар бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.
Украинд ягаан чинжүүний үнэ 10 гр амтлагч тутамд 15 гривен, Орост ижил хэмжээтэй 35 рубль байдаг. Халуун ногоо худалдаж авахдаа вандуйны өнгө, бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хурц, гөлгөр, "лакаар бүрхэгдсэн" гадаргуу нь өндөр чанартай болохыг илтгэнэ.
Сараалжтай улаан вандуй нь "4 чинжүү" амтлагчийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг боловч үнэр, амтыг үнэлэхэд хэцүү байдаг.
Чухал! Өмнөд Америкийн нутгийн хүн амаас амтлагч худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Хэрэв хатаах ажлыг анхан шатны боловсруулалт хийхгүйгээр хийвэл жимсэнд маш их хэмжээний хорт бодис үлддэг.
Ягаан чинжүүний найрлага, илчлэгийн агууламж
Зурган дээр ягаан чинжүү байна
Хатаасан цангис жимсийг санагдуулдаг ягаан вандуй нь шинэхэн байхдаа илчлэг багатай байдаг - 100 гр тутамд 15-25 ккал байдаг. Гэхдээ амтлагч ягаан чинжүүг усгүйжүүлсний дараа л хэрэглэдэг тул амтлагчийн тэжээллэг чанар өндөр байдаг нь гайхмаар зүйл биш юм. Эцсийн эцэст, хийсэн жимс нь нүүрсустөрөгчийн өндөр агууламжтай том амттай, амттай амттай жижиг жимс юм.
Ягаан чинжүүгийн илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 250-296 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 10 гр;
- Өөх тос - 2 гр;
- Нүүрс ус - 44 гр;
- Хоолны эслэг - 33 гр -аас.
Ягаан чинжүүгийн найрлага дахь давамгайлсан витаминууд нь аскорбин ба ниацин, эквивалент ниацин, токоферол, биотин, бүхэл бүтэн В бүлэг (ихэнх фолийн хүчил) юм. Ашигт малтмалын дунд кальци, кали, фосфор, натри, манган, фосфор, төмрийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
100 гр тутамд өөх тос:
- Ханасан - 0.626 гр;
- Нэг ханаагүй - 0.789 гр;
- Олон ханаагүй - 0.616 гр;
- Фитостерол - 55 мг
Ягаан чинжүүний нэг хэсэг болгон:
- антоцианинууд - вирусын эсрэг ба бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй антиоксидантууд;
- галлины хүчил - паразитын эсрэг үйлчилгээтэй, хорт хавдрыг дарангуйлдаг, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг фенолын нэгдэл;
- биофлавоноидууд - биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж, чөлөөт радикалуудын нөлөөнөөс хамгаална.
Ягаан чинжүү нь илчлэг ихтэй тул жин нэмэхээс бүү ай. Хүссэн амтыг олж авахын тулд хутганы үзүүрт таарсан чимхлүүр л хангалттай. Ийм хэмжээний амтлагч нь өөхний давхарга үүсэхэд нөлөөлдөггүй.
Ягаан чинжүүний ашигтай шинж чанарууд
Ардын анагаах ухаанд ургамлын бүх хэсгийг ашигладаг. Одоогоор Бразил болон АНУ -ын өмнөд мужуудын эрдэмтэд түүний эмийн шинж чанарыг судалж байна.
Ягаан чинжүүний ашиг тус:
- Антибиотикоор ажилладаг, бактерийн амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг. Энэ нь халдварт энтеритийг эмчлэхэд үр дүнтэй болох нь батлагдсан.
- Гэдэсний хөндийгөөр чөлөөт радикалуудыг тусгаарлаж, зайлуулж, цацрагийн нөлөөг бууруулдаг.
- Хорт хавдрын эсийн өсөлтийг дарангуйлдаг, элэгний хатуурлын үед устах хурдыг удаашруулдаг.
- Цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй аяга тавагны амтыг сайжруулах зорилгоор хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
- Биеийн нөхөн төлжих шинж чанарыг хурдасгаж, шарх, мэс заслын дараах оёдлын эдгэрэлтийг дэмжинэ.
- Цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг.
- Цочроох, суулгалтыг зогсооно.
- Артрит, тулай, хэрх өвчний шинж тэмдгийг намдаана.
- Амьсгалын замын цочмог вируст халдвараас эдгэрэлтийг хурдасгадаг.
- Судасны аяыг нэмэгдүүлж, зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгодог.
Гэхдээ эдгээр нь ягаан чинжүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх бүх ашиг тус биш юм. Амт нахиаг идэвхжүүлснээр амтлагч нь шүлсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. Аман дахь хүчил шүлтийн тэнцвэр нь хүчиллэг тал руу шилждэг тул амтлагч нь эмгэг төрүүлэгч бактерийн хөгжлийг саатуулж, цоорох, пародонт өвчний хөгжлийг зогсооно. Нэмж дурдахад халуун ногоотой амттан нь таашаал өгдөг бөгөөд энэ нь серотонины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Сэтгэл хөдлөлийн туршлагыг даван туулах нь илүү хялбар болж, сэтгэлийн байдал сайжирдаг.
Таргалахаас айж идсэн хоолны хэмжээг байнга хянаж байх шаардлагатай хүмүүс ягаан чинжүүг бүх аяганд амтлагч болгон оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгаж, өөхийг задалдаг ферментийн шүүрлийг нэмэгдүүлэх болно. Бага зэрэг хэт идсэн ч гэсэн та целлюлит гарч ирэхээс айхгүй байх болно. Хоол тэжээлийн зөвлөгөө бол тос эсвэл майонезаас боолтонд цөөн хэдэн амтлагч нэмж өгөх явдал юм.
