Цагаан будааны цардуул, үйлдвэрлэлийн болон гэрийн үйлдвэрлэлийн тодорхойлолт. Калорийн агууламж, эрдэс бодисын найрлага, биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх програмууд, бүтээгдэхүүний талаар сонирхолтой.
Цагаан будааны цардуул нь ижил нэртэй үр тариагаар хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Хоол хийхдээ энэ нь хоол хүнс, ундаа (соус, шөл, вазелин гэх мэт) хүссэн тогтвортой байдлыг өгч, шарах явцад тос шингээхэд ашигладаг. Бүтэц нь нунтаг, нарийн тархсан, 2-4 микрон хэмжээтэй үр тарианы хэмжээтэй; бүтэц - гөлгөр; өнгө - цагаан эсвэл өтгөн, цэнхэр туяатай; үрэхэд чимээ гарна. Ямар ч амт, үнэр алга. Заримдаа будааны гурил гэж нэрлэдэг.
Цагаан будааны цардуулыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Цагаан будааны цардуулыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэхдээ тасралтгүй үйлдвэрлэлийн шугамыг ашигладаг. Түүхий эд нь хальсалсан будаа (үр тарианы хальсыг арилгаж, харин туузыг хадгалдаг) бөгөөд натрийн гидроксидын уусмал бүхий саванд хийсэн тусгай шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Суурилуулсан насос нь шингэний тогтмол эргэлтийг хангадаг. Уг процессын явцад хольцыг түүхий эдээс зайлуулдаг.
Уургийн бодисыг ялгахын тулд үр тариа халуун усанд (50 ° C) дэвтээнэ. Зөөлөн будааг натрийн гидроксидын уусмалаар дахин боловсруулж, хүчиллэг рН 10 авах боломжтой болтол нь буталж, үүссэн суспензийг шигшүүр рүү илгээж, дахин нунтаглана. Завсрын бүтээгдэхүүнийг угаана.
Хэт том хэмжээтэй бүтээгдэхүүнийг авч, хатааж, цаашид тэжээл болгон ашиглаж, цардуулын суспензийг хэд хэдэн удаа шүүж, центрифугээр боловсруулдаг. Шингэн алдалтанд вакуум шүүлтүүр, хатаах зориулалтаар хийн хатаагч, шүүсэн шингэнийг дахин шүүж, тунадасыг хүнсний зориулалтаар ашигладаг. Цагаан будааны цардуулын гарц 80%хүртэл байдаг.
Энэ нь хүнсний тогтворжуулагчийг үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэх цорын ганц арга зам биш юм. Идэмхий натрийн оронд хүхрийн хүчил хэрэглэж болно. Хүрэн будааг түүхий эд болгон ашигладаг бөгөөд дараа нь процессын тоо буурдаг - энэ төрлийн үр тариа нь уураг багатай байдаг.
Цагаан будааны цардуулыг дэлгүүрээс худалдаж авах нь үргэлж боломжтой байдаггүй, импортоор оруулж ирэх нь ховор байдаг. Хятадаас онлайнаар захиалах зардал нь 500 гр тутамд 130-170 рубль байдаг. Дэлгүүрүүдэд энэ үр тариаг нунтагладаг боловч ихэвчлэн хатуу сортоор хийдэг тул хүнсний бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэхэд ашиглах нь ашиггүй байдаг. хэт өндөр байна. Гэсэн хэдий ч төмсний тогтворжуулагч нь вазелин, амттан хийхэд тохиромжгүй байдаг.
Цагаан будааны цардуулыг өөрөө яаж хийх вэ
- Дугуй будааг эх материал болгон сонгож авдаг бөгөөд үүнийг шингээхэд наалдамхай будаа үүсгэдэг. Энэ бол Краснодар сортын чанар юм.
- 3 кг эзэлхүүнтэй шилэн саванд 1 кг хийнэ, хүйтэн усаар дүүргэнэ, ингэснээр шингэн нь гадаргуугаас 5-6 см өндөр болно.
- Исгэхээс сэргийлж усыг байнга сольж 5 хоногийн турш байлгана.
- Шингэнийг зайлуулж, өтгөн хэсгийг хутгагчаар буталж, цагаан, нялцгай суспензийг авна.
- Үүнийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар хучсан шигшүүрээр шүүж, дахин саванд хийнэ.
- Нэг өдөр үлдээгээрэй. Савны агуулгыг фракц болгон хуваах ёстой - дээрээс усыг аль болох бага байлгахын тулд сайтар зайлуулах хэрэгтэй. Үүний тулд зүүгүй тариур ашиглах нь тохиромжтой.
- Гэртээ өндөр чанартай цагаан будааны цардуул авахын тулд та самбайгаар хучсан шигшүүр дээр буцааж асгах хэрэгтэй. Дараа нь даавууг тэгшлээд өрөөний температурт 12 цагийн турш үлдээнэ.
- Самбайг үе үе шинэ бүтээгдэхүүнээр сольж, эцсийн бүтээгдэхүүн бүрэн хатах хүртэл хийж, процессыг хурдасгахын тулд давхаргыг зуурна.
- Хуруугаараа массыг үрэхийг оролдох үед өвөрмөц хагарал гарч ирэхэд бүх зүйлийг гулсмал зүүгээр хэд хэдэн удаа үрж ав.
- Холимогийг агаараар дүүргэхийн тулд шигшүүрээр шигшинэ.
Цагаан будааны цардуулыг битүүмжилсэн саванд, илүү харанхуй газар хадгална. Ашигтай шинж чанар нь жилийн турш хадгалагддаг. 1 кг түүхий эдээс 950 гр эцсийн бүтээгдэхүүн авах боломжтой.
Цагаан будааны цардуулын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр цагаан будааны цардуул
Цардуулын тэжээллэг чанар нь үйлдвэрлэлийн арга, түүхий эдээс хамаарна. Бөөрөнхий наалдамхай будаа нь илүү их ногооны өөх агуулдаг бол урт, хатуу будаа бага агуулдаг. Хүрэн үр тарианаас илүү их эцсийн бүтээгдэхүүн авах боломжтой боловч хамгийн бага хэмжээний уураг агуулдаг.
Цагаан будааны цардуулын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 348-366 ккал байдаг
- Уураг - 2, 2-4, 19 гр;
- Өөх тос - 0.77 гр хүртэл;
- Нүүрс ус - 82, 7 гр.
Үлдсэн хэсэг нь чийг юм.
Цагаан будааны цардуулд витамин байдаггүй.
100 гр тутамд эрдэс бодис
- Натри - 11 мг;
- Кали - 2 мг;
- Кальци - 29 мг;
- Магни - 8 мг;
- Фосфор - 20 мг;
- Төмөр - 1.5 мг;
- Цайр - 0.1 мг;
- Зэс - 0, 0 64 мг.
Цагаан будааны цардуулын ашиг тус, хор хөнөөл нь анхны үр тарианы төрөл зүйлээс хамаардаг. Хүрэн сортоор бүтээгдэхүүн хийхдээ фенолын нэгдлүүдийн агууламж нэмэгддэг. Хэрэв цагаан дугуй үр тариаг түүхий эд болгон ашигладаг бол эндоспермийн үлдэгдэлээс болж шингээх шинж чанар нь нэмэгддэг бол урт будаа хэрэглэх тохиолдолд цайрын агууламж нэмэгддэг. Гэхдээ гадаад төрхөөрөө хүнсний тогтворжуулагчийг ямар зэрэглэлээс үйлдвэрлэсэн болохыг ойлгох боломжгүй юм. Гэхдээ дээжийн лабораторийн биохимийн үнэлгээний явцад найрлагын өөрчлөлтийг хянадаг.
Цагаан будааны цардуулын ашиг тус
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүнсний бүтээгдэхүүний хүний биед үзүүлэх эерэг нөлөөг эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг. Ходоод гэдэсний зам, шээсний системийн өвчнөөр шаналж буй өвчтөнүүдийн цэсэнд тавагны найрлага болгон оруулахыг зөвлөж байна.
Цагаан будааны цардуулын ашиг тус
- Шингээгч, бүрхүүлтэй шинж чанартай бөгөөд гэдэсний салст бүрхүүлийн гадаргуу дээр хальс үүсгэж, хоол боловсруулах шүүсний түрэмгий нөлөөнөөс хамгаалдаг. Энэ нь буруу хооллолт эсвэл H. pylori -ийн идэвхжил нэмэгдсэнээс үүдэлтэй үрэвслийг бууруулдаг (одоогоор пепсины шархлааны өвчин үүсгэгч гэж үздэг бактери).
- Цавуулаг агуулаагүй тул харшлын урвал үүсгэдэггүй.
- Хоол тэжээлийн өндөр шинж чанартай бөгөөд энергийн нөөцийг нөхдөг.
- Биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг.
- Хаван арилгахад тусалдаг, шээсийг өдөөдөг.
- Хорт бодисыг гадагшлуулахыг дэмждэг.
Цагаан будааны цардуул зарим гурилыг орлох боломжтой. Энэхүү нэмэлт нь биед орж буй хоол хүнсний шингээлтийг бууруулж, өөх тос үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
Бүтээгдэхүүнийг 4 сартайгаас нь эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой. Энэ насанд нялх хүүхдийн хоол боловсруулах зам нь энэхүү нүүрс усыг глюкоз болгон боловсруулж, дараа нь энерги болгон боловсруулахад хангалттай бэлтгэгдсэн байдаг. Үүнээс гадна шингээгч шинж чанараараа нарийн салст бүрхэвчийг жимсний хүчлүүдийн нөлөөнөөс хамгаалах болно.
Цагаан будааны цардуулын арьс, үсний ашигтай шинж чанарыг анх Солонгос, Хятад, Японы гоо сайхны эмч нар үнэлж, дараа нь Европын орнуудад үнэлжээ. Уг бодисыг гадны нөлөөнөөс хамгаалах, арьс, үсийг цэвэрлэх, цочрол, пигментацийг арилгахад ашигладаг.
