Залуу ногоон сармисны ургамлын тодорхойлолт. Энэ нь юунаас бүрддэг, ямар ашигтай шинж чанартай байдаг. Хүний эсрэг заалт байдаг уу, түүнийг хүчирхийлсэн тохиолдолд ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ. Залуу сармистай жор. Залуу ногоон сармис нь аскорбины хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид үрэвсэлт үйл явц, ходоод гэдэсний хананд хурдан шингэдэг фруктозыг эсэргүүцэхэд тусалдаг. Макро шим тэжээл ба амин хүчлүүдийн тусгай хослол нь биеийн хүчил, усны тэнцвэрийг зохицуулах, цусны даралтыг хэвийн болгох, булчингийн агшилтанд оролцох, хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулах, глюкозыг задлах боломжийг олгодог.
Залуу ногоон сармисны ашигтай шинж чанарууд
Сармисыг хоолны дэглэмд оруулах нь биеийн олон үйл явцыг зохицуулах, сайжруулах боломжийг олгодог. Ургамлын эфирийн тосонд агуулагдах фитонцид нь түүний хурц үнэр, амтыг өдөөдөг. Эдгээр нь бичил биетэн, халдвартай тэмцэх байгалийн антибиотикуудын нэг юм.
Залуу ногоон сармис ба түүнд нэмж оруулсан бүтээгдэхүүний ашиг тус нь олон тооны шим тэжээл, нэгдлүүдээс үүдэлтэй байдаг.
- Цусны судас ба артерийг цэвэрлэх … Ханан дээр үүссэн товруу, цусны өтгөрөлтийг идэвхтэй макронутриент ба амин хүчлүүдийн тусламжтайгаар тогшуулдаг. Цусны эргэлтийн процесс хэвийн байна. Альцгеймерийн өвчин, артерийн гипертензи, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх. Аллицин цусны улаан эсүүдтэй урвалд орсны үр дүнд судасны хананы хурцадмал байдал буурдаг.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах … Фруктозын агууламж нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.
- Тархины цус харвалт, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх … Хүнсний ногоо нь цусны даралтыг зохицуулж, унахад хүргэдэг.
- Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх … Залуу сармисанд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
- Хөгшрөлтийн эсрэг үйл явц … Сармисанд селен агуулагддаг тул эс хоорондын солилцоог зохицуулдаг. Арьсны байдал сайжирна: энэ нь өнгө аяс өгч, уян хатан, зөөлөн болдог.
- Дархлааны системийг бэхжүүлэх … Биологийн идэвхт бодис, аллицин, фитонцидын агууламжаас болж вирус, мөөгөнцөр, үрэвсэлт үйл явц, эмгэг төрүүлэгч бактериудыг бие махбодид дарангуйлдаг.
- Ходоод гэдэсний замыг хэвийн болгох … Витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул хоол боловсруулах үйл явц хурдасч, салст бүрхэвч бэхжиж, таатай микрофлор үүсдэг. Элэг, бөөрний үйл ажиллагааг зохицуулдаг.
- Антиоксидант үйлдэл … Органик нэгдлүүдийн исэлдэлтийг хэвийн болгодог.
- Эдгэрэх процессыг хурдасгах … Сармисын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусны бүлэгнэлтэд нөлөөлдөг, шархыг ариутгадаг.
- Санах ойг сайжруулах … Цусны бичил эргэлтийг хурдасгасны ачаар тархи шаардлагатай хэмжээний хүчилтөрөгч авдаг.
Нэмж дурдахад уг ургамлыг судас өргөсгөгч болгон ашиглаж, зүрхний стрессийг тайлдаг. Сармисыг ихэвчлэн хоолны дэглэмд оруулдаг. Эрэгтэй хүний эрч хүчэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Залуу ногоон сармисны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Сармис дахь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж өндөр хувьтай байгаа хэдий ч та түүний найрлагад байгаа бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй. Ургамлыг хоолны дэглэмд байнга оруулах нь тааламжгүй шинж тэмдгийг өдөөж болно.
Залуу ногоон сармисыг буруугаар ашиглах үр дагавар:
- Гэдэсний микрофлорыг зөрчдөг - салст бүрхэвчэд сөргөөр нөлөөлж, цочрол үүсгэдэг. Хортой элементүүд нь химийн бодисын солилцооны үйл явцыг алдагдуулдаг.
- Гэдэс дүүрэх, хэвийн бус өтгөн - хэт их хий хуримтлагдах магадлалтай бөгөөд энэ нь өвдөлт, яаралтай байдалд хүргэх болно. Дотоод цус алдалт нь хүндрэлээс үүдэлтэй байж болно.
- Амнаас эвгүй үнэр - сармисны агууламж өндөр байдаг. Түүнээс гадна хэрэв та өсгийг ургамлын шүдээр үрвэл хэсэг хугацааны дараа бугуйнаас хурц үнэр гарч эхэлнэ.
- Илүүдэл жин - бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилыг хэд дахин нэмэгдүүлдэг.
- Байнга шээх - давсагны өнгө аяс нэмэгдэж, бодисын солилцооны процесс хурдасч байгаатай холбоотойгоор турах тоо нэмэгддэг.
- Амьсгалын замын цочрол - Хурц амт, эвгүй үнэрээс үүдэлтэй.
Түүнчлэн, хүнсний ногоо нь эпилепситэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хяналтгүй хэрэглэвэл халдлагад хүргэж болзошгүй. Түүгээр ч барахгүй байнга шээх нь яснаас кальци уусахыг өдөөдөг.
Залуу ногоон сармисын эсрэг заалтууд:
- Жирэмсэн ба хөхүүл - сүүний амт муудаж, тааламжгүй үнэр гарч ирнэ.
- Цөсний чулуу өвчин - бөөрний үйл ажиллагаа хэвийн хэмнэлээс гадуур байна.
- Шархлаа ба гастрит - салст бүрхэвч эрсдэлд ордог, гэдэсний микрофлор эвдэрдэг.
- Цочмог гломерулонефрит - бөөрний бөөрөнцөрт өртөж, тэдгээрийн бүтцийг зөрчих тохиолдол гардаг.
- Hemorrhoids - дотоод цус алдалт үүсч, улмаар хүчтэй өвдөлт үүсч болно.
Сармис агуулсан бүтээгдэхүүн нь харшлын урвал үүсгэж болзошгүй эсэхийг мэдэхийн тулд мэргэжлийн эмчтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.
Залуу ногоон сармистай жор
Хоолонд сармис байгаа нь түүний өвөрмөц амт, анхилуун үнэрийг тодорхойлдог бөгөөд хамгийн чухал нь биед ашиг тустай байдаг. Ургамал нь эслэг, амин хүчил, молекулын нэгдэл, антиоксидантаар баялаг юм. Түүний амт нь шувууны аж ахуй, гахайн мах, загас, гурилан бүтээгдэхүүнийг хослуулдаг бөгөөд сүмс, салатанд байнга ордог.
Залуу ногоон сармисны дараах жорууд байна.
- Сармистай спагетти … Нэгдүгээрт, сармисыг угааж, дээд хальснаас нь хальсалж, толгойг нь хумс болгон задална. Ногоон сумыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Дараа нь ургамлын тосыг саванд халааж, дээр дурдсан найрлагыг нь нэмнэ. Дараа нь давсалж, чинжүүгээ амтална. Бага дулаанаар 8-12 минутын турш халаана. Дараа нь спагеттиг тусдаа саванд чанаж болгоно. Сармис бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө зуурмагийг дахин 10 минутын турш зөөнө. Юу ч шатахгүй, шүүсээр ханасан байхын тулд найрлагыг нь байнга хутгана. Бэлэн хоолыг дулаанаар үйлчилнэ.
- Сармистай хурганы хавирга … Ногоон сонгино, яншуй угааж, нилээд жижиглэсэн байна. Хумс, хар чинжүүг зуурмаг дээр бутлах хэрэгтэй. Дараа нь найрлагыг нэг саванд хольж, давсалж, ургамлын тос нэмнэ. Хурганы хавиргыг угааж, өөхийг нь хайчилж, бэлтгэсэн маринад хийнэ. Энэ бүгдийг 40-50 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь залуу сармисны хумсыг угааж, талыг нь огтолж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Даршилсан хавиргыг жигд таваг руу шилжүүлж, 230 градусын температурт 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь сармисыг маханд нэмж 10 минут орчим чанаж болгосон. Таваг нь ургамлаар цацаж, халуунаар үйлчилнэ.
- Төмсний тортилла … Zucchini, залуу сармис, төмсийг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваасан. Цуккини урьдчилан халаасан, тосолсон хайруулын тавган дээр хийж шаргал болтол нь хуурна. Үүний дараа төмсийг тус тусад нь шарж, сармисаар цацаж, ойролцоогоор 5-7 минутын турш чанаж, тогтмол хутгана. Дараа нь өндөгийг саванд хийж, давс, чинжүү, ганга навчийг нэмж, дараа нь хүнсний ногоо асга. Энэ нь 10 минутын турш бага дулаанаар халаана. Таваг таваг дээр тавиад хэсэг болгон хуваана.
- Италийн соус … Хэдхэн чидун жимсийг хутгаар бага зэрэг дарж, нүхийг нь хугалж, махыг нь таслах хэрэгтэй. Ногоон угааж, жижиглэсэн байна. Залуу сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулдаг. Дараа нь хайруулын тавган дээр тос түрхээд дунд зэргийн халуунд халаана. Сармис бүхий анчоусыг дээр нь тарааж, гурван минут орчим чанаж болгосон. Үүний дараа дулааныг бага зэрэг нэмэгдүүлж, улаан лооль, дарс нэмж болно. Найрлага нь буцалгаад авчирдаг. Дараа нь чидун, ногооны талыг, давс, чинжүүгээ амталж асгаад 8-12 минутын турш хооллоорой. Дараа нь үлдсэн яншуй асгаж, өөр 2 минутын турш халаана. Соусыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.
- Сармис-лаврын соустай тахиа … Нимбэгний хальсыг нунтаглахын тулд grater ашиглана уу. Лаврын навчийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Залуу сармисыг хальсалж, зуурмаг дээр амтлагч, давстай хольж нунтаглана. Энэхүү зуурмаг дээр амт, лаврын болон 100 гр хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь тахианы махнаас арьсыг бага зэрэг арилгадаг боловч бүрэн арилгадаггүй. Үүний дор та бэлэн соусыг тарааж, гулуузны дотор шүүслэг байдалд зориулж өөр нэг цөцгийн тос түрхэх хэрэгтэй. Дээрээс нь махыг оливын тосоор тосолно. Тахианы хөлийг хоолны утсаар уях нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр шувуу илүү цэвэрхэн харагдах болно. 200 градус хүртэл халаасан зууханд гулуузыг 1 цаг 15-20 минут байлгана. Энэхүү хоол нь шүүслэг, алтан царцдастай болжээ.
- Айоли соус … Сармисын 4 хумсыг хутгагч дээр хийж, нэг халбага оливын тос, нимбэгний шүүс хийнэ. Дараа нь амт нь 2 түүхий өндөгний шар, давс, чинжүү нэмнэ. Үүний дараа найрлага нь ташуурддаг. Бэлэн соусыг мах, загасны хоолоор үйлчилнэ.
- Улаан лоолийн шөл … Нэг кг улаан лоолийг 15-20 секундын турш буцалж буй усанд дүрээд дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Улаан лоолийг хальсалж, хоёр хувааж, үрийг нь салгаж авна. Целлюлозыг хутгагч дээр хийж, 2 хоолны халбага дарсны цуу, оливын тос нэмж, жижиглэсэн самар цацаж, 2-3 хумс сармисыг амтлагч, давс, чинжүүгээр дамжуулна. Дараа нь найрлагыг жигд болтол нь ташуурдуулж, сэрүүн газар байрлуулна.
- Fennel сумс … Fennel толгойг угааж, махыг нилээд цавчих. Сармисын хумсыг хэвлэлээр дамжуулдаг. 50 грамм цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, fennel нэмнэ. Ойролцоогоор 5-7 минут хуурч, байнга хутгана. Шөл рүү 100 мл хагас чихэрлэг вермут асгаж, жижиглэсэн сармис нэмж, буцалгана. Давс, чинжүү - амсах болно. Тусдаа саванд цөцгий тосыг шараар хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Галыг багасгаж, соус өтгөртөл найрлагыг нь хутгана. Дараа нь дулаанаас аваад жижиглэсэн fennel навчаар цацна. Таваг халуун хэлбэрээр үйлчилдэг.
Залуу сармис нь Унгар, Испани, Грек, Югослав, Орос, Италийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг. Хумснаас гадна ургамлын сумыг иддэг. Тэд чанасан, шарсан, даршилсан, давсалсан, исгэсэн байдаг.
Залуу ногоон сармисын тухай сонирхолтой баримтууд
Сармис нь амнаас эвгүй үнэр гаргадаг тул үүнтэй тэмцэх арга бий. Үүнийг тасалдуулахын тулд олон яншуй эсвэл дилл идэх нь хангалттай. Усаар шингэлсэн шанцай эсвэл нэг аяга сүү бас сайн үр дүнтэй байдаг.
Эрт дээр үед сармисыг ид шидийн шинж чанартай гэж үздэг байв. Чехүүд хэрэв ургамлыг байшингийн дээвэр дээр байрлуулбал байшинг эвдрэлээс хамгаална гэж итгэдэг байв. Тэд мөн муу ёрын сүнсийг зайлуулах хүнсний ногооны өмч гэдэгт итгэдэг байв. Жишээлбэл, сербүүд шуламуудын анхаарлыг татахгүйн тулд хумсаар үрж, Чехүүд сармисыг хаалган дээр өлгөжээ. Слав домог зүйд тэрээр цус сорогчдын эсрэг хүчирхэг сахиус байжээ. Болгарчууд түүнийг шүтэн биширдэг, бурханлиг гэж үздэг байсан ч хойд хүмүүс энэ ургамлыг чөтгөрийнх гэж итгэдэг байв. Украйны итгэл үнэмшлээр хүнсний ногооны шүд бол ид шидтэний шүд бөгөөд нүгэлтэй бөгөөд идэх нь аюултай байдаг.
Эртний индианчууд сармисыг жангида гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь өвчин, муу хүчийг эмчлэх бүх нийтийн арга хэрэгсэл гэж мэдэгджээ. Үүнийг сахиус шиг утсан дээр зүүсэн байв.
Сармис бол тариалж эхэлсэн дэлхийн хамгийн эртний ургамлын нэг юм. Үүнийг долоон мянган жилийн өмнө хоол хүнсэнд нэмж өгч эхэлсэн.
Анагаах ухаанд эртний Грекийн эдгээгч, философич Гиппократ сармис хэрэглэж эхэлсэн. Дараа нь тэр ургамал дархлааны системийг бэхжүүлдэг болохыг ойлгов.
Япон хоолонд сармис хэрэглэдэггүй. Тэнд ургамлыг ихэвчлэн эмийн зориулалтаар ашигладаг.
АНУ -ын Чикаго хотыг Энэтхэг хэлнээс "зэрлэг сармис" гэж орчуулдаг. Сан Францискогийн нэр хүндтэй "Сармис" ресторанд сард нэг тонн орчим ургамал зочдод зарцуулдаг. Тэд бас төрөл бүрийн онцгой хоолтой - сармис зайрмаг.
Хятадад сармисыг цээжний өвдөлт, angina халдлагад өртсөн хүмүүсийг эмчлэхэд хэрэглэдэг.
Залуу сармисаар юу хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Залуу ногоон сармисны өргөн хэрэглээ нь түүний ашигтай шинж чанар, олон талт байдлаас үүдэлтэй бөгөөд үүнийг багтаасан олон төрлийн хоол байдаг.
