Жикамагийн чамин ургамлын найрлага, илчлэгийн агууламж. Үндэс ургацын ашигтай шинж чанар, газрын жимсний аюултай чанарууд. Пачирисусын жор, соёлын талаархи сонирхолтой баримтууд. Ямар ч тохиолдолд та эрсдэлд орж, хонхорцог, үр, лиана иш, навчийг идэж болохгүй - ургамлын эдгээр хэсгүүд нь маш хортой байдаг. Залуу хонхорцог зөвхөн үүссэн цаг хугацааг мэддэг нутгийн иргэд л идэж болох бөгөөд аль хэдийн хортой жимсийг амтлахыг зөвшөөрдөггүй.
Мөлхөгчийн хортой хэсгүүдтэй холбоо барьсны дараа гараа сайтар угаах хэрэгтэй. Хордлогын шинж тэмдэг - амьсгалын дутагдал, амьсгалын доод замын саажилт - насанд хүрэгчид ургамалтай харьцснаас хойш 2 цагийн дотор, хүүхдүүдэд 1 цагийн дараа үхэх нь гарцаагүй.
Жикамагийн жор
Дэлгүүрийн лангуун дээрээс үндэс ногоо олох магадлал бага байдаг, гэхдээ хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас татгалзах ёсгүй. Өндөр чанартай булцуу нь хуурай, хатуу, гөлгөр гадаргуутай байх ёстой; хэмжээ нь бага байх тусам чихэрлэг болно. Үүнийг хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд тавиур дээр зүсмэл болгон хувааж хадгална. Ашигтай шинж чанарууд нь 2 хоногийн турш хадгалагдаж, дараа нь ус ууршиж, зөвхөн танил бус бүтээгдэхүүний амтыг мэдрэх болно.
Жикама жор:
- Луувантай Жикама салат … Жимсний үрийг 2-4 хоолны халбага жижиглэсэн холимог - жимсний үрийг урьдчилан зайлуулж, нэг жимснээс шинэхэн шахсан шохойн шүүстэй холино. Үүнийг хойш тавиад хөргөгчинд тавиур дээр 15 минут исгэж байгаарай. Энэ үед 450 гр пациризусын целлюлоз, том лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж эсвэл тууз болгон хуваана. Найрлагыг салат саванд хийж амтыг нь нэмээд чидун эсвэл эрдэнэ шишийн тосоор амтлаад гараараа урагдсан гаа навчаар цацна.
- Үйрмэг чихэрлэг салат … Нэн даруй та салатанд зориулж хавтгай таваг бэлтгэх хэрэгтэй - найрлагыг давхаргаар тавь. Нэгдүгээрт, энэ нь урагдсан шанцайны ургамал навчаар нэг давхаргад дүүргэгдсэн байдаг. Жикамагийн жижиг булцууг жижиг шоо болгон хувааж, давс цацаж хоёр дахь давхаргад байрлуулна - та ижил давхаргад шүүслэг шаржигнуур алим нэмж болно. Дараагийн давхарга нь мандарин ба бэрсүүт жүржийн холимог бөгөөд хуваалт, үрийг нь арилгаж, өөрөөр хэлбэл давхарга нь зөвхөн цитрусын целлюлозын хэсгүүдээс бүрдэх ёстой. Барилгыг анар үрийн давхаргаар хийж дуусгасан. Дээрээс нь жүрж, бэрсүүт жүржийн шүүс хольсон чинжүүтэй хольж, олив эсвэл эрдэнэ шишийн тосоор цацаж, кунжут эсвэл луувангийн үрээр цацаж, зөгийн бал дуслаарай. Дараа нь салатыг хөргөгчинд нэг цагийн турш хөргөж, уусвэрийг нь тайлна.
- Кубын сэндвич … Бяслагны бяслаг (350-400 гр) тэнцүү хэсэгт хувааж, энэ тохиолдолд 8 зүсмэлийг хийж, маринад хийхээр тохируулна. Маринадын хувьд жижиглэсэн сонгино, 3 ширхэг сармис хумс, нэг аяга оливын тос, хоёр жүржийн шүүсийг холино. 10-15 минутын турш маринад хийнэ. Жижиг жикама булцууг (300 гр) тууз болгон хувааж, улбар шар шүүсээр даршилж, чинжүү, чинжүүгээр амтлана. Хайруулын тавган дээр гал тавьж, хоёр талдаа алтан хүрэн хүртэл дүфү хуурна. Дараа нь буйдан маринадыг тус тусад нь нэг хайруулын тавган дээр буцалгана. Маринадыг шавхаж, тууз болгон хуваасан улаан амтат чинжүүг ижил хайруулын тавган дээр шарсан болно. Сэндвич талхыг хайчилж, дотор талыг гичээр тосолж, шарсан чинжүү, бяслаг, маринадыг тарааж, даршилсан өргөст хэмхний талыг нэмж, хайруулын тавган дээр буцааж хийж, хачиртай талх нээгдэхгүй болно. Бяслаг хайлж дууссаны дараа үйлчилнэ. Энэхүү хоолонд багтсан хикама бол хачир юм.
- Далайн хоолтой бууз … Зуурмагийг ердийн жороор зуурдаг: 350-450 гр энгийн гурил, 250 мл мөстэй ус, бага зэрэг давс. Зуурах нь гарнаас холдоход хялбар болсны дараа бүх зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, өрөөний температурт алчуур дор 15-20 минут байлгана. Дараа нь баншны хоосон зайг бүрдүүлж, хатаахгүйн тулд хүнсний хальсаар хучна. Баншанд зориулсан татсан махыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: үрж жижиглэсэн жимсийг чанасан, хальсалсан сам хорхой, жижиглэсэн ногоон сонгино, нэг чимх эрдэнэ шишийн цардуул, хоёр хоолны халбага кунжутын тос холино. Давс, чинжүү. Зузаан боловч уян хатан байдлыг олж авахын тулд хэдэн халбага саке нэмнэ - будааны архи. Зузаан болгохын тулд хольцыг 1-3 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Орц найрлагын харьцаа: хальсалсан сам хорхой 300 гр, жикама - 150 гр, цардуул, кунжутын тос, саке, 5 ширхэг халбага, 2 ширхэг. Банш бэлтгэх технологи - уур боловсруулах. Уурын усан онгоцны доод савыг ашиглах эсвэл олон тогоонд 7-10 минутын турш тараах нь дээр. Банш хийж байхад та соус хийж болно - 1 ширхэг жижиглэсэн амтат чинжүү, нэг халбага шар буурцаг, 3 хоолны халбага нимбэгний шүүс, хагас халбага кунжутын тос холино.
- Шөл … Шөл эсвэл усны хэмжээ нь идэж буй хүмүүсийн амтаас хамаардаг - хүнсний ногоо хурдан чанаж, шингэн буцалгах цаг байдаггүй тул түүний хэмжээг урьдчилан тодорхойлох ёстой. Лууван сараалжтай, сонгино жижиглэсэн - хүнсний ногоог ургамлын тосоор хуурна. Амтат чинжүүг тууз болгон хуваасан. Та байцаа эсвэл цэцэгт байцаа ашиглаж болно. Хикама нь ижил хэсгүүдэд хуваагддаг. Шингэнийг буцалгаж, байцаа, ногоон шошыг дүрээд хайруулын тавган дээр бүхэлд нь улаан сонгино, амтат чинжүү, жикама бэлэн болохоос 5 минутын өмнө давс, чинжүү нэмнэ. Үйлчилж байхдаа та хэсэг бүрийг ургамлаар цацаж болно - dill, cilantro эсвэл яншуй, бүгдийг нэг дор эсвэл өөрийн хүссэнээр нэмж, гаа навч, цөцгий эсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно. Хүнсний ногооны шөлийг хүйтэн хэлбэрээр хэрэглэж болно.
- Түргэн хоолонд зориулсан гуакамол соус … Энэхүү соусыг шарсан мах, төмс хувцаслах, гахайн махны амтыг сайжруулахад ашиглаж болох бөгөөд уламжлалт даршилсан өргөст хэмх, гоймонгийн сэндвичтэй хослуулан хэрэглэж болно. Орцуудын жагсаалт: Чидун жимсний тос, жижиглэсэн килантро, нилээд жижиглэсэн жикама тус бүр 1 халбага, 1 чинжүү, 1 манго, жижиглэсэн улаан сонгино - 3 халбага, 1 авокадо, хагас шохойн шүүс, том ширхэгтэй далайн давс, шинэхэн хар чинжүү. Чили чинжүүг хальс дээр бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл тосонд шарж, дараа нь хальсалж, цөм, целлюлозыг татна. Манго хальсалж, целлюлозыг цавчих, чинжүү, килантро, улаан сонгино, шохойн шүүс, чинжүү, давстай холино. Авокадо нухашыг жикаматай тус тусад нь хольж, чинжүүний хольц дээр нэмнэ.
Жикамаг хоолны дэглэмд хэрэглэхдээ түүхий хэлбэрээр, нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцагны соусаар амтлан хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд чинжүү, давс нь хүсээгүй байдаг - амтлагч нь исгэх үйл явцыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг.
Хикамагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Жикама навч нь усан үзэм, цэцгийн баглаа нь хуайс шиг. Цэцгийн өнгө нь олон янз байдлаас хамааран цагаан, шар, цэнхэр байж болно. Цэцгийн үнэр сул - бага зэрэг халуун ногоотой. Шөнөдөө цэцгийн дэлбээ хаагдана. Жилийн турш цэцэглэдэг.
Хамгийн алдартай ургамлын төрөл бол pachyrrizus erosus, jicama de Leche бөгөөд Мексикийн зах зээлд ихэвчлэн олддог. Экспортлохын тулд jicama de Agua -ийг ихэвчлэн жижиг, хүчтэй хавтгай үндэс ургацаар ургуулдаг бөгөөд үүнийг хадгалах, савлахад хялбар байдаг.
Бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан jicama бол олон төрлийн хүнсний ногоо юм. Үүнийг цитрус жимс, төмс, манжингаас бусад бүх төрлийн уламжлалт ногоо, ургамал, амтлагчаар үйлчилж болно.
Өмнөд Америкийн уугуул оршин суугчид усан үзмийн модны мөчир, мөчрийг загасчлахад ашигладаг байжээ. Тэд тэднийг усанд хаясан бөгөөд хордсон уснаас хүчилтөрөгчөөр амьсгалсан загас дээш хөөрөв. Бариулыг урсгал усаар сайтар угаах шаардлагатай байв.
Одоо ургамлын хатаасан хэсгүүдээс хийсэн нунтагыг хөдөө аж ахуйд хортон шавьж устгахад ашигладаг - байцаа катерпиллар, Колорадогийн төмсний цох, бусад. Нунтаг хэрэглэх нь байгальд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
Хикамагаас юу хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Жикама үрийг хоруу чанартай боловч арьсны өвчнийг эмчлэх уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэдэг. Ялангуяа үр дүнтэй эмийн найрлага нь шимэгчийн халдварын үрэвсэлт үйл явцтай тэмцдэг. Арьсыг эмчлэхдээ Энэтхэгийн эдгээгчдийн жорыг дангаар нь хэрэглэж болохгүй. Хордлогоос хэрхэн урьдчилан сэргийлэх нь мэдэгддэггүй - зураас, зураас байгаа тохиолдолд ротенон цусны урсгалд шингэж, бүх биед тархдаг. Гэхдээ жикама булцууг хоол хүнсэндээ хэрэглэх нь туйлын аюулгүй юм.