Хурц амттан бэлтгэх технологи, жимсгэний cooli бүхий мусс бялууг алхам алхамаар хийх жор. Видео жор.
Жимс жимсгэнэ бүхий мусс бялуу нь маш сайн амт, тэжээллэг чанараараа ер бусын, маш тод баярын амттан юм. Манай жорын дагуу амттан хийх нь хэд хэдэн үе шаттай: coolies хоол хийх, жигнэмэгийн бялуу хийх, мусс суурь хийх, бялууг угсрах.
Хөвөн бялуу нь аливаа бялуу, нарийн боовны хамгийн сайн суурийн нэг юм. Зуурмаг нь гайхалтай сэвсгэр, анхилуун, амттай болдог. Тэдгээрийг өндөг, гурил, элсэн чихэр гэсэн гурван үндсэн бүтээгдэхүүнээс маш энгийнээр бэлтгэдэг. Зөвхөн найрлагын харьцааг ажиглаж, зуурсан гурилыг сайтар цохих нь чухал юм.
Гүзээлзгэнэтэй нухашаар жимсгэний coolie хийхийг санал болгож байна, учир нь энэ амттанг олон хүн хайрладаг бөгөөд жигнэмэг, аарцны мусс хоёуланд нь сайн нийцдэг.
Мосс нь зөөлөн зуслангийн бяслаг, цөцгий дээр суурилдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний хослолын ачаар масс нь бараг жингүй бөгөөд гайхалтай нарийн амттай байдаг.
Алхам алхмаар хийж буй үйл явцын зураг бүхий жимсний хулстай мусс бялуу хийх жортой танилцахыг урьж байна.
Мөн хулууны мусс tartlets хэрхэн хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 250 ккал.
- Үйлчлэлт - 10
- Хоол хийх цаг - 4 цаг
Орц:
- Гүзээлзгэнэтэй нухаш - 200 гр
- Элсэн чихэр - 210 гр
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 2 хоолны халбага
- Желатин - 30 гр
- Ус - 85 мл
- Хөвөн бялуу - 2 бялуу
- Цөцгий 33% - 500 мл
- Гэрийн бяслаг - 500 гр
- Шоколад - 100 гр
- Сүү - 2 хоолны халбага
Berry coolie mousse бялууг алхам алхмаар бэлтгэх
1. Юуны өмнө бид жигнэмэгийн бялуу бэлтгэдэг. Гэртээ бид жигнэмэгийг 24 цагийн дотор боловсорч гүйцэхийн тулд урд өдөр нь жигнэх эсвэл дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. Дараа нь бид coolies бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт, 10 г желатиныг бага зэрэг бүлээн усаар (25 мл) хийнэ. Бүх мөхлөгүүд хавагнах үед усан ваннд гөлгөр болтол уусгана.
2. Berry coolie mousse бялуу хийхээс өмнө бэлэн болсон гүзээлзгэний нухашыг шигшүүрээр сайтар үрж, бөөгнөрөл, үрийг арилгана. Масс нь аль болох цэвэр, нэгэн төрлийн байх ёстой. Хэрэв нухаш чихэрлэг биш бол цардуултай хольсон элсэн чихэр нэмнэ. Үр хольцыг зууханд хийж, бага дулаанаар 60 градус хүртэл халаана. Энэ тохиолдолд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгах шаардлагатай. Элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой.
3. Амттанд зориулж салдаг хэлбэрийг бэлтгэ - бүх талаас нь наалдсан хальсаар хучна. Дараа нь, жимсний coolie бүхий мусс бялуу хийх бидний жор дагуу, жимсний массыг желатин масстай нэгтгэж, хөгц рүү хийнэ. Дараа нь бид үүнийг хөлдөөгчид 4 цагийн турш илгээнэ.
4. Хөлдөөсөн coolies хөлдөөхгүй байхын тулд хөлдөөгчөөс урьдчилан авч болохгүй. Бялууг давхаргаар угсрахын өмнө үүнийг хийх нь дээр.
5. Бид berry coolie бялуунд зориулж мусс хийж эхэлдэг. Зуслангийн бяслагыг элсэн чихэртэй хамт нэг гүн саванд хийж, дүрэх хутгагчаар сайтар хутгана. Масс нь нэг төрлийн, үр тариагүй байх ёстой. Элсэн чихэрийг бүрэн уусгахын тулд та үүнийг хэд хэдэн аргаар даван туулж, массыг хэсэг хугацаанд байлгана.
6. Хөргөсөн тосыг тусад нь цохино. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөөлөн хөөсөнцөр болгохын тулд аяга таваг, холигчийн хавсралт нь хүйтэн, цэвэр, хуурай байх ёстой. Үүний дараа аарцны массад кремээ болгоомжтой хийнэ.
7. Жимс жимсгэнэтэй мусс бялуу хийх бидний алхам алхмаар жороор үлдсэн желатин (20 гр) -ыг 60 мл усаар асгаж, хавдаж, уусгана. Дараа нь муссыг нэмж, нэгэн төрлийн байдалд оруулна.
8. Одоо berry coolie mousse бялууг угсарч эхэлье. Үүний тулд бид тохиромжтой диаметр, өндрийг хуваасан хэлбэрийг ашигладаг. Эхнийх нь жигнэмэгийн бялуу байх болно. Түүний зузаан нь тогоочийн сонголтоос хамаардаг боловч 1.5 см -ээс нимгэн болгохыг зөвлөдөггүй бөгөөд бялууны диаметр нь хөгцөөс арай бага байх ёстой бөгөөд ингэснээр нэг см зузаантай мусс хийж болно. тал дээр хийсэн.
9. Дээд талыг ааруул муссаар дүүргэ - нийт массын гуравны нэгийг авна. Тэгш хуваарилахын тулд та хэлбэрээ бага зэрэг сэгсэрч болно.
10. Бид coolies -ийг гаргаж аваад, наалдсан хальснаас нь гаргаж, хэвэнд нь болгоомжтой хийнэ. Дараа нь муссын давхарга (үлдсэн эзлэхүүний тал хувь), жигнэмэг бялуу (эхнийхээс илүү нимгэн байж магадгүй), үлдсэн муссыг ээлжлэн солино. Эдгээр үйлдлийг аль болох хурдан хийхийг зөвлөж байна, учир нь агаартай аарцны масс хурдан өтгөрдөг.
11. Бид хүлээн авсан ажлын хэсгийг хөлдөөгчид 60 минутын турш илгээдэг. Энэ хугацаанд бүх давхаргууд шүүрч авах бөгөөд бялуу тогтвортой хэлбэртэй болно.
12. Бид жимс жимсгэнэтэй мусс бялууг гаргаж авдаг. Бид нэг шоколад - сүү эсвэл хар - усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно. Үр массыг хоолны уутанд хийж, эмх замбараагүй байдлаар бялууны дээд гадаргуу ба хажуу талд нимгэн тууз хийнэ. Та мөн дээд талыг чихрийн нунтагаар чимэглэж болно.
13. Ийм мусс бялууг хадгалах нь хөлдөөгчид явагддаг. Үйлчлэхээс хагас цагийн өмнө хөргөгчинд шилжүүлнэ.
14. Баярын жимсгэний coolie mousse бялуу бэлэн боллоо! Энэ нь аливаа баяр эсвэл цайны үдэшлэгт амттангаар үйлчилдэг. Энэхүү амттан нь бүх зочдыг байлдан дагуулах нь дамжиггүй.
Мөн видео жорыг үзнэ үү:
1. Гүзээлзгэнэтэй мусс бялуу
2. Улаан хилэн мусс бялуу
