Зул сарын баярын үеэр шатаасан нугасыг янз бүрийн дүүргэлт, маринадтай хоол хийх шилдэг 5 жор, нууц. Видео жор.
Зууханд хийсэн нугас бол дэлхийн олон оронд зул сарын баярын уламжлалт хоол юм. Олон хүмүүс энэхүү эрүүл амттанд дуртай байдаг ч шувуу амттай, шүүслэг, царцдастай царцдастай болохын тулд хэрхэн зөв хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр гэр бүлээ баярлуулахын тулд алтан, анхилуун гурилан нугас хийх хамгийн амттай жорыг санал болгож байна. Энэхүү хоол нь баярын баярын жинхэнэ чимэглэл болно.
Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр нугас хоол хийх нарийн ширийн зүйл, нууц
- Хоол хийхээс өмнө шувууг дуулж, илүүдэл өөх, үлдсэн өдийг арилгана.
- Хэрэв гулууз хөлдсөн бол өмнө нь бүрэн гэсгээнэ. 2 кг жинтэй шувуу хөргөгчинд ойролцоогоор нэг өдөр гэсгээх болно. 3 цагийн дотор гэсгээхийн тулд сэгийг хүйтэн устай саванд хийж хагас цаг тутамд сольж байгаарай.
- Гэсгээж дууссаны дараа бэлхүүсийг тоглоомноос гаргаж аваад хүйтэн усаар угаана. Та шөлний зориулалтаар дайвар бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.
- Хөргөсөн шувууны махыг жигнэх нь дээр чанарыг тодорхойлоход илүү хялбар байдаг. Толбо, хөхөрсөн, хонхорхой болон бусад гэмтэлгүй цайвар арьсны өнгөтэй жигд нугас. Түүний мах бага зэрэг чийгтэй, арьс нь наалддаггүй.
- Махлаг хэсэг дээр хуруугаа дарж хуучирсан гулуузыг таних боломжтой. Хэрэв цоорхой байгаа бол худалдаж авахаас татгалзаарай. Түүнчлэн, тааламжгүй эсвэл исгэлэн үнэртэй шувууны мах худалдаж авахгүй.
- Залуу нугасыг хоол хийх хуучин гулууз нь хуурай, хатуу болно. Залуу шувуу хөхний үзүүрт мөгөөрс, мах нь улаавтар, өөх нь цайвар тунгалаг биш, хөл нь шар өнгөтэй байдаг.
- Та нугасыг өөрөө жигнэх эсвэл дүүргэгчээр дүүргэх боломжтой.
- Хэрэв шувууны махыг дүүргэгчээр сайтар дүүргэсэн бол дулааны боловсруулалтын явцад гэдэс унахгүйн тулд хоолны утасаар бэхлээрэй.
- Зууханд нугасыг азарган тахиагаар жигнэх нь дээр.
- Жигнэх сайн сонголт бол өндөр талуудтай жигд хуудас юм, учир нь шувуу тарган бөгөөд хоол хийх явцад маш их өөх тос ялгардаг.
- Жигнэх үед нугас дээр шүүс асгаж махыг илүү шүүслэг болгож, гялалзсан арьс өгөх болно.
- Ханцуйвч эсвэл хүнсний тугалган цаас нь жигнэхэд бас тохиромжтой.
- Шарах хугацааг 1 кг мах тутамд 45 минут, царцдасыг шарахад 20 минут тооцно. Нугасыг удаан хугацаагаар чанаж болгосон нь махыг хатаахад хүргэдэг. Нугасны бэлэн байдлыг хутга цоолж тодорхойлох. Дууссан тоглоомоос хөнгөн шүүс урсах болно, хэрэв энэ нь ичортой бол нугасаа үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Жигнэсэн нугасыг нэн даруй хэрчиж болохгүй. Үүнийг хэсэг хугацаанд байлгаад шүүсээр хооллоорой.
- Шувууны махыг сүмс (интоор, цангис, жүрж, анар), аоли, кетчуп, tartar гэх мэтээр үйлчил.
Нугас хэрхэн яаж хийх вэ: амттай дүүргэлт
Хэрэв та уйтгартай оройн хоол идэхийг хүсч байвал алдартай тогооч нарын дараа дахин давтаж, уран зөгнөл, бүтээлч сэтгэлгээгээр байгаарай. Дараа нь зууханд байгаа нугас нь шинэлэг байдал, шинэлэг амт, гэнэтийн хоолны шийдлээр таныг үргэлж баярлуулах болно. Нугасны зөвхөн 2/3 хэсгийг дүүргэгчээр дүүргэ, учир нь Бэлтгэх явцад бараг ямар ч дүүргэгч нь нугасны өөхөөр шүүсээр ханасан байх бөгөөд хэмжээ нь нэмэгдэх болно.
- Цангис эсвэл дэвтээсэн lingonberries гэх мэт өөх тос, нугас, исгэлэн жимсийг сэргээнэ үү.
- Гахайн махтай хуурай талхны үйрмэг нь нугасанд нарийн утаатай амт нэмнэ.
- Төмс нь ердийн бөгөөд сэтгэл хангалуун хачир болно.
- Эрүүл хоолонд дурлагчдын хувьд анхилуун үнэртэй ойн мөөгтэй хамт Сагаган дүүргэх сонголт тохиромжтой.
- Хүнсний ногоотой будаа нь эрүүл, тод дүүргэлт болно.
- Хачирхалтай боловч зохистой шийдэл - бүх төрлийн буурцагт ургамал: шош, вандуй, сэвэг зарам.
- Тансаг, гоёмсог дүүргэлт - самартай хатаасан жимс. Бүтээгдэхүүн нь маханд амтлаг амт нэмж өгөх бөгөөд энэ сонголт нь баярын ширээг харахад онцгой сонирхолтой, өвөрмөц байх болно.
- Энгийн, амттай, гэрийн хэв маяг - prunes бүхий байцаа.
- Ер бусын байдлаар нугасыг quince хийдэг.
- Алим эсвэл цитрус жимс бүхий нугас бие биедээ зориулж зохион бүтээжээ.
Жигнэсэн нугасанд зориулсан маринад
Нугасыг даршилах нь наснаас хамааралтай шинж чанаруудыг зөөлрүүлж, зөөлрүүлэхэд тусална. Тиймээс, гулуузыг marinade-д урьдчилан дэвтээнэ. Даршилсан ногоо нь тоглоомыг өвөрмөц үнэрээс ангижруулахад туслах болно. Нугасыг маринад хийхээсээ өмнө цаасан алчуураар арчиж, соусаар таглаад хэдэн цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Гэхдээ тоглоом marinade -д удаан байх тусам дуусах үед илүү зөөлөн болно.
- Гулуузыг ердийн давс, чинжүүгээр үрэхэд л хүссэн үр дүн гарч, нугас амттай, шүүслэг, зөөлөн болно.
- Сонгодог хувилбар бол амтлагч, ургамал бүхий майонез бөгөөд үүнийг гич, кетчуп дагалдуулж болно.
- Азийн хэв маягаар та шар буурцгийн соусаар даршилсан шувуу авах болно.
- Италийн тэмдэглэл нь гулуузанд Provencal эсвэл Италийн ургамлын холимог өгөх болно.
- Ткемали эсвэл чавганы соус нь махыг зөөлөн, зөөлөн болгоно.
- Нугасыг эхлээд зөгийн балаар бүрхсэн бол ягаан, шаржигнуур царцдас гарч ирнэ. Энэхүү маринад нь маханд сайхан амт оруулах болно.
- Дарсанд чанасан нугас үнэхээр гайхалтай амттай болно.
Алим, жүржээр дүүргэсэн нугас
Алимтай нугас бол уламжлалт баярын хоол юм. Гэхдээ Христийн Мэндэлсний Баяр, Шинэ жилийн нугас цитрус жимсгүйгээр хийхгүй.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 429 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 5-6 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 12 цаг
Орц:
- 2.5 кг жинтэй нугас - 1 гулууз
- Сармис - 2 хумс
- Алим - 2 ширхэг.
- Хар ба чинжүү - тус бүр 2 вандуй
- Улбар шар - 2 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Шанцай - 1 саваа
- Шингэн зөгийн бал - 1 халбага
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Алим, жүржээр дүүргэсэн хоол хийх нугас:
- Нэг жүржээр хийсэн маринадны хувьд амтыг хальтирч, шүүсийг нь шахаж, сармисыг хальсалж, дарж, чинжүү, хар чинжүүг давстай нунтаглана. Бүх бүтээгдэхүүнийг холино.
- Нугас бэлтгэ: угааж, илүүдэл өөхийг нь тайрч, хатааж, ихэвчлэн арьсыг сэрээгээр хатгана.
- Бэлтгэсэн соусыг шувууны дээр хийнэ, хөргөгчинд 8 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Алимтай үлдсэн улбар шарыг зүсмэл болгон хувааж, шанцайтай хамт шувууны гэдсэнд хийнэ. Шүдний оо ашиглан нүхийг нь салга.
- Тоглоомыг хөхөө дээш харуулан 1 хоолны халбага бүхий жигд хуудсан дээрх утсан тавиур дээр тавь. ус хийж, жигд хуудсыг наасан тугалган цаасаар гулуузаар хучна. Шувууг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 1.5 цагийн турш байрлуулна.
- Дараа нь тугалган цаасыг авч, жигд тавагны ёроолд цуглуулсан шүүсийг нугас, чинжүү дээр асгаад 35 минутын турш зууханд буцааж өгч, температурыг 220 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ.
- Зөгийн балыг 2 хоолны халбагаар холино. шарсан махны шүүс, нугасыг самна. Үүнийг зууханд илгээгээд 20 минутын турш алтан хүрэн болтол нь буцалгана.
Зууханд prunes болон самартай жигнэсэн нугас
Зууханд гичээр жигнэсэн нугас бол баярын өдөр болон ажлын өдрүүдэд ширээн дээр бахархах амттай хоол юм. Мах нь зөөлөн, шүүслэг, хоолны дуршил сайтай, бага зэрэг халуун ногоотой нимгэн царцдастай болдог.
Орц:
- Нугас - 2 кг
- Давс - 1 халбага л.
- Халуун гич - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
- Нимбэг - 1/4 хэсэг
- Prunes - 100 гр
- Хушга - 100 гр
- Ургамлын тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай
Зууханд гичээр жигнэсэн нугас хоол хийх:
- Нугас угааж, цаасан алчуураар хатаагаад гүн саванд хийнэ.
- Давс, гич, хар чинжүүгээ хутгаж, тоглоомын дотор болон гадна хэсгийг цэвэрлээрэй. Дээрээс нь нимбэгний шүүс хийнэ.
- Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд 10-12 цаг байлгана.
- Жигнэх хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, нугасаа доош нь тавь.
- Prunes угааж, хатааж, самартай холино. Үүссэн массаар шувууг дүүргээд хэвлийг нь шүдний оогаар бэхлээрэй.
- Нугасыг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт 1, 5-2 цагийн турш жигнэж, гаргаж авсан шүүсийг үе үе асга.
Хулуутай ханцуйтай зул сарын нугас
Хулуутай жигнэсэн тоглоом нь тансаг амтаараа ялгагддаг бөгөөд ханцуйнаас нь хоол хийсний ачаар мах нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болдог.
Орц:
- 2 кг жинтэй нугас - 1 ширхэг.
- Хулуу - 0.5 кг
- Цагаан гаа - 20 гр
- Шанцай - 1 саваа
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага
- Майонез - 50 гр
Христийн Мэндэлсний Баярын нугас хулуу ханцуйнд хийх:
- Хулууг угааж, үрээр хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Цагаан гааны үндсийг хальсалж, хальслаарай. Нимбэгний шүүсийг зөгийн балаар хутгана. Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэх.
- Нугасыг урсгал усны дор угааж, арчиж хатаагаад дотор нь шанцай модоор дүүргэнэ. Шувууны далавчийг байгалийн утсаар боож, доод хэсгийг оё.
- Нугасны арьсыг майонезаар үрж, шарсан ханцуйндаа хийнэ.
- Гулуузыг 220 градус хүртэл халаасан зууханд 60 орчим минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр 40 минутын турш хооллоорой. Ханцуйвчийг нь нээгээд задлаад шувууны махыг 15-20 хүрэн болгоорой.
Төмстэй зууханд нугас
Төмстэй зууханд шатаасан нугас бол Христийн Мэндэлсний Баярын хамгийн тохиромжтой хоол юм. Хоол хийх жор нь ямар ч хүндрэл учруулдаггүй, харин хоол нь маш амттай болдог.
Орц:
- 2.5 кг жинтэй нугас - 1 ширхэг.
- Төмс - 500 гр
- Алим - 1 ширхэг.
- Сармис - 7 хумс
- Гич - 2 халбага
- Provencal ургамал - 1 халбага
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
- Шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбага
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Хар чинжүү - амсах болно
Төмстэй зууханд нугас хоол хийх:
- Нугасыг угааж, хатааж, давс, чинжүүний холимогоор арчиж, гичээр самнаж, нимбэгний шүүсээр асгаад саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байлгана.
- Дүүргэхийн тулд алимтай төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисыг дарагчаар хайчилж ав. Найрлагыг Provence -ийн ургамлуудтай хольж, дүүргэлтийг гулуузны дотор байрлуулна. Нүхийг утасаар бэхлээд нугасыг жигнэх ханцуйнд хийнэ.
- Нугасыг 180 градусын температурт 2 цагийн турш хуурна.
- Дараа нь ханцуйгаа нээж, зөгийн бал, шар буурцагны хольцыг нугас дээр хийнэ. Температурыг 220 ° C хүртэл өсгөж, гулуузыг 10 минутын турш борлоорой.
Сагаган, дарстай мөөгтэй зул сарын баярын нугас
Сагаган, мөөгтэй дарстай нугас бол Христийн Мэндэлсний Баярын тоглоом хийх хамгийн сайн уламжлалыг цуглуулсан ер бусын, амттай бүтээл юм.
Орц:
- 2 кг жинтэй нугас - 1 ширхэг.
- Сагаган - 100 гр
- Champignons - 200 гр
- Давс - 2 хоолны халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
- Сармис - 5 хумс
- Хуурай улаан дарс - 100 мл
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Зөгийн бал - 1 халбага
Христийн Мэндэлсний Баярын нугасыг Сагаган, мөөгөөр дарс хийх:
- Давс, хар чинжүү, сармисны хумсыг сармисны аяганд шахаж, дарсыг зөгийн балтай холино.
- Нугасыг угааж, хатааж, гаднаас нь чанасан халуун ногоооор арчина.
- Нугасыг уутанд сайтар боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш даршилна.
- Мөөгийг угааж, хатаагаад дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд цайвар хүрэн хүртэл хуурна.
- Сагаган будаа угааж, шарсан мөөгтэй хольж, нугас дүүргэ. Хэвлийг шүдний оо ашиглан бэхлэх эсвэл утсаар оёх.
- Нугасыг хэвэнд хийж, даршилж байх үед үлдсэн бүх шүүсийг нэмж, жигд хуудсыг тугалган цаасаар сайтар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш илгээнэ.
- Нугасыг зуухнаас гаргаж, тугалган цаасаа аваад, гаргаж авсан шүүсээр тосолж, 200 градусын температурт 1, 5 цагийн турш зууханд илгээнэ үү. Гарсан шүүсээр нугасыг үе үе усална.
