Edamame, түүний илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Боловсруулаагүй шошны биед ашигтай, хортой нөлөө, жор. Хятадын соёл дахь edamame -ийн тухай анхны дурсамж. 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд их хэмжээний ханасан тосны хүчил 0.786 гр байдаг.
Залуу шар буурцагт хүнсний эслэг - эслэг нь боловсорч гүйцсэнээс багагүй боловч бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж бага байдаг. Харьцуулахын тулд: боловсорч гүйцсэн шар буурцагт 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж 380 ккал байдаг. Эдамамэ бол цагаан хоолтнуудын жингээ хасах бурхан, махан бүтээгдэхүүнийг орлох, хатуу хоолны дэглэмийг зөрчихгүйгээр өлсгөлөнгөө зогсоох чадвар юм.
Edamame -ийн ашиг тус
Edamame нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Болоогүй шар буурцаг идэх нь биеийг тогтворжуулж, коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, цус төлжүүлэх үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Edamame -ийн биед тогтмол нөлөө үзүүлэх нөлөө:
- Цусны даралтыг хэвийн болгож, цусан дахь холестерины хэмжээг тогтворжуулна.
- Цусны судасны ханан дахь холестерины хуримтлалыг уусгана.
- Зүрх судасны тогтолцооны өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг.
- Биеийн нөхөн төлжих шинж чанарыг идэвхжүүлж, насжилттай холбоотой өөрчлөлтөөс сэргийлдэг.
- Цусан дахь гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлж, цус багадалтаас сэргийлнэ.
- Хоолны эслэг ихтэй тул перисталтикийг идэвхжүүлж, хорт бодис, хуучин хорт бодисыг гадагшлуулж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
- Ясны бүтцийг бэхжүүлж, остеопорозын магадлалыг арилгадаг.
- Магнийн өндөр агууламжтай тул нойргүйдлийг арилгадаг.
- Энэ нь хорт хавдрын эсрэг болон антиоксидант нөлөөтэй.
- Дархлаа нэмэгдүүлж, үрэвсэлт үйл явц үүсэхээс сэргийлдэг.
Эдамамыг эмэгтэйчүүдэд хөхүүл үед болон цэвэршилтийн үеэр хэрэглэхэд хамгийн тод нөлөө үзүүлдэг. Энэ бол байгалийн фитохормон учраас эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндээс хамаардаг даавар болох прогестерон дааврын үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг. Түүний үйлдвэрлэл нь сүүний урсгалыг нэмэгдүүлж, цэвэршилтийн үеийн өвдөлтийн шинж тэмдгийг арилгадаг.
Эдамамыг өндөр настнуудын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь амархан шингэж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлж, ерөнхий нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
Edamame -ийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Залуу шар буурцгийг зохистой хэмжээгээр идэх нь бүрэн аюулгүй юм. Хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, хийн үйлдвэрлэл нэмэгдэх өвчтэй хүмүүс нөхцөл байдал муудсан үед л боловсорч гүйцээгүй савнаас татгалзах ёстой.
Edamame цэсэнд байнга орохын тулд эсрэг заалтууд дараах байдалтай байна
- Толгой байнга өвдөх. Изофлавонууд нь мигрень өвчний хоорондох хугацааг богиносгодог.
- Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал, ялангуяа сургуулийн өмнөх болон өсвөр насныханд. Хэрэв edamame -ийг хэт олон удаа иддэг бол бахь гарч ирж магадгүй юм.
- Дараахь хоолонд харшил үүсгэдэг: сүү, газрын самар, хясаа. Edamame бол харшлын эсрэг эмийн нэг хэсэг юм.
- Архаг суулгалтын үед тохиолддог архаг энтероколит.
- Хөхний хорт хавдар. Энэ тохиолдолд эстрогений үйлдвэрлэлийг өдөөх нь неоплазмын хурдацтай өсөлт, үсэрхийлэл үүсэх шалтгаан болдог.
Хамгийн тод илэрч буй сөрөг нөлөө нь эрчүүдэд edamame -ийг буруугаар ашиглах явдал юм. Амттаныг шар айрагны зууш болгон байнга хэрэглэдэг Япон эрчүүдийн дур хүсэл буурах нь батлагдсан. Энэ нь тестостероны үйлдвэрлэл буурсантай холбоотой юм. Нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа буурч, эр бэлгийн эсийн чанар мууддаг.
Үнэн бол зарим анагаах ухааны онолчид эстрогений үйлдвэрлэл нэмэгдэж байгааг эдамамыг шар айрагтай хамт хэрэглэдэгтэй холбон тайлбарладаг. Хэрэв та шар айраг, хөнгөн зуушны өдөр тутмын хэрэглээнээс татгалзвал тестостероны түвшин хурдан хэвийн байдалдаа орно. Гэхдээ шар айраг өөрөө дааврын төлөв байдалд тийм ч их нөлөөлдөггүй.
Edamame -ийн жор
Edamame бол өөрөө хоол юм. Залуу шар буурцгийг 3 минутын турш давсалсан усанд буцалгаж, хөргөөд төмсний чипс эсвэл самрын оронд шар айргаар үйлчилнэ. Гэхдээ энэ нь нарийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх цорын ганц арга зам биш юм.
Edamame -тай олон жор байдаг:
- Тархалт (тос орлуулагч) … Болж амжаагүй шар буурцагны хайрцгийг (500 гр) хутгагч дээр хийж, нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага давс, элсэн чихэр, оливын тос - 5 хоолны халбага, чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино. Дараа нь та үүнийг хөлдөөж болно. Бие махбодид үзүүлэх нөлөөг багасгахын тулд - хий үүсэх шинж тэмдгийг багасгахын тулд шошыг 2-3 минут буцалгахыг зөвлөж байна.
- Edamame -тай халуун байна … Хоолны найрлага: брокколи баг цэцэг - 2 аяга, edamame - 1, 5 аяга, өндөгний нунтаг - хагас аяга, кунжутын тос - 3 цайны халбага, ургамлын тос, шарсан кунжутын үр, ногоон сонгино - амсах болно, basmati будаа - 2 аяга, шар буурцаг сумс -2, 5-3 халбага, сармис зуурмаг -2-3 цайны халбага, хальсалж улаан чинжүү -цайны халбаганы дөрөвний нэг. Тусгай тавган дээр таваг хоол хийх нь дээр. Гаднах төрхөөрөө энэ нь сав газартай төстэй бөгөөд хэлбэр нь урвуу хэлбэртэй, жижиг ёроолтой, шулуун талууд юм. Өндөгний нунтагыг ургамлын тосонд ааруул болтол нь шарна. Дараа нь шарсан махыг авч, сэрээгээ арчиж, дахин халааж, кунжутын тос асгаж, дарааллаар нь тавина: жижиглэсэн сармис, улаан чинжүүний ширхэг. Найрлагыг хайруулын тавган дээр хийх хоорондох хугацаа 1 минут байна. Дараа нь ижил интервалтайгаар брокколи, шош, будаа нэмээд бүгдийг нь хольж 2-3 минутын турш байлгана. Дараа нь шар буурцаг сумс асгаж, өндөг оруулаад хольж, будаагаа алдетент байдалд оруулна. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон сонгино, кунжутын үрээр цацна.
- Усанд дүрэх - далайн хоолыг дүрсэн соус … Edamame (250 гр) зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь хутгагчаар ташуурдуулж, дараахь найрлагыг нэмнэ: нэг халбага сараалжтай цагаан гаа, цагаан будааны цуу, тахини, жижиглэсэн сармис хумс, дөрөвний нэг аяга ус, 2 хоолны халбага шар буурцаг. Давс, чинжүү - амсах болно. Дор хаяж нэг цагийн турш хөргөнө. Та зөвхөн далайн хоолоор бус тууз болгон хуваасан будааны жигнэмэг эсвэл луувангаар үйлчилж болно.
- Энгийн хажуугийн таваг … Edamame болон хөлдөөсөн эрдэнэ шишийг гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд шарж иддэг. Та амтлахын тулд ямар ч халуун ногоо нэмж болно. Хайруулын сүүлийн секундүүдэд хайруулын тавган дээр ногоон сонгино цацаж, хутгана.
- Edamame шөл … Тахианы махыг хальсалж, саванд хийж, хүйтэн усаар асгаж, чинжүү, булан навч, давстай буцалгана. Ердийн шөл хийх үед хөөсийг арилгадаг. Fennel болон лууван, селөдерей иш, цөөн хэдэн төмс, жижиглэсэн ногоон вандуй зэргийг том хэсэг болгон хуваасан. Тахианы махыг хагас цагийн турш чанаж болгосон бол хүнсний ногоог саванд хийнэ. Шөлийг арилгасны дараа маш шингэн болж хувирахгүйн тулд та тооцоолох хэрэгтэй. Бүхэлд нь 15 минутын турш хамтад нь чанаж, дараа нь тахиаг гаргаж авдаг. Edamame -ийг нэмж 3 минут чанаад жижиглэх ногоон сонгино, гаа навчийг унтраахын өмнөхөн хайруулын тавган дээр хийнэ. Тахианы махны хэсгүүдийг үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт тавьдаг. Хоол хийхээс 3-4 цагийн дараа вандуйны хонхор, edamame -ийн өнгө өөрчлөгдөнө гэж тэд бүү хараарай. Энэ бол зүгээр.
- Халуун ногоотой edamame … Үндсэн найрлага нь edamame болон шар буурцаг сумс, 500 гр, 3-4 хоолны халбага юм. Амтлах амтлагч. Эдамамег давстай усанд буцалгана. Шинэхэн шош 2-3 минут, хөлдөөсөн 4-5 минут. Дараа нь хайрцгийг colander дээр хийж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Вокыг халааж, кунжутын тос асгаж, буталсан сармис, жижиглэсэн чинжүү, шар буурцаг, элсэн чихэр нэмээд өтгөртөл нь буцалгана. Дараа нь соусыг шоштой хольж, өөрийн амтанд нийцүүлэн том ширхэгтэй далайн давс цацна.
- Цагаан хоолтнуудад зориулсан Edamame … Кунжутын тос, ойролцоогоор 6 хоолны халбагыг ууж, халааж, сармисны 3 хумс, 4 халбага үрсэн цагаан гаа, 1 алимны хагасыг хайруулын тавган дээр хийж, 40 секундын турш тааламжтай үнэр мэдрэгдэх хүртэл хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр edamame, yuba навч (далдуу модны навч), шар буурцаг сумс, дөрөвний нэг аяга ус нэмнэ. Ус уурших хүртэл чанана - энэ нь 2 хүртэл минут болно. Үйлчлэхээс өмнө хэсэг бүрийг үлдсэн жижиглэсэн гүзээлзгэнэээр чимэглэнэ.
Хөлдөөсөн эдамам нь шинэхэн амттай байдаггүй, гэхдээ эхлээд гэсгээхгүйгээр 1 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөхийн тулд шинэхэн хайрцгийг давхар зууханд, хөлдөөсөн хэсгийг богино долгионы зууханд хийх нь дээр. Сонгодог хоол - edamame - mios шөл, дүпү, шар буурцагны соустай сайн нийлдэг.
Edamame -ийн тухай сонирхолтой баримтууд
Эдамамег анх 1275 онд бичсэн захидалдаа лам Ничирен дурдсан байдаг. Тэрээр сүмд шош авчирсан хандивлагчдад талархал илэрхийлэв. 1638 онд боловсроогүй шар буурцгийн талаар хайку хийжээ.
18 -р зууны дунд үеэс Токио хотод edamame -ийн худалдаа зохион байгуулагдаж эхэлсэн бөгөөд тэр үед Японы нийслэлийг Эдо гэж нэрлэдэг байжээ. Түүхий ногоон шошыг өлсгөлөнгийн үед 1406 онд идэхийг зөвлөжээ.
Бэлэн болоогүй шар буурцаг нь зөвхөн 1620 онд "edamame" нэртэй болжээ. Хятад хэлнээс "үсэрхэг боб" гэж орчуулагдсан. Үүнээс өмнө бүтээгдэхүүний хувьд дараах нэрсийн нэгийг ашиглаж байсан - douja, pinyin, буурцагны хайрцаг … Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд эдгээр нэрс яг 1406 онд яг юу болохыг тогтоох боломжгүй байв. Японд боловсорч гүйцээгүй шар буурцгийг "саран дээр алхаж буй шош" гэж нэрлэдэг байв.
Шинэхэн хальс цуглуулахдаа бүрхүүлийн өнгө, хэмжээг анхаарч үзээрэй. Бүх жимс нь тод ногоон өнгөтэй, бага зэргийн гэмтэлгүй, ижил хэмжээтэй байх ёстой.
Edamame -ийн тухай видеог үзээрэй:
Европын веганчууд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг edamame -ээр сольж байна. Орлуулах нь тэгш бус байдаг: боловсорч гүйцээгүй шар буурцаг нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай шим тэжээлийн цогцолбор агуулдаггүй.