Шар тосны илчлэгийн агууламж, найрлага, ашигтай шинж чанарууд. Энэ бүтээгдэхүүн хэнд эсрэг заалттай байдаг вэ? Хоол хийх хэрэглээ: хоол хийх, сонирхолтой жор. Энэтхэгчүүд шар тосыг уламжлалт анагаах ухааны гол эмийн нэг гэж үздэг. Тэд түүний эдгээх чадварт итгэлтэй байдаг бөгөөд үүнийг "шингэн алт" гэж нэрлэдэг. Энэхүү хоол тэжээл, амьдралын хэв маягийн эртний Энэтхэгийн шинжлэх ухаан болох Аюрведэд бүтээгдэхүүн асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Манай соёлын хувьд газрын тосны талаархи ийм хандлага нь парадоксик бөгөөд олон хүмүүсийн хувьд эргэлзээ төрүүлэх нь дамжиггүй. Гэсэн хэдий ч энд байгаа загас нь өөр өөр аргаар хооллодог. Бүтээгдэхүүн бүрээс ашиг хүртэхийн тулд та үүнийг зөв зохистой идэх хэрэгтэй. Оросын соёлд шар тосыг амьтны гаралтай уураг, мах, шувуу, загастай хослуулах нь туйлын хэвийн үзэгдэл бөгөөд индианчууд голчлон ургамлын гаралтай хоол иддэг бөгөөд үүнтэй хамт бүтээгдэхүүний хамгийн их ашиг тусыг илтгэдэг. Анхаар! Цөцгийн тос эсвэл шар тосонд шарах хоёрын аль нэгийг сонгохдоо утааны цэг илүү өндөр байдаг тул сүүлийг нь сонгох хэрэгтэй. Энэ нь чухал юм, учир нь энэ үзүүлэлт өндөр байх тусам бүтээгдэхүүнийг халаахад өөх исэлдүүлэх магадлал бага, исэлдсэн өөх нь биед маш их хор хөнөөл учруулдаг.
Шар тосны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Таны ойлгосноор шар тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн хооронд нарийн шугам байдаг. Хэрэглэх арга нь хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолыг бүрэн нөхөх болно, гэхдээ амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй хослуулан биед эерэг нөлөө үзүүлэхийг хүлээх ёсгүй.
Хор хөнөөл учруулахгүйн тулд өдөрт 8 грамм (энэ нь ойролцоогоор 1 халбага) зөв тунг ажиглаарай. Цөцгийн тосыг хэт их хэрэглэх нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, ялангуяа элэг, цөс, нойр булчирхайг улам хурцатгах аюултай.
Түүнчлэн, бодисын солилцооны эмгэгээр тодорхойлогддог өвчтэй хүмүүст онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй - чихрийн шижин, тулай.
| Эрүүл | Хортой | Онцгой эрсдэлт хүчин зүйл |
| Ургамлын гаралтай хоол хүнстэй хослуулсан | Амьтны гаралтай хоол хүнстэй хослуулсан | Хоол боловсруулах замын өвчин |
| Дунд зэрэг | Хүчирхийлэлд өртөх үед | Зүрх судасны тогтолцооны өвчин |
| Бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчих |
Цөцгий нь зүрх судасны тогтолцооны өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул тос нь холестерол агуулдаг тул энэ ангиллын хүмүүсийн өдөр тутмын тунг ажиглах нь хамгийн чухал юм. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл холестерол бүрэн шингэж чадахгүй, хуримтлагдах бөгөөд энэ нь ирээдүйд цусны судас бөглөрөх, зүрхний цочмог өвчинд хүргэж болзошгүй юм.
Анхаар! Хэрэв та тодорхой өвчин, ялангуяа хоол боловсруулах тогтолцооны өвчинтэй бол хоолны дэглэмд шар тос оруулахаасаа өмнө эмчийн зааж өгсөн хоолны дэглэм зөвшөөрсөн эсэхийг шалгаарай. Бүтээгдэхүүний зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг шалгахаа мартуузай.
Гэртээ шар тос яаж хийх вэ
Өөх тос өнөөдөр олон супермаркетуудад зарагдаж байгаа боловч та өөрөө гэртээ өөрөө хийж болно.
Орчин үеийн хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна
- Өндөр өөх тосыг (хамгийн багадаа 80%) бага дулаанаар хайлуулна (хэзээ ч буцалгах ёсгүй!).
- Галын дээгүүр 30-50 минут буцалгаж, хөөсийг гадаргуугаас тусгай халбагаар байнга арилгаж байгаарай.
- Тос бүрэн цэвэр болсны дараа үүнийг хийдэг.
Гэхдээ бидний өвөг дээдэс шар тос бэлтгэх өөр технологийг ашигладаг байсан бөгөөд үүнийг Елена Молоховецийн хуучин хоолны бүтээлд дурдсан байдаг
- Том саванд 500 грамм цөцгийн тос хийж, 1 литр ус хийнэ.
- Савыг зуух дээр тавиад жигд болтол байнга хутгана.
- Савыг дулаанаас аваад сэрүүн газар тавь.
- Газрын тосыг хатуурсан "блок" ба ус болгон хувааж, сүүлийг нь зайлуулах хэрэгтэй.
- Ус зайлуулах ус тунгалаг болтол дээрх бүх алхмуудыг давтана.
Энэхүү хоол хийх технологийг 19 -р зууны эцэс хүртэл Орос улсад ашиглаж байсан бөгөөд бэлэн болсны дараа тосыг шавар саванд хийж, нойтон самбайгаар хучиж, хэд хэдэн давхаргаар өнхрүүлж зооринд хийжээ. Үүнийг 4 жил хүртэл хадгалах боломжтой!
Хэрэв та бүтээгдэхүүн хоол хийхийг хүсч байвал Энэтхэгийн технологиор тос авах, дараа нь эхний жорыг ашиглах хэрэгтэй, гэхдээ та тосыг 30-50 минут биш 4-5 цагийн турш буцалгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд ёроолд нь уургийн тунадас үүсч аажмаар карамелжих бөгөөд үүний үр дүнд тос нь хув, маш анхилуун үнэртэй болж, амт нь бага зэрэг самартай болно.
Гэсэн хэдий ч Хиндү хоолны жинхэнэ мэргэжилтнүүд хичнээн их хичээсэн ч хамаагүй шар тосыг гэртээ зохих ёсоор бэлтгэх нь үр дүнгүй болно гэдгийг анхаарна уу. Үйлдвэрлэлийн нууцыг зөвхөн гэгээрсэн төвд лам нар эзэмшдэг гэж үздэг. Нэмж дурдахад тэд далайн түвшнээс дээш 7000 гаруй метрийн өндөрт ууланд тос чанаж иддэг бөгөөд энэ өндөрт буцалгах цэг нь хамаагүй бага байдаг бөгөөд энэ нь шаардлагагүй хольцоос ангижрах боломжийг олгодог боловч ашигтай бодисыг устгадаггүй. Мэдээжийн хэрэг, ийм шар тосыг гэртээ хийх боломжгүй юм.
Харамсалтай нь Төвдийн лам нар хоол хийх зорилгоор биш зөвхөн хувийн хэрэгцээнд зориулж хоол хийдэг. Гэсэн хэдий ч борлуулах тохиолдол байдаг, гэхдээ тэдгээр нь ховор тохиолддог бөгөөд бид үнэхээр сансрын хэмжээний тухай ярьж байна - 100 грамм тутамд мянга орчим доллар.
Шар тосны жор
Өнөөдөр манай улсад гал тогоонд шар тос хэрэглэх нь тийм ч түгээмэл практик биш боловч Оросын тосгонд өмнө нь ийм байдлаар хөргөгчгүй байдлаас аврагдаж байжээ. Тэр өдрүүдэд тэд үүнийг хаа сайгүй хэрэглэдэг байсан, будаа нэмж, дээр нь ногооны шөл хийж, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг байсан, ерөнхийдөө тэд өнөөдөр бид цөцгийн тос, ургамлын тосыг хослуулан хэрэглэдэг байсан.
Тиймээс, хэрэв та индианчуудын "шингэн алт" -ыг худалдаж авсан эсвэл бэлтгэсэн бол түүний хэрэглээг хялбархан олж чадна, гэхдээ ямар ч тохиолдолд бид шар тосны жороор батлагдсан хэд хэдэн хэрэглээг шинжлэх болно.
- Хүнсний ногооны шөл … Төмс (2 ширхэг), хулуу (400 грамм) хальсалж, шоо болгон хувааж, үрийг нь чөлөөлөх ёстой. Жигнэх таваг аваад шар тосоор (1-2 хоолны халбага) өгөөмрөөр түрхэнэ. Хөлдөөсөн ногооны хольцыг (400 грамм) хөлдөөгчөөс зайлуулаарай - энд ямар ч зүйл ажиллах болно, гэхдээ лехогийн хольц хамгийн сайн ажиллах болно. Үүнийг урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй гэдгийг анхаарна уу - жигнэх явцад мөс ус болж хувирч, таваг илүү шүүслэг болно. Төмс, хулуу, хөлдөөсөн ногоо зэргийг найрлагад нь хийж, дараа нь бүх давхаргыг дахин давтана. Давхарга бүрийг өөрийн дуртай халуун ногоо (фенцел, кориандра, лаврын, селөдерей энд төгс тохирно) болон хэдэн ширхэг шар тосоор амтлаарай. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь жигнэх бөгөөд зуухнаас хамааран процедур нь 30-50 минут болно.
- Туранхай манти … Сүү (2 хоолны халбага), нимбэгний шүүс (1/2 цайны халбага), ус (1 аяга) аяганд хийнэ, сод (1/2 цайны халбага), давс нэмээд сайтар холино. Одоо аажмаар гурил (600 грамм) хийж эхлээрэй, зуурсан гурил нь банш шиг эгц болж хувирах ёстой. Бэлэн зуурмагийг даавуу эсвэл салфеткагаар хучиж хагас цагийн турш байлгана. Үүний зэрэгцээ дүүргэлтийг бэлтгэ: хулууг жижиг шоо (500 грамм) болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шар тосонд (2 хоолны халбага) буцалгана. Зөөлөн болоход давс, дуртай амтлагчаа амтанд нь хийж, тагийг нь таглаад дүүргэлтийг бага зэрэг исгэж байгаарай. Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг өнхрүүлж, дүүргэж, боож өгнө - мантийн хэлбэр, хэмжээг та өөрөө тодорхойлно. Бэлэн болсон мантыг хөлдөөж болно, эсвэл та шууд чанаж болно - ерөнхийдөө тэдгээрийг уураар жигнэдэг, гэхдээ та зүгээр л буцалгаж болно. Ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчил.
- Prunes бүхий үхрийн мах … Махыг зайлж, том шоо болгон хуваана. Цөцгийн тосыг (3 хоолны халбага) хайруулын тавган дээр халааж, мах (500 грамм) нэмээд бүх талаас нь "битүүмжлэх" хүртэл өндөр гал дээр хуурна. Улаан лоолийн оо (2 хоолны халбага), давс, чинжүү зэргийг амт болгон нэмж, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад нэг цаг орчим буцалгана. Prunes (150 грамм), хагас, сараалжтай лууван (2 ширхэг), нилээд жижиглэсэн сонгино (2 ширхэг) нэмээд дахин 15-20 минут буцалгана. Махыг шинэхэн ногоо, чипсээр үйлчил.
- Apple бин … Алимыг (400 грамм) бүхэлд нь зууханд жигнэх (температур 180 градус, цаг 40-50 минут). Бэлэн болсон алимыг шигшүүрээр арчиж үр, үр, хуваалтуудыг үр дүнтэй, хурдан арилгана. Алиманд гурил (200 грамм), шар тос (50 грамм), мөөгөнцөр (10 грамм), давс (1/2 халбага), элсэн чихэр (100 грамм) нэмнэ. Мөөгөнцөр гарч ирэх хүртэл зуурсан гурилаа хагас цагийн турш байлгаад дараа нь шар тосоор жигнэнэ. Нунтаг элсэн чихэр, шанцайтай бүлээн хэлбэрээр үйлчил.
- Тарагтай бялуу … Өндөг (2 ширхэг) элсэн чихэр (150 грамм) хийж, ваниллин (чимх), шар тос (150 грамм), байгалийн тараг (100 мл) нэмнэ. Гурилыг (200 грамм) тус тусад нь жигд нунтагаар (1 халбага) холино. Хуурай найрлагыг ташуурдсан масс руу аажмаар нэмнэ - зуурмаг нь зузаан цөцгий шиг болж хувирна. Маффин цагаан тугалга бүрт нэг халбага зуурмаг, дараа нь нэг халбага чанамал, нэг халбага зуурсан гурил хийнэ. 180 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх.
Таны харж байгаагаар шар тосыг хэрэглэх арга нь маш олон янз байдаг бөгөөд энэ нь бараг ямар ч хоол бэлтгэхэд тохиромжтой байх болно, гэхдээ жор сонгохдоо бүтээгдэхүүний хамгийн ашигтай шинж чанарыг ургамлын гаралтай хоол хүнсээр хослуулан харуулах болно гэдгийг санаарай.
Дараах халуун ногоо нь шар тосны ашиг тусыг нэмэгдүүлдэг - цагаан гаа, турмерик, cumin, хар чинжүү.
Шар тосны тухай сонирхолтой баримтууд
Ghee нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж, хэрэглэж ирсэн. Энэ нь МЭӨ 2 -р зууны эхэн үед Энэтхэгийн хоол хийхэд чухал байр эзэлдэг гэсэн нотолгоо байдаг.
Орос улсад шар тосыг маш их хүндэлдэг байсан бөгөөд бидний өвөг дээдэс үүнийг зөвхөн цөцгийн тос төдийгүй цөцгий, цөцгий зэргээр бэлтгэдэг байв. Үнэн бол сүүлийн хоёр тохиолдолд бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц богино байсан.
Азийн орнуудад шар тос, кориандр, чинжүү болон бусад төрөл бүрийн амтлагч бүхий шар тосонд маш дуртай байдаг.
Аюурведад уг бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хэрэглээнд зориулаад зогсохгүй эмчилгээний массаж, нүүр, үс, бие арчилгааны зориулалттай төрөл бүрийн маск бэлдэх үед гаднаас хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Анхаарал болгоомжгүй үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн муухай цөцгийн тос ашиглан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд амт, үнэрийг сайжруулахын тулд байгалийн бус нэмэлт бодис хэрэглэдэг. Тийм ч учраас та үүнийг итгэмжлэгдсэн компаниас худалдаж авах эсвэл өөрөө хоол хийх хэрэгтэй болно, та гэртээ шар тос хийх талаар аль хэдийн мэддэг болсон.
Хиндүчүүд Төвдийн шар тосыг эдгээх шинж чанар нь жил ирэх тусам нэмэгддэг гэж үздэг. 110 жилийн настай бүтээгдэхүүн оршин тогтнож байгаа тухай мэдээлэл байдаг бөгөөд энэ нь олон домог, домогоор хүрээлэгдсэн байдаг бөгөөд үүнд үхэшгүй байдлыг өгдөг гэж хэлдэг. Цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Шар тос нь зөвхөн зохистой хэрэглэснээр л ашигтай шинж чанараа харуулдаг бүтээгдэхүүн юм. Хоолны зөв хослолыг сонгох, маш их хэмжээгээр идэхгүй байх нь чухал бөгөөд дараа нь энэ нь биед иж бүрэн ашигтай нөлөө үзүүлнэ гэдэгт итгэлтэй байж болно.
