Ургамлын vitellaria -ийн тодорхойлолт нь түүний жимсний гайхалтай бөгөөд нарийвчилсан найрлага юм. Ашигтай шинж чанарууд нь тэдгээрийг ашиглахаас татгалзах ёстой. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах. Хамгийн үнэ цэнэтэй тосыг 50 ба түүнээс дээш настай хөгшин модны үрээр хийдэг. Цөөхөн хэдэн ургамал 300 жил хүртэл жимс ургуулдаг. Нэг модноос 20 орчим кг жимс авах боломжтой. Ийм хэмжээний түүхий эдээс 4-5 кг орчим үнэтэй бүтээгдэхүүн авах боломжтой.
Ясса бол ши тосны хамгийн түгээмэл хоол юм. Энэхүү ши модны жор нь дэлхийн Сенегалын бүх рестораны онцлог шинж юм. Хоол нь тахиа, загас юм. Шувуу эсвэл загас нь тусгай marinade хэрэглэснээс болж маш зөөлөн байдаг. Marinade -ийн гол найрлага нь ши тос, нимбэгний шүүс, сонгино, гич юм.
Бүтээгдэхүүнийг цагаан хоолтнуудад зориулан тараах (ургамлын гаралтай өөх тосны хослол) бэлтгэхэд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч өндөр өртөгтэй тул энэ нь маш ховор тохиолддог.
Баруун ба Төв Африкийн орнуудад соусыг баобаб эсвэл шар буурцгийн навчны жимснээс бэлтгэдэг бөгөөд үүний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг нь ши тос юм.
Ши жимсний тухай сонирхолтой баримтууд
Ши мод нь Африкт хэд хэдэн нэртэй байдаг. Энэхүү карит, дөрвөлжин, коло, си, вителлария бол гайхалтай.
Борооны улирал бол ургац хураах цаг юм. Уламжлал ёсоор бол жимс жимсгэнийг эмэгтэйчүүд хурааж авдаг. Үүний гол нөхцөл бол нарийвчлал юм. Гэмтсэн мөчрүүд цаашид үр жимс өгөхгүй болно. Илүү их тос авах боломжтой тул унасан жимсийг хураах нь хамгийн сайн арга юм.
Ургац хураах үеэр ургамал нэлээд хол зайд ургадаг тул 40-50 кг-аас ихгүй жимс хурааж авах боломжтой.
Африкийн модны жимсний ихэнх нь Буркина Фасод байдаг. Энд "эмэгтэйчүүдийн алт" гэж нэрлэгддэг жимс жимсгэнэ цуглуулах, боловсруулах нь тус улсын эмэгтэйчүүдийг ажилтай болгодог.
Цөцгийн тос эсвэл Африкийн тосыг олон янзаар хэрэглэдэг. Уламжлал ёсоор үүнийг хоол хийхэд ашигладаг боловч маш сайн барилгын материал (газрын тос хольсон шороог) хийдэг. Энэ нь хагарсан арьсыг эмчлэх хэрэгсэл бэлтгэхэд ашиглагддаг. Үүнийг газрын тосны чийдэнд ашигладаг бөгөөд газрын тосны тусламжтайгаар хүчиллэг хөрсийг саармагжуулдаг.
Эртний Египетчүүд үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг шороон саванд хадгалдаг байсан бөгөөд хуурай улирал ирэхэд нарны туяа, салхинаас хамгаалахын тулд үсээ буддаг байв. Нас барсан язгууртнуудад зориулж Африкийн модны модноос саркофаг хийдэг байжээ.
Ши жимсний тухай видеог үзээрэй:
