Таваг бэлтгэх тодорхойлолт, онцлог. Мөөгтэй равиоли хийх шилдэг 6 жор. Та тэдний амт, үнэрийг хэрхэн онцлох вэ?
Мөөгний ravioli нь бууз чихмэл жижиг гоймон бөгөөд ихэвчлэн дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. Тэд буцалгаж, шарсан байж болно, энэ бүхэн тогоочийн хувийн сонголтоос хамаарна. Энэхүү хоол нь Италиас гаралтай. Үүнийг 13 -р зуунд анх дурдсан байдаг. Үүнийг дангаар нь эсвэл шөл, шөл, салаттай хослуулан хэрэглэдэг. Ravioli ихэвчлэн хоол хийсний дараа шууд үйлчилдэг.
Мөөгний ravioli хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Мөөгний мөөгийг исгээгүй зуурмагаар хийдэг. Сонгодог жороор ус нэмдэггүй. Энэ нь зөвхөн улаан буудайн гурил, өндөг агуулдаг.
Дараахь харьцааг анхаарч үзэх нь чухал юм! 100 гр гурилын хувьд танд 1 өндөг хэрэгтэй болно. Дараа нь зуурсан гурил зөөлөн, уян хатан болж хувирдаг.
Хэрэв өндөг нь хангалттай тод биш бөгөөд зуурмагийн нарийн алтан өнгийг хүсч байвал луувангийн шүүс эсвэл турмерикээр будаж болно.
Үүний эсрэгээр, зарим жор өндөг дутагддаг. Тэдгээрийг буцалж буй усаар солино. Энэ хоол нь choux боов дээр бууз эсвэл банш шиг харагдаж байна.
Дүүргэлт нь бүх дугтуйны 40-50% -ийг эзэлдэг. Энэхүү хоолыг цөцгийн тос, цөцгий, гоймонгийн соус эсвэл бяслагтай үйрмэгээр үйлчилнэ.
Асуудалтай хоол нь уран баримал хийх тусгай техниктэй байдаг. Зуурсан гурилан дугуйлан дээр бэлтгэсэн ижил баншнаас ялгаатай нь равиолийг "багц" хэлбэрээр хийдэг. Өөрөөр хэлбэл, зуурсан гурилын нэг давхаргад дүүргэж, ирмэгийг нь нааж, дараа нь хайчилж ав. Үүнийг энгийн хутгаар болон долгионтой шугамаар огтлох тусгай төхөөрөмжөөр хийж болно. Үр дүн нь зуурмагийн том ирмэг бүхий хавтгай дугтуй юм.
Наалдамхай байдлыг сайжруулахын тулд ирмэгийг нь зодуулсан өндөгний цагаан эсвэл усаар бүрээд сэрээгээр дарна.
Ravioli нь янз бүрийн хэлбэртэй байж болно: дөрвөлжин, дугуй, гурвалжин эсвэл зууван. Энэ бүхэн нь хоолны мэргэжилтний хувийн сонголтоос хамаарна.
Энэхүү хоол нь пармезан, мэргэн, лаврын, dill, яншуй, гаа, хар, улаан чинжүү, мускат, шанцайтай сайн нийлдэг. Янз бүрийн бүс нутгууд соусыг өөрийн гэсэн сонголттой байдаг. Жишээлбэл, Сардинид энэ нь ихэвчлэн нимбэгний хальсыг рикоттатай хослуулдаг бөгөөд Тосканид бууцайгаа задийн самар, улаан лооль, чинжүүтэй хольж хийдэг бөгөөд Абруццо мужид улаан лоолийн соусаар хувцаслахыг илүүд үздэг.
Цөцгийтэй соустай мөөгтэй хамгийн түгээмэл равиоли, учир нь энэ хоол нь нарийн амт, нарийн үнэртэй байдаг. Энэ нь маш тэжээллэг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие махбод дахь бодисын солилцоог сайжруулж, шаардлагатай микро, макро элементүүдээр хангадаг.
Мөөгтэй равиоли хийх шилдэг 6 жор
Доорх мөөгний ravioli жор бүр өвөрмөц бөгөөд халуун ногоотой амт, баялаг үнэр, тааламжтай харагддаг. Хоолыг ихэвчлэн баярын ширээн дээр харж болно, учир нь энэ нь хүмүүсийн анхаарлыг татахгүй. Үүнээс гадна бэлтгэл нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.
Цөцгийтэй соустай мөөгтэй равиоли
Энэ хоол Италид маш түгээмэл байдаг бөгөөд бараг бүх орон нутгийн ресторанд санал болгодог.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 245 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 20 минут
Орц:
- Champignons - 250 гр
- Хясаан мөөг - 250 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Шар тос - 1 халбага
- Яншуй - 1 баглаа
- Орегано - 1.5 халбага
- Улаан буудайн гурил - 300 гр
- Цөцгий (20%-иас дээш) - 250 гр
- Сараалжтай Пармезан - 5 хоолны халбага
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Өндөг - 3 ширхэг, Өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
- Хуурай цагаан дарс - 4 халбага
- Шинэхэн мэргэн - хэдэн мөчир
- Оливийн тос - 1 халбага
Мөөгний ravioli -ийг өтгөн соустай алхам алхамаар бэлтгэх
- Нэгдүгээрт, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Улаан буудайн гурилыг шигшиж, бага зэрэг давс нэмнэ. Өндөгийг тусдаа саванд хийж бусад найрлага руу хийнэ. Зуурмагийг ирмэгээс дунд хүртэл 10 орчим минутын турш зуурна. Эцсийн эцэст энэ нь зөөлөн, гөлгөр байх ёстой.
- Цэвэр алчуураар таглаад 70 орчим минут байлгана.
- Үүний зэрэгцээ дүүргэлтийг бэлтгэж байна. Шар тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Үүний зэрэгцээ мөөг, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тавиад буцалгана. Байнга хутгана. Шингэн уурших хүртэл та шарсан мах хийх хэрэгтэй.
- Дараа нь залуу яншуйг жижиглээд ореганогийн хамт бусад найрлага руу шиднэ.
- Дараа нь 15 мл цөцгий, улаан буудайн гурил ирдэг. Найрлага нь чанасан, пармезан, нэг халбага давс, шинэхэн хар чинжүү цацна.
- Дахин шалгалт руу буцна уу. Үүнийг гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийж, 4 см зузаантай тууз болгон хуваах шаардлагатай. Дүүргэлтийг нэг хэсэгт хийж, хоёр дахь хэсгийг нь ташуурдсан өндөгний цагаанаар тосолно.
- Ирмэгийг нааж, салаагаар нь дараарай. Дугтуйд агаарын бөмбөлөг үлдэхгүй байхыг хичээгээрэй.
- Усыг саванд буцалгаж, бага зэрэг давс, равиоли нэмнэ. Бага дулаанаар хоол хийхэд ойролцоогоор 5-6 минут зарцуулдаг.
- Үүний зэрэгцээ соусыг хийж байна. Жижиг саванд цөцгий буцалгаж, цагаан дарс, давс, бага зэрэг чинжүү хийнэ. Мэргэн навчийг хайруулын тавган дээр шарсан бөгөөд ингэснээр тэд анхилуун үнэрээ бүрэн дүүрэн харуулдаг.
- Бэлэн болсон ravioli -ийг тавган дээр тавиад соусыг асгаж, мэргэнээр цацаж, дээрээс нь Пармезан дамжуулна.
Мөөг, бяслаг бүхий равиоли
Энэхүү жор нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэхүү хоол нь гайхалтай үнэр, амтыг илтгэнэ. Энэ нь ямар ч хүлээн авалт дээр бахархах болно.
Орц:
- Сармис - 1 хумс
- Рикотта бяслаг - 250 гр
- Нунтаг хар чинжүү - 3 хоолны халбага
- Жижиглэсэн яншуй - 1 халбага
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Champignons - 250 гр
- Давс амсах болно
- Сараалжтай Пармезан - 1 халбага
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Улаан буудайн гурил - 400 гр
Мөөг, бяслаг бүхий ravioli -ийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Нэгдүгээрт, гурилыг шигшүүрээр шигшинэ. Энэ нь ургамлын тос, тахианы өндөг, нэг халбага давстай хослуулагддаг. Нэг төрлийн зуурмаг авахын тулд ойролцоогоор дөрөвний нэг цагийн турш зуурах хэрэгтэй. Цэвэр алчуураар боож, дулаан, харанхуй газар нэг цагийн турш байлгана.
- Одоо тэд бөглөх бэлтгэлээ үргэлжлүүлж байна. Сармисын хумсыг хальсалж, хэрчинэ. Мөөгийг зайлж, хатаана. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Хайруулын тавган дээр халааж, хэдэн халбага оливын тос нэмж, мөөгийг хуурна. Энэ нь ойролцоогоор 6-7 минут болно.
- Хэвлэлээр дамжуулсан сармисны хумсыг мөн хар чинжүү, давсаар амтлан нэмнэ. Гурван минутын турш хуурч, зуухнаас гаргаж ав.
- Тусдаа саванд рикоттаг өтгөн болтол нь цохино. Дараа нь Пармезаныг дээрээс нь үрээд хутгана.
- Үүний дараа мөөгийг энэ хольцоор амтлаад 15 минут орчим байлгана.
- Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг дахин зуурч, нимгэн давхаргад хийж, уртааш нимгэн тууз болгон хуваана (тус бүр нь 4 см орчим).
- Дараа нь туузны хагас дээр дүүргэлтийг нэг халбагаар 2 см -ээс багагүй зайд халбагаар тараана.
- Тахианы өндөгийг хумсаар цохиж, зуурмагийг хоолны сойзоор дүүргэлгүйгээр түрхэнэ.
- Туузны хоёр дахь хагасыг чөмөгөөр хучих. Дүүргэлт худлаа байдаггүй газруудад хуруугаараа наа.
- Одоо хоосон зайг дугтуй болгон хуваасан. Усыг буцалгаж, давсалж, равиолийг хөвөх хүртэл буцалгана. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн яншуйгаар нунтаглана.
Мөөг, гахайн махтай өтгөн соустай хийсэн равиоли
Энэхүү хоолыг бэлтгэх үйл явц нь танд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй болно. Илүү тохь тухтай байхын тулд гоймонгийн машин ашиглана уу.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 300 гр
- Семаль - 100 гр
- Давс амсах болно
- Тахианы өндөг - 6 ширхэг.
- Оливийн тос - 5 хоолны халбага
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Шаллот -1 ширхэг.
- Наранд хатаасан улаан лооль - 30 гр
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Тахианы махны шөл - 100 мл
- Тос 30% - 100 мл
- Сармис - 4 хумс
- Татсан гахайн мах - 400 гр
- Champignons - 250 гр
- Ганга - 2 мөчир
- Базилик - 2 ширхэг
- Пармезан - 50 гр
Мөөг, гахайн махыг өтгөн соустай алхам алхамаар бэлтгэх:
- Улаан буудайн гурил, семолиныг саванд хийж, 4 өндөг оруулаад давс нэмнэ. Гөлгөр болтол нь зуурна.
- Зуурмаг нь нягт, жигд байна. Үүний дараа үүнийг цэвэр алчуураар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Энэ үед та татсан мах чанаж болно. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана. Дараа нь жижиглэсэн сармис, сонгино хаяна. Хүнсний ногоог таглаад 5 минут буцалгана. Найрлага шатахгүйн тулд хутгахаа мартуузай.
- Дараа нь жижиглэсэн мөөг, нэг халбага давс нэмнэ. Бага дулаанаар 3-5 минут буцалгана.
- Үүний дараа татсан гахайн махыг дотор нь хийж, цагаан өнгөтэй болтол нь хуурна.
- Дараа нь халуун ногоо ирдэг. Базилик, ганга цэцгийн нилээд жижиглэн хэрчсэн маханд нэмнэ.
- Хэдэн минутын турш хуурч, дулаанаас нь салга. Масс хөрөхөд өндөгийг нь оруулаад зөөлөн зуурна.
- Дараа нь тэд хөргөгчийн өрөөнөөс зуурсан гурилыг гаргаж аваад 4 тэнцүү хэсэгт хуваана. Зөвхөн нэгийг нь авч, гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийнэ.
- Тэд үүнийг гоймонгийн машинд хийж, эхний байрлалд тавьдаг. Давхаргыг хоёр давхаргад нугалж, аппаратаар 10 орчим удаа дамжуулдаг.
- Ийм атираа нь өргөн, уртаар ээлжлэн солигдох ёстой. Туршилтын бүтэц хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг та анзаарах болно.
- Дараа нь машин дээр хүссэн байрлалыг тохируулж, зуурсан гурилыг сүүлчийн удаа алгасаарай. Үүнийг хурдан хатаадаг тул наалдсан хальсаар хучих хэрэгтэй.
- Туршилтын бусад хэсгүүдэд ижил процедурыг давтана.
- Дараа нь туузыг өндөгний шараар түрхэж, бэлтгэсэн дүүргэгчийн халбагаар тараана. Тэдний хоорондын зай дор хаяж 1.5 см байх ёстой.
- Өөр туузаар хучиж, хооронд нь наа. Агаарын бөмбөлгийг гадагшлуулахыг хичээ.
- Одоо ямар ч хэлбэрийн равиолийг галзуу хутгаар хайчилж авдаг. Зуурмагийн үлдсэн давхаргуудтай ижил зүйлийг хийдэг.
- Равиоли сайн наалдуулах, хоол хийх явцад эвдрэхгүй байхын тулд хөлдөөгчид 20-25 минут байлгана.
- Та энэ үед соус хийж эхэлж болно. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, улаан лоолийг шоо болгон хувааж, сонгиноыг хальтирч, сармисны хумсыг хэвлэлийн дундуур шахна. Хүнсний ногоог давсаар амтлаад зөөлөн болтол нь хуурна.
- 3-4 минутын дараа хуурай цагаан дарс асгаж, шингэний 1/3 нь уурших хүртэл хүлээнэ.
- Цөцгий, шөл нэмээд буцалгаад дулаанаас нь салга.
- Дараа нь равиолийг давсалсан усанд нэг минут орчим буцалгаж, гүн гүнзгий аяганд хийж, цөцгийтэй соусаар асгаж, муухай пармезанаар цацна.
Мөөг, цөцгийтэй равиоли
Мөөг, цөцгийтэй ravioli -ийн илчлэгийн агууламж бага байдаг. Энэхүү хоол нь ходоодонд хүндээр тусахгүй бөгөөд бие махбодийг шаардлагатай бүх эрдэс бодисоор дүүргэх болно.
Орц:
- Хясаан мөөг - 250 гр
- Оливийн тос - 5 хоолны халбага
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил - 1, 5 tbsp.
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
- Цөцгий - 0.5 tbsp.
Мөөг, цөцгий бүхий ravioli -ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Хясаан мөөгийг урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар хатааж, шоо болгон хуваана.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, мөөгийг хоёр талд нь хуурна. Тэд нарийхан алтан өнгө авах болно. Энэ нь ойролцоогоор 12 минут болно.
- Дараа нь хясааны мөөгийг хутгагчаар цохиж, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, нэг чимх давс хийнэ.
- Улаан буудайн гурилыг тусдаа саванд хийж давс, өндөг, нэг халбага оливын тос, бага зэрэг ус нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь жигд, уян хатан болж хувирна.
- Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, нэг хэсгийг нь хүнсний хальсаар боосон байна.
- Хоёрдахь хэсгийг нимгэн давхаргад хийж, хоолны сойзоор зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Энэ нь цавууны үүрэг гүйцэтгэж, зуурсан гурилыг хамтад нь барих болно.
- Дараа нь мөөг дүүргэгчийг бие биенээсээ 3 см зайд халбагаар тараана.
- Зуурмагийн хоёр дахь хэсгийг мөн нимгэн давхаргаар өнхрүүлж, дүүргэсэн хэсгийг дээр нь хучдаг. Тэд сайн наалдахаар ирмэгийг нь дарж, галзуу хутгаар дөрвөлжинг хайчилж ав.
- Равиоли давстай усанд ойролцоогоор 7 минут буцалгана. Соусын үндэс болгон ашиглах мөөгний дүүргэлт танд байсаар байна.
- Холигч саванд 100 гр цөцгий, шинэхэн хар чинжүү, давс, мөөг дүүргэгчийг холино. Найрлагыг жигд болтол нь хутгана.
- Равиолиг чанаж болгосон бол гүн гүнзгий аяганд хийж, соусаар хийнэ. Та мөн дээрээс нь жижиглэсэн ургамлыг буталж болно.
Мөөг, хушга бүхий равиоли
Самрын ачаар таваг ер бусын үнэр, амтыг олж авдаг.
Орц:
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил - 1, 5 tbsp.
- Champignons - 100 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Базил - 4 навч
- Оливийн тос - 1 халбага
- Хальсалсан самар - 30 гр
- Пармезан - 20 гр
- Цөцгийн тос - 50 мл
- Сармис - 1 хумс
- Яншуй, dill - хэд хэдэн баглаа
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Ширээний давс - амсах болно
Мөөг, хушга бүхий равиоли бэлтгэх алхам алхмаар:
- Улаан буудайн гурил, өндөгнөөс уян хатан, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурдаг. Үүнийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Одоо тэд чихмэл хийж байна. Мөөг, сонгиноыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, оливын тосоор 7 минут орчим чанана. Дараа нь тэдгээрийг зуухнаас гаргаж аваад самар нэмнэ.
- Хөргөсөн зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дараа нь талыг нь огтолно. Дүүргэлтийг нэг хэсэгт (3 см -ийн зайд) хийж, хоёр дахь хэсгийг нь хар чинжүүгээр зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Дараа нь нэг давхаргыг нөгөөгөөр нь таглаж, агаарын бөмбөлгийг шахахын тулд алган дээр дарж, дүүргэсэн дөрвөлжинг хайчилж ав.
- Равиолийг хөлдөөгчид хагас цагийн турш байрлуулсан нь дээр.
- Тэднийг давсалсан усанд 4 минут орчим буцалгана. Равиоли салахгүйн тулд дулааныг дунд зэрэг тохируулна уу.
- Дараа нь таваг нь лаврын дэлбээ, жижиглэсэн сармис, дилл, яншуй бүхий халаасан, тосолсон хайруулын тавган дээр шарсан болно.
- Таваг халуун ширээн дээр авчирдаг. Ravioli -ийг сараалжтай пармезан болон шинэхэн нунтагласан хар чинжүүгээр цацна.
Мөөг, тахианы махтай Ravioli
Энэхүү хоол нь өргөн үнэр, амтаараа сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Итали хоолны жинхэнэ найрыг гэртээ зохион байгуулж, гэр бүлээ баярлуулаарай.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 1, 5 tbsp.
- Өндөгний шар - 9 ширхэг.
- Оливийн тос - 4 хоолны халбага
- Давс амсах болно
- Champignons - 200 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Тахианы хөх - 100 гр
Мөөг, тахианы хамт равиоли бэлтгэх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, улаан буудайн гурилыг шүүгчээр дамжуулан аяганд шигшинэ. Үүнийг 8 шар, давс, оливын тосоор хольж, гөлгөр болтол нь 10 минут орчим сайтар зуурна. Хэрэв зуурсан гурил хэт нягт байвал та шүүсэн ус асгаж болно.
- Дараа нь хуванцар боолтоор хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Энэ хооронд та чөмөг хийж болно. Champignons болон сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
- Тахианы хөхийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Лууванг сараалжаар дамжуулдаг.
- Жижиглэсэн найрлагыг нь хольж, тосолсон хайруулын тавган дээр давс хийнэ.
- Тэд алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой. Хүнсний ногоо шатахгүйн тулд байнга хутгахаа мартуузай.
- Хөргөсөн зуурмагийг хоёр хэсэгт хувааж, тус бүрийг гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийнэ.
- Дүүргэлтийг нэг давхарга дээр байрлуулж, хоёр дахь хэсгийг илүү сайн наалдуулахын тулд ташуурдсан өндөгний шараар түрхэнэ.
- Давхаргыг сайтар наасан байна. Зуурсан гурилыг урахгүйн тулд хүчтэй дарахаас болгоомжил.
- Дөрвөлжин ravioli -ийг галзуу хутгаар хайчилж авдаг.
- Усыг давсалж, буцалгаж, равиоли нэмнэ. Та ойролцоогоор 5-6 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү хоолыг бэчамель соустай халуун хэлбэрээр үйлчилж, пармезан бяслагаар цацна.
Мөөг бүхий равиоли хийх видео жор
Тиймээс, нийтлэлээс та mantioli -ийг мөөгөөр хэрхэн яаж хооллох, энэ үйл явцын нарийн чанарууд, хоолыг нэгтгэх хамгийн сайн арга, хэзээ үйлчлэх талаар олж мэдсэн болно. Жор дээрх нарийн дарааллыг дагаж мөрдөх нь чухал бөгөөд дараа нь ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Та бэлэн хоолоо нэг өдрийн турш хадгалах боломжтой. Дараа нь энэ нь үнэрт шинж чанараа алдах бөгөөд амт нь илэрхийлэлгүй болно.
