Та котлетыг юунаас хийдэг вэ? Үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул, туулай? Эсвэл загас, мөөг, далайн хоол, элэгнээс үү? Эсвэл үр тариа, хүнсний ногоогоос уу? Би байцаа, будаатай амттай котлет хийх өөрийн гарын үсгийн жорыг санал болгож байна.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Котлет нь франц гэдгийг олон хүн мэддэггүй юм уу? Мэдээжийн хэрэг, тэр ширээн дээр харагдаж байгаа шиг биш. Олон арван жилийн өмнө тэр цэвэршүүлсэн, боловсронгуй Францаас бидэнд ирсэн явдал юм. Мөн "залуу хатагтай" яс дээр шүүслэг, шинэхэн үхрийн мах шиг харагдаж байв. Олон жилийн туршид Оросын ард түмэн "франц эмэгтэйг" өөрчилж, өөрийн амтанд нийцүүлэн өөрчилсөн. Эхлээд тэд махаа зодож, дараа нь ерөнхийдөө мушгих буюу цавчих замаар ясыг нь салгаж эхлэв. Тиймээс "гадаад" загвар өмсөгч нь Оросын котлет болж хувирав.
Хэдийгээр жинхэнэ котлет хийх үйл явцыг минимализм болгон хялбаршуулсан боловч тэдгээрийг бэлтгэхэд зарим нууцууд байсаар байна. Нэгдүгээрт, татсан махыг зөвхөн гар хийцийн махаар хийхийг зөвлөж байна. Хоёрдугаарт, мах нь өндөр чанартай байдаг. Гуравдугаарт, татсан махыг өөрөө шинээр бэлтгэдэг. Дөрөвдүгээрт, сонгино заавал байх ёстой. Энэ нь шүүслэг байдал, амтыг өгдөг. Тав дахь нууц бол татсан махыг сайтар, хичээнгүйлэн холих явдал юм. Энэ нь жигд шүүслэг, амттай котлетны баталгаа юм. За зургаа дахь дүрэм бол ердийн зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр, халуун тосонд шарах явдал юм. Хэрэв та хоол хийх эдгээр нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдвөл та үргэлж маш сайн жигнэмэгээр гарч ирэх болно. За, одоо би амттай хантаазны баталгаатай жор санал болгож байна.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 205 ккал.
- Үйлчлэлт - 20
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Гахайн мах - 700 гр
- Цагаан байцаа - 500 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Будаа - 100 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Allspice вандуй - 4 ширхэг.
- Газрын самар - 1 халбага
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Давс - 1.5 tsp эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp эсвэл амсах болно
- Улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага
- Цөцгий - 250 мл
Байцаа, будаатай котлет хийх
1. Цагаан будааг 7 усны дор зайлж угаана. Өөрөөр хэлбэл, үүнийг саванд хийж шигшүүр рүү хийнэ. Ус нэмж, үр тарианы халбагаар хутгана. Ус тэр даруй бүрхэг цагаан болж хувирна. Усыг сольж, дахин хутгаад хаяна. Ил тод болох хүртэл энэ процедурыг үргэлжлүүлээрэй. Мөн энэ нь 7 дахь угаах тухай цэвэрхэн байх болно.
Дараа нь будаагаа саванд хийж, бага зэрэг давс нэмж, 1: 2 харьцаатай усаар асгаж, хагас чанаж болгосон хүртэл буцалгана.
2. Байцаа угааж, хурц хутгаар нилээд цавчих.
3. Лууванг хальсалж, нилээд хэрчинэ.
4. Махыг угааж, цаасан алчуураар арчина. Сонгино хальсалж, зайлж угаана.
5. Байцаатай лууваныг зөөлөн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна.
6. Сонгинотой махыг мах бутлуурын дундуур мушгина.
7. Луувантай байцаа, бас мушгина.
8. Хоолонд будаа нэмнэ.
9. Татсан маханд 2 өндөг хийж, давс, перецээр амтлаарай.
10. Татсан махыг сайтар хутгаад бүх хоол, халуун ногоо жигд тараана.
11. Хайруулын тавгийг тосоор халааж, шарсан махаа хийж, нойтон гараараа дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй болгоно. Хоёр талдаа алтан болтол нь хуурч, тал бүр дээр ойролцоогоор 3 минут байлгана. Тэдний бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлж болно - хусуураар дарахад тунгалаг шингэн тэднээс гарах ёстой.
12. Шарсан бялууг жигнэхийн тулд саванд хийнэ. Энэ нь цутгамал төмөр эсвэл зузаан хана, ёроолтой бусад зүйлийг хийхийг зөвлөж байна. Котлет дээр булан навч, чинжүү нэмнэ.
13. Цөцгий болон улаан лоолийн зуурмагийг аяганд хийнэ.
14. Соусыг сайтар хутгана. Хэрэв хүсвэл илүү шингэн болгохын тулд усаар хольж болно.
15. Боолтыг жигнэмэг дээр хийнэ.
16. Савыг таглаатай таглаад зууханд хийнэ. Буцалж, галыг багасгаж, жигнэмэгийг 30 минутын турш буцалгана.
17. Бэлэн хоолыг дурын хачиртай хамт халуун хэлбэрээр үйлчилнэ: шарсан төмс эсвэл нухсан төмс, чанасан будаа эсвэл спагетти.
Байцаа, махны котлет хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
