Boletus -ийн тодорхойлолт ба онцлог. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага, шинж чанар. Ашигтай шинж чанар, түүний эсрэг заалтууд. Мөөгний жор. Болетус нь энгийн дүр төрх, нийтлэг нэртэй байсан ч мөөг түүгчдийн дунд маш их алдартай байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ нь биеийн ерөнхий төлөв байдалд сайнаар нөлөөлдөг олон тооны эдгээх бодис агуулдаг.
Дашрамд хэлэхэд! Ашигтай шинж чанараараа boletus нь мөөгний эхний ангилалд багтдаг бөгөөд үнэ цэнэтэй бөгөөд мөн boletus (boletus), boletus, мөөг, зөгийн бал агарик, champignons, chanterelles -тэй зэрэгцэн оршдог.
Boletus хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Энэ мөөгийг ихэвчлэн аюулгүй гэж үздэг боловч ашигтай нөлөөнөөс гадна зарим тохиолдолд таны биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Эсрэг заалттай зарим нөхцөл байдлыг энд харуулав.
- Ходоодны шархлаа … Энэ өвчнөөр хүн ургамал, амьтны гаралтай олон бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө хязгаарлах шаардлагатай болдог. Энэ жагсаалтад мөөг бас багтдаг, учир нь тэд шархлааны үед сайн шингэдэггүй бөгөөд ходоодыг хүнд болгодог тул найрлагад нь цочроох нөлөөтэй зарим бодис байдаг.
- 12 хуруу гэдэсний асуудал … Шарсан boletus эсвэл boletus -ийг байнга хэрэглэх нь арван хоёрдугаар гэдэсний үйл ажиллагаанд доголдол үүсгэдэг. Мөн зөв чанасан мөөг нь илчлэг ихтэй, хүнд жинтэй байдаг.
- Хувь хүний үл тэвчих байдал … Хүн бүр өөр өөр байдаг бөгөөд хоол хүнсэнд өөр өөр байдлаар хариу үйлдэл үзүүлдэг. Обабок гэдэг нь мөөгийг хэлдэг бөгөөд үүнийг хэрэглэсний дараа урьдчилан таамаглах аргагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд boletus идэхээс өмнө бие махбодоо сайтар судалж үзэхийг зөвлөж байна. Үнэн хэрэгтээ, өөрөөр хэлбэл өвөрмөц байдал боломжтой байдаг - энэ нь тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчихтэй холбоотой өвчин юм.
- Хортой бодисоор хордох … Мөөг түүж авахад чухал ач холбогдолтой зүйл бол boletus болон цөсний мөөгийг төөрөлдүүлэхгүй байх явдал юм. Сүүлчийн төрөл нь идэшгүй гэж ангилагддаг бөгөөд бөөн юм шиг харагддаг. Гол ялгаа нь гашуун амт юм. Мөн та малгайгаа хугалж шалгаж болно, тэр даруй өнгөө өөрчилж, улаан болж хувирна, гэхдээ хүнсний мөөг нь ижил байх болно.
Эдгээр мөөгийг хоолны дэглэмтэй, хамгийн ашигтай хоол хүнсээр жагсаалтад оруулах боломжгүй бөгөөд үүнд тодорхой шалтгаанууд байдаг: хоол боловсруулалт муу, бусад хүнсний бүтээгдэхүүний боловсруулалт муудах (хитины агууламж өндөр байдаг), хорт бодис хуримтлуулах чадвар. орчин, тэднийг хортой ахтай андуурах боломж … Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хүүхдэд хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Болгоомжтой! Болетус нь хөвөн шиг цацраг идэвхт болон хорт бодисыг шингээдэг тул тэдгээрийг аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн нутаг дэвсгэр, хурдны зам, төмөр зам, олон нийтийн газар цуглуулах боломжгүй байдаг - энэ нь мөн үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
Boletus бүхий жор
Энэ мөөгийг хамгийн амттай гэж үздэг бөгөөд түүний өндөр чанарыг гэрийн эзэгтэй, тансаг хоол хүнс хоёулаа үнэлдэг. Нэр хүндтэй ресторанд тэд ихэвчлэн янз бүрийн хоолноос олддог. Тэд уураг, витамин агуулсан шим тэжээлийн шууд нийлүүлэгч юм.
Зочингоо нэр төртэй угтаж авахад туслах хямд, хялбар хоол хийх аргуудын жагсаалтыг энд оруулав.
- Мөөгний банш … Хэдийгээр энэ хоол нь сонирхолтой боловч төдийлөн сайн мэддэггүй. Та үүнийг бие даан, төмсний шөлөөс гадна үйлчилж болно. Зуурсан гурилаар хоол хийж эхэлье: хальсалж мөөг (250 гр) буцалгаж, дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Дараа нь тэдгээрийг хэрчиж, хальсалж сонгино хийнэ. Энэ хольцонд өндөг, гурил (5 tbsp. L.), давс (0, 3 tbsp) хутгана.л.) ба нэг чимх чинжүү. Дараа нь буцалгаад бага зэрэг ус нэмээд жижиг зуурмагийг энэ зуурмагаар дүүргэнэ. Энэ бүгдийг 5 минутаас хэтрэхгүй чанана. Энэхүү хоолыг бэлтгэсний дараа шууд үйлчилдэг.
- Хинкали обабкитай … Энэхүү хоол нь нарлаг Гүржээс гаралтай бөгөөд бидний аналог бол бууз юм. Гэхдээ мөөгтэй хинкали нь үүнээс муу зүйл биш юм. Boletus boletus 400 гр буцалгана, дараа нь сонгино, дараа нь мөн үлдсэн ургамлын тос дахь мөөгийг хуурна. Энэ хольцыг хольж, амтлагчаа нэмж, бүгдийг нь холино. Энэ үед зуурсан гурил зуурна (шигшсэн гуриланд ус, давс нэмнэ). Үүнийг өнхрүүлж, тойрог хайчилж, дүүргэгчийг тавь. Тиймээс бид хинкали үүсгэдэг. Бид хэсэг бүрийг зангилаагаар өргөж, буцалж буй усанд дүрнэ. Эхний секундын турш бид тэднийг ёроолд нь наалдуулахыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд гарч ирсний дараа бид 5 минутын турш хооллодог. Сайхан хооллоорой!
- Мөөгний бин … Ихэвчлэн бин дээр мах дүүргэдэг боловч эдгээр мөөгийг тавьснаар энэ хоолонд хоёр дахь салхи өгөх болно. Хоол хийж эхэлцгээе. Хар цэгүүдийг сонгинотой хуурч, дараа нь бэлтгэсэн мөөг, өндөгийг хүнсний процессороор нунтаглаад сүү рүү хийнэ. Тэнд амтлахын тулд гурил, давс нэмээд ундны сод нэмнэ. Дахин нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл "металл хутга" -аар дамжина. Үүссэн бинийг халбагаар урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурна. Зочдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулах нууц бол энэ хоолыг цөцгийтэй хамт өгөх явдал юм!
- Хожуул, байцаатай бялуу … Бялуу нь үргэлж тохь тухтай, гэрийн үнэртэй байдаг тул та хайртай хүмүүсээ тэдэнтэй хамт баярлуулах боломжтой болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та мөөгийг хуурч, зуурсан гурил хийх хэрэгтэй (гурилыг шигшиж, давсалсан ус нэмнэ). Бэлтгэсэн boletus мөөгөнд сонгино, амтлагчаар шарсан байцаа нэмж амтална - дүүргэлт бэлэн боллоо. Зуурсан гурил хийхийн тулд дугуй таваг авч, дүүргэлтийг жигд тавь. Бялууг сүүгээр цэвэрлэсний дараа зууханд хийж 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хүүхдүүдийг инээлгэхийн тулд та бүтээлч сэтгэлгээтэй болж, мөөг хэлбэртэй бялуу хийж болно.
- Анхан шатны шөл … Энэхүү анхны сургалт нь Беларусийн ширээг ихэвчлэн чимэглэдэг, учир нь энэ нь тэндээс ирдэг. Шөлийн бас нэг онцлог шинж чанар нь үүнийг олон тогоонд бэлтгэсэн бөгөөд энэ хоол нь нэрээ авчээ. Бид хоол хийж эхэлдэг: аяганд ус асгаж, сайтар угаасан жижиг мөөгийг асгаж, "Хоол хийх" горимыг тавиад 10 минут хүлээгээд усыг зайлуулна. Дараа нь лууваныг удаан агшаагчаар (зүсмэлүүдээр) хуурч, байнга хутгана. Шарж дууссаны дараа саванд ус асгаж, тэнд шоо болгон хуваасан шар будаа, төмс, дараа нь чинжүү, давс нэмж, тагийг нь хаа. Бид таймер дууссаны дараа "шөл" горимыг тохируулж, сонгино нэмнэ. Энэхүү хоол нь энгийн бэлтгэл, гайхалтай амтаараа гайхагддаг.
- Хөгжилтэй төмсний бин … Хэрэв та жороо шинэчлэхийг хүсч байвал ердийн төмсний бин дээрээ хэсэг хэсгүүд нэмбэл хоол нь ойн амтыг олж авах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд шарсан сонгино дээр boletus нэмж, 3 минутын турш шөл хийх хэрэгтэй. Энэ үед төмсийг хальсалж, хальслаарай. Энэ хольцонд сонгино, өндөг, мөөг, давс, чинжүү нэмнэ (заавал биш). Энэ бүгдийг сайтар хольж, халаасан хайруулын тавган дээр бялууг халбагаар хийж, алтан хүрэн хүртэл хуурна. Хоолны дуршил!
Товчлуур нь шарсан махнаас шөл, котлет, кассерол гэх мэт бүх зүйлд нэмж болох тул аяга тавагны олон талт найрлага болдог. Эдгээр мөөг нь бялуу, пиццаны хувьд ер бусын, амттай дүүргэгч юм. Тэд бидний биеийг ашигтай бодис, ойн шинэлэг байдлаар дүүргэдэг. Мөн элбэг дэлбэг жор таныг гайхшруулах болно, тэдэнтэй хийсэн хоол нь таны хайртай хүмүүст таалагдах болно.
Boletus -ийн тухай сонирхолтой баримтууд
Эмийн шинж чанараас гадна boletus нь нэр төрөл, тархсан газар, хоол хийхэд маш олон тооны жороор таныг гайхшруулж чаддаг. Хүмүүс обабок, саарал мөөг, эмээ, энгийн хус гэх мэт нэртэй байдаг бөгөөд түүнийг хар толгой, хар толгой гэж нэрлэдэг.
Энэ мөөгийг ихэвчлэн хус мод ургадаг газраас олж болно, учир нь обабок тэдэнтэй хамт микориза үүсгэдэг. Тэрээр наранд сайн дулаацдаг боловч чийглэг хөрстэй газар дуртай.
Хачирхалтай нь дэлхийн зарим хэсэгт обабок гигантизмд нэрвэгддэг, жишээлбэл, Алс Дорнод, тундр, хойд хэсэгт. Хэрэв ойд түүний хэмжээ бараг 15 см хүрдэггүй бол эдгээр газруудад 40 см хүртэл ургадаг! Цаа буга эдгээр хэт өсөлтөөс хооллох дуртай.
Бүх хар батга нь хүнсний мөөгний бүлэгт багтдаг. Тэдгээрийн 40 орчим төрөл байдаг бөгөөд тэдгээр нь бараг ялгаагүй: boletus, саарал, ширүүн, намаг, хар, ягаан, алаг, үнсний саарал, олон өнгийн. Тэдний гол онцлог нь малгайны ер бусын хүрэн туяа юм.
Бусад мөөгтэй харьцуулахад хоол хийх хожуулны өвөрмөц онцлог нь урт дулааны боловсруулалт хийх явцад харанхуй өнгийг олж авдаг тул шөлийг үүнээс бэлтгэдэггүй явдал юм. Тиймээс boletus -ийг нимбэгийн хүчилд норгохыг зөвлөж байна.
Boletus мөөгний тухай видеог үзээрэй:
Boletus нь boletus -ийн хамт хааны мөөгний ангилалд багтдаг. Түүний эхний анги нь бүх шалгуураар илэрдэг: ашигтай шинж чанарууд, хамгийн бага эсрэг заалтууд, хоол хийх олон талт байдал. Эмч нар үүнийг бөөрний үйл ажиллагааг дэмжих эм гэж голчлон мэддэг тул өвчтөнүүддээ зөвлөж байна.
