Ундаа бэлтгэх гол алдаа. Яагаад kvass -ийг байх ёстой шиг хийж болохгүй вэ, хамгийн магадлалтай шалтгаанууд. Эхлэгч ферментерийн хувьд юу мэдэх нь чухал вэ?
Квас бол маш найрсаг ундаа бөгөөд ашигласан найрлага, концентраци, температурын горимоос хамааран янз бүрийн аргаар боловсорч чаддаг. Эхлээд kvass шар айраг үйлдвэрлэгч бүх зүйлийг хянах нь хэцүү байдаг тул kvass яагаад ажилладаггүй, түүнийг бэлтгэх явцад ямар алдаа гарах боломжтой, ундааг засах боломжтой эсэх, үүнийг хэрхэн хийх талаар ойлгох нь чухал юм.
Холбогдох нийтлэл: Овъёос kvass хэрхэн хийх вэ?
Квасс хийх ердийн алдаа
Цагаан талх нь kvass хийхэд тохиромжтой биш юм
Квасс бол амьд ундаа бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь нэлээд тодорхой үйл явц юм. Батлагдсан олон жор байдаг боловч амтгүй болох тохиолдол гардаг. Энэ нь юутай холбоотой болохыг олж мэдье.
Kvass хийх нийтлэг алдаа:
- Бүтээгдэхүүний хэмнэлт … Исгэх үйл явц нь муу, муудсан, хямд найрлагатай болохыг нуугаагүй. Энэ нь та хамгийн үнэтэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Энэ нь дундаж үнийн ангиллын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оновчтой ашиглах болно.
- Тохиромжгүй талх … Ундаа хийх жор нь өвөрмөц амтыг хариуцдаг маш олон найрлагатай байж болох ч талх нь мөөгөнцрийн хамт үндэс болдог. Мөн үүнийг зөв сонгох нь чухал юм. Бидэнд шарсан жигнэмэг хэрэгтэй болно. Тэднийг хөх тарианы талхнаас хийж, 200С -ийн температурт 10 орчим минутын турш сайтар хатаана. Шатсан царцдаснаас kvass хийх нь маш том алдаа болно. Үүний тулд цагаан талх, баялаг нэмэлт, өтгөрүүлэгч агуулсан сорт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс уух нь ажиллахгүй болно.
- Буруу температурын нөхцөл … Исгэх нь бүх температурт зөв явагддаггүй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий бага байвал хортой бичил биетүүд идэвхжиж эхэлдэг бөгөөд үүний үр дүнд kvass -ийн оронд нухаш олж авдаг. Ундны өндөр температур нь тийм ч аюултай биш юм: мөөгөнцрийн амин чухал үйл ажиллагаа удааширч, улмаар исгэх процессыг эхлүүлэх нь маш хэцүү байдаг.
- Муу мөөгөнцөр эсвэл илүүдэл мөөгөнцөр … Энэ бол ундааны хоёр дахь гол бүрэлдэхүүн хэсэг тул чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь чухал юм. Та хуучин мөөгөнцөр, эвдэрсэн, хугацаа нь дууссан kvass хийж чадахгүй. Жорыг чанд дагаж мөрдөж, шаардлагатай хэмжээний найрлагыг нь авах нь чухал юм, учир нь гэртээ квас хийхдээ уучилж боломгүй алдаа бол мөөгөнцрийн хэт их хэмжээ юм. Үүний үр дүнд тэд зузаан хөөс өгч, өвөрмөц үнэр гарч, ундаа нь ашиглагдах боломжгүй болж, эрүүл мэндэд аюултай болж, хоол боловсруулах чадваргүй болох, хордох аюулд хүргэдэг.
Хэт халуун эсвэл хүйтэн ус
… Ундаа бэлтгэх явцад исгэлэн зуурмагийг ямар усаар дүүргэх нь маш чухал юм. Өндөр температурт амьд мөөгөнцөр үхэж, хүйтэн температурт идэвхждэггүй тул исгэх үйл явц эхэлдэггүй. Усны температур 40 хэмээс хэтрэхгүй, хамгийн оновчтой нь 30-36 хэм байх ёстой.
Хэрэв kvass ажиллахгүй бол яах вэ?
Бага хэмжээний найрлага, хүний оролцоо багатай хэдий ч kvass бэлтгэх ажлыг энгийн процесс гэж нэрлэж болохгүй. Эхний ээлжинд өндөр чанарын найрлагыг сонгох, зөв бэлтгэх, исгэх явцад ундааны шаардлагатай температурын горимыг хангах нь чухал юм. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд ч гэсэн та алдаанаас хамгаалж чадахгүй. Тиймээс, kvass ажиллахгүй бол юу хийхээ мэдэх нь чухал юм, ундаа засах боломжтой юу, эсвэл шинэ хэсгийг бэлтгэхэд илүү хялбар байна уу.
Квас исгэдэггүй
Зураг дээр мөөгөнцөр мөөгөнцөрт нэрвэгдсэн байна
Квас бол амьд исгэх замаар уламжлалт аргаар хийдэг ундаа юм. Үүнийг гэртээ хийх технологи нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой боловч та бүх зүйлийг жороор нь нарийн хийсэн байсан ч гэсэн ундаа үр дүн өгөхгүй байх магадлалтай.
Мөөгөнцөр нь хоол хийх явцад исгэх үйл явцыг хариуцдаг тул kvass исгэж чадахгүй байгаагийн гол шалтгаан нь энэ найрлагыг буруу сонгох эсвэл буруу ашиглах явдал юм.
Туршлагатай исгэгчид зөвхөн амьд шахсан мөөгөнцөр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Чанартай бүтээгдэхүүн нь жигд саарал шаргал өнгөтэй, хуванцар шиг тууштай байдаг. Хэрэв та түүний гадаргуу дээр хонхорхой, хөгц, харанхуйлсан эсвэл хатсан хэсгийг олвол худалдаж авахаас татгалзаарай. Түүнчлэн, kvass бэлтгэхэд гарсан алдаа нь шахмал түлш хэрэглэх бөгөөд энэ нь зуурсан гурил шиг буталж, түрхэх болно.
Мөөгөнцөр бол хадгалах маш эрч хүчтэй бүтээгдэхүүн юм. Амьсгалдаг сав баглаа боодолтой бүтээгдэхүүнийг сонгоорой, гэхдээ шахмал түлш битүүмжилсэн бол та үүнийг худалдаж авах ёсгүй. Хугацаа дуусах хугацааг үргэлж шалгаж байгаарай: чанар муутай, муудсан мөөгөнцөр нь kvass-ийг бүтэлгүйтүүлж, исгэх шалтгаан болдог. Хэрэв та ундаа бэлтгэх анхны шинэлэг бүтээгдэхүүн биш бол жор дээр заасан хэмжээнээс 1.5-2 дахин их уух шаардлагатай болно, эс тэгвээс исгэх процессыг эхлүүлэх нь үр дүнгүй болно.
Мөөгөнцрийн мөөгөнцрийг харгалзан kvass хийхээс өмнө тэдгээрийг шалгахыг зөвлөж байна. Жижиг бүтээгдэхүүнийг нэг аяга бүлээн усанд уусгаад элсэн чихэр нэмээд исгэж эхлэх хүртэл хэдэн минут хүлээнэ үү. Бөмбөлөг явах ёстой: энэ нь мөөгөнцрийн гар хийцийн kvass хийхэд тохиромжтой болохыг нотлох баримт юм. Гэхдээ хөөс нь бүтээгдэхүүний өндөр чанарын үзүүлэлт биш юм.
Квасс исгэхээ больсон бас нэг шалтгаан нь исгэлэнг дахин ашиглах явдал юм. Санаж байгаарай: энэ нь шинж чанараа алдах бүрт улам бүр нэмэгдэх болно. Ундаа засахын тулд, хэрэв энэ нь үр дүнгээ өгөөгүй бол 3 л исгэлэн гурил тутамд 10 г -ийн тооцоонд үндэслэн мөөгөнцрийн шинэ хэсгийг холино.
Нэмж дурдахад өвлийн улиралд kvass нь халуун цаг агаараас илүү муу исгэдэг тул боловсорч гүйцэхийн тулд савыг батерейны ойролцоо байрлуулна.
Ихэнхдээ мөөгөнцөргүй исгэлэн дээр үндэслэн ундаа бэлтгэдэг: энэ тохиолдолд квас муу исгэдэг боловч энэ нь үйл явц буруу явагдаж байгааг харуулдаггүй. Мөөгөнцөргүй исгэлэн исгэх явцад илүү урт хугацаа шаардагддаг-2-4 хоног, гэхдээ мөөгөнцрийн оролцоотойгоор процесс хурдасч, элсэн чихэр, температурын хэмжээ зэргээс шалтгаалан дунджаар 1, 5 хоног үргэлжилдэг.
Буцалсан ус нь исгэх үйл явцыг удаашруулдаг тул квас хийхийн тулд бага зэрэг хамгаалж, усны цоргоноос шүүсэн эсвэл онцгой тохиолдолд булгийн ус ашиглах нь дээр.
Чухал! Хэрэв kvass исгэхээ больсон бол мөөгөнцрийн шинэ хэсгийг нэмнэ.
Яагаад квас үүлэрхэг байна вэ?
Хатаасан жигнэмэг ашиглах үед үүлэрхэг kvass -ийн зураг
Гэрийн kvass нь үргэлж бага зэрэг ойлгомжгүй байх болно, энэ нь түүнийг бэлтгэхэд оролцож буй мөөгөнцрийг түдгэлзүүлсэнтэй холбоотой юм. Тунадасыг арилгахын тулд ундааг сэгсрэхээс болгоомжилж хэд хэдэн удаа чангалж болно. Та мөн савыг хөргөгчинд хийж болно, өдрийн дараа шингэн нь тунгалаг болно.
Нэмж дурдахад kvass нь бүрхэг болсон өөр нэг шалтгаан бол талхны буруу сонголт юм: хагас хатаасан жигнэмэг, талх, хатаасан талх нь түдгэлзүүлэлт өгдөг. Цэвэр ундаа авахын тулд зууханд шарсан хөх тарианы талх хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Гурилыг уухдаа гурилыг уухад өтгөн, тунгалаг биш бөгөөд "hearty kvass" гэж нэрлэдэг. Ийм ундаа нь зуны улиралд цангаагаа тайлж, сэргээдэг төдийгүй өлсгөлөнг төгс даван туулдаг. Үүнээс гадна талхны зуурмагийн найрлага болгон ашиглахыг зөвлөж байна.
Хэрэв ундааны суспензийг хадгалах явцад аль хэдийн гарч ирсэн бол түүхий эд, сав, хадгалах нөхцлийг боловсруулах ариун цэврийн шаардлагыг зөрчсөний улмаас kvass -ийг зэрлэг мөөгөнцөр, ялзрах термобактериар нянгаар бохирдуулсан тухай ярьж байна.
Зэрлэг хальслаг мөөгөнцөр нь байгальд өргөн тархсан, агаарт байдаг бөгөөд үр тариа, соёолжонд агуулагддаг. Тэд ундааны тэжээллэг орчинд наалдсаны үр дүнд kvass нь үүлэрхэг болж, дотор нь тунадас гарч ирдэг. Эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд мөөгөнцрийн соёлын уралдааныг дарангуйлж, исгэх бүтээгдэхүүнийг шингээдэг тул ундааны амт муудаж, тааламжгүй амт гарч ирдэг. Ихэнхдээ үүлэрхэг байдал нь гадаргуу дээр цагаан атираат хальс үүсэхийг дагалддаг: энэ үзэгдлийг микодерма эсвэл цвель гэж нэрлэдэг.
Термобактери нь үр тарианы үр тарианаас kvass -д ордог бөгөөд тэд өндөр ба бага температурт ургаж, зөвхөн 90 хэмд үхдэг. Квасс wort исгэх явцад термобактерийн ялзрах хэлбэр нь исгэлэн болоход хүргэдэг бөгөөд цууны хүчил үүсч, ундаа бүрхэг болж, ялзарсан үнэр гарч ирдэг.
Квасс нь зузаан болсон
Квассыг элсэн чихэр ихтэй вазелин хэлбэрээр авдаг
Квасс бол цардуул, желатин агуулаагүй ундаа юм. Гэсэн хэдий ч заримдаа зузаан, уян хатан болдог.
Үүний гол шалтгаан нь талхны буруу сонголт гэж үздэг. Цагаан талх, талх, найрлага дахь баялаг нэмэлт, өтгөрүүлэгчтэй сортууд нь гар хийцийн квас хийхэд тохиромжгүй байдаг, учир нь уух нь гелийн шинж чанарыг олж авдаг. Уух нь баталгаатай болохын тулд зууханд чанаж болгосон энгийн хөх тарианы талхыг ашиглах нь чухал юм. Гэхдээ зөвхөн хатаасан бүтээгдэхүүн нь энэ бизнест тохиромжгүй байдаг.
Хэрэв та хуурай баяжмал дээр үндэслэсэн ундаа хийвэл савны ёроолд исгэлэн шингэн хуримтлагдаж, квас нь зузаан болж хувирдаг. Энэ үзэгдэл нь соёолж гарааны соёлд байгаа үед ажиглагддаг.
Квассыг вазелин хэлбэрээр авах бусад шалтгаанууд:
- Ундаа бэлтгэх явцад найрлагын харьцааг зөрчих;
- Хэт их мөөгөнцөр
- Илүүдэл сахар;
- Исгэлэн гурилыг гурилан дээр хэрэглэх;
- Өрөөний температур хэт өндөр байна;
- Нарны шууд тусгал.
Нэмж дурдахад исгэх үйл явцад эмгэг төрүүлэгч бактерийн микрофлор - лейконосток, төмсний саваа нэмэхэд квассыг вазелин хэлбэрээр авдаг. Бактери нь нялцгай исгэлэлтийг өдөөдөг бөгөөд элсэн чихэрээс декстрин үүсдэг бөгөөд энэ нь ундааны наалдамхай тууштай байдал, өндөр нягтралыг хариуцдаг. Сав, түүхий эдийг боловсруулах стандарт хангаагүй тохиолдолд хортой бичил биетнүүд ус, талхны үйрмэг, элсэн чихэртэй ундаанд нэвтэрч болно. Жишээлбэл, Лейконосток маш идэвхтэй ажилладаг тул 10 цагийн дотор чихрийн уусмалыг хатуу салиа болгон хувиргадаг.
Квас яагаад исгэлэн байдаг вэ?
Зурган дээр цууны хүчлийн бактери
Жинхэнэ kvass нь цангааг сайн тайлж, эрч хүч өгч, аяыг нь сэргээдэг бөгөөд гайхалтай амттай исгэлэн амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа ундаа нь исгэлэн болдог. Энэ тохиолдолд өндөр магадлалтайгаар түүнийг исгэж, өрөөний температурт удаан хугацаагаар уусгасан гэж маргаж болно.
Квасс хийхдээ та үүнийг үргэлж туршиж үзэх хэрэгтэй. Эхний өдөр чихэрлэг байх болно, хоёр дахь өдөр хэвийн болно. Хамгийн оновчтой амтыг олж авмагц үүнийг хөргөгчинд хийж болно.
Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол kvass исгэлэн болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар засаж, найрлагад нь нэмж болно.
Квасс яагаад исгэлэн болж хувирсан шалтгааныг хайхгүйн тулд та нэг заль мэхийг ашиглаж болно. Ундаа бэлтгэхдээ 1.5 литр тутамд 60 грамм эзэлхүүн дээр үндэслэн хусны шүүс нэмнэ. Энэ бол байгалийн амтлагч бөгөөд үүнээс гадна илүү анхны амттай болно.
Хэрэв та исгэлэн kvass авсан бол үүнийг бас ашиглаж болно. Энэ ундаа нь окрошка эсвэл нишингэ ботвиниа хийхэд тохиромжтой үндэс болно. Үүнийг усны оронд талх нарийн боовны найрлага болгон ашиглаж болно.
Чухал! 2-3 хоногийн турш kvass идэхийг хичээгээрэй.
Квасын хүчиллэг байдал нэмэгдэх бас нэг шалтгаан бол мөөгөнцрийн идэвхийг дарангуйлдаг цууны хүчил бактерийн амин чухал үйл ажиллагаа юм. Үүний үр дүнд архи нь цууны хүчил болж исэлдэж, ундаа нь бүрэн исгэлэн болж, даршилсан байцааны амт гарч ирнэ. Мөн kvass -ийн цууны хүчлийн исэлдэлтийн онцлог шинж чанар нь түүний гадаргуу дээр нимгэн хальс үүсэх явдал юм.
Гашуун, амтгүй kvass
Шатсан жигнэмэг нь kvass -д гашуун байдлыг нэмдэг
Kvass -ийн гашуун байдлын гол шалтгаан нь түүнийг бэлтгэхэд шатаасан зэв ашиглах явдал юм. Талхыг алтан хүрэн хүртэл зууханд хатаана. Харанхуй хэсгүүд гарч ирэх тусам ундаа илүү гашуун болно.
Мөөгөнцөр хэтрэх эсвэл хонхорхой, хөгц, харанхуй газар, пластилин тууштай хуучирсан шахмал түлш хэрэглэх тохиолдолд квас нь гашуун, амтгүй болж хувирдаг. Тохиромжтой нөхцөлд, амьсгалж буй сав баглаа боодол дээр хадгалагдсан чанартай бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь чухал юм. Жорыг чанд дагаж мөрдөж, заасан найрлагын хэмжээг авна уу: "нүдээр" хоол хийх нь амтгүй мэт харагдана.
Хэрэв та ундаа хийхэд гурил хэрэглэдэг бол квас гашуун болж байгаагийн шалтгаан нь бүтээгдэхүүний чанар муутай байдаг. Муудсан, ялзарсан үнэртэй, хөгцөрсөн, эсвэл үр тарианы хамт нунтаглах явцад саванд орж болзошгүй шарилжны үр агуулсан байж магадгүй.
Түүнчлэн, kvass нь исгэж байвал муухай амтыг олж авдаг. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд энэ нь kvass байхаа больсон, харин жинхэнэ нухаш байх бөгөөд ундааг засах боломжгүй болно.
Зарим гар хийцийн kvass жор нь түүний өнгийг сайжруулахын тулд хангалттай хэмжээний орц найрлага - шатаасан элсэн чихэр, кофе зэргийг багтаасан байдаг. Гэсэн хэдий ч буруу харьцаа нь ундааны амтыг амархан доройтуулдаг. Хэрэв та ийм найрлагатай бол үүнийг хэтрүүлбэл гашуун байдлаас зайлсхийх боломжгүй юм.
Квасс гарч ирэхгүй байгаагийн өөр нэг шалтгаан нь гашуун, тааламжгүй амттай болж, хортой бичил биетүүд нэвтэрч байгаатай холбоотой юм. Эмгэг төрүүлэгч бүх бактери, үүнд лейконосток, төмсний нян, хальслаг мөөгөнцөр, термобактери, гашуун байдал зэрэг нь ундааны бүрхүүлд хүргэдэг.
Үүнээс гадна хэтэрхий удаан хадгалагдсан хуучирсан kvass нь гашуун байдаг.
Квас хэтэрхий чихэрлэг юм
Квасс эхний өдөр чихэрлэг амттай байдаг
Квасс амт нь түүнийг бэлтгэх хугацаанаас хамаарна. Энэ нь эхний өдөр чихэрлэг байх болно, хэрэв элсэн чихэр исгэх цаг байхгүй бол энгийн нэгдэл болж задалдаг.
Та ундааны амтыг засахыг оролдож болно: жишээлбэл, тунхууны махыг том ширхэгтэй нунтаглагч эсвэл гичний халбагаар нэмж хийвэл илүү халуун ногоотой болно.
Хэрэв та kvass чихэрлэг байхад юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол түүнд үзэм эсвэл хатаасан чангаанз шидээрэй. 1.5 литрийн багтаамжтай саванд хэдэн үзэм нэмэхэд л хангалттай. Түүнчлэн, хэрэв ундаа исгэж байгаа бол хатаасан манжин нэмж болно.
Хоосон квас
Хоосон kvass -ийн зураг
Чанар муутай талхыг бэлтгэхэд Квасс хоосон, илэрхийлэгдээгүй амттай байдаг.
Хэрэв kvass -ийн оронд та бараг мэдрэгдэхгүй амттай ус авбал бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд савыг дулаан газар тавь. Мөн хэд хэдэн хөх тарианы талхны үйрмэг нэмэх нь чухал юм. 12 цагийн дараа kvass -ийн амт илүү хүчтэй болно. Та үүнийг савлаж хөргөгчинд хийж болно.
Нэмж дурдахад, хэрэв та kvass хийх жорыг дагаж мөрдөөгүй, найрлагын шаардлагатай хувь хэмжээг, ялангуяа илүүдэл усыг ажиглаагүй бол хоосон, бараг ил тод ундаа олж авна. Үүнийг засахын тулд 3-4 ширхэг хөх тарианы талхны үйрмэгийг бараг харанхуй болтол нь хатааж, буцалж буй ус асгаж, хөргөөд шүүнэ. Үүссэн харанхуй дуслыг хөнгөн квастай хольж, дусаахаар илгээж, илүү сайн исгэхийн тулд 1-2 халбага нэмнэ. Сахара.
Амтыг сайжруулахын тулд ундааг хүйтэнд оруулахаасаа өмнө ургамал, жимсний навч, жимс, хатаасан жимс, зөгийн бал нэмж амтыг нь сайжруулах боломжтой.
Квасс яагаад исгэлэн, чихэрлэг биш, харин талхны ус шиг болсон, мөн амт нь муу байвал ундааг хэрхэн хэмнэх талаар гайхахгүй байхын тулд үүнийг окрошка эсвэл нишингэ ботвиниа хийхэд ашиглаарай.
Квас яагаад хурц биш байна вэ?
Үзэм нь kvass -ийн тод байдлыг нэмдэг
Хэрэв kvass нь хурц биш, хүчтэй биш байсан бол шалтгаан нь савлахдаа маш бага элсэн чихэр нэмсэнтэй холбоотой юм. Ийм асуудалтай тулгарахгүйн тулд энэ ундаа нь маш эрч хүчтэй байдаг тул найрлагын хэмжээг "нүдээр" бүү ав.
Хэлийг хатгадаг баялаг амттай, хүчтэй квассаар хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд исгэх зуурмаг дээр үзэм нэмж өгөх нь заншилтай байдаг. Ундааны хурц байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэг ба хагас литрийн багтаамжтай саванд хэдхэн үзэм хэрэгтэй болно.
Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар kvass нь хурц биш бол та түүний амтыг төрөлжүүлэхийг оролдож болно. Үүнийг хийхийн тулд хатаасан чангаанз, тунхууны, гичийг ашиглана. Заримдаа исгэх нь усан үзмийн навчийг нэмж болно. Үүний дараа савыг нарны шууд тусгалд оруулахыг зөвлөж байна.
Карбонатлаг бус kvass
Зураг дээр саванд байгаа kvass хэвээр байна
Квасс бол Кока Кола биш гэдгийг шууд ойлгох нь зүйтэй юм. Хэрэв та савыг ундаагаар сэгсэрвэл хөөсөнцөр гарч ирэх бөгөөд тайван байдалд бөмбөлгийг зөвхөн түүний ханан дээр харах боломжтой болно.
Уг ундааг 2-3 хоногийн турш уух ёстой бөгөөд энэ үед тод амт олж, оргилуун болдог. Хэрэв kvass карбонатлаг биш бол шил бүрт хэдэн үзэм нэмнэ. Тэд мөөгөнцрийг сэргээдэг тэжээллэг бодис агуулдаг.
Хэрэв исгэх явцад бөмбөлөг гарахгүй бол kvass нь хэт исэл юм. Энэ хэлбэрээр уух нь шинэхэн, карбонатлаг бус байх болно. Үүнийг засахын тулд элсэн чихэрээр хооллох хэрэгтэй.
Квасс карбонатлаг бус болсон бас нэг шалтгаан бол ундааны агууламж алдагдсан явдал юм. Хэрэв задгай саванд байвал хий гадагшлах болно. Хэд хэдэн угаагаагүй үзэм нэмээд савыг сайтар таглаад хөргөгчинд 3 хоног байлгана.
Квасс яг л гэрийн шар айраг шиг болсон
Зураг дээр kvass бол нухаш шиг
Хэрэв kvass -ийн оронд та нухаш авбал энэ нь архины исгэх ажил эхэлсэн гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд үүнийг засах боломжгүй бөгөөд зөвхөн нэг л сонголт байдаг - бусад найрлагыг ашиглан шинэ ундаа тавих.
Квассыг удаан хугацаанд хадгалах нь утгагүй болно. 3 хоногийн дараа бүх ашигтай шинж чанараа алдаж аажмаар согтууруулах ундаа болдог. Цусан дахь энэ нь цусан дахь архины хувийг хүртэл нэмэгдүүлдэг! Тиймээс, хэрэв квас согтууруулах ундаа хэрэглэсэн бол та үүнийг хэтрүүлсэн болно.
Аливаа kvass нь архи агуулдаг. Түүний хувь хэмжээ нь элсэн чихрийн хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд 0.5-2.7%байж болно. Дунджаар 1.2%байна. Хэрэв та хамгийн бага согтууруулах ундаа агуулсан ундаа хийхийг хүсч байвал мөөгөнцөргүй гарааны соёл, хамгийн бага элсэн чихэр хэрэглээрэй. Зэрэглэлийг нэмэгдүүлэхгүйн тулд квассыг хөргөгчинд хадгалахаар илгээхээс өмнө түүний үндсэн хэмжээг нэмж оруулаарай: тэнд исгэх үйл явц удааширдаг.
Яагаад kvass гэрэл вэ?
Зураг дээр хэт хөнгөн kvass харагдаж байна
Шинэхэн kvass шар айраг үйлдвэрлэгч нь харанхуй kvass хийж чаддаггүй. Хэрэв та баялаг өнгөт ундаа хайж байгаа бол талхны үйрмэг бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Тэд бага зэрэг шатсан байх ёстой.
Гэсэн хэдий ч үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм, учир нь хэрэв та хэт шатсан талх хэрэглэвэл гар хийцийн квассыг зөв хийх боломжгүй тул тааламжгүй амт олж авах болно.
Үүнээс гадна, Бородино талх нь харанхуй ундаа авахад тохиромжтой.
Харанхуй өнгөтэй kvass хийхэд туслах өөр нэг арга бий - шатаасан элсэн чихэр ашиглан. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр 1 халбага нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг хар хүрэн өнгөтэй болтол хүлээнэ үү. Дараа нь шатсан хэсэгт аажмаар 100 мл халуун ус асгаж, хайлсан элсэн чихэр уусах хүртэл хүлээнэ үү. Энэхүү дусаахыг дусаах үе шатанд kvass дээр нэмж савыг хөргөгчинд хийнэ.
Яагаад гар хийцийн kvass ажиллахгүй байна вэ - видеог үзээрэй.
Хэрэв kvass нь тааламжгүй үнэр гаргадаг бол энэ нь мөөгөнцөр халуун усанд үхсэн гэсэн үг юм. Мөөгөнцөр мөөгөнцөр нь хөгц үнэр гарч ирэхэд нөлөөлдөг. Муудсан шингэнийг аюулгүй асгаж болно.
