Спагетти бол олон төрлийн соусын ачаар хэзээ ч уйддаггүй гайхалтай хоол юм. Шинэ бүрийг ашиглахдаа өөр өөр амт, палитр авах болно. Өнөөдрийн нийтлэлийн сэдэв бол улаан лоольоор хийсэн спагетти соусын тухай юм.
Улаан лооль бол хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний ногоо юм. Тэдгээрийг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг: боолт, шөл, соус гэх мэт. Улаан лоолийн соус нь олон төрлийн амттанг амталдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь шарсан гахайн хавирга, kebab, спагеттитэй сайн зохицдог. Өнөөдөр түүний асар олон тооны найрлага мэдэгдэж байна. Зарим нь шинэхэн ногоогоор бэлтгэсэн байхад зарим нь шатаасан, зарим нь лаазалсан байдаг. Өнөөдөр бид энэ орлуулшгүй хоолыг хэрхэн яаж хийх талаар ярилцах болно.
Спагеттинд зориулсан улаан лоолийн соус - хоол хийх онцлог
- Гоймоныг буцалгахдаа бөөгнөрөхгүйн тулд бага зэрэг тос, илүү сайн олив эсвэл ургамлын тос нэмж оруулахаа бүү мартаарай.
- Ямар ч тохиолдолд гоймоныг шингээх ёсгүй - энэ бол бүдүүлэг алдаа юм.
- Үндсэн найрлагыг бэлтгэх дүрмийг үргэлж дагаж мөрдөөрэй: улаан лоолийг зөв бэлдэж, ургамлыг нь хэрчинэ.
- "Цөцгийн тосоор будаа эвдэж чадахгүй" гэдэг шиг ямар ч гоймоныг пармезангаар мууддаггүй, гэхдээ зөвхөн жинхэнэ гэдгийг санаарай.
- Соусыг хэсэг хэсгээр нь бэлтгэж эсвэл аль хэдийн үрж болно. Хэрэв бүхэл бүтэн улаан лоолийг саванд хийж өөрийн шүүсээр хаасан бол хоол хийх явцад үрдэг.
Төрөл бүрийн спагетти соус хийх 7 жор
Манай гар хийцийн гоймонгийн соусын жорыг хурдан, амттай, эрүүл жороор уншаарай!
1. Улаан лооль, татсан махтай спагетти сумс
Бэлтгэхэд хялбар, хурдан бэлтгэдэг тул бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд хамгийн тохиромжтой оройн хоол болно. Энэхүү хоолны орц найрлага нь бүх мэдэгдэж буй тэнгисийн гоймонтой бараг ижил боловч зөвхөн тансаг, боловсронгуй Италийн хувилбарт байдаг. Италид ийм алдартай хоолыг "Спагетти Болонез" гэж нэрлэдэг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 89 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 20 минут
Орц:
- Спагетти - 200 гр
- Шүүсэн ус уух - спагетти хоол хийхэд зориулагдсан
- Улаан лооль - 4 ширхэг.
- Шинэхэн нунтагласан давс, чинжүү - амсах болно
- Татсан гахайн мах - 500 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос - шарсан мах
- Сармис - 2 хумс
- Basil болон яншуй ногоонууд - баглаа
Улаан лооль татсан спагетти соус хийх:
- Угаасан улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усыг 1-2 минутын турш хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад зөөлөн хуулж, хутгагч эсвэл үрж жижиглэсэн нунтаглаарай.
- Хальсалж сонгино, нэг хумс сармисыг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр халуун оливын тос эсвэл ургамлын тосонд хуурна.
- Татсан гахайн махаа хийж, 5 минутын турш чанаж, үе үе хутгана.
- Улаан лоолийн нухашыг татсан маханд хийж, шинэхэн чинжүү, давсаар амтлаарай. Бүгдийг хутгаж, таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
- Галыг унтрааж, жижиглэсэн лаврын болон яншуй, нилээд жижиглэсэн хоёр дахь сармисны хумс нэмээд хутгаад таглаад 5 минут байлгана.
- Спагеттиг буцалсан устай саванд хийж, давс хийж, 10 орчим минутын турш чанаж эсвэл сав баглаа боодол дээрх үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу хооллоорой.
- Бэлэн болсон спагеттиг бүх шингэн нь шилэн болгож, таваг дээр тавиад соусаа тавиад тавгийг ногоон навчаар чимэглээрэй.
2. Улаан лооль, пармезантай спагетти сумс
Мах эсвэл бяслагтай монотон гоймоноос гадна маш олон төрлийн тансаг хоол байдаг, жишээлбэл, Италийн гоймон. Үүнийг бэлтгэх сонгодог жоруудын нэг бол улаан лооль, пармезан (бяслаг) бүхий гоймон юм. Энэхүү хоолны гол давуу тал нь бэлтгэлийн хурд, хялбар байдал, мэдээж маш сайн амт юм! Амжилттай хооллохын тулд хамгийн чухал зүйл бол шинэ, чанартай бүтээгдэхүүн олох явдал юм.
Орц:
- Үр тарианы улаан буудайн спагетти - 250 гр
- Сармис - 2 хумс
- Сонгино - 1/2 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Пармезан - 100 гр
- Олив эсвэл кунжутын тос - шарсан маханд зориулагдсан
- Шинэхэн нунтагласан давс, чинжүү - амсах болно
- Базил, яншуй, орегано - баглаа
Улаан лооль, пармезан соус хийх:
- Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халааж, нилээд жижиглэсэн сармис хумс, сонгины толгойны хагасыг хийж шарна.
- Улаан лоолийг зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Хоолыг давс, перец хийж бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн ногоон хийж, бүх зүйлийг хольж, тагийг нь таглаад 5 минут байлгана.
- Үүний зэрэгцээ усыг буцалгаж, спагетти давс нэмээд 7 минутын турш жигд болтол нь бэлэн болтол нь чанаж болгоно.
- Спагеттигаас усыг colander -аар зайлуулж, 1 хоолны халбагаар хутгана. кунжутын тос эсвэл оливын тос хийж таваг дээр тавь.
- Улаан лоолийн гоймонгийн соус бэлэн боллоо. Үүнийг гоймонгийн дээд дээр тавиад сараалжтай Пармезан, жижиглэсэн яншуй цацаж, үйлчил.
3. Цөцгийтэй соустай улаан лоольтой спагетти хоол хийх жор
Та спагеттид дуртай юу, гэхдээ та тэднээс өөрсдөө залхаж байна уу? Дараа нь тэднийг өтгөн улаан лоолийн соустай чанаж болгоно. Энэ нь ердийн хоолноос арай удаан хугацаа шаардагдах боловч таваг нь илүү боловсронгуй, илүү амттай болж хувирах болно.
Орц:
- Гурилаар хийсэн спагетти эсвэл гоймон - 450 гр
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 40 гр
- Өөх тос багатай тос - 200 гр
- Хуурай ургамал (лаврын, розмарин, ганга, мэргэн, маржорам эсвэл орегано) - 1 халбага
- Пармезан бяслаг - 100 гр
- Шинэхэн нунтагласан давс, чинжүү - амсах болно
- Хиам - 300 гр
Бэлтгэл:
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, шингэн болтол хайлуулна.
- Улаан лоолийг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, цөцгийн тос дээр нэмээд галыг багасгаж, улаан лооль нь шүүс өгнө, дараа нь галыг нэмэгдүүлж 5 минутын турш хуурна.
- Өөр нэг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос дээр бага дулаанаар том ширхэгтэй дунд зэргийн үрж жижиглэсэн пармезан бяслагыг хайлуулна.
- Хайлсан бяслаг руу цөцгий хийнэ, давс, чинжүү, ургамлаар амтлаарай. Хоолоо хутгахаа болихгүйгээр 3 минут буцалгана.
- Хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж, тус тусад нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
- Улаан лооль дээр хайруулын тавган дээр шарсан хиам, бяслаг-цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Спагеттиг бага зэрэг давсалсан усанд 7-10 минут буцалгаж, дараа нь colander болгон хутгана.
- Улаан лоолийн соус бүхий спагеттиг хайруулын тавган дээр хийж, хурдан хутгаад таваг дээр тавь. Лаврын навчаар чимэглээд дулаахан үйлчил.
4. Спагеттитэй шинэ улаан лоолийн соус
Бид жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл болох спагеттигийн тод, амттай улаан лоолийн соусыг танд толилуулж байна.
Орц:
- Спагетти - 400 гр
- Боловсруулсан улаан лооль - 5 ширхэг.
- Улаан амтат амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Тахианы махны шөл - 200 мл
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Шинэхэн нунтагласан давс, чинжүү - амсах болно
- Олив эсвэл кунжутын тос - шарсан маханд зориулагдсан
- Улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага
- Италийн ургамлын холимог - 1 tsp
Бэлтгэл:
- Халаасан оливын тосонд хэрчсэн сонгино, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь 7 минут орчим хуурна.
- Нилээд жижиглэсэн сармис, хольсон улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Шөлийг бүтээгдэхүүн рүү юүлж, буцалгаад температурыг бууруулж, 6 минут буцалгана.
- Улаан лоолийн зуурмагийг хутгаад давс, перец, итали ургамлын холимогоор амтлаарай. Хоолыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
- Үүний зэрэгцээ, бага зэрэг давсалсан усанд гоймоныг аль денте (хагас болгосон) болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь тэдгээрийг colander дээр хаяж (усаар зайлж болохгүй), таваг дээр тавь.
- Соусыг спагетти, хэдэн навч ургамлын дээр тавиад тавгийг ширээн дээр үйлчил.
5. Спагетти соусыг өөрөө яаж хийх вэ
Соусгүйгээр үйлчилдэг спагетти нь тийм ч амттай биш юм. Тэднийг өвөрмөц болгож, төрөлжүүлэхийн тулд та амттай соус бэлтгэх хэрэгтэй, хэдэн арван жор байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно, ялангуяа тэдний сонголт асар том юм. Гэсэн хэдий ч соусыг гэртээ өөрөө хийх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь илүү амттай бөгөөд хамгийн чухал нь илүү эрүүл байдаг.
Хэрэв та гоймоныг цагаан хоолтон болгохыг хүсч байвал махыг жороос хасахад хангалттай байх болно. Энэ тохиолдолд таваг нь илчлэг багатай байх болно. Хэрэв та сармисанд дургүй бол соусынхаа эхэнд нэмж болно. Амттай амттай болгохын тулд пармезан бяслаг, нарс самартай цагаан песто бэлтгэ. Та сармис, лаврын хамт ногоон песто хийж болно. Чидунтай улаан соус бас алдартай. Хамгийн энгийн соусыг өтгөн гэж үздэг. Түүнтэй хамт тэд хоолны туршилтаа эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Санаж байх ёстой гол зүйл бол спагетти сумс нь шингэн байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, соусын жорыг өөрөө сонгохын тулд хэд хэдэн сонголтыг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ хооронд бид олон гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хэрэглэдэг алдартай спагетти соусын энгийн бүх нийтийн жорыг санал болгож байна.
Орц:
- Спагетти - 250 гр
- Ус - соусанд 0.5 аяга, гоймон буцалгахад 50 мл
- Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр - 1 лааз
- Шинэхэн нунтагласан давс, чинжүү - амсах болно
- Лууван - 1 ширхэг.
- Базилик - 1-3 ширхэг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Чидун эсвэл ургамлын тос - шарсан мах
- Celery ногоон - 2 иш
Бэлтгэл:
- Чидун жимсний тосонд халаасан хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн лууваныг бага зэрэг хуурна.
- Улаан лоолийг буцалж буй усаар халааж, хальсыг нь салгаж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Жижиглэсэн сармис, селөдерей нэмээд давс, перецээр амтлаарай.
- 0.5 литр ундны шүүсэн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгана. Дараа нь температурыг бууруулж, таган дор 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн соусыг хутгагчаар нухаш хүртэл нунтаглана.
- Спагетти давсалсан буцалж буй усанд хийж 10 минут орчим буцалгана. Дараа нь colander хийж таваг дээр тавина. Дээрээс нь соусаа асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.
6. Спагетти соусыг хэрхэн хурдан хийх вэ
Энгийн найрлага - шинэхэн улаан лооль, сонгино, улаан лоолийн оо, оливын тос нь хэдхэн минутын дотор амттай соус хийх боломжийг танд олгоно. Энэхүү соусыг ихэвчлэн спагетти төдийгүй лазанья болон бусад аяганд хэрэглэдэг.
Орц:
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Шинэхэн нунтагласан давс, чинжүү - амсах болно
- Чидун эсвэл кунжутын тос - 4 хоолны халбага
- Улаан лоолийн оо - 2, 5 халбага
Бэлтгэл:
- Чидун жимсний тосоор дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино ил тод болтол нь буцалгана.
- Улаан лооль дээр 2-3 минут буцалж буй ус хийнэ. Үүний дараа арьсыг хутгаар хутгаад арилгана. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино руу шөл рүү илгээнэ үү. Холимог өтгөрөх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй.
- Дараа нь улаан лоолийн оо, давс, чинжүү нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, соусыг өтгөн, өтгөн болгохын тулд дахин 15 минутын турш хооллоорой.
- Бэлтгэсэн соустай чанасан спагетти хийнэ, үйлчилнэ.
7. Улаан лоолийн спагетти зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
Италийн сонгодог хэв маягаар гар хийцийн улаан лоолийн спагетти оо бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хамгийн чухал зүйл бол жорны бүх найрлагын шинэлэг байдал, өндөр чанар юм. Үүнийг манай жорны дагуу туршаад үзээрэй, энэ амт нь таны гоймонгийн онцгой амт чанарыг нэмж өгөх болно.
Улаан лоолийн оо найрлага:
- Спагетти - 400 гр
- Улаан лооль - 6 ширхэг.
- Базил - 1 баглаа
- Сармис - 2 хумс
- Шинэхэн нунтагласан давс, чинжүү - амсах болно
- Улаан лоолийн оо - 3 халбага
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Пармезан бяслаг - 100 гр
- Цөцгийн тос - 10 гр
Улаан лоолийн оо алхам алхамаар бэлтгэх:
- Шинэхэн улаан лоолийг буцалж буй усаар халааж, хальсалж, дунд хэсэг болгон хуваана.
- Ургамлын тосыг халааж, улаан лоолийг дунд зэргийн дулаанаар буцалгаж, давс, чинжүү, сармисаар шахаж дараарай.
- Улаан лооль жигд болсны дараа тэдэнд улаан лоолийн оо, жижиглэсэн лаврын нэмнэ. Хутгаж, 2 минут буцалгаад галыг унтраа. Улаан лоолийн спагетти соус идэхэд бэлэн болсон тул одоо гоймондоо ороорой.
- Бага зэрэг давстай спагетти буцалгаж, малгай хэлбэртэй аяганд хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тос, соус хийнэ. Улаан лоолийн зүсмэлүүд болон лаврын навчаар чимэглээрэй. Бэлэн хоолоор үйлчил.
Улаан лооль бол сонгодог ногоо бөгөөд үүнээс хийсэн боолт нь үргэлж спагеттигаар чимэглэгддэг. Тиймээс үүнийг хоол хийхээс бүү ай, ялангуяа одоо болтол та хурдан бөгөөд амттай хоол хийх бүх нууцыг эзэмшдэг.
Улаан лоолийн оо хийх видео жор:
