Хатагтайн хурууг гэртээ хийж буй гэрэл зураг бүхий ТОП-4 жор. Тогооч нарын нууц, зөвлөгөө. Видео жор.
Эмэгтэйчүүдийн хуруу жигнэмэг жигнэмэг сүүлийн үед онцгой алдартай болсон. Энэ нь Савояарди, Бисквит, Неаполь, Савой гэх мэт хэд хэдэн алдартай нэртэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг олон хүн тэднийг кафе эсвэл ресторанд туршиж үзсэн байх. Гэхдээ өнөөдөр бид үүнийг гэртээ өөрөө хэрхэн хоол хийхийг сурахыг санал болгож байна. Туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөө нь боовыг нарийн боов бэлтгэхэд туслах болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Хөнгөн жигнэмэгийн зуурмагаар хийсэн жигнэмэг нь шингэнийг сайн шингээж, зөөлрүүлж, хэлбэрээ хадгалдаг. Тиймээс эмэгтэйчүүдийн хурууг ихэвчлэн тусдаа амттан болгон ашигладаг бөгөөд бялуу, жижиг зүйл, орос шарлотт хийхэд ашигладаг.
- Choux боов бэлтгэхдээ бүх гурилыг ус, тосны халуун холимог дээр нэн даруй нэмж, өтгөн, өтгөн, бөөгнөрөлгүй болгохын тулд хурдан хутгана.
- Өтгөрүүлсэн зуурсан гурилыг дунд зэргийн гал дээр 2 минутын турш чанаж, шатаахгүйн тулд тасралтгүй хутгана.
- Өндөгийг халуун зуурмаг дээр нэмж болохгүй. Үүнийг бага зэрэг хөргөх ёстой, эс тэгвээс уураг буржгар болно.
- Түүнчлэн, та зуурсан гурилдаа хүйтэн өндөг нэмж болохгүй. Тиймээс эхлээд халаах цаг гаргахын тулд эхлээд хөргөгчинд хагас цагийн турш тавь.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилыг халбага, усанд дүрж, эсвэл боовны уут ашиглан жигд хуудсан дээр тавь. Хоёрдахь хэсгийг зөвхөн хүйтэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Күүкийг хэт том болгож болохгүй, эс тэгвэл тэд жигнэхгүй.
- Бүтээгдэхүүнийг 200 ° C хүртэл сайн халаасан зууханд хийнэ. Тэд өсч, алтан болсны дараа температурыг 150 ° C хүртэл бууруулж, зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
- Жигнэх хугацаа нь ширхэгийн хэмжээнээс хамаарна. Дунд зэргийн жигнэмэгийг 15 минутын турш өндөр температурт, 15 минутын турш бага температурт жигнэнэ.
- Цөцгий жигнэмэг нь чийглэг болж, зөөлөрч болно. Тиймээс цаасан алчуураар боож өгнө.
Бялуу Хатагтай нарын хуруу нь цөцгийтэй жигнэмэгээс
Хатагтай хурууны бялуу нь маш нарийн, агаартай, дэгжин, өтгөн өтгөн амттай, дунд зэргийн амттай. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь цаг хугацаа шаарддаг, гэхдээ үүнийг бэлтгэхэд маш энгийн байдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 515 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 8 порцонд 1 бялуу
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут
Орц:
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Цөцгий 30% өөх тос - 500 гр
- Гурил - 150 гр
- Шоколад - 50 гр
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Ус - 200 мл
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
Бялуу хийх Цөцгийтэй жигнэмэгээс хатагтай нарын хуруу:
- Саванд ус хийнэ, буцалгаад цөцгийн тос нэмнэ.
- Бүрэн ууссаны дараа гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээрээс нь гарах хүртэл зуурна.
- Зуурсан гурилаа бага зэрэг хөргөөд өндөгнүүдээ нэг нэгээр нь нэмнэ. Үүнийг хутгагчаар хутгана. Бэлэн зуурмаг нь гөлгөр, гөлгөр, гялалзсан, бага зэрэг сунах ёстой.
- Зуурсан гурилыг 1, 5х7 см хэмжээтэй туузаар жигнэх тавиур дээр хийж, уут хийж өгнө.
- Жигнэмэгийг 200 ° C -т 20 минутын турш зууханд хийж, дараа нь температурыг 175 ° C хүртэл бууруулж, 15 минутын турш жигнэх.
- Цөцгийн хувьд цөцгий, элсэн чихэр хийж саванд хийж хутгагчаар хутгана.
- Жигнэмэгийн давхаргыг зөөврийн талтай хэвэнд хийж, цөцгийтэй өгөөмрөөр цэвэрлээрэй.
- Дээрээс нь жигнэмэгийн өөр давхарга тавьж, тос түрхээд жинг нь тогтооно.
- Бялууг хөргөгчинд 4-5 цагийн турш тавина.
- Бэлэн бялууг таваг дээр эргүүлж, талыг нь ав. Дээд болон хажуу талыг нь кремээр угааж, бялууг хайлсан шоколадаар чимэглээрэй.
Интоортай бүсгүйчүүдийн хуруу
Жимс, нарийн цөцгийн тос бүхий choux боовоор хийсэн маш амттай, өргөн тархсан боов - Хатагтайн хуруунууд интоортой бялуу. Цай эсвэл кофены хувьд хөнгөн бялуугаар үйлчил.
Орц:
- Ус - 300 мл
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Гурил - 170 гр
- Өндөг - 6-7 ширхэг.
- Давс - 0.5 халбага
- 30% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 1, 2 кг
- Цөцгий, 30% өөх тос - 150 гр
- Элсэн чихэр - 530 гр
- Ванилийн сахар - 1 халбага
- Интоор - 600 гр
Бялуу хийх Хатагтай нарын хуруу интоортой:
- Choux боовны хувьд цөцгийн тосыг саванд хийж, усаар асгаж, давс нэмээд галд хийнэ. Буцалгаж, гурил нэмж, хайруулын тавган дээрээс хоёр тал хоцрохын тулд жигнэмэгийн зуурмагийг сайтар зуурна.
- Зуурсан гурилыг бага хурдтайгаар 5 минутын турш хутгаад бага зэрэг хөргөнө, хутгахдаа өндөгнүүдийг нэг нэгээр нэмнэ.
- Бэлэн зуурмаг нь гөлгөр, гялалзсан, наалдамхай, дунд нягтралтай болж хувирна.
- Үүнийг 1 см -ийн цорго бүхий нарийн боовны уутанд хийж, тос хэлбэрээр жигд хуудсан дээр саваа хэлбэрээр байрлуулна.
- Хэсгийг урьдчилан халаасан зууханд 200С -т 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь тэднийг хөргөнө.
- Цөцгийн хувьд цөцгий, ванилийн сахар, элсэн чихэр зэргийг хольж хутгаад сэвсгэр тос авах хүртэл холино.
- 5 хоолны халбагыг хуваасан хэлбэрээр хийнэ. жигнэмэгийг цөцгийрүүлж, дүрнэ, бие биенийхээ эсрэг хүчтэй дарна.
- Нүхтэй интоорыг эхний давхарга дээр тавь. Жигнэмэгийн хоёр дахь давхаргыг жимсний дээр сайтар байрлуулж, интоор цацаж, хөгцийг цөцгийтэй дүүргэнэ.
- Бялууг хавтгай нугалсан таглаатай таглаад Lady's Finger бялууг хөргөгчинд 5 цагийн турш тавина. Дараа нь бялуунаас тагийг нь болгоомжтой авч, хавтгай таваг дээр эргүүлээрэй.
- Бялууг чимэглэхийн тулд цөцгий, элсэн чихрийг сэвсгэр цөцгий авах хүртэл өндөр хурдаар хөөж, бялууны гадаргуу ба хажуу талыг самна.
Аарцны тос бүхий бүсгүйчүүдийн хуруу
Хатагтай хуруунууд таны аманд хайлж байгаа бялуу нь ер бусын нарийн амттай байдаг жижиг агаартай эклер, хөнгөн ааруул тосоос бүрдэнэ.
Орц:
- Ус - 125 мл
- Сүү - нэг зуурмаг тутамд 125 мл, цөцгий тутамд 250 мл
- Давс - 3/4 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага зуурсан гурил, 400 мл цөцгий рүү хийнэ
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Гурил - 150 гр
- Өндөг - 7 ширхэг.
- Гэрийн бяслаг - 400 гр
- Ванилийн сахар - 25 гр
Бялуу хийх Бүсгүйчүүдийн хурууг ааруул тосоор хийх нь:
- Саванд сүү, ус, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос буцалгана.
- Хайлсан найрлагад гурил хийнэ, зуурсан гурил хананаас наалдахаар хутгаж, хайруулын тавган дээрээс халаана.
- Бага зэрэг хөргөсөн зуурмаг дээр өндөг нэг нэгээр нь хийж, холигчоор нь хутгаад тууштай байдал нь доошоо урсана.
- Зуурсан гурилыг 2 см-ийн хавсаргасан боовны уутанд хийж, саваагаар хийсэн жигд хуудсан дээр хийнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэх.
- Цөцгийн хувьд зуслангийн бяслаг, ванилийн сахар, сүү, элсэн чихэр зэргийг хольж, холигчоор бүх зүйлийг жигд болтол нь хутгаад бүх ааруулын үр тариа эвдэрнэ.
- 2 см -ийн тосыг салгаж авах хэлбэрт хийж, савхыг дээр нь тавиад хооронд нь дарна.
- Бялууг цөцгийтэй тослох замаар хэд хэдэн давхаргыг хийнэ.
- Бялууг дээр нь үлдсэн тос түрхээд таглаад 3 цагийн турш бага зэрэг даралтаар хийнэ.
- Энэ хугацааны дараа бялууг хөгцөөс чөлөөлж, бялууны дээд ба хажуу талыг цөцгий эсвэл ташуурдуулж тосолно.
Эмэгтэйчүүдийн хурууг mascarpone ашиглан
Зөөлөн өтгөн маскарпон бяслагаар хийсэн цөцгий ашиглан хийсэн Ladies Fingers амттангийн чамин, гэхдээ тийм ч амттай хувилбар бол хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл юм.
Орц:
- Ус - 125 мл
- Сүү - нэг зуурмаг тутамд 125 мл, 1 халбага. тосонд
- Давс - 0.5 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага зуурсан гурил, цөцгийд 400 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Гурил - 150 гр
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Mascarpopé бяслаг - 750 гр
- Гэрийн бяслаг - 400 гр
- Ванилийн сахар - 2 хайрцаг
Бүсгүйчүүдийн хурууг mascarpone ашиглан хийх:
- Сүү, давс, элсэн чихэр, усыг хольж гал дээр тавина.
- Холимог буцалгахад цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусгана.
- Хоолыг дулаанаас салгахгүйгээр гурил нэмж, байнга хутгаад зузаан, наалдамхай зуурсан гурил зуурна.
- Савыг халуунаас аваад 60 градус хүртэл бага зэрэг хөргөөд өндөгнүүдийг нэг нэгээр нь нэмж сайтар хутгана. Зуурмаг нь бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн, гялалзсан, нимгэн масс болж хувирах ёстой.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар боож, боовны уут ашиглан зуурсан гурилыг хуруу хэлбэрээр 3-4 см тус бүр дээр тавь.
- Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, бүтээгдэхүүнийг 10 минутын турш жигнэх. Дараа нь температурыг 160 ° C хүртэл бууруулж, жигнэмэгийг 10 минутын турш цайвар алтан хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй
- Бяслагны бяслагыг шигшүүрээр арчиж, Mascarpone, элсэн чихэр, сүү, ванильтай хольж хутгагчаар хутгана.
- Бялууг цуглуул. Мөөгөнцөрийг хүнсний хальсаар хучиж, доод хэсэгт нь 2 см тос түрхэнэ.
- Дээрээс нь хурууны давхаргыг тавиад дахин тос түрхэнэ.
- Дараа нь хурууныхаа хоёр дахь давхаргыг тос түрхээд бялууг таглаатай таглаад дарангуйлал тавьж хөргөгчинд 3 цагийн турш тавина.
- Бэлэн болсон бялууг хатагтай нарын хурууг наалдамхай хальснаас салгаж, хажуу болон дээд хэсгийг нь тосоор чимэглээрэй.
