Өндөг бол уургийн маш сайн эх үүсвэр гэдгийг хүн бүхэн мэддэг. Тамирчдын чанасан өндөг эрүүл мэндэд ямар ач тустай болохыг авч үзье. Нийтлэлийн агуулга:
- Түүхий эсвэл чанасан өндөг
- Чанасан өндөгний найрлага
Уургийн нэгдлүүд денатурацид өртөмтгий байдаг. Энэ нь уусах эсвэл гидрофилизм гэх мэт шинж чанараа алдах гэсэн үг юм. Денатураци нь өндөр температур, хүчиллэг эсвэл шүлтлэг орчин, хүнд металлын давс гэх мэт нөлөөнөөс болж үүсдэг. Энэхүү нийтлэлд чанасан өндөгний бодибилдингийн ашиг тусын талаар ярилцах болно.
Түүхий эсвэл чанасан өндөг - аль нь илүү дээр вэ
Олон тамирчид яагаад бид бяслаг биш харин чанаж болгосон бүтээгдэхүүний талаар ярьж байгаа юм бэ гэсэн асуулт гарч магадгүй юм. Онолын хувьд түүхий бодисыг биед илүү хурдан шингээх ёстой. Энэ нь үнэн боловч зарим талаараа. Зарим уургийн хоол хүнс нь бие махбодид түүхий хэлбэрээр ашиг тустай байдаг.
Уураг бүрдүүлдэг бүх амин хүчлүүдийн нэгдлүүд пептидүүдээр холбогддог. Халаахад эдгээр холбоо нь задарч улмаар уургийн мөн чанарыг өөрчилдөг. Энэ нь нэлээд тааламжгүй сонсогдож магадгүй ч энэ нь биед ямар ч аюул занал учруулахгүй.
Хэрэв халаалтыг хамгийн өндөр температурт хийгээгүй бол уураг бага зэрэг өөрчлөгддөг боловч хэсэгчилсэн денатураци ч гарч болзошгүй. Гэхдээ цөөхөн хүн уургийн коктейльд түүхий өндөг нэмж дуртай байдаг.
Энэ асуултын яг тодорхой хариултыг аль хэдийн авсан байна. Өгүүллийн сэдвээс аль хэдийн хариултыг олон хүн мэддэг байх. Гэсэн хэдий ч энэ талаар арай илүү дэлгэрэнгүй ярих нь зүйтэй болов уу. Өмнө нь эрдэмтэд түүхий өндөгний уургийг 92-97%шингээж авдаг гэдэгт итгэлтэй байсан. Гэхдээ харьцангуй саяхан тодорхой хариулт өгсөн шууд судалгаа гарсан.
Судлаачид уургийн хөдөлгөөний замыг хянахын тулд изотопоор тарьсан түүхий болон чанасан өндөг авчээ. Илиостами өвчтэй эрүүл хүмүүсийг судалгаанд хамруулахаар сонгосон. Энэ бол мэс заслын оролцооны тусламжтайгаар шүүрэл цуглуулах зориулалттай савыг биед суулгадаг. Үүнтэй төстэй үйлдлийг гэдэсний зарим өвчний үед хийдэг бөгөөд нэг хэсгийг нь хассан тохиолдолд.
Эдгээр хүмүүсийн сонголт санамсаргүй биш байсан. Илеостомийн савны ачаар уураг боловсруулах бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой болно. Хэрэв та шүүрлийг шалгаж үзвэл тэдгээр нь гэдэсний үхсэн эс, цусны эс гэх мэтийг агуулна. Туршилтын үр дүнд хэрэглэснээс хойш 24 цагийн дотор түүхий өндөгний шингэц ердөө 50%, чанасан өндөг 91%байна. Үүний зэрэгцээ эрдэмтэд үлдсэн задраагүй уургийг гэдсэнд тогтоосон хугацаанаас илүү удаан байлгахыг санал болгодог бөгөөд энэ нь гэдэсний эмгэг өөрчлөлт, түүний дотор колит, хорт хавдар үүсгэдэг.
Ийм мэдэгдлийн дараа чанасан өндөгний бодибилдингийн ашиг тус нь домог гэж битгий бодоорой. Бие махбодид бүх үйл явц лабораторийнхоос арай өөр байдлаар явагддаг. Хоол боловсруулагдаагүй эслэгийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь хангалттай боловч бусад бүтээгдэхүүний ходоод гэдэсний замаар дамжих явцыг сайжруулахад тусалдаг. Энэ нь дутуу шингэсэн хоолонд тохиолддог. Энэ нь эслэг нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх гол шалтгаануудын нэг юм. Үүний ачаар хорт хавдар үүсгэгч янз бүрийн бодисыг биеэс зайлуулах ажлыг хурдасгадаг.
Чанасан өндөг яагаад түүхий өндөгнөөс илүү сайн шингэдэг вэ гэдэг асуулт олон хүнд гарч ирж магадгүй юм. Энд гол зүйл бол бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт юм. Халсаны дараа уургийн молекулуудын бүтэц өөрчлөгддөг бөгөөд ингэснээр хоол боловсруулах ферментүүд өндөгний уургийн пептидийн бонд руу ороход хялбар болгодог. Үүний үр дүнд денатураци нь хоол боловсруулалтыг хурдасгадаг.
Түүхий өндөгний цагаан нь энэ үйл явцад саад болох фермент агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь хоол боловсруулах тогтолцооны гол фермент болох трипсиний биологийн идэвхийг дарангуйлдаг. Түүний үүрэг бол пептидийн бондыг илүү энгийн фракц болгон хуваах явдал юм. Түүнчлэн, сүүлийн үеийн туршилтуудын ачаар түүхий өндөг идэх үед азотын агууламж чанасан өндөгнөөс хамаагүй бага байгааг олж тогтоожээ.
Азот бол уураг, өөх тос, нүүрс ус зэрэг бусад макро тэжээлээс ялгардаг бодис юм. Түүхий өндөгний уураг нь ходоодоо илүү хурдан дамжуулж, гэдэс рүү ордог. Үүний үр дүнд дамжин өнгөрөх хугацаа нь илүү урт бөгөөд түүхий өндөгний уургийг илүү сайн шингээх ёстой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч практик дээр энэ нь эсрэгээрээ юм.
Чанасан өндөгний найрлага
Чанасан өндөгний ашиг тусын талаар ярихдаа энэ бүтээгдэхүүний найрлагын талаар хэлэх боломжгүй юм. Өндөгний бүрэлдэхүүн хэсэг болох шар, цагаан нь зөвхөн амтаараа төдийгүй найрлагаараа ялгаатай байдгийг олон хүн мэддэг. Хоол хийхдээ тэдгээрийг хамтад нь болон тусад нь өргөн ашигладаг.
Төрөл бүрийн хоол хийхдээ өндөгийг ихэвчлэн дулааны боловсруулалтанд оруулдаг боловч ундаа үйлдвэрлэхдээ түүхий хэлбэрээр ашиглаж болно.
Чанасан өндөг бол бэлэн бүтээгдэхүүн боловч ихэнхдээ шөл, салат, үндсэн хоол гэх мэт найрлага болгон ашигладаг.
Их хэмжээний уургаас гадна чанасан өндөг нь бусад ашигтай бодис агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь манган, цайр, натри, төмөр, кали, селенээр баялаг юм. Витаминаас өндөгний найрлагад K, A, D, E, PP бүлгийн бодисууд ордог. Өндөгний илчлэгийн агууламж нь тэдний оруулсан хоолноос ихээхэн хамаардаг. Чанасан өндөгний илчлэгийн дундаж агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 159 ккал байдаг.
Бодибилдинг хийхэд өндөг ашиглах тухай видеог үзээрэй.
Дээр дурдсан бүх зүйлээс харахад өндөг нь их хэмжээний уураг, янз бүрийн эрдэс бодис, витамины эх үүсвэр болдог. Тиймээс чанасан өндөгний бодибилдингийн ашиг тусыг дутуу үнэлж болохгүй. Энэхүү бүтээгдэхүүний ачаар тамирчид бие махбодыг олон тооны чухал тэжээлээр хангаж чадна. Тамирчин бүрийн хоол тэжээлийн хөтөлбөрт өндөг заавал байх ёстой. Тэднийг шарсан хэлбэрээр идэх нь үр дүнтэй биш бөгөөд чанасан өндөгний ашиг тусыг авчрахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
