Понканы найрлага, ашигтай шинж чанар ба хор хөнөөл. Хэрэглэхэд эсрэг заалтууд. Хэр том чихэрлэг цитрус иддэг вэ. Сонирхолтой хоол хийх жор. Гоо сайхны болон анагаах ухаанд хэрэглэх. Понкан нь органик хүчил агуулдаг. Целлюлозонд 15 төрлийн хүчил байдаг. Ихэнх нь нимбэг (100 гр тутамд 49 мг), алим (2.3 мг) байдаг. Бусад хүчил: малоник, сүүн, адипик, цитрамалик, хлороген, аконитик, бензой, сукциник, оксалик, tartaric, succinic болон бусад. Понкан хальс дахь тэдгээрийн агууламж 0.2%, целлюлозын хувьд 5%хүрдэг.
Жимсний хальс нь эфирийн тосны баялаг цогцолбор агуулдаг: лимонен, камфен, терпен нүүрсустөрөгч, гераниол, линалол, нерол болон бусад. Эдгээр бодисууд нь халуун ногоотой, өвөрмөц цитрусын үнэрийг өгдөг.
Понканы ашигтай шинж чанарууд
Цитрус хэрэглэх нь биеийн төлөв байдалд сайнаар нөлөөлж, дархлааг сайжруулдаг.
Понканы ашиг тус:
- Перисталтикийг түргэсгэж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулах үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;
- Цусны бүлэгнэлтийг бууруулж, хортой холестеролыг уусган арилгаж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлнэ;
- Эпидемийн үед эдгэрэлтийг хурдасгаж, биеийн хамгаалалтын функцийг идэвхжүүлдэг;
- Нүдний мэдрэлийн ажлыг хэвийн болгож, стресс нэмэгдсэний дараа нүдийг сэргээхэд тусалдаг;
- Сэтгэлийн хямралыг арилгаж, баяр баясгалангийн даавар болох серотониныг нэмэгдүүлдэг;
- Найрлага дахь фолийн хүчил нь хүүхдийг тээж, мэдрэлийн системийг цаг тухайд нь байрлуулж, дотоод эрхтэн үүсэхийг баталгаажуулдаг;
- Токсикоз үүсэхээс сэргийлж, түүний гол шинж тэмдэг болох дотор муухайрах;
- Насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг зогсоож, коллагены үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, саарал үстэй болохоос сэргийлдэг;
- Хальс дусаах нь тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд цусны судасны байдлыг сайжруулдаг.
Орон нутгийн оршин суугчид понкан ашиглан биеийн ус, электролитийн тэнцвэрийг сэргээж, шингэний хэмжээ, шим тэжээлийн нөөцийг нөхдөг. Халуун орны мандарины шүүс нь шээс хөөх нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгодог ул мөр элемент болох кали, магнийг биеэс зайлуулдаггүй. Жимс, шүүсний тусламжтайгаар цусны даралтыг тогтмол түвшинд байлгаж чадна.
Энэтхэг эсвэл Хятадад өвлийн дулаахан өдөр цангаж байх үедээ задгай саванд ус худалдаж авснаас понкан идэх нь дээр. Энэ нь гэдэсний халдвар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд туслах болно - найрлага дахь фитонцидууд нь нянгийн эсрэг нөлөөтэй байдаг. Цитрусын шүүсийг хоосон ходоодонд хэрэглэх нь ашигтай бөгөөд энэ нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.
Понкан хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Понкан хэрэглэх олон эсрэг заалттай байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах замын салст бүрхэвчийг цочроодог найрлага дахь их хэмжээний органик хүчил, гистамины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх шинж чанараар тайлбарлагддаг. Алтан цитрус нь бүх цитрус жимсний нэгэн адил харшил үүсгэдэг.
Мандарин Понканыг дараахь байдлаар хэрэглэж болохгүй
- Пепсины шархлааны өвчин хүндэрч, хоол боловсруулах замын салст бүрхэвч элэгдэж гэмтсэн тохиолдолд;
- Рефлюкс улаан хоолойн үрэвсэл, өндөр хүчиллэгээр гастрит байнга хурцдах;
- Хэрэв зүрхний шарх байнга гардаг бол;
- Гэдэсний халдварын үед болон мэдрэлийн шинж чанартай гэдэсний эмгэгийн үед хурцадмал байдлын үед;
- Архаг колит ба энтероколит өвчний үед;
- Элэгний өвчний үед - бүх төрлийн гепатит эсвэл элэгний дутагдал;
- Цочмог нефриттэй;
- Холецистит ба нойр булчирхайн үрэвсэлтэй;
- Чихрийн шижин өвчний үед понканагийн гликемийн индекс маш өндөр байдаг - 52 нэгж, жүүс нь бүр ч өндөр байдаг.
Хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд харшлын урвал үүсгэхгүйн тулд мандариныг хоолны дэглэмд болгоомжтой оруулах хэрэгтэй.
Понкангаас яаж хооллох, юу хийх вэ
Понкан нь зарим жүржээс том хэмжээтэй бөгөөд яг л чихэрлэг амттай байдаг. Тиймээс тэдгээрийг төөрөлдүүлж болно. Орос, Украины дэлгүүрүүдэд энэ сортыг ихэвчлэн жүрж хэлбэрээр зардаг. Өндөр, хонхойсон, амархан хальслах боломжтой жимс нь 80% нартай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ичгүүр төрүүлэх ёсгүй, цитрус жимсний шинж чанар нь олон талаараа ижил төстэй байдаг.
Сэтгэл дундуур байхын тулд понкан сонгох чадвартай байх хэрэгтэй. Мандариныг холоос авчирдаг бөгөөд хэрэв тэд удаан хэвтэж байвал жимсийг гартаа авахад дотор нь хоосон зүйл байгаа мэт мэдрэмж төрдөг. Энэ нь целлюлоз хуурай байна гэсэн үг юм.
Зөвхөн тод улбар шар өнгийн махтай, бараг улаан өнгөтэй чихэрлэг жимс. Нимгэн арьс амархан салах ёстой. Арьсан дээр толбо, зураас байхгүй! Чанартай жимсний хувьд арьс нь гэмтээгүй бөгөөд үнэр нь үнэртдэг тул хоолны дуршил тэр даруй нэмэгддэг.
Ихэнх тохиолдолд понканыг үрийг нь авалгүйгээр шинэхэн хэрэглэдэг. Тэд жижигхэн, тийм ч олон байдаггүй. Хэрэв та үрийг цитрусын нарийн ширхэгтэй целлюлозоос авбал шүүсгүй үлдэж болно.
Жимсийг шүүс хийх, чанамал хийх, жимсний салат, гурилан бүтээгдэхүүн дээр шаантаг нэмэхэд ашиглаж болно. Шүүсийг сүмс дээр нэмж, чихэрлэг жимсийг хальснаас нь бэлтгэдэг.
Понкан жор:
- Загас … Нэгдүгээрт, тэд хажуугийн таваг хийдэг. Ойролцоогоор 500 гр төмсний булцууг хальсалж, зүсмэл зүсмэл болгон хувааж, наранцэцгийн тосонд өндөр гал дээр хуурна. Гэрийн шарсан төмс авах шаардлагатай байна. Давс, чинжүү бэлэн болохын өмнөхөн. Загасыг олон янз байдлаас үл хамааран цагаан өнгөтэй байвал илүү тохиромжтой, 400 гр, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Та бага зэрэг давс нэмж болно. Зуухыг 210 хэм хүртэл халаана. Загас бүхий жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Хэрэв улаавтар царцдас гарч ирвэл үүнийг бэлэн гэж үзнэ. Загасыг жигнэх зуур тэд соусаа хийж өгдөг. Арьсгүй хутгагчаар 2 понкан тасалдаг. Шинэхэн dill -ийг 2, 5 хоолны халбага болгоход хангалттай хэмжээгээр хайчилж ав. 50 гр цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, мандарины нухашыг тарааж, хагас минут буцалгаж, dill нэмээд савыг дулаанаас нь салга. Салатны 2-3 навчийг тавган дээр тавиад загасыг дээр нь тавиад соусаа хийнэ. Шарсан төмс нь толгодын дэргэд тавигддаг бөгөөд ингэснээр соус нь түүнд орохгүй бөгөөд "саваа" нь зөөлрөхгүй. Хоолыг бүхэлд нь понкан шаантаг ашиглан чимэглээрэй.
- Лаазалсан понкан … 1 кг мандариныг хальсалж, шаантаг болгон хуваана. Энэ нь ойролцоогоор 700 гр целлюлоз юм. Ойролцоогоор 400 мл усыг саванд хийнэ, буцалгана. Тус тусад нь лонхтой ариутгана. 0.5 литрийн багтаамжтай сав бэлтгэх нь дээр. Тагийг тусад нь ариутгана. Зүсмэлүүдийг ваар бүрт болгоомжтой байрлуулж, бяцхан од гоньд, шанцай мод нэмнэ. Нэг нимбэгний шүүсийг тус бүрээр нь шахаж ав. Савыг буцалж буй усаар асгаж, таглааг нь таглаад хөргөж, савыг гараараа авч болно. Усыг дахин саванд хийнэ, 300 гр нунтагласан элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Савыг дахин дүүргээд 10 минутын турш саванд хийж ариутгана. Ариутгасны дараа таглаатай өнхрүүлж, эргүүлж, хөнжилд боож аажмаар хөргөнө. Та өрөөний температурт хадгалах боломжтой.
- Энэтхэгийн амттай пилаф … Ойролцоогоор 2 аяга цагаан урт будааг угааж, 0.5 литр буцалж буй усаар асгаж, будаа хавагнахын тулд 20 минут буцалгана. 0, 5 кг цацагт хяруулын булан хэсэг болгон хуваасан. Даршилсан хан боргоцой, понкан, тус бүр 1 шилийг сиропыг зайлуулахын тулд colander руу хаяна. Та үүнийг асгах шаардлагагүй. Филлетийг алтан шаргал хүрэн хүртэл шарж, өгөөмрөөр карри цацна. Цагаан будааг чанаж, давсалж, анхилуун чинжүүтэй хольж, шүүс, хагас шил Мадейрагийн холимогоор амтлана. Будаагаа таглаад таглаад бэлэн байдалд нь оруулаад сүүлийн минутанд жимсээ тавиад дахин 5 минут чанана. Үйлчлэхдээ махыг будааны дэвсгэр дээр тарааж, жимсээр чимэглэнэ.
- Цангис-мандарин соус … Амтыг нь нимбэгнээс гаргаж аваад шүүсийг нь шахаж авна. Та 1/3 аяга хийх хэрэгтэй. Зузаан ханатай саванд понкан шүүс, нэг халбага амттан, 300 гр цангис, илүү зохимжтой, гэхдээ хөлдөөсөн, нэг халбага үрсэн цагаан гаа, 2/3 аяга элсэн чихэр холино. Соусыг буцалгаж, байнга хутгаж, өтгөртөл нь чанаж болгоно. Бэлэн болсон соус дээр чанасан үзэм нэмж, бүх зүйлийг хутгагчаар тасалдуулж хөргөнө. Зайрмаг эсвэл бинкээр үйлчил.
- Понкан салат … Киви, 4 ширхэг, хальсалж, тойрог болгон хувааж, ижил болгохыг хичээдэг. Понканыг зүсмэл болгон хувааж, тус бүрийг хурц хутгаар талыг нь огтолно. Нэг ба хагас халбага зөгийн бал, нимбэгний шүүс хольж, шанцай нэмж, понкан, кивигийн салат амтлаарай. Дээрээс нь нарс самар, гаа навчаар цацна.
- Понканан эдлэл бүхий Foie gras … Жимсний хальсыг нимгэн тууз болгон хуваасан. Нь саванд нэг халбага нимбэгний шүүс хийнэ, 2 хайруулын тавган дээрээс шүүс хийнэ, 500 мл ус нэмнэ. Шүүсийг шахсны дараа үлдсэн нухашыг самбай уутанд хийж, саванд дүрнэ. Шингэнийг хагасаар уурших хүртэл буцалгана. Хайруулын тавган дээрээс ууттай чанасан нухаш гаргаж, 400 гр элсэн чихэр нэмж, хөөсийг гадаргуугаас нь салгаж, понкан хальс руу хийнэ, холино. Үүссэн чанамал хөлдөх ёстой. 250 гр галууны элэг сүүнд дэвтээнэ. Дараа нь 100 гр шинэхэн порцины мөөгтэй хольж, 400 мл бренди асгаж, 3-4 цагийн турш байлгана, ингэснээр бүх зүйл сайн даршилсан болно. Даршилсан элэгийг 250 гр гахайн махтай хамт хутгагчаар тасалдуулж, маринад, хар чинжүү, хагас хоолны халбага самар нэмээд бүх зүйлийг холино. Та хүйтэн зүсмэлийг тугалган хөгц, зууханд, 180 ° C температурт жигнэх боломжтой боловч жинхэнэ тендерийг зөвхөн усан ваннд авах боломжтой. Хоол хийсний дараа 24 цагийн турш хөргөнө. Понкан чанамалаар үйлчилнэ.
- Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ … Хан боргоцойн целлюлозын дөрөвний нэгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 2 том луувангийн шүүсийг шахаж ав. Мөн шүүсийг 6 понканаас шахаж гаргадаг. Бүх найрлагыг нэгтгэж, холигчоор хийж, нэгэн төрлийн байдалд оруулна. Илүүдэл чихэрлэг байдлыг арилгахын тулд өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулж нимбэг эсвэл шохойн шүүс нэмнэ. Бэлэн болсон смүүти хөргөж, үйлчлэхээсээ өмнө дээрээс нь бага зэрэг шанцай асгаж болно.
Понкангийн тухай сонирхолтой баримтууд
Зарим эрдэмтэд "Hesperides -ийн алтан алим" нь понкан гэж баталдаг. Гэсэн хэдий ч жүрж, уламжлалт алим нь урт наслах жимсний цолны төлөө тэмцэж байна.
Хэрэв мандарин Европт зөвхөн 18 -р зуунд гарч ирсэн бол Орост зөвхөн 19 -р зуунд өргөн хэрэглэгдэж эхэлсэн бөгөөд понкан бүр хожим буюу 21 -р зуунаас импортолж эхэлсэн байна.
Сунтараг экспортлох зорилгоор ургуулдаг тул энэ сортыг үйлчлүүлэгчид илүүд үздэг. Жимсний хугацаа нь өвлийн сарууд (12, 1, 2 -р сарын эхээр) байдаг тул сорт нь үндсэн боловсорч гүйцсэн хугацаанд хэрэглэгчийн ширээн дээр хүрдэг. Бусад сортуудаас давуу тал нь нимгэн, амархан хальслах арьс юм.
Амтат цитрусын төрөл бүрийн шууд хэрэглээ бол чихрийн шижин юм. Хачирхалтай нь, понкан, эс тэгвээс түүний хальсны тусламжтайгаар та чихрийн түвшинг бууруулдаг ундаа хийж болно. Шинэхэн 2 том жимсийг цагаан ширхэгээр хуулж, 1 литр буцалсан усанд 10 минут буцалгана. Өдрийн турш ууна.
Хэрэв та шинэхэн хальсны оронд хатаасан хальс буцалгаж байвал шөл нь ханиад томуунаас ангижрахад тусална. Энэ нь цэрийг шингэлж, цэр ховхлохыг өдөөдөг.
Шүүсийг гаднаас хэрэглэх нь үрчлээс үүсэхээс сэргийлж, пигментаци нэмэгдэхээс сэргийлдэг.
Понкангийн тухай видеог үзээрэй:
Гэсэн хэдий ч та понканыг зөвхөн нийслэлийн супермаркетуудаас олж болно. Энэхүү амтат цитрус жүрж нь зах руу импортлоход тийм ч хямд биш юм. Тиймээс зөвхөн нийслэлчүүд халуун орны орноос ирсэн зочинтой уулзах боломжтой байдаг.
