Хөх тарианы гурилаас kvass хийх онцлог, арга. Калорийн агууламж, найрлага дахь витамин, эрдэсийн цогцолбор. Ашиг тус ба ашиглалтын хязгаарлалт, хоол хийх найрлага болгон ашиглах. Түүх ба хүнсний бус хэрэглээ.
Хөх тарианы гурилаар хийсэн квас бол соёолж, хөх тариаг нунтаглах замаар хийсэн исгэсэн исгэлэн ундаа юм. Үнэр нь исгэлэн, тааламжтай, бүтэц нь нэгэн төрлийн боловч тунадасны бие даасан үр тариа байж болно; тууштай байдал - уснаас илүү нягт боловч зуурамтгай чанаргүй. Өнгө - уйтгартай цагаан, цайвар шараас цайвар хүрэн хүртэл. Энэхүү найрлагад аль хэдийн заасан найрлагаас гадна соёолж, үнэртэй эсвэл эмийн ургамал, зөгийн бал эсвэл мелассыг амтлагч нэмэлт болгон ашигладаг.
Хөх тарианы гурилаас kvass хэрхэн хийдэг вэ?
Гэр бүл бүр сонгодог ундаа шинэ, заримдаа тансаг амт өгөхөд туслах нууцтай байдаг. Хөх тарианы гурилаас гар хийцийн kvass жорыг үеэс үед дамжуулж өгдөг.
- Энгийн жор … Мөөгөнцөр, 15 гр стандарт жижиг багцыг бүлээн усанд уусгана. Хагас шил хангалттай. Энэ үед 2 аяга буцалсан ус, 0.5 кг нарийн нунтагласан хөх тариа, 1 халбага зэргээс "чатлах хайрцаг" бэлтгэдэг. л. Сахара. 7 литр бүлээн буцалсан ус хийнэ, харанхуй газар, хэдхэн давхаргаар нугалсан самбай дор 1 өдрийн турш байлгана. Бяслагны даавуугаар шүүж, шил, лонхтой руу хийнэ, илүү тохиромжтой шил, сэрүүн.
- Мөөгөнцөргүй квас … Ундаа илүү нягт болгохын тулд хөх тарианы croutons хийнэ. Шилэн саванд 0.5 кг нунтагласан хөх тариатай ус сэгсэрч, цөөн хэдэн үзэм, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ - 1-2 tbsp. л. Тагийг нь таглаад савыг харанхуй газар тавь. 24-48 цаг тэсвэрлэх, бэлэн байдлыг амтаар тодорхойлно. Дээж авах үед тод хүчил гарч ирмэгц та ундаа цаашид бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж болно. Эхлэх соёлын хэдэн халбага (илүү их байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүний амт илүү исгэлэн болно) 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. 200 гр буталсан жигнэмэг, 3-4 tbsp хийнэ. л. элсэн чихэр, 4-6 см хүзүүндээ үлдэхийн тулд ус асгах хэрэгтэй. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарах хүртэл лонхтойыг нээлттэй байлгана (бөмбөлгүүд гарахаа болихгүй). Исгэх нь ихэвчлэн 48-72 цаг үргэлжилдэг. Дараа нь шүүгээд хуванцар эсвэл шилэн саванд хийнэ.
- Цагаан квас … Хамгийн амттай, алдартай ундааны нэг нь цагаан өнгөтэй, чихэрлэг амттай. Хөх тарианы гурилаас kvass бэлтгэх нь исгэлэн гурилаар эхэлдэг. Мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй. 1/5 эсвэл 1/4 аяга бүлээн усанд 50 гр үр тарианы хөх тариа нунтаглах хэрэгтэй - энэ нөхцлийг ажиглах хэрэгтэй. Үр тариа, зуурмаг ашиглан үр тариагаа өөрөө нунтаглах нь дээр. Дулаан газар 12 цагийн турш байлгаж, хүзүүгээ хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбайгаар боож өгнө. Дараа нь ирээдүйн исгээний талыг асгаж, ижил хэмжээний шинэ найрлага нэмнэ. Уг процедурыг 4-5 хоногийн дотор хэд хэдэн удаа давтана. Шар айрагны хэмжээ гурав дахин нэмэгдэх ёстой. Бидэнд доод давхарга хэрэгтэй - хөөс, гэрэл. Мөн исэлдсэн дээд хэсгийг зайлуулах ёстой. 100 гр исгэлэн гурилыг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, 100 гр үр тарианы хөх тариа, элсэн чихэр - 3 tbsp. л., хүзүүний доор буцалсан ус нэмнэ. "Хүч чадлын" хувьд 1 халбага нэмнэ. л. гаа эсвэл сараалжтай тунхууны үндэс. Үүнийг цонхны тавцан дээр нэг өдрийн турш самбай дор байлгадаг. Шүүж, хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та нэн даруй гэртээ хөх тарианы гурилнаас kvass -ийн дараагийн хэсгийг хийхээр төлөвлөж байгаа бол исгэлэн тунадасыг дахин гурилаар "тэжээнэ" - 3-4 tbsp. л., зөвхөн дараа нь ус хийнэ.
- Түргэн жор … 4-5 аяга нунтагласан эсвэл хатаасан хар талхыг паалантай хайруулын тавган дээр хийнэ, 2/3 аяга зөгийн бал эсвэл чихрийн нишингээс 1/2 хар элсэн чихэр, 30 гр "түргэн мөөгөнцөр", 2 халбага нэмнэ. л. шинэ гаа навч. 2 литр буцалж буй ус хийнэ, харанхуй газар 4 цагийн турш байлгана. Тэд шүүж байна. Исгэлэн гурилыг дахин саванд хийж, хөх тарианы гурилыг цутгадаг - стандарт талхны дор хаяж 1/3 нь талхны талх, илүү зохимжтой лууван, элсэн чихэр зэргийг амсах болно. Үүнтэй ижил нөхцлийг шаардах боловч аль хэдийн 5 литр буцалж буй ус нэмнэ. Дахин шүүх. Та ууж болно. Хүчилд дургүй хүмүүс чихэрлэг амттай болно.
- Жимсний квас … Өгөгдсөн жор дээр дурдсанчлан хий, гэхдээ нэмэлт найрлага нэмнэ үү. "Растик" ундаанд тэд үнэтэй коктейлийн амтыг өгдөг. Хуушуурын нэгэн адил зуурсан гурил зуурна - 2 аяга үр тарианы хөх тарианы гурил, ижил хэмжээний буцалсан бүлээн ус. Тус тусад нь 1 халбага хийнэ. бага зэрэг бүлээн усаар cumin. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд хавагнахыг хүлээнэ үү. Соёолж бэлтгэ: соёолсон үрийг 2 аяга дээр буцалж буй ус хийнэ. 2 цагийн дараа усыг зайлуулна. Навчийг арилгадаггүй. Хагас том нимбэгний амтыг мах бутлуураар дамжуулж, алимыг авдаггүй - үрийг нь авдаггүй, 20 гр хөнгөн том үзэм. Целлюлозыг шүүс болгон шахдаг. Бүх найрлагыг том савны ёроолд, нимбэгний хоёр дахь хагасаас хамгийн сүүлд жижиглэсэн үзэм, хальс болгон тавьдаг. Исгэхийн тулд 3 хоног байлгаад дараа нь усаар асгаад өөр өдөр байлгана. Бэлэн байдлыг амтаар нь тодорхойлдог. Хамгийн гол нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа болих хүртэл хүлээх явдал юм. Шүүлтүүр, шингэнийг саванд хийнэ, хөргөнө.
Хөх тарианы гурилаас kvass хийх ямар ч жор хэрэглэдэг байсан ч та найрлагын чанарыг байнга хянах хэрэгтэй. Ялангуяа мөөгөнцөр нэмэхэд. Хэрэв дуусах хугацаа дууссан бол тэд "тоглохгүй" бөгөөд исгэх үйл явц гарахгүй. Царцдасыг сайтар хатаана. Тэд дараа нь дэвтээнэ, гэхдээ хар талх нэмэхэд ундааны хүссэн нягтыг авах боломжгүй болно.
Дээрх зөвлөмжийг сайтар дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Та манжин kvass -ийн найрлагатай туршилт хийж, ургамлын гаралтай декоциний эсвэл жимсний шүүс нэмж болно. Гол нөхцөл бол исгэлэн эсвэл исгэх хүртэл хүлээх явдал юм.
Хөх тарианы гурилаас kvass -ийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр хөх тарианы гурилаас kvass
Хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл харгалзан ундааны энергийн үнэ цэнэ бага байдаг. Энэ бол жингээ хасах хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрсөн нэг шалтгаан юм.
Мэдээлэл нь амт сайжруулагчгүй исгэлэн ундаан дээр суурилдаг.
Хөх тарианы гурилнаас авсан kvass-ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 30-44 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.5-1 гр;
- Өөх тос - 0.1 гр;
- Нүүрс ус - 6-9 гр;
- Хоолны эслэг - 0, 39 гр хүртэл.
100 гр тутамд витамин:
- Кобаламин - 25 мг;
- Тиамин - 0.02 мг;
- Фолийн хүчил - 5.0 мкг;
- Рибофлавин - 0.2 мкг;
- Ниацин - 0.22 мг
100 гр тутамд эрдэс бодис:
- Селен - 1.83 мкг;
- Манган - 4, 94 мкг;
- Төмөр - 0.17 мг;
- Зэс - 0.17 мг;
- Фосфор - 8, 12 мг;
- Магни - 3.1 мг;
- Натри - 5.1 мг
Хөх тарианы гурилын сүүнд сүүн хүчил, чухал бус хүчил, чухал амин хүчил, хар өнгө өгдөг меланоидин, этилийн спирт - 2% хүртэл байдаг (харьцуулахын тулд kefir -д 2.5% спирт хэрэглэхийг зөвшөөрдөг). Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь хадгалах бодис, тогтворжуулагч агуулаагүй болно.
Хөх тарианы гурилаас kvass -ийн ашигтай шинж чанарууд
Уг ундааг хэрхэн яаж бэлтгэсэн нь хамаагүй хүний биед дархлааг хариуцдаг гэдэсний ургамлын тэнцвэрийг хэвийн болгодог бодис болох пробиотик агуулдаг. Мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь гэдэс рүү нэвтэрсэн эмгэг төрүүлэгч ургамлын амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг бөгөөд хоол хүнсээр орвол хоол боловсруулалтыг хурдасгаж, шим тэжээлийн биологийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг ферментүүдийг нэгтгэдэг.
Хөх тарианы гурилаас kvass -ийн ашиг тус:
- Антиоксидант үйлдэл, эсийн хэвийн бус синтезийг дарангуйлдаг.
- Бодисын солилцооны процессыг хурдасгах, өөх шатаах шинж чанарууд.
- Шүд цоорох эрсдлийг бууруулдаг. Хэрэглэсний дараа амны хөндийн хүчил-шүлтийн тэнцвэрт байдал хүчиллэг тал руу шилжиж, улмаар гуйлсэн булчирхайн гадаргуу болон бохины халаасанд байрлах мөөгөнцөр, бактерийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.
- Сэтгэлийн хямралын хөгжлийг дарангуйлдаг.
- Энэ нь тархины цусны эргэлтийг хурдасгаж, цусны даралт, биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлдэг. Цусны судсыг цэвэрлэнэ.
- Амьсгалын доод замын өвчин, цэр сийрэгжих өвчний хүндрэл үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
- Хүч чадлыг нэмэгдүүлдэг.
Уухны бактерийн эсрэг шинж чанар нь түүнийг гадны эмчилгээнд ашиглах боломжийг олгодог. Орон нутгийн хэрэглээ нь идээт үрэвслийн процессыг дарангуйлж, эпителизацийг хурдасгаж, батга арилгахад тусалдаг.
Уламжлалт эдгээгчид исгэх эмгэгтэй хүмүүст хөх тарианы гурилнаас өлссөн ходоодонд хэдэн балга квас уухыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд хоол боловсруулах, хоол шингээхэд ямар ч асуудал гарахгүй.
