Шарсан мах бол маш амттай хоол юм. Гэсэн хэдий ч зарим шалтгааны улмаас энэ загас тийм ч алдартай биш юм. Тиймээс бид ийм хяналтыг засч, улаан царцдастай хамгийн зөөлөн загасыг бэлтгэдэг.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Далайн загасыг ихэвчлэн шарсан байдаг: хейк, акул, алгана, хиам. Үүний зэрэгцээ, хамгийн бага хүчин чармайлтаар та амтат загасаа амттай шарж болно, энэ нь амт чанараараа бусад далайн эсвэл голын загасанд зөрчилдөх болно. Mackerel бол нэлээд тослог загас бөгөөд маш ашигтай байдаг. Хэрэв та дархлаагаа сайжруулах эсвэл эрүүл мэндээ сайжруулахыг хүсч байвал үүнийг хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Энэ нь хямд бөгөөд амттай байдаг.
Шарсан мах нь бүтээгдэхүүн дээр тодорхой алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл бүтээгдэхүүнийг халуун тосоор (магадгүй үүнгүйгээр) боловсруулах дулааны процесс юм. Үндсэн бүтээгдэхүүний нийт массын 5-10% -ийг шарах үед тосыг ихэвчлэн цутгадаг. Гэсэн хэдий ч, хайруулын үеэр нэг "гэхдээ" байдаг. Загас нь их хэмжээний өөх тос ялгаруулдаг бөгөөд халаахад маш өвөрмөц үнэртэй байдаг. Энэ бол тэд загасны мах шарах дургүй байдаг гол шалтгаан юм. Гэсэн хэдий ч та үнэрийг энгийн аргаар арилгаж чадна - хамгийн багадаа хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш даршилж идээрэй.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 263 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - Бэлтгэл ажилд 15 минут, даршилахад 1 цаг, шарсан маханд 20 минут
Орц:
- Загас - 2 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбага
- Майонез - 3 хоолны халбага
- Давс - 2/3 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 1/4 халбага эсвэл амсах болно
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - шарсан мах
Хайруулын таваг
1. Нимбэгийг угааж, хоёр хувааж, шүүсийг нь шахаж ав.
2. Гүн аяганд майонез, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, давс, перец хийнэ. Хоолыг жигд тараахын тулд сайтар хутгана.
3. Загасыг угааж, шаардлагагүй хэсгүүдийг (толгой, сэрвээ, сүүл) таслана. Ходоодоо онгойлгож, бялууг нь гаргаж аваарай. Хагас урт хэсэгт хувааж, нугаламыг сугалж, бүх ясыг зайлуулна. Дараа нь филе угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэрэв загас хөлдсөн бол түүнийгээ өмнө нь гэсгээнэ. Энэ процессыг хурдан болгохын тулд уутанд хийж усанд дүрнэ.
4. Бэлтгэсэн соусаа загасны бүх талд тарааж дурын саванд хийнэ.
5. Хүнсний хальсаар боож, 1 цагийн турш маринад байлгана. Хэрэв та үүнийг удаан хадгалах юм бол загасыг хөргөгчинд хийнэ. Гэхдээ мах зөөлөн болж, шарах явцад эвгүй үнэр гарахгүйн тулд маринад дор хаяж 30 минут зарцуулах ёстой.
6. Савыг зуух дээр тавиад тос нэмнэ. Тамхи татаж эхлэхийн тулд сайтар халаана. Мөөгөнцрийн буланг хайруулын тавган дээр хийж, халааж, 10 минут орчим хуурна. Үүний улмаас загас нь тааламжгүй үнэрийг олж авах болно. Та цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр ашиглаж болно, тэгвэл загас илүү зөөлөн болно.
7. Дараа нь загасыг эргүүлээд алтан шаржигнуур болтол нь хуурна.
8. Бэлтгэсэн загасыг тавган дээр тавиад халуунаар нь үйлчил.
Амттай шарсан загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
