Жалапено чинжүүний ашиг тус юу вэ, түүний найрлагад юу багтдаг вэ? Хүнсний ногоонд хор хөнөөл учруулж болзошгүй бөгөөд хэрэглэхэд эсрэг заалтууд. Амттай жимсийг хэрхэн яаж хоол хийх, тэдний талаар ямар сонирхолтой зүйлийг ярьдаг.
Жалапено чинжүүг хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Чих хамар хоолой, гастроэнтерологи, зүрхний өвчинд энэ бүтээгдэхүүнийг оруулахгүй байх ёстой. Давсаг, бөөрний асуудал (пиелонефрит, urolithiasis, microliths) тохиолдолд үүнийг бүү хэрэглээрэй. Бид бүх төрлийн чинжүү - бяслаг, лаазалсан, шарсан, чанасан, чанасан тухай ярьж байна. Эдгээр жимсийг хоолны дэглэмд оруулахаас өмнө хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, гастроэнтерологичтой зөвлөлдөх нь зүйтэй.
Жалапено чинжүү хэрэглэхийг хориглосон үндэслэлийг доор авч үзэх болно.
- Амны хөндийн салст бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдлыг зөрчих … Хязгаарлалт нь түлэгдэлт, зураас, бохь цус алдахад зориулагдсан болно.
- Амны хөндийн үрэвсэл … Чинжүүний аюул нь angina, тонзиллит, хэл, палатин булчирхайн гипертрофи, булчирхайн гиперплази юм. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь асуудлын эрхтнүүдийг цочроож, нөхцөл байдал улам дордох болно.
- Ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа … Хүнсний ногоо нь тэдний хананд түрэмгий нөлөөлж, аль хэдийн өвчтэй салст бүрхүүлийн үрэвслийг нэмэгдүүлдэг. Та энд түүхий болон дулааны боловсруулсан жимс идэж болохгүй.
- Гастрит ба колит … Тэдгээрийн хувьд бүх зүйл шархлаатай адил байдаг. Хүнсний ногоог өвчний цочмог үе шатанд эсвэл архаг хэлбэрээр идэж болохгүй.
Анхаар! Жалапено чинжүүг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настан, хүүхдүүдэд хэрэглэх хатуу эсрэг заалтууд байдаг.
Жалапено чинжүүний жор
Энэхүү ногоо нь шөл, борц, төрөл бүрийн соус, соус, хачирны амтыг маш сайн сайжруулдаг. Ихэнх тохиолдолд үүнийг зөвхөн нэмэлт найрлага болгон ашигладаг. Үүнээс маш сайн амтлагч хийдэг. Энэ нь пицца, грек салаттай маш сонирхолтой юм. Гэхдээ хамгийн алдартай хоол бол Мексикээс гаралтай Чепотл юм. Бүтээгдэхүүнийг сонгино, лууван, төмс, мах, мөөг, ямар ч загастай амархан хослуулдаг.
Бүтээгдэхүүнтэй хамгийн түгээмэл жор дараах байдлаар харагдаж байна.
- Чепотл … Үүнийг бэлтгэхийн тулд аль хэдийн хэт боловсорсон улаан жимс 1 кг хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг хэрэглэхээс 1-2 хоногийн өмнө цуглуулж эсвэл худалдаж аваад 6-9 цагийн турш угааж дэвтээнэ. Үүний дараа сүүлийг нь авч, хүнсний ногоог мах шарах дээр суурилуулсан шарсан мах руу илгээдэг. Энэ үед галыг аль хэдийн унтраасан байх ёстой, танд зөвхөн утаанаас утаа хэрэгтэй болно. Үүн дээр чинжүүг 3-5 цагийн турш тамхи татдаг бөгөөд 20-30 минут тутамд эргүүлж өгдөг. Бэлэн болмогц дээд хэсэгт нь утсаар ороож, чийгийг нэмэгдүүлэлгүй харанхуй газар шалнаас 1-2 метрийн өндөрт хатааж өлгөдөг.
- Чихмэл … Таны анхны даалгавар бол хатуу бяслаг (200 гр) үрж, гахайн мах (150 гр) хэрчих явдал юм. Дараа нь та түүхий чинжүү (0.5 кг) үрнээс цэвэрлэж, угааж, бэлтгэсэн хольцоор дүүргэж, урьдчилан давсалж, цөцгий (2 халбага. Л.) амтлаарай. Дараа нь хүнсний ногоог тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад зууханд илгээнэ. Тэд бага зэрэг алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байхад 20-30 минутын дараа гаргаж авдаг.
- Даршилсан … Юуны өмнө 1 кг чинжүүг угааж, хоёр хувааж, хальслаарай. Үүний зэрэгцээ булан навч (3 ширхэг), элсэн чихэр (1 халбага L.), давс (1 халбага L.), алим эсвэл дарсны цуу (5 халбага L.), хөргөсөн буцалсан ус (1.5 л) холино… Одоо маринадыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, өмнө нь угааж ариутгаж, шилэн саванд хийнэ. Дээрээс нь шүхэр дээр dill, сармисны хумс нэмээд савнуудаа өнхрүүлээд сэрүүн газар тавь. Ийм салатыг долоо хоногийн дараа идэж болно.
- Зуушны баар … Энд та Филадельфи бяслаг (150 гр) нухсан төмсөнд нунтаглаж, килантро, яншуй (тус бүр 10 гр) мах бутлуурын дотор, мөн угаасан, хальсалсан чинжүү (0, 6 гр) нунтаглах хэрэгтэй. Одоо 3 чанасан өндөгийг үрж, давс, 1 халбага холино. жигнэмэг болон бусад найрлага. Үүссэн массаас бөмбөгийг өнхрүүлж, том хавтгай таваг дээр хийж, dill -ээр чимэглэх хэрэгтэй. Энэ бол зүгээр л согтууруулах ундаагаар зууш хийх гайхалтай хоол юм!
- Тахианы далавч … Тэдэнд хоол хийхээс 1-2 цагийн өмнө маринад хийх шаардлагатай 700 гр орчим хэрэгтэй болно (20 мл нимбэгний шүүс + 30 мл алимны цуу + 1 литр ус, нэг чимх давс). Дараа нь махыг гаргаж аваад хатаана, дараа нь хатаасан жалапено чинжүүний жижиглэсэн зүсмэлүүдтэй нэгтгэнэ. Үүнд ногоон өнгөтэй 200 гр хэрэгтэй болно. Дараа нь энэ бүгдийг сармис (3 хумс), орегано (1 гр), улаан лоолийн оо (50 мл) -ээр амталсан гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дараа нь далавчийг бүрэн бүрхсэн маш их хэрэгцээтэй ус нэмнэ. Төгсгөлд нь бага дулаанаар чанаж, 50 минутын дараа унтрааж, нухсан төмс, гоймон болон бусад үндсэн хоолоор шууд шөлөнд хийнэ.
Жалапено маш халуун ногоотой амттай тул хар перец нэмж болохгүй. Хэрэв таны ам маш халуун байвал бага зэрэг ус уугаарай. Энэ бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хэдэн долоо хоног хадгалах боломжтой боловч хатаах, лаазлах, тамхи татах зэргээр "амьдрах хугацааг" нэмэгдүүлэх боломжтой.
Жалапено чинжүүний тухай сонирхолтой баримтууд
Энэхүү ногоо нь уламжлал ёсоор Мексикийн хоолонд хамгийн алдартай бөгөөд энд ямар ч соус бэлтгэдэггүй. Нутгийн иргэд үүнд пицца, бяслаг, мах, загасны хамт үйлчилдэг. Европчуудаас ялгаатай нь тэд үүнийг бараг дулааны боловсруулалт хийдэггүй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол тамхи татдаг чинжүү бөгөөд маш амттай, халуун ногоотой "Chipotle" амтлагч болдог. Мексикчүүд үүнийг ихэвчлэн ашигладаг.
Нэгэн цагт ургамлын жимсний алдар нэр Америкийн сансрын нисгэгчдэд хүрчээ. 1982 онд тэд хамгийн түрүүнд тэдэнтэй хамт сансарт хөөрсөн юм. Тэр бүлгийн гишүүдийн ярьснаар энэ ногоо нь бие бялдар, оюун санааны хүч чадлаа бэхжүүлж, сэтгэл санаагаа сайжруулж, үл мэдэгдэх айдсыг даван туулахад нь тусалдаг байжээ. Тэр цагаас хойш сансарт ниссэн АНУ -ын ихэнх сансрын нисгэгчид хатаасан чинжүү хайрцаг авч явдаг.
Хүнсний ногоо сонгохдоо түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна - хальс нь жигд, толбогүй, бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүй байх ёстой. Улаан жимсийг тамхи татах, хадгалах зорилгоор, ногоон жимсийг янз бүрийн хоол бэлтгэх, түүхий хэлбэрээр идэх зорилгоор худалдаж авдаг.
Энэхүү чинжүүг ТУХН -ийн орнуудад чинжүүтэй харьцуулахад бага мэддэг, учир нь энд бараг ургадаггүй. Ийм үл тоомсорлох нь түүний "зөрүүд шинж чанар" -аас үүдэлтэй бөгөөд энэ нь онцгой хар хөрс, дулаан уур амьсгал, бага чийгшил шаарддаг.
Хүнсний ногоотой харьцахдаа гар барихдаа үргэлж бээлий өмсөх ёстой. Энэ нь ялангуяа нээлттэй шархтай хүмүүст үнэн байдаг. Арьсны хонхортой харьцах тохиолдолд улайлт, цочрол үүсч болно. Хатуулгийн хувьд энэ нь ижил чинжүүг давсан хамгийн "аймшигтай" юм. Энэ утга нь найрлага дахь капсаицин байгаа эсэхийг тодорхойлдог бөгөөд энэ нь амтыг хурцлах үүрэгтэй.
Хамгийн эрүүл, чанартай хонхорцог нь ногоон өнгөтэй; аль хэдийн хэт боловсорсон улаанууд зарим үнэт бодисуудаа алдаж, улам гашуун болдог. Мексикт тариалах зорилгоор ойролцоогоор 170 км замыг хуваарилдаг2 газрын талбай.
Жимсний үр нь бас нэлээд иддэг боловч хэт хурц, хатуу байдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн ханиадыг эмчлэх декоциний болон дусаах бэлдэхэд хэрэглэгддэг.
Халапено чинжүү нь хальсанд агуулагдах нүүрс ус хамгийн бага хэмжээгээр агуулагддаг хэдий ч усны агууламжаараа тэргүүлэгч юм. Үүний ачаар эдгэрэх бараг боломжгүй боловч хоолны дуршил тэр даруй буурдаг.
Ийм чамин ногоог Зүүн Европт зардаг бол бусад улсаас нийлүүлдэг супермаркетуудад л зардаг.
Жалапено чинжүүгээс юу хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Жалапено чинжүү хийх жор нь анхдагч гэж хэлж болохгүй, гэхдээ нэг удаа түүний оролцоотой ямар нэгэн хоол хийхийг оролдсоны дараа үүссэн тавагны өөгүй амтыг удаан хугацаанд санах болно.
