Чиноттогийн найрлага, илчлэгийн агууламж. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, болзошгүй хор хөнөөл, эсрэг заалтууд. Миртл улбар шар өнгийн аяга тавагны жор. Чинотто бол Рутовын гэр бүлийн мод юм. Энэ ургамлыг мирт навчит улбар шар, гашуун жүрж эсвэл бигарадиа гэж нэрлэдэг. Жимс нь бөмбөг хэлбэртэй, бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй, диаметр нь 7 см хүрдэг бөгөөд анх харахад энгийн жүржтэй маш төстэй юм. Зузаан жүржийн хальс, хальслахад хялбар. Хавтгай шар үртэй целлюлозыг 10-12 зүсмэл болгон хувааж, гашуун амттай исгэлэн амттай байдаг. Чиноттогийн үнэр нь цитрус жимсийг санагдуулдаг. Жимсний эх нутаг нь Зүүн Өмнөд Ази юм. Өнөөдөр энэ нь Бразил, Сицили, Ямайка болон бусад халуун орнуудад ургадаг.
Чиноттогийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Улбар шар нь энергийн үнэ цэнэ багатай байдаг. Хэрэв түүний хальсыг ихэвчлэн аяга тавагны найрлага болгон ашигладаг бол уг бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд нэвтрүүлэхэд тохиромжтой гэдгийг аюулгүйгээр тэмдэглэж болно.
Чиноттогийн илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүнд 53 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0, 81 гр;
- Өөх тос - 0.31 гр;
- Нүүрс ус - 11, 54 гр;
- Ус - 82.5 гр;
- Үнс - 0.5 гр.
Гашуун улбар шар жимс нь бүх төрлийн органик хүчлүүдээр баялаг бөгөөд үүнд салицилик, алим, нимбэг ялгардаг. Үүнээс гадна, жимс жимсгэнэ нь нүүрс ус, гликозидын аль алиныг агуулдаг бөгөөд Р витамины идэвхжилтэй байдаг.
Болгоогүй чинотто жимс нь хамгийн үнэ цэнэтэй эфирийн тос агуулдаг. Химийн найрлагын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш олон янз байдаг бөгөөд тэдгээр нь камфен, лимонен, L-линолол юм. Үүнээс гадна гераниол, нерон, Д-а-терпинол зэрэг бодис эндээс олддог.
Чинотто хальсны тос нь нимбэгний хөнгөн үнэртэй. Гэхдээ түүний шинж чанар нь жүржийн тостой төстэй юм. Энэ нь ойролцоогоор 97-98% а-лимонен, түүнчлэн окисмен, а-пинен агуулдаг. Терпинеол, мирцен, Д-камфен, неролидол энд бас байдаг.
Нероли тосыг гашуун улбар шар өнгийн цэцгээр хийдэг. Энэ нь тааламжтай үнэртэй бөгөөд лимонен, гераниол эфир, линолол зэрэг олон эдгээх бодис агуулдаг.
Гэхдээ боловсорч гүйцсэн жимсний хальснаас гаргаж авсан тосны найрлагад лимонен, мирцен, у-терпинен, а-пинен, феландрен, камфен орно.
Болоогүй жимс нь өөх тосыг шатаах үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай синефрин хэмээх бодис агуулдаг. Термоген нөлөө нь чиноттог спортын хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглахыг тодорхойлдог. Энэ нь жингээ хасахад чухал ач холбогдолтой бодисын солилцоог хурдасгах, хоолны дуршлыг дарах зэрэг чухал үүргийг гүйцэтгэж, хүч чадал, эрч хүчийг өгдөг.
Чиноттогийн ашигтай шинж чанарууд
"Цитрусын вант улс" -ын энэ төлөөлөгч хүний биед хэрэгтэй эдгээх бодисуудтай.
Энэхүү гайхалтай жимсний ашиг тусыг авч үзье.
- Цөсний хүүдийтэй холбоотой асуудалд тустай … Энэ ургамлын жимс нь холеретик нөлөөтэй.
- Ханиадны дараа эдгэрэлтийг дэмждэг … Чиноттод агуулагдах витамин, эрдэс бодисууд нь эдгээр жимсийг ханиад, вируст өвчинд шаардлагатай диафоретик болон үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
- Хуурай ханиалгыг эмчилдэг … Энэ зорилгоор жүржийн жимсийг идэх хэрэгтэй. Гэхдээ ургамлын үр нь ханиалгах үед цээжний өвдөлтийг намдаадаг.
- Гэмтлийг намдаана … Энэхүү жимс дэх ашигтай бодисын ачаар спазмодик нөлөө үзүүлдэг.
- Зүрх судасны тогтолцооны өвчинд тусалдаг … АГ -ийн эмчилгээнд туслалцаа үзүүлдэг. Энэ нь цусны судасны төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Хатаасан Чинотто хальс нунтаг нь зүрхний булчинг бэхжүүлдэг.
- Санах ойг сайжруулдаг … Чиноттог тогтмол хэрэглэх нь ой тогтоолтод сайнаар нөлөөлдөг.
- Өтгөн хаталтыг арилгахад тусалдаг … Улбар шар өнгийн жимс нь хүний биед тайвшруулах үйлчилгээтэй тул гэдэсний хөдөлгөөнийг хөнгөвчлөхийн тулд уухыг зөвлөж байна.
- Өвдөлтийг намдаана … Чинотто жимсийг өвдөлт намдаах эм болгон ашигладаг.
- Мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог … Энэ нь нойргүйдэлд тусалдаг, толгой өвдөх, сэтгэлийн хямрал, айдас, үймээн самууныг арилгадаг ургамлын эфирийн тостой холбоотой юм.
- Ивэрхий болон төмсөгний үрэвслийг эмчилнэ … Энэ зорилгоор та ургамлын үрийг ашиглах хэрэгтэй.
- Хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг … Үүнийг хийхийн тулд архи дээр хатаасан хальсны хандмал бэлтгэж, хоолны өмнө боломжийн хэмжээгээр хэрэглээрэй.
- Hangover хам шинжийг арилгадаг … Чинотто нь мөн сайн хооллосны дараа хүмүүст ашигтай байдаг.
- Дотоод шүүрлийн системийг хэвийн болгодог … Өмнө дурьдсан жүржийн эфирийн тос нь энэ системийн ажлыг хэвийн болгодог.
Чинотто хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Бусад жимс, ялангуяа цитрус жимсний нэгэн адил чинотто нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг бөгөөд биед хортой нөлөө үзүүлдэг.
Чиноттог хоол хүнсэндээ оруулах ёсгүй хүмүүс:
- Цитрус жимсний бие даасан үл тэвчих эсвэл харшилтай хүмүүс … Ийм харшил нь ховор тохиолддоггүй тул гашуун жүрж идэхээс өмнө танд болон таны хайртай хүмүүст ийм хандлага байхгүй эсэхийг шалгаарай.
- Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүд … Эдгээр жимсийг харшлын урвал үүсгэж болзошгүй тул эх, хүүхдийн аль алинд нь ходоодны өвчин тусах эрсдэлтэй тул хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй.
- Гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, шархлаатай өвчтөнүүд … Энэ жимсний хүчлийн нөлөөн дор ходоодны хана болон бусад эрхтнүүд устдаг.
Чинотто нь бусад цитрус жимсний нэгэн адил шүдний пааланд сөргөөр нөлөөлдөг тул тогтмол хэрэглэх шаардлагагүй. Үүнээс гадна, та ходоодны хүчиллэг ханыг устгахгүйн тулд хоосон ходоод дээр жимс идэж болохгүй.
Чинотто жор
Бидний авч үзэж буй ургамлын үр жимсийг дэлхийн олон хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Чихэртэй жимс, тарвага, зөгийн бал, салат, ундаа - энэ бол чинототой жороор хийсэн бүх жагсаалт биш юм.
Эдгээр жимснээс ямар хоол бэлтгэдэг вэ?
- Чинотто мармелад … 7 ширхэг чинотто жимс, 10-12 хоолны халбага элсэн чихэр (энэ нь жимсний хүчиллэг байдлаас хамаарна), нэг жимсний амт, 1 багц "Конфетори" ууна. Тарваганы бэлдмэлийг бэлтгэхийн өмнө жимсийг зайлж, хоёр хэсэг болгон хуваахаа мартуузай. Дараа нь та шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Энэ хэмжээний чинотто нь 400 гр орчим байх ёстой. Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн саванд шүүсийг асгаж, элсэн чихэр, жижиглэсэн амтыг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, "конфет" -ийг шингэлнэ. Желлин хольцыг буцалж буй шүүс рүү хийнэ, тарвагыг ойролцоогоор 5 минут буцалгана, бага зэрэг хөргөөд (тийм ээ, аяга нэн даруй ус болно) бид асгаж, үүрэнд эсвэл аяганд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа бид дэлгүүрээс доогуур биш маш сайн үнэр, амттай гайхалтай хөлдөөсөн тарвагыг авах болно. Манай тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь будагч бодис, амтгүй байдаг.
- Cinotto чихэрлэг жимс … Бидэнд 1 кг чинотто, 2 стакан элсэн чихэр + цацах, 1 шил ус, 3 гр нимбэгийн хүчил, давс хэрэгтэй. Бид угаасан жүржийн хальсыг гурван удаа хоол хийх болно. Эхний хоол хийхдээ 2 литр ус аваад 10 минутын турш хооллоод colander -д хийж, хүйтэн усаар зайлна. Хоёр ба гурав дахь удаагаа ижил үйл явцтай байдаг. Дахин 2 литр ус, 1 халбага давс (ингэснээр гашуун байдлыг арилгана), 10 минутын турш чанаж, шингэнийг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлна. Одоо бид сироп (ус, элсэн чихэр) бэлдэж, хальсыг нь тууз болгон 1 цаг орчим буцалгана. Төгсгөлд нь нимбэгийн хүчил нэмнэ. Бид чихэртэй жимсийг хавтгай гадаргуу дээр тарааж, хөргөж, өглөө элсэн чихэр цацна. Чихэр шиг идэж эсвэл жигнэхэд ашиглаж болно.
- Чиното чанамал … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: чинотто жимс - 1 кг, элсэн чихэр - 600 гр, ус - 1 шил, нимбэгийн хүчил - 50 гр (таны үзэмжээр). Нэгдүгээрт, жимсийг сайтар зайлж угаана. Дараа нь бид 1 цайны халбага амтыг халааж, саванд хийж тавина. Одоо бид чиноттог хальс, цагаан "судлууд" -аас хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хайчилж аваад буцалж буй шингэнд хийж 30 минутын турш хооллоорой. Элсэн чихэр нэмээд 20 минутын турш хоол хийх процессыг үргэлжлүүлж, байнга хутгана. Та хутгагчийг ашиглан чанамал жигд болгож болно.
- Cinotto уух … Амттай ундаа бэлтгэхийн тулд бид 0.5 литр ус, 1 халбага элсэн чихэр, 2-3 чиното жимс, 1 халбага зөгийн бал авах хэрэгтэй. Юуны өмнө жимсээ угааж, хуурай арчиж, хальсыг нь аваарай. Дараа нь амтыг 15 минутын турш чанаж, 2 цагийн турш уусвэрийг нь тайлна. Үүний дараа бид үүссэн шингэнийг дахин гал руу илгээж, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Бид галаас зайлуулдаг. Жимсний шүүсийг шахах цаг болжээ. Үүнийг чанасан сироп дээр нэмнэ. Зөгийн балыг хөргөсөн ундаанд хийнэ.
- Чиноттотой ташуурдсан ликёр … Эхлээд 10 ширхэг чиното жимсийг зайлж, арчина. Дараа нь бид хальстай хамт цагираг болгон хувааж, шилэн саванд хийж 500 мл архи хийнэ. Тагийг нь таглаад 1-2 хоногийн турш харанхуй, гэхдээ дулаан газар байлгана. Одоо та архинд чихэрлэг зүйл нэмэх хэрэгтэй. Үүний тулд сироп бэлтгэ: 1 стакан усыг 1 стакан элсэн чихэртэй хольж, 6-8 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, хөөсийг байнга арилгана. Сиропыг хөргөнө. Энэ хооронд чиноттогийн целлюлозыг шахаж аваарай, үүний тулд та хэд хэдэн давхаргаар нугалсан алчуур ашиглаж болно. Түлхүүрийг хая. Хөргөсөн сиропыг дусаасан чиноттой хольж хөргөгчинд 2-3 хоног байлгана.
- Чинотто ликёрын сонгодог жор … Бид 7-8 чинотто жимсийг угааж, алчуураар арчиж, амтыг нь нимгэн арилгадаг. Бид хальсыг шилэн саванд хийж, 0.5 литр 45% архи хийнэ, ер бусын амтанд зориулж шанцай нэмж болно. Тагийг нь таглаж, савны агуулгыг сэгсэрч, харанхуй, дулаан газар 7 хоногийн турш байлгана. 0.5 аяга элсэн чихэр, ижил хэмжээний уснаас сироп бэлтгэж (5 -р жорыг үзнэ үү) хөргөж, чинотто жимсний нухашыг шахаж авсан шүүстэйгээ холино. Бид энэ шингэнийг хөргөгчинд хийнэ. Мөн хальс дусааж байх хооронд тэнд байлга. Долоо хоногийн дараа дусаахыг шүүж, жүржийн сироптой холино. Бид үүнийг 2 долоо хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Үүссэн тунадасыг самбайгаар шүүж болно. Энэ ундааг хөргөгчинд 2 жил хадгалах боломжтой.
- Чиноттогийн улбар шар ус … 10 литр ус, 8 боловсорсон хэрчсэн жимс, 2 кг элсэн чихэр авна. Бид ундаа бэлдэж байна, өөрөөр хэлбэл. паалантай саванд тагийг сайтар таглаад 1 цаг буцалгана. Хөргөж, модон торх руу хийнэ, шанцай, нимбэгний целлюлоз нэмнэ. Мөн 4 шил цагаан ширээний дарс асгаж, дараа нь 1 tbsp хэмжээгээр мөөгөнцөр нэмнэ. л. Нэгдүгээрт, улбар шар усыг 2 хоногийн турш зогсож байх ёстой дулаан газар руу явуулъя. Дараа нь бид үүнийг хүйтэн газар аваачиж 14 хоног байлгана, та ундааг савлаж болно. Бид үүнийг хүйтэнд байлгаж, түгжрэлийг эвдэж, утсаар боож өгдөг (лонх хаах үйл явцыг өөрийн үзэмжээр эсвэл өөрийн боломжийн дагуу хийж болно).
- Бяслагны салат … Найрлага: 2 чинотто жимс, 150 гр бяслаг, 3 өндөг, 1 алим, 250 гр майонез, 2 халбага цуу, давс (өндөгний хувьд). Нэгдүгээрт, өндөгийг цуу, давстай усанд 10 минут буцалгана. Халуун усыг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Дараа нь бид жимсээ угааж, хальслаарай. Чиноттог зүсмэл болгон хувааж, алимыг хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь ав. Одоо та орцыг ингэж нунтаглах хэрэгтэй: жимсээ шоо болгон, өндөгийг хагас цагираг, бяслагыг сараалжтай болгоно. Үүний дараа бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, майонезаар амтлаарай. Хэрэв бид баярын ширээнд зориулж салат бэлтгэж байгаа бол бид үүнийг давхарлан тавиад майонезаар түрхэж болно.
- Chinotto rind зайрмаг … Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн жимсний амт, шүүсийг авч, элсэн чихэр, цөцгий нэмээд бүгдийг нь хольж, хутгагчаар цохиж, хөлдөөгчинд хийх хэрэгтэй. 1 цагийн дараа та зайрмагны гайхалтай амтыг мэдрэх боломжтой.
- Улбар шар өнгийн архи … 4 чиноттогийн хальсыг авч, аяганд 4 шил архи хийнэ, долоо хоног байлгаад нэрэх хэрэгтэй. 800 гр элсэн чихэр нэмээд шүүнэ. Та энэ согтууруулах ундааг нэрэхгүйгээр бэлдэж болно. Бид 200 гр хуурай чинотто царцдастай 12.5 литр архи 2 долоо хоногийн турш шаарддаг. Энэ хугацааны дараа 2.5 кг элсэн чихэр нэмээд самбайгаар шүүнэ. Та мөн энэ ундаанд хумс эсвэл шанцай нэмж болно.
Chinotto zest нь өөрөө хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Илүү нимгэн байх тусам чанар нь өндөр болно. Газрын амтыг зуслангийн бяслаг, будаатай хоолоор үйлчилдэг бөгөөд энэ нь тэдэнд шаргал өнгөтэй болно. Хальс нь амттан болон олон тооны нарийн боовны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнийг соус дээр нэмдэг бөгөөд түүний хэрэглээ нь загас, махан хоолонд хамаатай байдаг. Чинотто жимсийг зөв "тайлах" ажлыг дараахь байдлаар хийж болно: жимсийг зайлж, дөрвөн хэсэгт хувааж, хальсыг нь болгоомжтой хайчилж ав.
Чиноттогийн тухай сонирхолтой баримтууд
Чинотто жимс нь 10 м хүртэл өндөр модон дээр ургадаг. Хэрэв бид энэ ургамлыг дотор ургадаг бол түүний өндөр нь 1 м -ээс хэтрэхгүй, мөчир дээр нимгэн, урт өргөстэй байдаг. Навчнууд нь хурц, өтгөн, мирт навчтай төстэй, дээр нь тод ногоон, доор нь цайвар ногоон тунгалаг эфирийн тос агуулдаг. Энэхүү чамин ургамлыг тариалах эхлэл нь хэдэн зуун жилийн өмнө бий болжээ. Одоогийн байдлаар улбар шар нь халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалтай олон оронд ургадаг. ОХУ -ын өмнөд хэсэг, Украйн улсад чиноттог илүү гайхалтай доторх мод болгон ургадаг. Нарийхан цагаан эсвэл ягаан цэцэг нь энэ бутанд онцгой тансаг гоо сайхныг өгдөг.
Зарим оронд улбар шар цэцэг нь гэм зэмгүй байдлын бэлгэдэл бөгөөд сүйт бүсгүйд хуримын цэцгийн баглаа хийхэд ашигладаг. Гэхдээ Японы яруу найрагт энэ ургамлын үнэр нь өнгөрсөн үеийн дурсамж, өнгөрсөн жилүүдийн дурсамж юм.
Ломоносов хотын сүлд дээр гашуун жүржийн дүрс байгаа нь бас сонирхолтой юм.
Чиноттогийн тухай видеог үзээрэй:
Тиймээс цитрус жимс нь аль хэдийн бидний хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг бөгөөд амттай, эрүүл байдаг. Хамгийн гол нь бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд тэдгээрийг зохистой хэмжээгээр идэж, буруугаар ашиглахгүй байх явдал юм. Чинотто эсвэл улбар шар нь ер бусын, өөрөөр хэлбэл чамин жимс нь хүн бүрт мэддэггүй. Гэхдээ эерэг шинж чанартай тул үүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй бол үүнийг бидний хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, бид мандарин, жүрж, нимбэг, алим, лийр гэх мэт улбар шар жимсийг өдөр бүр идэж чадахгүй, гэхдээ өвлийн бэлтгэлийг дурдах хэрэггүй, гэхдээ хэрэв та эдгээр ер бусын жимсийг амтлах боломжтой бол татгалзах ёсгүй..