Ургамлын тодорхойлолт. Оросын гичийн химийн найрлагын талаар товчхон. Энэ нь ямар ашигтай шинж чанартай байдаг вэ? Ямар тохиолдолд амтлагч хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг вэ? Оросын гичтэй хоол хийх жор.
Оросын гич (саарал, сарепта, хүчингийн, Brassica juncea) нь Байцааны төрөл, Цовдлогдсон гэр бүлээс гаралтай өвслөг ургамал юм. Энэ ургамал нь эмийн шинж чанартай бөгөөд хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Эх орон нь Хойд Энэтхэг гэж тооцогддог. Давстай хөрсөнд дуртай, бага дулаан шаарддаг, хүйтэнд тэсвэртэй. Энэ нь ихэвчлэн Ливи, Судан, Алжир, Евразид ургадаг. Энэ нь Европ, Хятадад идэвхтэй ургадаг. Оросын зэрлэг гичийг Индохай болон Азийн зарим бүс нутгаас олж болно. Ургамлын өндөр нь 150 см, хүрэн үндэс нь 3 метрийн гүнд нэвтэрдэг. Иш нь шулуун, лав хэлбэртэй. Навч нь ээлжлэн солигддог бөгөөд ишний дагуу дээшлэх тусам дэлбээ нь багасдаг. Цэцэг нь тод шар өнгөтэй бөгөөд corymbose racemes -д цуглардаг. Үр нь 1 мм хүртэл диаметртэй байдаг. Тэдний өнгө нь цайвар шараас хар саарал хүртэл байдаг. Жимс жимсгэнэ 6 -р сарын сүүлээр боловсордог. Оросын гичийн тос нь техникийн үнэ цэнэтэй байдаг. Энэ нь үнэртэн, нэхмэл, саван, тэр ч байтугай эмийн үйлдвэрүүдэд хэрэглэгддэг.
Сарепта гичийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Судлаачид Оросын гичний илчлэгийн агууламж 100 грамм хүнсний хэсэгт 184.5 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 8, 7 гр;
- Өөх тос - 11 гр;
- Нүүрс ус - 11.6 гр;
- Ус - 6, 4 гр;
- Үнс - 4, 8 гр;
- Хоолны эслэг - 8, 8 гр;
- Ханасан тосны хүчил - 1, 4 гр;
- Олон ханаагүй тосны хүчил - 20.7 гр.
Микро ба макро элементүүдийн дотроос ургамал нь дараахь зүйлийг агуулдаг
- Кали - 608 мг;
- Кальци - 254 мг;
- Магни - 238 мг;
- Натри - 37 мг;
- Фосфор - 650 мг;
- Төмөр - 25 мг
Оросын гич нь линол, erucic, oleic, behenic, linolenic, lagnoceric, palmitic, peanut, dioxystearic хүчил агуулдаг. Тэд антиоксидант шинж чанартай, зүрх судасны тогтолцооны ажлыг дэмжиж, хөгшрөлтийн процессыг дарангуйлж, эс хоорондын бодисын солилцоог сайжруулдаг.
Чухал! Ургамал нь хортой хэсгүүдтэй. Жимс, боловсорч гүйцээгүй үрэнд тиогликозидууд төвлөрдөг бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийг цочроох, гипертиреоидизм, толгой өвдөх, бамбай булчирхайг ихэсгэх, харшлын урвал үүсэхийг өдөөдөг.
Оросын гичийн ашигтай шинж чанарууд
Оросын гич нь хоол боловсруулах үйл явцад ихээхэн нөлөөлдөг. Энэ нь хоолны дуршилыг өдөөж, ходоодны шүүс үйлдвэрлэх, шүлсний үйлдвэрлэлийг хэд дахин нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үрэвслийн эсрэг болон ариутгах нөлөөтэй байдаг.
Оросын гичийн ашиг тус дараахь байдалтай байна.
- Үсний байдлыг сайжруулна … Сарепта гичийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үсний уутанцрын цусны урсгалыг сайжруулж, хөгжлийг нь хэвийн болгож, хаг үүсэхээс сэргийлдэг. Гаднах байдлаар үс нь өтгөн, торгомсог, гялалзсан болдог.
- Бодисын солилцоог хурдасгадаг Ургамлын найрлага нь хүсээгүй илчлэгийг хурдан шатаах, ялзрах бүтээгдэхүүн, хүнд металлын давс, гэдэсийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг. Нүүрс усыг бүрэн хэмжээгээр задалж, хоол боловсруулах булчирхайн шүүрэл, өөх тосны хувирлыг өдөөдөг.
- ДНХ -ийг нэгтгэдэг … Энэ нь удамшлын мэдээллийг үеэс үед дамжуулах боломжийг олгодог фолийн хүчил агуулдагтай холбоотой юм. Хорт хавдар үүсэх эрсдэл эрс буурч, эсийн хуваагдал тогтворжино.
- Арьсны байдлыг сайжруулна … А аминдэм ба төрөл бүрийн эрдэс бодисын ихээхэн хувь нь эпидермисийн шархтай хэсгийг эдгээх, эсийн тэнцвэрийг сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Мөн жижиг үрчлээ гөлгөр болж, өөхний булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулж, улмаар батганы голомт арилдаг.
- Дархлааны системийг бэхжүүлдэг … Ургамал нь ханиадны үед эсрэгбиеийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, биеийг вирус, халдварт бодисоос цэвэрлэдэг. Хүний эрүүл мэндийн байдал сайжирч, эс хоорондын солилцоо сайжирч, илүү их энерги гарч ирдэг.
- Хүнд хүч чармайлтын дараа булчингийн утаснуудыг сэргээдэг … Оросын гичийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь булчингийн өвдөлтийг намдааж, сүүн хүчлийн шингээлтийг сайжруулж, саркоплазмыг нэмэгдүүлдэг.
- Тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг … Тархины цусны хангамж хэвийн болж, хүчилтөрөгч ихээр орж, мэдрэлийн эсийн бодисын солилцоо тогтворжино. Үүний ачаар мэдээллийг цээжлэх үйл явц сайжирч, хариу үйлдэл хурдасч, анхаарал нэмэгддэг.
Ардын анагаах ухаанд Оросын гичийн нунтаг ус, зөгийн балтай хольж ханиад томуунд уудаг. Жүжигчид эсвэл дуучид хоолой өвдөхөд энэ ундааг уудаг бөгөөд үүнийг аль болох хурдан арилгах хэрэгтэй.
Саарал гичийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хяналтгүй хэрэглэвэл бүтээгдэхүүн нь хүний эрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулж, эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө. Онцгой эсрэг заалт байхгүй бол түүний хэмжээ өдөрт 30 грамм байна.
Оросын гич нь дараахь тохиолдолд биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
- Бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих байдал … Ходоод өвдөж, амьсгал давчдах, өтгөний байдал алдагдах, судасны цохилт түргэсэх, ухаан алдах, бүр амьсгаадах зэрэг тохиолдол гардаг.
- Цочмог гастрит эсвэл пепсины шархлаа … Өвчтөн хүнд хэлбэрийн амьсгал давчдах, хэл дээр цагаан бүрхүүл, исгэлэн гэдэс, турах, хяналтгүй турах, их хэмжээний хий үүсэх зэргээр өвддөг.
- Дуоденит … Салст бүрхэвч гэмтэх, ерөнхий сулрал, хайхрамжгүй байдал, халуурах, халуурах, гэдэс дүүрэх.
- Холецистит … Дотор муухайрах нь ихэвчлэн бөөлжих, хүйснээс өвдөх, зүрхний цохилт, суулгалт, өтгөн хатах зэрэг дагалддаг.
- Нойр булчирхайн үрэвсэл … Байнга бөөлжих, хоолны дуршил алга болох, шингээгүй хоолны үлдэгдэл, өтгөн хатах, хэвлийн дээд хэсэгт өвдөх.
- Гепатит … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь баруун гипохонрон дахь загатнах, өвдөх чадвартай байдаг. Нүд, арьсны склера шар болж, температур нэмэгдэж, зүрхний цохилт нэмэгддэг.
- Уретрит … Шээх үед салст бүрхэвч ялгарч, хэвлийн доод хэсэг өвдөж, нойр муудаж, хүн хэт цочромтгой болдог.
- Пиелонефрит … Оросын гич нь жихүүдэс хүрэх, халуурах, бодисын солилцооны эмгэг, бөөрний бүсэд өвдөх, шээх үед түлэгдэх, бие засах хүсэлтэй болох зэрэг шалтгаан болдог.
Анхаар! Ургамлын үр нь хортой тул тэдэнд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Гастроэнтерологич эсвэл харшлын эмчтэй зөвлөлдөх нь энэ бүтээгдэхүүнийг хэр хэмжээгээр, хэр хэмжээгээр хэрэглэж болохыг ойлгох нь чухал юм. Орос гичээр хордсон тохиолдолд ходоодоо усаар шингэлсэн аммиакаар нэн даруй зайлж, хэвлийдээ хүйтэн шахалт хийх хэрэгтэй.
Орос гичийг хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг вэ?
Нунтаг нь Оросын гичийн хуурай үрээр хийгдсэн бөгөөд үүнийг янз бүрийн амтлагч цэцгийн баглаа дээр нэмдэг. Энэ нь халуун, хүйтэн хоолтой нийцдэг. Үүнээс гадна, хэрэв та загасыг хадгалахдаа нунтаг нэмбэл ялзрах, исгэх үйл явцаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Сарепта гич нь хүнсний ногоо, өндөг, бяслаг, мах, загастай зохицдог. Амтлагчийг ихэвчлэн даршилсан ногоо, соус, ногооны салатны орцонд оруулдаг. Хар чинжүү, хумс, кориандра, шанцай нь түүний амтыг онцлоход тусална.
Ширээний гичний бүх сортуудын дотроос "Орос" нь хамгийн халуун ногоотой, хүчтэй байдаг. Бэлтгэхийн тулд цууг үр тарианы өөх тосгүй хоолтой холино.
Гичийн тосыг нарийн боов, нарийн боов, консервын үйлдвэрлэлд ашигладаг. Энэ нь исгэлэн амт, хурц үнэрээр хангагдсан болно. Тиймээс олон оронд үүнийг ихэвчлэн бусдаас илүүд үздэг.
Израиль, Сири, Саудын Араб, Турк улсад С витамин их хэмжээгээр агуулагддаг тул ургамлын навчийг хүртэл иддэг. Мөн Хятадын оршин суугчид Оросын гичийн залуу найлзуурыг даршилж, хадгалахыг илүүд үздэг.
Хоол хүнсийг бүрэн бүтэн байлгаж, ялзрах явцыг удаашруулахын тулд ургамлын тусгай дэгдэмхий уурыг ашигладаг. Тэд фитонцид ба бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
Зөвлөгөө! Оросын гичийг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд та үүнийг хөлдөөх хэрэгтэй. Гэхдээ эхлээд ашигтай шинж чанараа "хадгалах" тулд ургамлыг хүйтэн усанд норгох хэрэгтэй.
Оросын гичийн жор
Үрийг сонгохдоо тэдгээрийн бүтцийн жигд байдал, шар өнгө, багцын бүрэн бүтэн байдал, хурц үнэрт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм.
Оросын амттай гичтэй жорыг доор өгөв.
- Үр тариа бүхий гич … 50 грамм гич нунтагыг 70 мл буцалж буй усаар холино. Нэг төрлийн, хуванцар хольц үүсэх хүртэл хутгана. Дараа нь тэгшлээд хоёр халбага буцалсан ус нэмнэ. 15-20 минут байлгана. Дараа нь илүүдэл усыг зайлуулдаг. 2 халбага элсэн чихэр, нэг чимх чинжүү, 40 грамм орос гичийн үр, 0.5 халбага давс нэмнэ. Дараа нь 4 хоолны халбага алимны цуу нэмнэ. Найрлагыг сайтар хутгана. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гичийг таглаатай шилэн саванд хадгалах ёстой.
- Хашны амтлагч … 1 кг хашыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг шоо болгон хуваана. 100 мл наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, хашаа хийнэ. Тэд алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой. Сонгино 0.5 кг, улаан лооль 600 гр нилээд жижиглэсэн байна. Хүнсний ногоог мөн алтан хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь тэд бүгдийг нэгтгэж, нэг халбага ширээний давс, нэг халбага хар чинжүү нунтаг, 0.5 халбага орос гич нэмнэ. Үүнийг сайтар хольж, удаан агшаагч руу хийж, "Хоол хийх" горимыг 15 минутын турш тавина. Хүнсний ногоог ариутгасан саванд хийж, таглааг нь таглаад 40 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь зуушыг өнхрүүлээд сэрүүн газар хадгална.
- Пицца … 3 цайны халбага хуурай мөөгөнцрийг 350 мл шүүсэн усанд шингэлж хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь нэг халбага ширээний давс, 5 аяга улаан буудайн гурил нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил нягт болсон бол та үүнийг усаар шингэлж болно. Уян хатан, нэгэн төрлийн бүтэцтэй бөмбөг болж хувирах хүртэл зуурч эхлээрэй. Зуурсан гурилаа тавьдаг газартаа тос түрхээрэй. Үүнийг чийгтэй алчуураар боож эсвэл хүнсний хальсаар боож өгнө. Үүнийг 2 цагийн турш исгэж байгаарай. Зуурмаг ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх болно. Энэ нь 3-4 пицца хийхэд хангалттай. Энэ нь бялуу ямар хэлбэр, зузаан байхаас хамаарна. Бэлэн болсон зуурсан гурилыг улаан лоолийн соустай тосолж, хиам эсвэл тахианы махны хэсгүүдийг тарааж, орос гич нунтаг, хар чинжүү цацаж, 180-190 градусын температурт 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Дуусахаас 5 минутын өмнө хатуу бяслагыг орой дээр нь үрнэ. Бэлэн болсон пиццагаа жижиглэсэн ургамлаар цацна.
- Жигнэсэн гахайн мах … Тарган давхаргатай гахайн мөрийг 800-900 грамм цаасан алчуураар сайтар угааж хатаана. Тусдаа саванд нэг халбага хатаасан паприка, 0.5 халбага нунтагласан хар чинжүү, нэг халбага хоп-сунели, нэг чимх хоолны давс, нэг халбага орос гичийг холино. Энд нэг халбага бальзамын цуу, ургамлын тос асгадаг. Махыг хутгаар цоолж, амтлагчаар бүх талаас нь үрнэ. Дараа нь наалдсан хальсаар боож хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Болгарын чинжүүг 150 грамм хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тугалган цаасаар тараана. Гахайн махны дээд хэсгийг тавиад үлдсэн чинжүүгээр чимэглээд тугалган цаасаар боож өгнө. Тиймээс махыг өөрийн жүүсээр чанаж болгосон болно. Дараа нь 60-70 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Чанасан гахайн махыг дахин 15 минутын турш эргүүлээгүй орхино. Дараа нь тугалган цаасыг сайтар арилгаж, тавгийг ширээн дээр тавина.
- Даршилсан ногоо … Тооцооллыг хоёр литрийн багтаамжтай лаазанд хийсэн болно. 1 килограмм өргөст хэмхийг угааж, үзүүрийг нь огтолж, 1 литр ус хийнэ. Харанхуй газар 6-7 цагийн турш байлгана. Усыг 3 удаа солих шаардлагатай болно. Интоор, улаалзганы навчийг угааж, хатаана. Сармисын 2 толгойг хальсалж, хумсыг уртаар нь хайчилж ав. Тиймээс тэдний үнэр, амт нь илүү тод илэрхийлэгдэх болно. Өргөст хэмхийг ариутгасан саванд хийж, жимсний навч, dill үр, орос гич, хар перец нэмнэ. Буцалж буй ус асгаж, таглааг нь таглана. Ус хөрөхөд усыг зайлуулах хэрэгтэй. Сармис хумс нэмнэ. Тусдаа саванд дахин ус буцалгаж, 2 халбага цууны мөн чанар, давс, элсэн чихэр зэргийг амт болгон хийнэ. Дараа нь хольцыг өргөст хэмх рүү юүлж, савыг өнхрүүлж хөргөх хүртэл зузаан алчуураар боож өгнө. Нэг сарын дараа тэд идэхэд бэлэн болно.
Энэтхэг, Словени, Румын, Болгар, Монтенегро, Канад, Испани, Албани, Алжир, Ливи, Египетэд Сарепта гич нь хамгийн түгээмэл амтлагчдын нэг юм. Үүнийг олон уламжлалт хоолонд нэмдэг.
Цэнхэр гичийн тухай сонирхолтой баримтууд
Сарепта гич 3 мянган жилийн өмнө эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Эртний Грекийн сэтгэгч Пифагор тэмдэглэснээр хэрэв та хоосон ходоодонд амтлагч уувал тархины үйл ажиллагааг эрс сайжруулж, оюун ухаанаа хурцалж чадна.
Азийн худалдаачид маалингын үрийг санамсаргүйгээр Орос руу авчирсан бөгөөд энэ нь хогийн ургамал гэж тооцогддог байв. Гэхдээ Доод Волга мужийн оршин суугчид ургамлын тос агуулсан шинж чанарыг үнэлж, тарааж эхлэв. Тэд үүнийг анх удаа одоогийн Волгоградын ойролцоох Сарепта тосгоны ойролцоо тарьж эхлэв. Тиймээс гичийн хоёр нэр - Орос, Сарепта. Тэгээд 1810 онд гич боловсруулах анхны үйлдвэр байгуулагдсан. 19 -р зууны төгсгөлд аль хэдийн жилд 344 тонн орчим нефть үйлдвэрлэх боломжтой байсан бол 21 -р зууны эхэн үед 13000 тонн орчим нефть олборлож байжээ.
Эрт дээр үед Оросын гичийн үрийг хумхаа, опиумын хордлогын үед бөөлжис болгон ашигладаг байжээ. Түүнчлэн, энэ нь эдгээх шинж чанартай байсан тул "гахайн хавдар" -тай хавдруудад хэрэглэж болно.
Дундад зууны Персийн эмч Авиценна гичийг "hardal" гэж нэрлэж, астма, үе мөчний өвчин, трахомын эмчилгээнд хэрэглэдэг байжээ. Тэрбээр тусгай боолт хийсэн бөгөөд үүнийгээ шархадсан хэсэгт түрхжээ. Эрдэмтэн ишний шүүсийг чих, бохь өвдөхөд дусаав.
Эмнэлгийн салбарт дулаарах гичийн гипсийг өөх тосгүй үр тариа, чухал гичийн тосоор хийсэн болно. Тэдгээрийг ихэвчлэн уушигны өвчин, захын мэдрэлийн гэмтэл, бронхит, гипотерми хийсний дараа, цусны даралт ихсэх үед цусны эргэлтийг сайжруулах зорилгоор хэрэглэдэг. Үрийг ургамал шарлаж эхэлдэг (лав боловсорч гүйцсэн) үед хурааж авдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Гичийн спирт (2%) -ийг эмч нар идэвхтэй ашигладаг. Энэ нь захын мэдрэлийн их биеийн үрэвсэл, Сокольский-Буйо өвчин, радикулопати зэрэгт ашиглагддаг.
Косметологич, дерматологчид Оросын гичийн үрийн шинж чанарыг ашиглан сэвх, насны толбо, хуйхтай холбоотой асуудлуудыг арилгаж, тусгай нүүрний маск бичиж өгдөг.
Ургамлын цэцэг зөгий тоос хүртээж, зөгийн бал гаргадаг. Энэ нь маш ашигтай бөгөөд дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
Сарепта гич нунтаг нь ноосон хувцсан дээрх тослог толбыг арилгахад хэрэглэгддэг. Тэд дараахь харьцаагаар удирддаг: 10 литр ус тутамд 200 грамм хольц.
Оросын гичийн тухай видеог үзээрэй.
Энэхүү нийтлэлд Оросын гичийг судалж, шинж чанарыг нь тайлбарлаж, түүхэн үндэслэлийг өгсөн болно. Үрийг битүүмжилсэн хуурай уутанд, агааржуулалттай өрөөнд, эфирийн тосны бүлэг ургамлын хамт хадгална. Тэдний хадгалах хугацаа 2 жил байна. Хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь аймшигтай үр дагаварт хүргэж болзошгүй тул болгоомжтой байгаарай.
